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冷飲食品廠安全制度
第一條為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》，加強對冷飲食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理，制定本辦法。
第二條本辦法管理范圍系指冰棍、冰激凌、汽水、人工配制的果味水和果味露、果子汁、酸梅湯、食用冰塊、散裝低糖飲料、鹽汽水、礦泉飲料、發(fā)酵型飲料、可樂型飲料及其它類似冷飲食品。
第三條各種冷飲食品的生產(chǎn)經(jīng)營者，須獲得衛(wèi)生許可證后方可生產(chǎn)經(jīng)營。冷飲食品的衛(wèi)生許可證每年復(fù)驗１次。
第四條冷飲食品生產(chǎn)單位應(yīng)遠離污染源，周圍環(huán)境應(yīng)經(jīng)常保持清潔。生產(chǎn)車間地面、墻壁要便于洗刷。要有充足合理的貯料、煮制、包裝、冷藏等作業(yè)場所和設(shè)置。
生產(chǎn)、銷售、運輸所用的容器、用具應(yīng)專用，并在使用前進行嚴格消毒，做到清潔衛(wèi)生。使用的各類包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標準。
第五條原料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，使用食品添加劑應(yīng)符合ＧＢ２７６０《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。原料用水應(yīng)符合ＧＢ５７４９《生活飲用水衛(wèi)生標準》。產(chǎn)品應(yīng)符合ＧＢ２７５９《冷飲食品衛(wèi)生標準》。
第六條從業(yè)人員（包括經(jīng)銷攤販）每年要進行健康檢查，季節(jié)性生產(chǎn)的從業(yè)人員在上崗前要進行健康檢查，凡不合格者不得從業(yè)，并應(yīng)組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，建立衛(wèi)生操作規(guī)程和制度。
第七條生產(chǎn)冰棍、冰激凌必須經(jīng)熬料煮沸消毒。散裝兌制冷飲的兌制及出售要有專室。原料用水應(yīng)經(jīng)過有效的消毒，現(xiàn)飲現(xiàn)兌，兌制用的各種果料要符合果汁類飲料的衛(wèi)生標準，不得出售糖精、香精、色素兌制的顏色水。
第八條攤販應(yīng)具有清潔的工具、容器或車輛，清潔的白色工作服或圍裙、套袖、工作帽。
第九條生產(chǎn)部門積極建立健全產(chǎn)品檢驗機構(gòu)，實行化驗合格后出廠制度，不斷改善工藝流程，保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有經(jīng)檢驗不合格者時，可分別情況允許加工復(fù)制，加工復(fù)制后加大３倍量取樣，經(jīng)復(fù)驗仍不合格者，可根據(jù)情況進行食品加工或廢棄。
第十條食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)加強經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)需要無償抽取樣品進行檢驗，并給予正式收據(jù)。
第十一條違反本辦法的，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。
第十二條 本辦法由衛(wèi)生部負責(zé)解釋。
最近嚴抓豆制品飲用水冷飲等食品安全
高溫季節(jié)，豆制品、飲用水、冷飲等食品特別容易變質(zhì)，近日，南湖區(qū)質(zhì)監(jiān)部門對相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)進行了檢查，發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)存在防蠅防蚊設(shè)施缺失、廢棄物亂堆放等問題，影響食品安全。
夏天天氣炎熱，因高溫引起的原輔料、成品酸敗變質(zhì)以及生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生影響等易引發(fā)食品安全問題。現(xiàn)在，一些食品廠季節(jié)性停產(chǎn)了，但豆制品廠、飲用水廠、油球面筋廠等依然在生產(chǎn)。最近，區(qū)質(zhì)監(jiān)分局新豐工作站重點對兩家仍在生產(chǎn)的豆制品企業(yè)進行了檢查，其中一家產(chǎn)量大的下午四五時后就開始生產(chǎn)，另一家產(chǎn)量小的凌晨生產(chǎn)，直接送到菜場銷售。
“夏季我們主要嚴查有沒有違法使用添加劑，因為天熱豆制品極易變質(zhì)。”質(zhì)監(jiān)執(zhí)法人員告訴記者，現(xiàn)場檢查時未發(fā)現(xiàn)違法使用添加劑的情況，不過他也提醒消費者，夏季購買豆制品時要注意，運輸、銷售中如果保存不當，豆制品也很容易變質(zhì)，最好挑選有冷藏保存條件的商家，避免食物中毒及急性腸道炎等夏季易發(fā)傳染疾病的發(fā)生。
執(zhí)法人員在檢查中發(fā)現(xiàn)，食品生產(chǎn)企業(yè)存在的主要問題有：部分企業(yè)防蠅防蚊設(shè)施缺失或者損壞，員工著裝不規(guī)范，廠區(qū)生產(chǎn)的廢棄物未及時清理導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)有異味，易滋生蚊蠅。針對發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員及時指導(dǎo)企業(yè)整改，現(xiàn)已全部整改完畢。針對夏季食品安全問題，區(qū)質(zhì)監(jiān)部門要求全區(qū)的食品生產(chǎn)企業(yè)抓好廠區(qū)周邊、生產(chǎn)加工車間的衛(wèi)生保潔工作，修理安裝好防蠅防鼠防蟲設(shè)施設(shè)備；抓好生產(chǎn)工藝中需要降溫、紫外線消毒、高溫蒸煮等重點環(huán)節(jié)，嚴格落實生產(chǎn)用具清洗消毒制度；抓好員工著裝規(guī)范，錯開高溫時段進行生產(chǎn)；抓好原輔料、成品的貯藏保存，嚴格按產(chǎn)品保質(zhì)期進行使用銷售。
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