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食堂管-理-員安全責(zé)任狀
為確保師生人身安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂主管簽訂本責(zé)任狀。
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。
四、對(duì)食堂從業(yè)人員必須要求進(jìn)行健康檢查，持證上崗。
五、協(xié)助督日領(lǐng)導(dǎo)、值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入儲(chǔ)藏間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。
七、要定期檢查安排對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。
八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。
十、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次，一式二份，學(xué)校、食堂主管各存一份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校（蓋章）： 食堂主管（簽字）： 校長（簽字）： 年 月 日
食堂安全管-理-員責(zé)任狀
食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
一、責(zé)任
1、注意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康。
2、大力宣傳食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法則觀念。催促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高衛(wèi)生意識(shí)。
3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。
4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
6、加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物。
7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，人離關(guān)門關(guān)窗。
10、按食品衛(wèi)生制度，搞好食品:衛(wèi)生作到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。
12、安排好學(xué)生中餐的座位，要求學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入餐廳，要求吃飯時(shí)基本保持安靜，保證中午學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。
食堂工作人員安全工作管理責(zé)任狀
幼兒園飲食工作是幼兒安全生活的重要組成部分。強(qiáng)化幼兒園飲食安全工作管理機(jī)制，是幼兒園所實(shí)行科學(xué)管理的一個(gè)重要方面。為更好的做好幼兒園的飲食安全工作，保證幼兒的健康飲食，幼兒園與食堂炊事人員簽訂本責(zé)任狀。
1、 幼兒園食堂工作人員，須本著對(duì)工作高度負(fù)責(zé)精神，全心全意為幼兒及全體教職工服務(wù)。
2、 食堂工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《飲食業(yè)衛(wèi)生制度》。食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、通過正規(guī)渠道采購食品，確保食物新鮮和質(zhì)量過硬。不給幼兒食用隔夜飯菜、以免變質(zhì)發(fā)生中毒的危險(xiǎn)。
5、食堂用具使用人員必須認(rèn)真加以愛護(hù)，嚴(yán)格按照《使用說明書》進(jìn)行操作，使其發(fā)揮最大效益，所有機(jī)械，任何人使用完畢都要清洗干凈，切斷電源。
6、炊事人員工作時(shí)間要統(tǒng)一穿工作服、戴工作帽。
7、食堂餐具、用具必須定期進(jìn)行空氣或者液體消毒工作，保持其干凈、擺放整齊，定期沖洗灶臺(tái)地面、門窗、案板，保持環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，亂扔垃圾。做好防蠅、防鼠工作。
8、食物原料要先洗后切，切小切細(xì)，保持食物營養(yǎng)成分，烹調(diào)食品要根據(jù)孩子特點(diǎn)，適合孩子要求煮熟燒爛。
9、食堂人員按要求與保健人員共同制定帶量食譜，合理配制，葷菜搭配、粗菜細(xì)做，講究色、香、味俱全，精心制作。
10、食堂人員應(yīng)虛心聽取伙食委員會(huì)及其他部門對(duì)膳食的意見和要求，進(jìn)一步提高孩子膳食質(zhì)量，每日按食譜制作飯菜點(diǎn)心，保質(zhì)保量，準(zhǔn)時(shí)開飯，冬季特別要做好飯菜的保暖工作。
11、搞好教職工就餐工作，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他接待任務(wù)。
食堂工作人員安全管理責(zé)任狀
幼兒園飲食工作是幼兒安全生活的重要組成部分。強(qiáng)化幼兒園飲食安全工作管理機(jī)制，是幼兒園所實(shí)行科學(xué)管理的一個(gè)重要方面。為更好的做好幼兒園的飲食安全工作，保證幼兒的健康飲食，我園與食堂炊事人員簽訂本責(zé)任狀。
1、幼兒園食堂工作人員，須本著對(duì)工作高度負(fù)責(zé)精神，全心全意為幼兒及工作人員服務(wù)。
2、食堂工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《飲食業(yè)衛(wèi)生制度》。
3、食堂用具使用人員必須認(rèn)真加以愛護(hù)，使其發(fā)揮最大效益，所有器械，任何人使用完畢都要清洗干凈，切斷電源。
4、炊事人員工作時(shí)間要穿工作服、戴工作帽，操作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。
5、食堂餐具、用具必須保持干凈、擺放整齊，定期沖洗灶臺(tái)地面、門窗、案板，保持環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，亂扔煙頭。
6、加工原料要先洗后切，切小切細(xì)，保持事物營養(yǎng)成分，烹調(diào)食品要根據(jù)孩子特點(diǎn)，適合孩子要求煮熟燒爛。
7、按兒保所要求與保健人員共同制定帶量食譜，合理配制，葷菜搭配、粗菜細(xì)做，講究花色，精心制作。
8、所有人員應(yīng)虛心聽取衛(wèi)生防疫部門對(duì)膳食的意見和要求，進(jìn)一步提高孩子膳食質(zhì)量，每日按食譜制作飯菜點(diǎn)心，保質(zhì)保量，準(zhǔn)時(shí)開飯，冬季特別要做好飯菜的保暖工作。
9、搞好教職工就餐工作，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他接待任務(wù)。
10、食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守園內(nèi)各類規(guī)章制度，堅(jiān)持崗位，準(zhǔn)時(shí)上下班，完成本職工作。
新村幼兒園園長： 食堂人員：
2015 年 月 日 2015 年 月 日
學(xué)校與食堂管-理-員安全責(zé)任狀
為了更好地做好學(xué)校的安全工作，根據(jù)國家教育部《中小學(xué)校崗位安全工作指南》，嚴(yán)格按“一崗雙責(zé)”的要求，真正做到學(xué)校安全工作事事有人管，件件能落實(shí)，確保師生平安，特制定學(xué)校與食堂管-理-員崗位安全責(zé)任狀，學(xué)校食堂管-理-員必須做到：
1、食堂食品安全第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的全面工作。建立健全相應(yīng)管理檔案。
2、定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)。
3、定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有工作人員持證上崗、安全上崗。
4、嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購索證索票制度、進(jìn)貨驗(yàn)收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采購“三無”食品和腐爛變質(zhì)食品，嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個(gè)安全環(huán)節(jié)，杜絕食品中毒事故的發(fā)生。
5、做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項(xiàng)工作，定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備，要重點(diǎn)檢查燃?xì)狻⒃罹�、油煙管道、鍋爐等重要設(shè)備，聘請(qǐng)專業(yè)人員定期清洗管道煙道，確保各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。
35學(xué)校食堂管-理-員食品安全責(zé)任狀
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實(shí)處。根據(jù)《關(guān)于印發(fā)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制的通知》（食安委發(fā)〔2012〕２號(hào)）和上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學(xué)校與食堂管-理-員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。
一、工作職責(zé)
1.配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)食堂管理工作，督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)上級(jí)有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時(shí)改進(jìn)。
2.牢固樹立食品安全意識(shí)，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，要堅(jiān)守崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況；對(duì)違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正；對(duì)存在的問題及時(shí)提出整改意見，及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學(xué)生及校內(nèi)人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。
3.認(rèn)真檢查食堂兩證（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過期。
4.教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行
操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把采購和出售關(guān)；采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)賬，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等方面無污染；做好對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，每學(xué)期不少于兩次，有教案、有記錄。
5.保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃、每周有大掃除）。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。
6.嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒（如有舉報(bào)，經(jīng)查實(shí)后直接追究食堂管-理-員責(zé)任）。
7.發(fā)生食物中毒事件，食堂管-理-員要在第一時(shí)間上報(bào)學(xué)校，再由校長及時(shí)上報(bào)給縣中小學(xué)衛(wèi)生保健所和教育局。
二、責(zé)任追究
對(duì)學(xué)校和上級(jí)職責(zé)部門檢查存在問題不及時(shí)整改，或有舉報(bào)，經(jīng)查屬實(shí)，管-理-員寫出書面檢查及整改意見，并校內(nèi)通報(bào)批評(píng)，檢查報(bào)衛(wèi)生保健所備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在29人以內(nèi)的，全縣通報(bào)批評(píng)，年度考核為不合格，取消評(píng)先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管-理-員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管-理-員職務(wù)，終身不得
應(yīng)聘食堂管-理-員，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。
此責(zé)任狀一式四份，學(xué)校、食堂管-理-員、中小學(xué)衛(wèi)生保健所、教育局各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動(dòng)，要重新簽訂。
學(xué)校：
監(jiān)管單位：
食堂管-理-員： 2012年4月
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