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酒店餐飲考勤制度
一、時(shí)間
1.上班時(shí)間
根據(jù)各分店實(shí)際營(yíng)業(yè)時(shí)間而定，但員工每天工作時(shí)間不得超過(guò) 10個(gè)小時(shí)。
2.考勤時(shí)間
按自然月(每月的1號(hào)-------月末最后一天)為考勤時(shí)間;次月的5-10號(hào)發(fā)上月的工資.
二、打卡機(jī)
1.每個(gè)人都應(yīng)愛(ài)護(hù)打卡機(jī)，愛(ài)護(hù)公司財(cái)物。
2.非專業(yè)人員嚴(yán)禁私自拆卸、維修。
3.打卡時(shí)間應(yīng)根據(jù)排班表的時(shí)間打卡。
三、考勤制度
1.考勤是公司發(fā)放工資的依據(jù)。
2.嚴(yán)格按上、下班時(shí)間打卡。工作期間不得脫崗 、串崗。
3.上班打卡時(shí)間應(yīng)換好工作服后再打卡。(提前5分鐘到崗)
5.下班打卡時(shí)間應(yīng)打卡后再換工作服.
6.如遇特殊情況應(yīng)有店長(zhǎng)簽字.他人簽字無(wú)效.
7.考勤人員必須據(jù)實(shí)記錄員工出勤情況,不得虛報(bào)、漏報(bào).
四、考勤審核制度
1.由部門主管詳細(xì)統(tǒng)計(jì)匯總考勤表并簽字。
2.考勤報(bào)表中應(yīng)包括： 部門名稱、員工姓名、應(yīng)出勤日、實(shí)際出勤日、加班時(shí)數(shù)、請(qǐng)假天數(shù)、遲到、早退、曠工。
五、獎(jiǎng)罰制度
1.員工不得遲到、早退。每遲到、早退30分鐘以內(nèi)的一次罰款10元； 遲到、早退在30分鐘(含)以外4小時(shí)以內(nèi)的罰款50---100元；
超過(guò)4小時(shí)者以曠工處理；
曠工 1天扣本人3倍日工資.曠工3天以上（含）除名,當(dāng)月工資獎(jiǎng)金全部扣除。
2.員工月累計(jì)遲到,早退3次(含)扣除當(dāng)月20%的工資;5次以上除名.
3.員工全年滿勤,無(wú)遲到、早退、病、事假、曠工者，計(jì)嘉獎(jiǎng)一次。
餐廳考勤制度
一、員工考勤制度
1、員工上、下班都要點(diǎn)到。
2、上班時(shí)間9:30-14:00,16:30-20:00.
3、遲到或早退五分鐘內(nèi)扣5元，三十分鐘內(nèi)扣10元。遲到或早退三十分鐘以上作曠工處理。
4、員工每月休息兩天，（法定節(jié)假日除外），如超休，則按實(shí)際工作日核算工資。
5、所有員工請(qǐng)假必須提前一天告知直屬領(lǐng)導(dǎo)，征得同意后方可請(qǐng)假，否則按曠工處理。
6、所有員工在節(jié)假日、有預(yù)定酒席的情況下，一律停休，非重要事情不得請(qǐng)假。
7、值班員工須按具體值班表進(jìn)行值班，做好值班工作。
二、廚房規(guī)章制度
1、上班時(shí)間必須穿戴好工作服、工作帽，保持整潔干凈。不準(zhǔn)穿拖鞋，打赤膊。
2、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁會(huì)客，如有違反者將給予警告.
3、廚房每天上午10:00，下午16:00必須準(zhǔn)點(diǎn)開(kāi)餐。
4、廚房員工嚴(yán)禁上班時(shí)間到營(yíng)業(yè)場(chǎng)所停留和閑聊，嚴(yán)禁與服務(wù)員打鬧嬉戲、嚴(yán)禁串崗、嚴(yán)禁吸煙、飲酒、嚼檳榔及偷吃、 偷用店內(nèi)食品和用具。
5、廚房應(yīng)在每天工作結(jié)束后認(rèn)真做好衛(wèi)生工作，各自管理自己的衛(wèi)生區(qū)域。每半個(gè)月搞一次大掃除 。主管部門隨時(shí)抽查，不合格的予以處罰。
6、廚房員工應(yīng)節(jié)約水、電、氣、原材料等，下班之前必須檢查查關(guān)好，及時(shí)把垃圾倒掉。
三、服務(wù)員規(guī)章制度
1、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理，聽(tīng)從調(diào)配。
2、按本酒店勞動(dòng)分工準(zhǔn)確及時(shí)的完成各項(xiàng)工作。
3、下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，要有層級(jí)管理，不得頂撞，爭(zhēng)吵。
4、準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工。如遇急事不能按時(shí)上班，應(yīng)及時(shí)電話通知，征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。
5、上班時(shí)必須著工裝，著裝要整齊干凈，不穿拖鞋，不佩帶夸張的首飾，不留長(zhǎng)指甲，要統(tǒng)一把長(zhǎng)發(fā)盤入發(fā)夾，畫淡妝，保持良好的精神狀態(tài)。
6、上班時(shí)間不得擅自離崗、串崗、或在崗位上聚集聊天，更不能上班時(shí)間會(huì)客。
7、工作時(shí)間不能偷懶躲睡，不能到處坐崗，不能玩手機(jī)，不能吃零食和檳榔。
8、未經(jīng)同意不能撥打營(yíng)業(yè)電話，外線打入私人電話，上班時(shí)間不予接通，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。
9、愛(ài)護(hù)酒店財(cái)物，損壞按價(jià)賠償，如損壞不上報(bào)或隱瞞，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按原價(jià)的雙倍賠償。
10、對(duì)待顧客要熱情，要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，不周到的地方說(shuō)“對(duì)不起”。
11、正確對(duì)待顧客投訴，無(wú)論事情大小，都要冷靜對(duì)待和認(rèn)真聽(tīng)取意見(jiàn)，任何情況下不得與客人爭(zhēng)吵，解決不了的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)報(bào)告直屬上司處理。
12、不得侵占或隱藏顧客財(cái)務(wù)。
四、服裝管理制度
1、入職員工經(jīng)三天試用期滿，向酒店交取100元服裝保證金。酒店向入職員工發(fā)放工作服兩套，領(lǐng)取工作服后自行保管。員工要自覺(jué)愛(ài)護(hù)工作服，如丟失或者故意損壞者，按服裝原價(jià)進(jìn)行賠償。如工作服有自然破損現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)上報(bào)處理，以便及時(shí)更換工作服，如不及時(shí)上報(bào)者，待離職時(shí)才告知酒店，按服裝原價(jià)進(jìn)行賠償。
2、酒店按服裝原價(jià)進(jìn)行服裝管理，入職員工做滿三個(gè)月離職者，扣除服裝管理費(fèi)75%；做滿六個(gè)月離職者，扣除服裝管理費(fèi)50%，做滿九個(gè)月離職者，扣除服裝管理費(fèi)15%，做滿一年者，服裝管理費(fèi)由酒店負(fù)責(zé)。
五、服務(wù)員薪資結(jié)構(gòu)：
底薪1350+加班工資100+滿勤50=1500.每半年度增加店齡工資50，以此類推。
六、獎(jiǎng)勵(lì)及其它：
1、每位員工過(guò)生日發(fā)50元。
2、每月度評(píng)選出三名優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)金50元。
3、每個(gè)月的瓶蓋費(fèi)、廢品費(fèi)合理分配。
4、每個(gè)月員工可以在樓上KTV、棋牌室搞一次活動(dòng)。
七、服務(wù)員每日工作流程
1：早上員工上班在9:20前（換好工裝，整理儀容儀表）簽到，9：20準(zhǔn)時(shí)集合點(diǎn)到、開(kāi)例會(huì)。
2：開(kāi)完例會(huì)后做好各區(qū)域衛(wèi)生，餐前準(zhǔn)備工作，內(nèi)容如下：
（1），清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面的死角衛(wèi)生，做到地面無(wú)垃圾，無(wú)油垢，無(wú)水漬，無(wú)煙頭。
（2）領(lǐng)干凈臺(tái)布，擺好臺(tái)后，檢查臺(tái)面餐具有無(wú)破損、水跡、油跡、污跡，保持臺(tái)面干凈整潔。
（3）準(zhǔn)備好備用餐具，一次性物品歸檔碼放整齊。
（4）檢查室內(nèi)空調(diào)，高空亮度、音響、燈光、設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
（5）室內(nèi)和走廊外擺放的綠色植物的衛(wèi)生和維護(hù)。
（6）包廂點(diǎn)好檀香，窗戶打開(kāi)，使空氣流暢，進(jìn)客前再關(guān)閉。
（7）包廂里廁所衛(wèi)生要整潔，蹲蓋要雪白，無(wú)水漬、油漬等。
（8）各包廂里缺少什么到倉(cāng)庫(kù)里領(lǐng)取，要保證客人用餐時(shí)物品萬(wàn)無(wú)一失。
3：10:00-10:30員工午餐時(shí)間，統(tǒng)一在員工就餐地點(diǎn)用餐。
4：10:50前準(zhǔn)備好開(kāi)水、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具等，若有個(gè)別包廂沒(méi)點(diǎn)菜的要通知樓層負(fù)責(zé)人。
5：11:00開(kāi)餐前例會(huì)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)到預(yù)定臺(tái)了解當(dāng)天包廂客情，11:20站崗，全體人員定人定崗面向門口處準(zhǔn)備迎接客人，進(jìn)客后馬上煮米飯，要隨時(shí)注意米飯是否已熟，切記要切斷電源。
6：餐中服務(wù)。按包廂服務(wù)流程規(guī)范進(jìn)行服務(wù)。進(jìn)客后第一時(shí)間開(kāi)燈、電視、空調(diào)等，再泡好茶遞給客人喝，然后上香巾，若沒(méi)有點(diǎn)菜要客人及時(shí)點(diǎn)菜，點(diǎn)酒水，字跡清楚記錄好，買單前切記要到收銀臺(tái)核對(duì)清楚。接著上菜、倒酒、盛米飯、換骨碟、換煙灰缸等席間服務(wù)。結(jié)賬時(shí)要帶客人到收銀臺(tái)那里買單；若客人要你買單，問(wèn)下客人是否要發(fā)票，再到收銀臺(tái)拿賬單給客人過(guò)目，客人把錢給你，要當(dāng)著客人面點(diǎn)清楚錢數(shù)，告訴客人收他多少錢，請(qǐng)他稍等片刻，然后到收銀臺(tái)那里交接，核對(duì)清楚。送客時(shí)要面帶微笑說(shuō)送客語(yǔ)，送到樓層門口為止。再就是收臺(tái)工作要及時(shí)迅速，質(zhì)量要跟上，減少物品的破損率，及時(shí)關(guān)掉一些燈、電視、空調(diào)等。
7：包廂各區(qū)域衛(wèi)生已到位，客人大部分都走了，經(jīng)過(guò)各負(fù)責(zé)人允許方可下班。
8：下午16:00統(tǒng)一在員工就餐地點(diǎn)就餐。
9：16：30前準(zhǔn)備好開(kāi)水、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具等（餐前工作同上第二項(xiàng)八點(diǎn)內(nèi)容），若有個(gè)別包廂沒(méi)點(diǎn)菜的要通知樓層負(fù)責(zé)人。
10：16:30-17:00餐前例會(huì)及站崗就緒，煮好米飯。
11：餐中服務(wù)（同上第六項(xiàng)）。
12：清理衛(wèi)生后通知負(fù)責(zé)人檢查衛(wèi)生后，經(jīng)允許簽退，換下工裝下班。
八、服務(wù)員值班職責(zé)
1、輪流值班制，每班二人。值班當(dāng)天提早半小時(shí)上班，并實(shí)行全天值班制。
2、值班人員在值班期間，負(fù)責(zé)員工餐的收尾衛(wèi)生，洗拖把，打掃樓上樓下的公共廁所，逢周三周日清洗一次垃圾桶。并堅(jiān)守在前臺(tái)接聽(tīng)電話和接待客人，做好客人預(yù)訂登記，并負(fù)責(zé)中、晚上最后一桌客人的服務(wù)及衛(wèi)生工作。
餐飲企業(yè)考勤管理制度
1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤，次月1日由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。
第二條.考勤類別
1.公司上班時(shí)間為： 夏令時(shí)：上午8:55—結(jié)束 下午17:25—結(jié)束 . 冬令時(shí)：上午8:55—結(jié)束 下午16:55—結(jié)束
2.所有員工需統(tǒng)一時(shí)間，所有時(shí)間以大廳內(nèi)的表為準(zhǔn)，如有打卡機(jī)以打卡機(jī)為準(zhǔn)，口頭點(diǎn)到時(shí)應(yīng)以本人高聲應(yīng)答為準(zhǔn)。
3.遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5—29分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。
4.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
（1）遲到一次時(shí)間在30分鐘—2小時(shí)內(nèi)或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)在30分鐘—2小時(shí)內(nèi)者，按礦工半天處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。
（2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。
（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。
（4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。
（5）不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。
（6）不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。
（7）曠工處理辦法：以當(dāng)日工資數(shù)的3倍扣除。
5.請(qǐng)假
準(zhǔn)假權(quán)限：
天仁聚驢肉香美食有限公司
（1）請(qǐng)假3天以內(nèi)（含3天）由直屬上級(jí)批準(zhǔn)（如：服務(wù)員由主管批準(zhǔn)、主管由店助批準(zhǔn)）；
（2）請(qǐng)假3天以上由直屬上級(jí)簽批，報(bào)店長(zhǎng)審批；
（3）店長(zhǎng)以上管理人員請(qǐng)假需由總經(jīng)理簽批，店長(zhǎng)助理、經(jīng)理、廚師長(zhǎng)請(qǐng)假需由店長(zhǎng)和總經(jīng)理簽批（前廳店助由劉總簽批，后廚店助由潘總簽批），主管、廚師請(qǐng)假需由店長(zhǎng)助理簽批，基層員工請(qǐng)假由直屬上級(jí)簽批；
（4）中層員工公休及請(qǐng)假，不得安排在周會(huì)時(shí)間，所有員工節(jié)假日不準(zhǔn)請(qǐng)假，除重大事情外(直系親屬生病急需就醫(yī)、婚喪嫁娶、重大事故)。
（5）所有員工請(qǐng)假均以假條為準(zhǔn)，不得代請(qǐng)假或電話請(qǐng)假，否則按曠工處理。家里有重大事件，需家人給予請(qǐng)假，由各個(gè)部門負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)安排工作。
所有員工請(qǐng)假實(shí)行無(wú)薪制，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后，交至考勤人員處，將工作交接安排妥善后方可休假�？记谌藛T考勤后將請(qǐng)假條交至財(cái)務(wù)處備案。
6.公休
（1）員工每月享有公休二天，為帶薪休假，工作安排由各部門自行協(xié)調(diào)解決。
（2）當(dāng)月不休者，有50元全勤獎(jiǎng)。
7.銷假
員工休假完到崗后，由本人到財(cái)務(wù)報(bào)到，在原請(qǐng)假條上簽字并寫上到崗日期進(jìn)行銷假，否則按曠工處理。
此管理制度即日起開(kāi)始執(zhí)行。
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餐飲公司考勤制度
一、目的
為了使公司的運(yùn)營(yíng)能夠順利進(jìn)行，培養(yǎng)員工的團(tuán)體意識(shí)，發(fā)揮組織的整體效用，特制訂本考勤制度。
二、適用范圍
本考勤制度適用于公司全體員工，包括試用期員工、已經(jīng)提出辭職但未辦理離職工作交接的員工、大學(xué)生兼職人員以及非全日制工作人員。
三、上下班
1、上下班時(shí)間為白班 到 ；晚班 到 。公司提供一日三餐，根據(jù)公司安排的時(shí)間進(jìn)餐。
2、員工上班需提前 分鐘到達(dá)工作崗位進(jìn)行工作準(zhǔn)備；到達(dá)下班時(shí)間后，員工整理好工作物品，辦理完畢當(dāng)日工作交接后方可下班。下一班接-班人員在上一般人員下班時(shí)間到達(dá)后 分鐘未接-班的，下班人員需及時(shí)向主管報(bào)告，經(jīng)主管的許可方可下班。
3、員工下班后，非經(jīng)允許，不應(yīng)在工作及（或）客人就餐場(chǎng)所逗留。
4、職工上下班時(shí)間以考勤表為準(zhǔn)。
5、工時(shí)制度由公司具體規(guī)定。
四、請(qǐng)假
1、請(qǐng)假分為請(qǐng)事假及請(qǐng)法定假。法定假分為產(chǎn)假、婚嫁、喪假、節(jié)育手術(shù)假、病假、年休假、男職工配偶合法生育第一胎的護(hù)理假。
2、請(qǐng)事假的，事假期間每次不超過(guò) 天，工作年度請(qǐng)事假合計(jì)不超 次或 天。
職工非患職業(yè)病或非因工負(fù)傷，醫(yī)療期滿后仍需請(qǐng)假的，該假期按事假辦理。
請(qǐng)事假的員工，需提前至少 天提出；非因特殊情形，不得事后補(bǔ)請(qǐng)事假。緊急或特殊情況時(shí)，需先行電話通知 ，事后提供相關(guān)的證明文件，通過(guò)公司審核，方為補(bǔ)請(qǐng)事假，否則視為曠工。
3、法定假的時(shí)間及期間按照國(guó)家及我省法律法定辦理，法定假期間包含雙休日、其他法定假期。其中婚假需提前 天提出申請(qǐng)；年休假的需提前 天提出，產(chǎn)假需 天提出；其他假期原則上則需提前 天提出。
4、假期工資
請(qǐng)事假的，減發(fā)當(dāng)月工資。減法數(shù)額的計(jì)算辦法為：以職工請(qǐng)假月份的上個(gè)月工資為基數(shù)，除以國(guó)家核定的職工月工作天數(shù)，再乘以職工請(qǐng)事假的天數(shù)。無(wú)上月工資的，以勞動(dòng)合同約定的工資基數(shù)。
法定假期期間的工資待遇，按照國(guó)家及我省有關(guān)文件辦理。
5、請(qǐng)假程序
請(qǐng)假的員工，需按照本條的規(guī)定提交書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)所在班組負(fù)責(zé)人審核、經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。其中管理組人員的請(qǐng)假須經(jīng) 批準(zhǔn)；店長(zhǎng)請(qǐng)假須經(jīng) 批準(zhǔn)；請(qǐng)婚嫁、產(chǎn)假、年休假及超過(guò) 日的事假、病假須經(jīng) 批準(zhǔn)。
6、法定節(jié)假日放假的，無(wú)需履行審批手續(xù)。請(qǐng)假到期后的續(xù)假，
視為再次請(qǐng)假，按照公司的請(qǐng)假規(guī)定辦理。
五、加班及調(diào)休
1、公司不主張經(jīng)常性的加班。但有時(shí)為了經(jīng)營(yíng)的需要或客觀環(huán)境所限，公司可以要求加班。
2、加班分為法定節(jié)假日、休息日的加班以及正常工作日休息時(shí)間的加班。
3、加班費(fèi)依我省規(guī)定，以員工的基本工資為基數(shù)（不含獎(jiǎng)金、津貼、補(bǔ)貼、單位繳納的社保費(fèi)、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)等）進(jìn)行計(jì)算。正常工作日休息時(shí)間的加班，每小時(shí)支付以月度基本工資為基數(shù)計(jì)算出來(lái)的小時(shí)基本工資的1.5倍的工資；休息日加班，每日支付以月度基本工資為基數(shù)計(jì)算出來(lái)的日基本工資的2倍的工資；法定節(jié)假日加班的，每日支付以月度基本工資為基數(shù)計(jì)算出來(lái)的日基本工資的3倍的工資。
4、加班的員工，公司安排調(diào)休的，依法不再支付加班工資。調(diào)休由 決定，并下發(fā)調(diào)休通知單。
5、下班后或上班前的會(huì)議、對(duì)單個(gè)人員的輔導(dǎo)，管理人員與員工的溝通及交流，不是加班。
六、外勤
公司外勤人員或經(jīng)安排臨時(shí)外出人員，上下班時(shí)間按照本考勤制度辦理。遇特殊情況，經(jīng)請(qǐng)示 后，可以根據(jù)工作需要作臨時(shí)性的變通。
七、值班調(diào)整
值班人員因特殊原因無(wú)法在崗值班的，需提前 日?qǐng)?bào)（緊急情況
下如交通事故等需值班前）公司 批準(zhǔn)后方可進(jìn)行值班調(diào)整。因值班調(diào)整發(fā)生發(fā)生的工資待遇，由公司從調(diào)班人員當(dāng)月工資中扣出發(fā)給替班人員。
八、違反考勤制度的認(rèn)定
1、遲到。上班時(shí)間已過(guò)但未到崗，且不構(gòu)成曠工的構(gòu)成遲到。
2、早退。
下列情形之一的構(gòu)成或視為早退。
（1）、未到下班時(shí)間擅自離開(kāi)工作崗位但不構(gòu)成曠工的；
（2）、雖未離開(kāi)工作崗位，但抗拒工作安排的（不構(gòu)成或視為曠工）；
（3）、在崗，但消極怠工 分鐘的；
（4）、外勤人員或因公外出人員，任務(wù)完成但未到下班時(shí)間擅自不回公司或工作崗位的；
3、曠工。
下列情形之一的，構(gòu)成或視為曠工：
（1）、未請(qǐng)假或請(qǐng)假未獲批準(zhǔn)，不上班半天的；
（2）、請(qǐng)假期限到后不上班或到期后續(xù)假未獲批準(zhǔn)不上班半天的；
（3）、消極怠工達(dá)半天的；
（4）、抗拒工作安排達(dá)半天的；
（5）、違反事后補(bǔ)請(qǐng)事假的規(guī)定的。
4、擅自離職
下列情形視為擅自離職：
（1）、未按法律規(guī)定或公司的規(guī)定辭職的；
（2）、離開(kāi)工作崗位，曠工達(dá) 天者。
5、脫崗
是指未盡允許，擅自外出超過(guò) 分鐘但未達(dá)到曠工標(biāo)準(zhǔn)的；
九、制定及解釋
本規(guī)定由公司 制定及解釋。
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