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小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全制度
一、合同供貨商嚴(yán)把供貨源頭生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)和路途安全配送關(guān)。
二、工商部門(mén)嚴(yán)把食品流通準(zhǔn)入關(guān)，食品監(jiān)督部門(mén)嚴(yán)把食品安全監(jiān)管關(guān)，農(nóng)業(yè)部門(mén)嚴(yán)把食品農(nóng)牧檢疫關(guān)，衛(wèi)生部門(mén)嚴(yán)把食品衛(wèi)生防疫關(guān)，質(zhì)檢部門(mén)嚴(yán)把食品質(zhì)量監(jiān)督關(guān)，職能部門(mén)相互配合，全面協(xié)調(diào)。
三、學(xué)校嚴(yán)把全盤(pán)運(yùn)作、全面監(jiān)控、全盤(pán)協(xié)調(diào)、整體推進(jìn)關(guān)，嚴(yán)把定單驗(yàn)收、規(guī)范存儲(chǔ)、精細(xì)加工、發(fā)放管理關(guān)。
四、構(gòu)建供貨商、職能部門(mén)、主管部門(mén)和學(xué)校管理“四位一體”的安全防范體系。
五、嚴(yán)把四關(guān)，規(guī)范三操作，三個(gè)追究制�！皣�(yán)把四關(guān)”就是嚴(yán)把資格審定關(guān)、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)、嚴(yán)把資金管理關(guān)、嚴(yán)把安全監(jiān)管關(guān)，“規(guī)范三操作”就是規(guī)范食品的接受和儲(chǔ)藏、規(guī)范食品的加工和處理、規(guī)范食品的發(fā)放與管理，“三個(gè)追究制”就是針對(duì)供貨商的質(zhì)量責(zé)任追究制、針對(duì)學(xué)校的管理責(zé)任追究制和針對(duì)資金使用的違規(guī)責(zé)任追究制。
六、學(xué)校對(duì)厭食和不宜食用食品部分營(yíng)養(yǎng)食品的學(xué)生進(jìn)行摸底確認(rèn)，匯總統(tǒng)計(jì)后進(jìn)行食品調(diào)配。
七、加強(qiáng)食品安全常識(shí)宣傳，強(qiáng)化環(huán)節(jié)管理和細(xì)節(jié)管理。
八、開(kāi)通全縣安全管理舉報(bào)電話，師生可以隨時(shí)舉報(bào)安全方面存在的問(wèn)題和提出建議，聯(lián)系電話：0719——7510031。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全管理制度
1、學(xué)校食堂必須辦理餐飲服務(wù)許可證后方可為學(xué)生供餐。供餐企業(yè) 必須辦理相應(yīng)許可證（如食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照）后方可為學(xué)生供餐。
2、食堂要制定嚴(yán)格的衛(wèi)生管理?xiàng)l例管理制度。 ① 庫(kù)房管理制度。 ② 食品原材料購(gòu)貨渠道管理制度。 ③ 洗滌、切菜，生熟食品分開(kāi)存放管理制度。 ④ 消毒制作程序管理制度等等。
3、食堂的管-理-員，炊事員，有嚴(yán)格的崗位職責(zé)，明確的分工任務(wù)， 豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，有專業(yè)的技能業(yè)務(wù)水平。
4、 食堂的所有人員嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生制度， 遵守每年一次體檢工作， 不合格者一律不許上崗。
5、學(xué)校供餐負(fù)責(zé)人有監(jiān)督和檢查的義務(wù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，一切 按照制度執(zhí)行。
6、嚴(yán)格管理，每月保證召開(kāi)一次食堂管理工作例會(huì)，學(xué)習(xí)一些食品 衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)，提高食堂管理人員的素質(zhì)。
7、所有參與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)、配送及接收人員應(yīng)身體健康，無(wú)傳染 病且經(jīng)區(qū)級(jí)以上醫(yī)院體檢，并持有身體健康證合格。
8、供餐企業(yè)，應(yīng)具備食品經(jīng)營(yíng)加工許可證和衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。托餐家庭（個(gè)人）必須辦理餐飲服務(wù)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照。供餐企業(yè)應(yīng)配備與供應(yīng)數(shù)量相應(yīng)的保溫、保鮮送餐工具，送餐用具必須保持清潔衛(wèi)生，及時(shí)清洗和消毒。
9、供餐企業(yè)送餐要求：必須具有送餐能力，保證按時(shí)送餐。送餐車輛及用餐必須保持清潔衛(wèi)生，每次運(yùn)輸食品前進(jìn)行清洗消毒，在運(yùn)輸裝卸過(guò)程中也應(yīng)注意保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染，運(yùn)輸后進(jìn)行清洗。送餐車輛應(yīng)配備符合條件的加熱或保溫設(shè)備，使運(yùn)輸過(guò)程種食品的中心溫度保持在 60 ℃以上。食品燒熟后2小時(shí)內(nèi)食用。
10、師生用餐后剩余飯菜一律回收，統(tǒng)一處理，不得流入外地。
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