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食堂廚師安全責任書
為切實做好各項安全預防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責任書。
一、食堂廚師必須認真學習《食品衛(wèi)生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。
二、嚴格按照操作規(guī)程使用設備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。
三、嚴防食物中毒，嚴格執(zhí)行各項食品加工、銷售、存儲規(guī)定。對梅豆、鮮黃花菜、出芽土豆等會造成食物源疾病隱患的，堅決不能出售。
四、每天對食堂的門窗、冷藏柜、電器開關、煤氣閥門、水龍頭等進行巡回檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。
五、嚴防火災、盜竊等安全事故地發(fā)生。不得私自亂拉電線，拆裝，改裝各類食品加工設備，消防、滅火器材要始終處于完好狀態(tài)；下班后及時關閉門窗，關好氣閥，斷開電源。
六、非工作人員未經允許不得進入操作間和貯藏室。
七、重大問題及時報告學校主管部門，并做好證據(jù)保全。
八、遵守學校的各項規(guī)章制度，增強服務意識，優(yōu)質服務，文明規(guī)范，嚴于律己，禮貌待人。
九、搞好個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長指甲、長胡子，操作時不吸煙，保持服裝整潔。
十、因個人原因造成的不安全責任事故，食堂師傅負全責。本責任書一式四份，學校、后勤主任、食堂管-理-員及廚師各一份。有效期至2015年9月1日
校長（簽字） 后勤主任（簽字）
食堂管-理-員（簽字） 廚師（簽字）
肇源縣福興鄉(xiāng)中學
2015年 9 月 1 日
食堂廚師安全責任書
為切實做好各項安全預防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責任書。
一、食堂廚師必須認真學習《食品衛(wèi)生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。
二、嚴格按照操作規(guī)程使用設備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。
三、嚴防食物中毒，嚴格執(zhí)行各項食品加工、存儲規(guī)定。
四、每天對食堂的門窗、冷藏柜、電器開關、水龍頭等進行巡回檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。
五、嚴防火災、盜竊等安全事故地發(fā)生。下班后及時關閉門窗，關好氣閥，斷開電源。
六、非工作人員未經允許不得進入操作間和貯藏室。
七、重大問題及時報告學校主管部門，并做好證據(jù)保全。
八、遵守學校的各項規(guī)章制度，增強服務意識，優(yōu)質服務，文明規(guī)范，嚴于律己，禮貌待人。
九、搞好個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、保持服裝整潔。
十、因個人原因造成的不安全責任事故，食堂大師負全責。
學校蓋章：
廚師：（簽字）
學校校負責人：(簽字)
2016年 月 日
食堂廚師安全生產責任書
為了認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國安全生產法》，加強長深高速公路長春至雙遼段建設項目CSJ04合同段駐地監(jiān)理辦公室的安全生產管理工作，維護正常的安全生產秩序，保障國家和人民生命財產的安全，全面落實安全工作“誰主管誰負責”的原則，進一步明確安全管理職責和要求，駐地監(jiān)理代表常江（甲方）與食堂廚師梁淑蘭（乙方）簽訂2015年度安全生產責任書。
一、雙方職責內容
甲方安全職責：
1、負責對乙方安全工作的監(jiān)督，檢查和指導。
2、傳達上級關于安全管理工作指示精神，落實“安全第一、預防為主”的工作方針。
3、考核乙方安全管理工作目標、完成情況和安全責任的履行情況。 乙方安全職責：
1、年度安全管理目標：在項目建設過程中杜絕重大安全事故，不發(fā)生一般安全事故，減少重傷和輕傷事故，無重大火災事故和刑事案件。
2、宣傳貫徹落實國-家-安-全工作方針、政策以及上級安全事件對工作的布置和要求。
3、嚴格遵守崗位職責，服從領導、堅守崗位保證就餐時間、有事請假。
4、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生，做到玻璃明亮、地面潔凈。
5、炊事人員上崗前，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，否則不準上崗。
6、建立炊具每天消毒制度，保證廚房做到“三無”。
7、對食堂飲用水必須半年一檢，并有書面檢查報告?zhèn)浒浮?/p>
8、嚴格控制食品及飲食衛(wèi)生，不采購未經檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發(fā)生。
9、做好食堂的主副食調劑，努力改善和提高伙食質量標準爭取達到就餐者滿意。
10、認真聽取伙委會意見，不斷改進服務提高質量。
11、對食堂及餐廳經常消毒，嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發(fā)生。
12、食堂工作人員必須著裝整潔，不留長指甲。
13、做好食堂的各項安全工作（如防火防盜等），做到人走“三關”，即關煤氣、關電、關水。定期檢查電源線、開關等電氣設施是否有損壞現(xiàn)象。
二、責任承擔
1、甲方在項目建設過程中未能全面完成安全職責，依照和項目簽訂的安全責任書的相關條款承擔相應責任，后果嚴重的依法承擔相應的法律責任。
2、乙方因工作失誤造成安全責任事故，甲方有權追究乙方的安全責任，情節(jié)嚴重的依法承擔相應的法律責任。
三、本責任書一式兩份，由甲乙雙方各存一份，雙方責任人簽訂之日起生效。
甲方責任人簽字： 乙方責任人簽字：
2016年 4 月 5 日
五里小學食堂廚師安全目標責任書
為了使學校教育教學工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和-諧的校園環(huán)境，堅持預防為主的方針，嚴禁食物中毒，傳染病暴發(fā)流行事件的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。樹立健康第一，安全第一的思想，強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校與食堂廚師簽訂以下安全目標責任書：
1、食堂廚師必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、戴工作帽、戴口罩進行食品操作。嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。
2、廚師進入操作間，不準留長頭發(fā)；不準染紅指甲；不準帶戒子；不準穿工作服上廁所，講究個人衛(wèi)生。
3、嚴禁腐-敗變質超過保質期的原料進入操作間。
4、廚師人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。
5、不得給學生供應生吃，半生吃或涼拌食品。嚴禁供應隔夜飯菜。
6、炊事用具在食品加工時，必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。
7、食堂剩余成品，半成品必須生、熟、葷、素分隔，分層、冷藏、冷凍保存。
8、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
9、定期進行食堂內外環(huán)境消毒進行大掃除，減少杜絕蚊、蟲、蒼蠅。
10、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經常檢查，保養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)損壞查明原因，無故損壞餐具者按原價的50％賠款。
11、操作人員必須保持店面清潔衛(wèi)生，不能隨地吐痰，四周墻壁干凈、地面無積水，案板上干凈無雜物，餐具擺放分類有序。
12、閑雜人不準進入操作間。因工作不負責任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責任，直至追究刑事責任。
本責任書一式三份，自簽訂之日起生效。
六盤山鎮(zhèn)五里小學（蓋章）
學校負責人簽字： 年 月 日 廚師簽字： 年 月 日
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