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食堂人員獎懲管理制度
一、考核內(nèi)容：
（一）衛(wèi)生知識掌握情況。熟悉食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定和本崗衛(wèi)生基本要求。
（二）出勤情況。無特殊情況不得請假，上下班不遲到早退，積極參加食堂組織的培訓。
（三）工作情況
1、文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務(wù)職工，虛心接受職工意見和建議。
2、完成工作任務(wù)情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責任。
（四）個人衛(wèi)生情況。做到“四勤”：勤剪指甲、勤吸收、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服；操作加工食品時不戴首飾；工作時戴好工作帽和口罩。
二、獎懲辦法
食堂制定考核細則，對以上四方面考核內(nèi)容細化賦分。食堂考核小組根據(jù)考核細則每天對每位工作人員分項打分，月底匯總，根據(jù)得分情況給予獎勵。對違反學校規(guī)章制度者，視情節(jié)而定，輕者，批評教育；造成嚴重后果者，經(jīng)濟罰款直至追究刑事責任。
為加強食堂管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，改善職工生活，特制定本制度。
一、食堂工作人員要認真負責，熱情服務(wù)，不斷降低成本，提高飯萊質(zhì)量，虛心聽取就餐人員的合理化意見，做到不虧不盈。
二、嚴格按照食品衛(wèi)生法搞好食堂及個人衛(wèi)生，定期進行體格檢查；不采購、銷售腐爛變質(zhì)的蔬菜食物，杜絕食物中毒事故。
三、食堂工作人員要嚴格遵守總公司各項規(guī)章制度，不得損公肥私，不徇私情，不準就餐人員欠帳，一律憑票就餐，不準使用現(xiàn)金．食堂賬目要做到日清月結(jié)。
四、食堂不準為個人開小灶，辦酒席。
五、食堂要設(shè)生、熟刀板，有防塵、防蚊蠅措施。出售熟食要使用專用器具，對地面、餐桌、蒸籠及各種炊事用具都要經(jīng)常擦洗。
六、遵守就餐時間，機關(guān)食堂對因工作不能按時就餐的，做到隨到隨做，熱情服務(wù)。 七、食堂要有紗門紗窗，有防蠅滅鼠措施，保證職工的身體健康。
食堂工作人員獎罰制度
隨著公司的不斷發(fā)展,需要每位員工有更強的責任感和凝聚力。個人的付出與收獲跟公司的命運息息相關(guān),惟有管理才能出效益,為開創(chuàng)新局面特定如下制度,望大家遵守。
一、獎勵制度:
1、工齡獎:在本公司食堂連續(xù)工作滿一年者,報銷第二年的健康證費用，每月多發(fā)100元工齡工資。
2、滿勤獎:員工當月上班出滿勤無遲到、早退、請假、擅自離崗、曠工等行為,當月上班出滿勤無遲到、早退、請假、擅自離崗、曠工等行為,當月獎勵100元滿勤獎,在發(fā)放當月工資時發(fā)放。
3、帶薪假日:每位食堂員工每月允許有兩個帶薪休息日由班組長同意,主管批準:但不具有滿勤獎獲獎資格。(每天不得超二人)
4、優(yōu)秀獎:對食堂各項工作積極主動,愛崗敬業(yè),表現(xiàn)優(yōu)秀者,公司經(jīng)予100-200元獎金,每季度評審一次,年終發(fā)放。
5、特別獎:對公司的業(yè)務(wù)、管理技術(shù)、廚房內(nèi)部存在的問題等提供建議性的改善意見,有助提高工作效率、增加經(jīng)營業(yè)績這意見或建議,用書面形式提交公司,經(jīng)公司分別研計評審后,給予50一500元的獎勵。(包括如下內(nèi)容)
A 舉報某領(lǐng)導處事不公正,內(nèi)部人員問題,收受禮品、回扣;員工假公濟私,私帶公司物品、破壞公物等破壞公物等破壞行業(yè)。(公司經(jīng)予保密)
B 對廚房運作過程、作業(yè)方法或等程序,提出改進方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實行的。
C對公司組織機構(gòu)提出調(diào)整意見,能精簡機構(gòu)或強化組織功能效益者。
D對于公司管理、各項規(guī)章制度,提出具體改進建議或方案,具有重大價值可增進收益者。
E對于公司未來經(jīng)營發(fā)展提出具體研究報告或提供有效業(yè)務(wù)信息;有參考價值可以采納的。
6、表現(xiàn)優(yōu)秀、有一定工作經(jīng)驗的員工,可以自我推薦,經(jīng)公司核準培訓合格后經(jīng)予調(diào)整新的工作崗位。具有高度責任感和愛崗敬業(yè)精神,有管理經(jīng)驗和管理能力的,可培訓晉升為管理人員。
二、懲罰制度(每分1元)
遲到、早退:
A、遲到、早退時間5分鐘以下者,第一次警告,當月再發(fā)現(xiàn)每次扣罰5分。
B、時間在5分鐘以上15公鐘以下者,每次扣罰5分。
C、時間在15分鐘以上30分鐘以下者,每次扣罰10分。
D、時間在30分鐘以上,60分鐘以下者,每次扣罰20分。
E、時間在60分鐘以上者,按情節(jié)輕重扣罰25-40分。
2、請假:廚房員工請假時間在一天之內(nèi),由食堂主管批準,報公司備案;一天以上應報公司批準,請事假應提前一天報批。
3、曠工:未請假或未經(jīng)批準而不上班的,按曠工論處,曠工一天扣罰三天工資。當月累計曠工達三天,按自動離職處理。
4、離職:廚房員工離職應提前30天用書面形式向本公司食堂主管提出,由食堂主管報請公司經(jīng)理批準,公司在30天內(nèi)給予批復結(jié)算工資,在此期間擅自離崗,按曠工處罰。
5、員工未經(jīng)批準擅自無故離開工作崗位,參照第一條給予處罰,給公司造成損失的照價賠償,按損失程度給予 扣罰20-30分,并給予警告處分,造成嚴重損失的,給予扣罰30-50分,并給予記過處分;造成誤餐等重大事 故的給予扣罰100分,并給予記大過處分。
6、爐灶等設(shè)施實行誰使用誰負責的原則。非有關(guān)人員未經(jīng)批準不得擅自使用爐灶等設(shè)施;廚師等有關(guān)人員應嚴格按操作程序使用爐灶等設(shè)施,下班前應對有關(guān)設(shè)備進行全面清潔,并檢查水、電、煤氣的閥門是否關(guān)好;定期對有關(guān)設(shè)備進行檢查保養(yǎng),違者每項給予30分以下處罰;造成事故的,根據(jù)情節(jié)輕重給予20-50分處罰, 并給予嚴重警告處分。
7、廚房工作人員上班時應注意儀容儀表,不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉,男工不留長發(fā);應穿整潔制服、 膠鞋或其他平底鞋、打飯人員要戴好口罩、手套。違者每項每次扣罰5-30分。
8、食堂工作人員應遵守公司的各項規(guī)章制度,不得隨意進入廠方的工作車間等禁止區(qū)域,違者按廠規(guī)處罰,并給予開除處分,造成嚴重后果的給予辭退。
9、食堂工作人員應團結(jié)友愛,既分工又協(xié)作,不得拉幫結(jié)派,吵鬧打架,違者每項給予扣罰20-40分。情節(jié)嚴重的給予開除處分。
10、員工應有較強的責任心,做好自己崗位上的任務(wù),如發(fā)現(xiàn)飯菜、餐具清洗消毒不干凈,米飯蒸不熟,飯菜不新鮮,衛(wèi)生區(qū)域不干凈,追究其崗位責任,扣5-30分。如發(fā)現(xiàn)同樣的失誤重復出現(xiàn)三次,立即給予 開除處理,特殊情況除外。(如:蒸飯箱壞掉)
11、上班時間應嚴肅認真,不準抽煙,不準隨地吐痰,玩笑嬉戲,亂扔東西。違者每項給予扣罰5-30分。
12、打飯、菜時假公濟私,不收餐票,或一票多餐等,須照價賠償,每次扣罰20分;未經(jīng)許可私帶飯菜或公司物品離開食堂、或交給他人經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價賠償,并扣罰10-30分。
13、食堂工作人員要端正服務(wù)態(tài)度,用好服務(wù)用語;對就餐人員要以理相待,杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象,有誤會應耐心解釋并及時向上級反映處理。如主動與員工吵鬧,打架扣罰50-200分。情節(jié)嚴重的并給予開除,并自己負責相應的法律責任。
14、不得私自調(diào)休調(diào)崗,須經(jīng)主管同意,否則按曠工處理。
15、宿舍床鋪日用品整齊干凈,地面干凈無雜物,無垃圾。未經(jīng)許可不得帶非食堂人員進入廚房和食堂宿舍;違者按20一100分處罰。照成嚴重后的即將開出，并承擔法律責任。
16、不愛護公物,故意損壞公物,或利用職務(wù)之便故意浪費公司財物,須照價賠償,根據(jù)情節(jié)輕重給予50分以下扣罰。情節(jié)嚴重的給予辭退。
17、不服從公司的人事調(diào)動或工作安排,或?qū)ぷ飨麡O怠慢者,給予警告處分,根據(jù)情節(jié)輕重給予50分以下處罰無效者,公司有權(quán)予以辭退。
18、管理人員應如實記錄,漏記,或不準確的記錄,要追究其責任。
19、員工在工作中表現(xiàn)不好,經(jīng)主管人員或公司負責人屢教不改給予開除處理。盜竊公司內(nèi)外財物的,給予辭退,自己負責相應法律責任。
本制度實施由餐廳主管統(tǒng)計并監(jiān)督,公司經(jīng)理批準生效,實施過程中不存私心,一視同仁,否則追究管理人員的責任！
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