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食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度
1、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作人員必須取得健康證后方可參加工作。
3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，應(yīng)立即停止從事食品加工和保管工作，不得在此類(lèi)疾病沒(méi)有完全恢復(fù)之前重新回到食堂工作崗位。
食堂從業(yè)人員及超市工作人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
4、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：
1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；
2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
4）不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
（1）廚房工作人員衛(wèi)生要求：
1．出示健康證明；
2．工作時(shí)間穿戴清潔（要求穿工作服，戴帽子、口罩等）；
3．勤剪指甲、勤洗手；
4．感冒患者不能上崗。
（2）食堂環(huán)境衛(wèi)生要求
1．廚房和餐廳內(nèi)的門(mén)窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次；
2．餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無(wú)油污、臟物等。
3．廚房和餐廳內(nèi)的門(mén)窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。
4．及時(shí)清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。
5．不可在廚房?jī)?nèi)吸煙。
6．以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
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