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餐飲公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度
第一章 總 則
第一條(立法目的) 為了保證公共場(chǎng)所衛(wèi)生,預(yù)防,控制和消除公共場(chǎng)所有害因素對(duì)人體的危害,保護(hù)公眾身體健康,制定本 條例
第二條(適用范圍) 本條例適用于中華人民共和國(guó)領(lǐng)域內(nèi)從事公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人.
第三條(工作原則) 公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理貫徹預(yù)防為主的方針,實(shí)行分類管理,綜合治理的原則. 公共場(chǎng)所服務(wù)行業(yè)組織應(yīng)當(dāng)發(fā)揮業(yè)務(wù)指導(dǎo)作用,加強(qiáng)行業(yè)自律,規(guī)范公共場(chǎng)所的衛(wèi)生管理.
第四條(管理主體) 國(guó)家實(shí)行公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督制度. 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)主管全國(guó)公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督管理工作. 縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督管理工作.
第五條(經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任) 公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全衛(wèi)生管理責(zé)任制,加強(qiáng)公共場(chǎng)所的衛(wèi)生管理,改善衛(wèi)生條件,提高從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)水平,并對(duì)本單位發(fā)生的公眾健康危害承擔(dān)責(zé)任.
第六條(社會(huì)監(jiān)督) 國(guó)家鼓勵(lì)和保護(hù)社會(huì)團(tuán)體和個(gè)人對(duì)公共場(chǎng)所衛(wèi)生的社會(huì)監(jiān)督. 對(duì)違反本條例的行為,任何人都有權(quán)進(jìn)行檢舉和控告.
第二章 衛(wèi) 生 要 求
第七條(基本衛(wèi)生要求) 公共場(chǎng)所室內(nèi)外環(huán)境應(yīng)當(dāng)清潔,衛(wèi)生.
第八條(環(huán)境質(zhì)量要求) 公共場(chǎng)所室內(nèi)空氣質(zhì)量,空調(diào)送風(fēng)質(zhì)量,微小氣候,采光照明和防噪音污染必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).
第九條(用品用具要求) 公共場(chǎng)所使用的用品用具及一次性用品必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求,重復(fù)使用的用品,用具使用前應(yīng)洗凈消毒,按衛(wèi)生要求保管,一次性用品嚴(yán)禁重復(fù)使用. 清洗,消毒,儲(chǔ)存用品,用具的專用設(shè)施應(yīng)當(dāng)分類設(shè)置,使用的洗滌劑,消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體健康無(wú)害.
第十條(飲水,用水要求) 公共場(chǎng)所飲水和各種洗浴水,泳池水必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求; 公共場(chǎng)所中的高層建筑供水設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗,消毒,防止污染.
第十一條(消毒設(shè)施要求) 賓館,飯店,洗浴場(chǎng)所,美發(fā)美容場(chǎng)所,娛樂(lè)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)設(shè)置符合要求的消毒間和儲(chǔ)存間,消毒設(shè)施齊全, 運(yùn)轉(zhuǎn)正常,并配備符合衛(wèi)生要求的消毒藥品.
第十二條(相關(guān)產(chǎn)品要求) 公共場(chǎng)所中的客用清潔衛(wèi)生用品,化妝品,涉水產(chǎn)品,消毒產(chǎn)品,空氣凈化裝置,及其它健康相關(guān)產(chǎn)品必 須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求.
第十三條(空調(diào)通風(fēng)設(shè)施要求) 公共場(chǎng)所空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的新風(fēng)量應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),新風(fēng)入口必須設(shè)于室外并遠(yuǎn)離污染源,空調(diào)通風(fēng)設(shè)施的送風(fēng)口,回風(fēng)口,過(guò)濾器,盤(pán)管組件,風(fēng)管及其它系統(tǒng)部件應(yīng)當(dāng)定期清潔,空調(diào)冷卻用水應(yīng)當(dāng)定期消毒.
第十四條(滅蟲(chóng)和廢棄物存放要求) 公共場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)具備消除蚊,蠅,老鼠,蟑螂和其它病媒昆蟲(chóng)危害的防治措施,應(yīng)當(dāng)設(shè)置垃圾和廢棄物存放 的專用設(shè)施.
第十五條(從業(yè)人員要求) 公共場(chǎng)所從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作服.
第十六條 (獨(dú)立通風(fēng)要求) 公共場(chǎng)所吸煙室,衛(wèi)生間及浴室須設(shè)置獨(dú)立的排氣系統(tǒng),不得與其它排氣系統(tǒng)相通. 第十七條(建設(shè)要求) 公共場(chǎng)所中使用的建筑,裝飾,裝修材料應(yīng)當(dāng)對(duì)人體健康無(wú)害,符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求方可使用.
第三章 衛(wèi) 生 管 理
第十八條(分類管理) 根據(jù)公共場(chǎng)所與公眾健康的密切程度以及發(fā)生健康危害的風(fēng)險(xiǎn)程度,公共場(chǎng)所分為一般公共場(chǎng)所和特殊公 共場(chǎng)所. 對(duì)特殊公共場(chǎng)所實(shí)行衛(wèi)生許可證制度,對(duì)一般公共場(chǎng)所實(shí)行備案制度.
特殊公共場(chǎng)所包括:
(一)旅店業(yè):賓館,酒店,飯店,旅店,招待所,培訓(xùn)場(chǎng)所,旅游度假場(chǎng)所;
(二)洗浴按摩場(chǎng)所:公共浴室,桑拿,沐足,按摩場(chǎng)所;
(三)理發(fā),美容場(chǎng)所:理發(fā)店,美發(fā)店,生活美容店,影樓 ;
(四)游泳場(chǎng)館;
(五)文化娛樂(lè)場(chǎng)所:歌舞廳,音樂(lè)廳,卡拉 OK 廳,影劇院,錄像廳,游藝廳,網(wǎng)吧,多功能文化娛樂(lè)場(chǎng)所.
一般公共場(chǎng)所包括:
(一)室內(nèi)體育,健身場(chǎng)所;
(二)餐飲場(chǎng)所:餐廳,咖啡廳,茶座,酒城(吧);
(三)商業(yè)購(gòu)物場(chǎng)所:商場(chǎng)(店),書(shū)店,室內(nèi)批發(fā)市場(chǎng),集貿(mào)市場(chǎng);
(四)展覽館,博物館,美術(shù)館,圖書(shū)館;
(五)候車室,候機(jī)室,候船室;
(六)交通工具:旅客列車,客船,客機(jī)和長(zhǎng)途客車. 根據(jù)衛(wèi)生防病需要,國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)公共場(chǎng)所的種類和范圍由進(jìn)行調(diào)整并公布.
第十九條(三同時(shí)審查,驗(yàn)收) 特殊公共場(chǎng)所的新建,改建,擴(kuò)建工程應(yīng)當(dāng)進(jìn)行衛(wèi)生預(yù)評(píng)價(jià). 特殊公共場(chǎng)所的新建,改建,擴(kuò)建工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求,其設(shè)計(jì)審查和竣工驗(yàn)收必須有衛(wèi) 生行政部門(mén)參加.
第二十條(衛(wèi)生許可) 特殊公共場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證;未取得衛(wèi)生許可證的,不得從事其經(jīng)營(yíng)活動(dòng).
第二十一條 ( 許可證管理) 公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證有效期四年,在有效期滿前三個(gè)月,經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門(mén)申請(qǐng)續(xù)展,原發(fā)證部門(mén)經(jīng)審核后,對(duì)合格的,換發(fā)許可證;逾期未申請(qǐng)續(xù)展的,其衛(wèi)生許可證過(guò)期失效. 衛(wèi)生許可證每年復(fù)核一次.
第二十二條 ( 許可證管理) 衛(wèi)生許可證不得偽造,涂改,轉(zhuǎn)讓或者出借. 遺失衛(wèi)生許可證者應(yīng)當(dāng)及時(shí)到原發(fā)證機(jī)關(guān)報(bào)失補(bǔ)領(lǐng),歇業(yè)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)到發(fā)證機(jī)關(guān)注銷衛(wèi)生許可證.
第二十三條(申辦條件) 特殊公共場(chǎng)所向衛(wèi)生行政部門(mén)申請(qǐng)衛(wèi)生許可時(shí),應(yīng)當(dāng)提交以下資料 :
(一)公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可申請(qǐng)表;
(二)新建,改建,擴(kuò)建工程公共場(chǎng)所的衛(wèi)生預(yù)評(píng)價(jià)報(bào)告;
(三)新建,改建,擴(kuò)建工程公共場(chǎng)所選址,設(shè)計(jì)和竣工驗(yàn)收階段衛(wèi)生行政部門(mén)的批準(zhǔn)文件;
(四)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)認(rèn)為有必要提供的其他資料.
第二十四條(備案) 一般公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在公共場(chǎng)所開(kāi)業(yè)后三十日內(nèi),向當(dāng)?shù)乜h級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)遞交備 案資料. 備案項(xiàng)目發(fā)生變更時(shí),經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)原備案衛(wèi)生行政部門(mén)重新備案.
第二十五條 (備案內(nèi)容) 向衛(wèi)生行政部門(mén)備案時(shí),應(yīng)當(dāng)提供下列資料:
(一)公共場(chǎng)所衛(wèi)生情況備案表;
(二)公共場(chǎng)所衛(wèi)生狀況檢測(cè)與評(píng)價(jià)資料;
(三)從業(yè)人員健康檢查資料;
(四)其他相關(guān)的衛(wèi)生資料.
第二十六條(組織管理) 公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)設(shè)立衛(wèi)生管理組織或者配備專職,兼職衛(wèi)生管理人員,建立健全衛(wèi)生管理制度,衛(wèi) 生操作規(guī)程,消毒制度和衛(wèi)生檔案.
第二十七條(檢測(cè),評(píng)價(jià)) 公共場(chǎng)所衛(wèi)生狀況應(yīng)當(dāng)進(jìn)行定期檢測(cè),評(píng)價(jià),使場(chǎng)所環(huán)境,衛(wèi)生設(shè)施,空調(diào)系統(tǒng),顧客用品用具,二次供 水設(shè)施達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況檢測(cè),評(píng)價(jià)應(yīng)當(dāng)由取得衛(wèi)生行政部門(mén)資質(zhì)認(rèn)證的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行.
第二十八條(從業(yè)人員體檢) 經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,每年進(jìn)行一次,檢查合格的方可上崗. 患有瘧疾,傷寒,病毒性肝炎,活動(dòng)性肺結(jié)核,性傳播疾病,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他傳染性疾 病的,治愈前不得從業(yè). 從業(yè)人員健康檢查應(yīng)當(dāng)由衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行.
第二十九條(從業(yè)人員培訓(xùn)) 公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),經(jīng)考核合格的方可上崗.
第三十條(危害事故處理) 公共場(chǎng)所發(fā)生危害人體健康事故時(shí),經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)向當(dāng)?shù)乜h級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告,協(xié)助衛(wèi)生行政部門(mén)做好對(duì)事故的調(diào)查處理工作,并及時(shí)搶救受害人員,控制事故的蔓延,減少損失. 第三十一條(衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu))? 從事公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè),評(píng)價(jià),從業(yè)人員健康檢查的機(jī)構(gòu),應(yīng)當(dāng)取得省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)的資質(zhì)認(rèn)證和批準(zhǔn);未取得資質(zhì)認(rèn)證的,不得從事公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè),評(píng)價(jià)和健康檢查工作. 衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)所作的檢測(cè),評(píng)價(jià)和健康檢查應(yīng)當(dāng)客觀,準(zhǔn)確,真實(shí).
第三十二條 (配套規(guī)章) 公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè),評(píng)價(jià)以及從業(yè)人員健康檢查,衛(wèi)生培訓(xùn)的內(nèi)容和方法由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)另行規(guī)定.
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