- 相關(guān)推薦
餐廳值班經(jīng)理制度
為完善公司管理制度，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量及工作效率，特制定本制度。
一、值班管理人員崗位職責。
1.按公司要求檢查前廳員工儀容儀表，對不符合要求的情況進行糾正。
2.協(xié)調(diào)各廳人員配合，安排人員補位，已完成上級下達的工作要求并保證餐中的服務(wù)質(zhì)量，負責當日的員工評分。
3.督導各廳各組人員對餐前準備和衛(wèi)生工作進行檢查。對不合格的地方要求及時整改。
4.午間值班和晚間值班對餐廳的水電氣相關(guān)控制進行檢查，做好督導。
5.對餐廳的收尾工作進行檢查，對不合格的地方要求整改，做到驗收合格。
6.督導各廳各組的周衛(wèi)生計劃。
7.對前廳使用設(shè)備進行檢查，發(fā)現(xiàn)故障、安全隱患的情況及時保修。
8.對前廳低值易耗品的合理利用進行控制。
9.對預(yù)定情況應(yīng)了解，并做好貴賓接待的相關(guān)工作。
10.對前廳運營過程中出現(xiàn)的問題做 好記錄，并及時向直接上級匯報。
二、值班管理人員的權(quán)限及義務(wù)。
當日值班管理人員臨時擁有主管級的獎、罰權(quán)限，可以對全體前廳員工依據(jù)相關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行獎、罰。
值班管理人員必須按時間段操作表對各個值班環(huán)節(jié)進行檢查，如經(jīng)抽查，值班管理人員有未檢查項目者，按5元/次處罰。
三、值班管理人員工作職責
1.在20:00之前通過房態(tài)表和客務(wù)部傳達的相關(guān)信息把次日的早餐人數(shù)，形式，時間通知后廚，并督促起做好準備工作。
2.估清本應(yīng)寫菜品的名稱，估清的原因。急推菜品和推出菜品必須寫請的名稱，數(shù)量。
3.對三廳的營業(yè)情況進行記錄與匯總。
餐廳后勤廚部值班制度
為確保廚部在收市后，部分客人的特殊要求以及廚部后期收尾工作，特規(guī)定以下值班制度。
一、值班人員按表值班，不得無故調(diào)換人員及崗位，值班時間不得無故脫崗，值班時間視為上班時間，應(yīng)嚴格按照廚部規(guī)章制度嚴格執(zhí)行。
二、值班人員在值班時間內(nèi)負責廚房后期出品的質(zhì)量，保障廚部設(shè)備的安全運用及時關(guān)閉沒有用的電器開關(guān)以及水、電、油、氣。注意節(jié)約，避免浪費，保持廚部內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。
三、值班時間定為上午2：004：30、下午9：00至收市，此期間應(yīng)堅守崗位，如檢查發(fā)現(xiàn)不在崗，按章予以處罰。
四、值班實行簽名制度，在值班時間內(nèi)由值班負責人實行不定時簽名制度，并負責在值班記錄上記錄值放時情況。（如：零臺定單情況、半成品加工情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、安全運行狀況及不值班人員的注明。）以上制度望大家嚴格執(zhí)行！
餐廳值班制度
一、 按時到位，確保學生安全，注意門口疏散，進餐廳不擠不跑。
二、 保障就餐秩序，文明就餐，不大聲喧嘩、打鬧。
三、 杜絕浪費，亂扔亂倒。
四、 指導小組長、生活委員加強餐桌人員的自我管理，所負責班級
學生就餐自我管理。
五、 有事做好安排、找好委托人。并告知帶班領(lǐng)導。
2015年9月
【餐廳值班經(jīng)理制度】相關(guān)文章：
酒店值班經(jīng)理管理制度02-19
物業(yè)夜間值班經(jīng)理制度（精選10篇）06-01
值班的制度01-16
【熱門】酒店值班經(jīng)理管理制度05-09
酒店值班經(jīng)理管理制度4篇02-19
酒店值班經(jīng)理管理制度(4篇)02-20
值班管理規(guī)定及值班交接制度05-05
應(yīng)急值班制度02-27
值班加班制度05-10
加班值班制度05-11