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酒吧倉庫管理制度
一．總則：
1、合理控制酒吧物品儲備，提高庫存周轉(zhuǎn)，適時供料。
2、做好各項酒吧倉庫的管理工作,保障酒吧物品帳物相符。
二．驗收制度：
1、庫房保管員根據(jù)申購單、采購單、發(fā)票主、樣品驗收所采購物資的供貨單位、名稱、規(guī)格、數(shù)量、金額、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，驗收合格后，在采購單上簽字，完善入庫手續(xù)。
2、所購物資過期、不符合國家衛(wèi)生標準，規(guī)格、數(shù)量、單價、質(zhì)量不符拒絕入庫，上報負責人并做好驗貨記錄。查明原因，確定不符由采購員辦理退貨。
3、專用設(shè)備、工具的驗收，由使用部門派指定人員驗收并簽字。
三．入庫、保管制度：
1、采購員將保管員簽字的采購單、申購單、發(fā)票交負責人認可，方可辦理入庫手續(xù)。
2、辦理入庫手續(xù)后，發(fā)生的物料損失、變質(zhì)、霉爛問題，由倉庫保管員負責。
3、物品入庫，按物資性質(zhì)、種類、固定位置分別存放，合理使用倉位，做到不積壓、不受損、整潔美觀。
4、物品儲存保管要嚴格操作，應(yīng)遵循防火、防水、防壓原則，物品上下疊放要做到上小下大，上輕下重。易燃易爆品單獨存放，貴重物品要做到入柜上鎖。
5、對長期滯留、接近保質(zhì)期兩個月的物資，要及時列出并上報負責人并通知有關(guān)使用部門。過期不報，造成的損失要追究保管員經(jīng)濟責任。
四．領(lǐng)料制度：
1、向庫房領(lǐng)取在年初申報計劃內(nèi)的物資應(yīng)遵循隨用隨領(lǐng)的原則。由部門領(lǐng)班填寫信用單，采購部負責人簽字辦理出庫領(lǐng)料。
2、酒水庫的領(lǐng)取，由餐廳部酒水員填寫領(lǐng)料單，領(lǐng)班簽批，方可直接到采供部辦理辦理入庫手續(xù)。
3、計劃外的領(lǐng)用需臨時申請，經(jīng)部門經(jīng)理、采購部負責人批準方可領(lǐng)用。
4、交舊領(lǐng)新的物品：物料、底值易耗品等。
5、物料庫發(fā)料時間為08：00―10：00，14：00－16：00酒水發(fā)料時間為10：00－10：30，17：00－17：30。
6、倉庫依據(jù)正式出庫單發(fā)料，執(zhí)行先進先出制，當面點交貨物規(guī)格、數(shù)量。發(fā)貨點驗離開后，發(fā)生的短缺由收貨方負責，倉庫不負補償責任。
7、使用部門對領(lǐng)用的材料，在使用中因用料變更或剩余應(yīng)辦理退庫。由退料部門領(lǐng)班填寫退料單，采供部檢驗確認后，退回庫房，辦理退庫單。有退貨條件的物料，由采購員協(xié)調(diào)供貨商辦理退換。
五、帳務(wù)管理制度：
1、存貨核算采用永續(xù)盤存制。
2、凡進、出倉庫的物資應(yīng)于當日登記，并結(jié)算出存貨數(shù)，以確保物資與明細帳對應(yīng)。所有帳務(wù)應(yīng)做到日清月結(jié)。
3、每月24日早9：00對物料庫房進行盤點，25日16：00對酒水總庫房進行盤點，25日 21：00對廚房進行盤點，26日9：00對餐廳吧臺酒水進行盤點。盤點由帳料員制作盤點表，保管員、帳料員、財務(wù)、部門負責人參加，清查物品的數(shù)量、質(zhì)量并核對金額。發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧，要立即查明原因，并填報盤盈、盤虧報表。
4、每月二十六日報送財務(wù)準確真實的入、出庫數(shù)據(jù)和單據(jù)。
六、紀律：
1、倉庫工作人員不得擅自使用所保管的物資。
2、不準向無關(guān)人員提供庫存信息。
3、嚴禁先簽字后填寫領(lǐng)料內(nèi)容，嚴禁先出庫后補辦領(lǐng)料手續(xù)，嚴禁憑白條發(fā)料。
七、凡違反本制度行為，將根據(jù)＜＜處罰細則＞＞進行處罰。
酒吧倉庫管理制度2015
1、原料倉庫內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁攜帶火種進入倉庫，不得在倉庫內(nèi)逗留太久。
2、有關(guān)責任人應(yīng)勤巡視倉庫，檢查物品是否短缺，檢查電器安全，檢查有無患危險及可疑跡象，檢查原料有否變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)情況馬上向上級匯報。
3、打掃倉庫周圍環(huán)境衛(wèi)生，保持地面干爽，保持環(huán)境衛(wèi)生。
4、檢查倉庫所有存放的物品是否整齊，數(shù)量是否需要補充，保證滿足各個使用崗位的需求，原料不得領(lǐng)回太多存放。
5、原材料領(lǐng)回來后必須按類別、固定位置堆放，填寫貨物卡，把貨卡掛在顯眼處。
6、領(lǐng)貨時要按質(zhì)按量驗收，發(fā)現(xiàn)過期或變質(zhì)物品應(yīng)立即退倉。
7、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度及衛(wèi)生規(guī)定，領(lǐng)用原料應(yīng)注意工作手尾。
8、每月定期進行物品盤點，核對所有原材料數(shù)量，做好統(tǒng)計表交酒吧辦公室。
9、下班前關(guān)好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒火種，關(guān)閉所有電器設(shè)備及照明用電源等，鎖好倉庫門。
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