食品貯存衛(wèi)生管理制度

一、      食品入庫要有驗收登記，對食品的衛(wèi)生質(zhì)量進行感官檢查，食品索證是否齊全。不符合《食品衛(wèi)生法》要求的食品不得入庫。

二、      食品入庫應(yīng)進行驗收登記，即進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、食品名稱、供貨單位、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等。

三、      食品存放須做到隔墻、離地，分類、分架、分庫，防蠅、防塵、防蟑、防鼠。生熟分開，

,所有入庫保健食品都必須進行外觀質(zhì)量檢查,核實產(chǎn)品的包裝,標(biāo)簽和說明書與批準(zhǔn)的內(nèi)容相符后,方準(zhǔn)入庫.

2,倉庫保管員應(yīng)根據(jù)保健食品的儲存要求,合理儲存保健食品.需冷藏的保健食品儲存于冷庫(溫度2-10℃),需陰涼,涼暗儲存的儲存于陰涼庫(溫度不高于20℃),可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃),各庫房均應(yīng)有避光措施,相對濕度應(yīng)保持在45-75%之間.

3,保健食品應(yīng)離地,隔墻10cm放置,各堆垛間應(yīng)留有一定的距離.搬運和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守保健食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作,堆放保健食品必須牢固,整齊,不得倒置;對包裝易變形或較重的保健食品,應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度,并根據(jù)情況定期檢查,翻垛.

4,應(yīng)保持庫區(qū),貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生,定期進行清掃,做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠和防污染等工作.

5,應(yīng)定期檢查保健食品的儲存條件,做好倉庫的防曬,溫濕度監(jiān)測和管理.每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時采取調(diào)控措施.

6,應(yīng)根據(jù)庫存保健食品的流轉(zhuǎn)情況,定期檢查保健食品的質(zhì)量情況,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該保健食品存放處放置"暫停發(fā)貨"牌,并填寫《質(zhì)量問題報告表》,通知質(zhì)管部復(fù)查并處理

食品須按先后順序擺放，易腐爛食品須冷藏儲存。

四、      冷柜儲藏要加強溫度管理，設(shè)有溫度計，每天檢查記錄溫度。高溫冷柜應(yīng)低于10℃，低溫冷柜應(yīng)在-18℃以下。冷柜要及時清掃，除霜、無血水、無冰渣。食品之間要有一定的空隙以保證冷藏效果。

五、      各種食品應(yīng)掛牌，標(biāo)出進貨日期，食品數(shù)量，保質(zhì)期，做到先進先出，推陳儲新，縮短儲藏期，定期檢查食品是否有過期、變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)要及時處理，單獨保存，并有標(biāo)記。

六、      食品庫房須有有效的防蠅、防鼠、防蟑的措施，做到無蠅、無鼠、無蟑。

七、      食品庫房許做到專用，不得存放私人物品、雜務(wù)和有毒有害物品。

八、      食品庫房每周六打掃一次，做到地面、臺面、墻壁干凈，工具、用具清潔干凈，物見本色。

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