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食品企業(yè)消防管理制度
總則 為貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，加強(qiáng)職工安全教育與培訓(xùn)工作，提高職工安全素質(zhì)，提升企業(yè)安全管理水平，增強(qiáng)職工的安全意識(shí)和安全防護(hù)能力，減少傷亡事故的發(fā)生，特制訂本制度。
第一章 安全生產(chǎn)管理制度
第一條 目的：為提高食品廠各部門工作人員對(duì)公司生產(chǎn)安全管理的重視程度及對(duì)安全生產(chǎn)的責(zé)任心，進(jìn)一步提高安全生產(chǎn)管理的思想意識(shí)，使廣大職工更加自覺遵守廠安全生產(chǎn)的法規(guī)和制度，特制定本規(guī)定。
第二條 本制度適用廠各管理部門，對(duì)由于各級(jí)人員責(zé)任心不強(qiáng)或管理不到位，而造成安全事故或使本部門內(nèi)部存在嚴(yán)重安全隱患的，實(shí)施責(zé)任追究。
第三條 對(duì)公司安全管理實(shí)施“以責(zé)論處”的工作原則，從公司到公司各部門都應(yīng)根據(jù)各自的安全管理責(zé)任進(jìn)行管理，對(duì)在工作中因失職，違章指揮，違章作業(yè)，違反公司勞動(dòng)紀(jì)律而造成的安全事故要進(jìn)行責(zé)任追究并給與相應(yīng)的處罰。
第四條 對(duì)安全事故及安全隱患的責(zé)任追究堅(jiān)持分級(jí)管理的原則：在責(zé)任追究上要一級(jí)管一級(jí)，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)。
（1）公司各部門及科室對(duì)公司直接負(fù)責(zé)，各部門領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人。各部門主管及生產(chǎn)部門的班組長直接對(duì)本部門直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，一線生產(chǎn)員工對(duì)所在的班組基層管理人員負(fù)責(zé)。
（2）當(dāng)公司部門內(nèi)部存在安全隱患，需公司其他
部門配合時(shí)，該部門應(yīng)當(dāng)提出書面的安全隱患整改意見，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意安排后，交與其他部門配合解決，在解決的過程中如出現(xiàn)對(duì)安全隱患不重視或未及時(shí)解決，而導(dǎo)致出現(xiàn)安全事故的，配合解決的部門同事故發(fā)生部門承擔(dān)同樣的責(zé)任。（3）公司每年同各部門負(fù)責(zé)人簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，公司各部門內(nèi)部逐級(jí)簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，責(zé)任書簽訂后，統(tǒng)一由公司存檔保管。
第三章 安全教育培訓(xùn)制度
第一條 全體職工必須定期接受安全教育與培訓(xùn)，堅(jiān)持“先培訓(xùn)、后上崗”的制度。
第二條 各部門必須深入開展安全教育，扎實(shí)推進(jìn)安全培訓(xùn)工作，普及安全知識(shí)，倡導(dǎo)安全文化，使這項(xiàng)工作制度化、經(jīng)�；�、科學(xué)化。
第三條 安全管理辦公室負(fù)責(zé)編制安全宣傳教育計(jì)劃，組織職能部門對(duì)各部門的安全活動(dòng)情況進(jìn)行不定期抽查，進(jìn)行材料匯總，考核各部門對(duì)安全落實(shí)情況并負(fù)責(zé)定期通報(bào)。
第四條 各部門負(fù)責(zé)對(duì)本部門職工的安全教育組織實(shí)施，有針對(duì)性開展職工喜聞樂見的安全活動(dòng)，同時(shí)按要求做好相關(guān)記錄，內(nèi)容翔實(shí)、規(guī)范，配合有關(guān)部門做好檢查、考核工作。
第五條 班前十分鐘安全教育由各車間及班組長組織實(shí)施，并由當(dāng)班班長認(rèn)真填寫安全活動(dòng)記錄，做好保管、存檔。
第六條 安全教育培訓(xùn)形式與內(nèi)容。教育和培訓(xùn)按等級(jí)、層次和工作性質(zhì)分別進(jìn)行，管理人員的重點(diǎn)是安全生產(chǎn)意識(shí)和安全管理水平，操作者的重點(diǎn)是遵章守紀(jì)、自我保護(hù)和提高防范事故的能力。
（1）新
員工必須經(jīng)過廠級(jí)、車間級(jí)、班組級(jí)三級(jí)安全教育。教育內(nèi)容包括安全生產(chǎn)方針、政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及安全技術(shù)知識(shí)、設(shè)備性能及操作規(guī)程、安全制度、嚴(yán)禁事項(xiàng)及本工種的安全操作規(guī)程。
（2）特種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進(jìn)行一般安全教育外，還要經(jīng)過本崗位的專業(yè)安全技術(shù)教育。
（3）采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備施工和調(diào)換工作崗位時(shí)，對(duì)操作人員進(jìn)行新技術(shù)、新崗位的安全技術(shù)培訓(xùn)。
第七條 安全生產(chǎn)的經(jīng)常性教育。在做好新員工入職教育、特種作業(yè)人員安全生產(chǎn)教育及各級(jí)安全管理人員的安全生產(chǎn)培訓(xùn)的同時(shí)，還必須把經(jīng)常性的安全教育貫穿于管理工作的全過程，并根據(jù)接受教育對(duì)象的不同特點(diǎn)，采取多層次、多渠道和多種方法進(jìn)行。安全生產(chǎn)宣傳教育應(yīng)多種多樣，應(yīng)貫徹及時(shí)性、嚴(yán)肅性、真實(shí)性，做到簡明、醒目，具體形式如下：
（1）車間入口處的安全紀(jì)律牌
（2）舉辦安全生產(chǎn)培訓(xùn)、講座、報(bào)告會(huì)、事故分析會(huì)
（3）建立安全保護(hù)教育室，舉辦安全保護(hù)展覽
（4）印發(fā)安全保護(hù)簡報(bào)、通報(bào)等，辦安全保護(hù)黑板報(bào)、宣傳欄
（5）張掛安全保護(hù)掛圖、宣傳畫、安全標(biāo)志和標(biāo)語口號(hào)
（6）舉辦安全保護(hù)文藝活動(dòng)，放映安全保護(hù)音像制品
（7）做職工安全生產(chǎn)思想工作；
第八條 安全培訓(xùn)效果檢查。對(duì)安全教育與培訓(xùn)的效果檢查主要有以下幾方面：
（1）檢查各部門的安全教育制度及安全教育內(nèi)容
（2）檢查新入職員工是否進(jìn)行了三級(jí)安全教育培訓(xùn)
（3）檢查變換工種時(shí)是否進(jìn)行安全教育培訓(xùn)
（4）檢查工人對(duì)本工種安全技術(shù)操作規(guī)程的熟練程度
（5）
檢查各部門管理人員的年度安全培訓(xùn)內(nèi)容
（6）檢查專職安全員的年度安全培訓(xùn)及考核情況；
第四章 安全檢查制度
第一條 目的：為了及時(shí)檢查和揭露在生產(chǎn)過程中的不安全因素，消除隱患，預(yù)防和杜絕各類安全事故的發(fā)生，以確保安全檢查有序、高效的進(jìn)行，特制訂本制度。
第二條 安全檢查范圍：食品廠各部門，以車間、倉庫等部門為檢查重點(diǎn)。
第三條 安全檢查內(nèi)容
（1）查有無進(jìn)行三級(jí)教育
（2）查各類設(shè)備操作規(guī)程有無進(jìn)行公開張掛或放臵
（3）查車間員工有無存在違規(guī)操作行為
（4）查各類設(shè)備的防護(hù)設(shè)施及線路有無老化現(xiàn)象
（5）查防火器材是否在有效期內(nèi)
（6）查個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品是否齊全及正確保用
（7）查是否存在電線亂拉、亂接的現(xiàn)象，是否違規(guī)使用大功率電器設(shè)備
（8）查事故隱患是否存在
（9）查安全計(jì)劃措施是否落實(shí)和實(shí)施；
第四條 安全檢查形式
（1）經(jīng)常性檢查（如月查、周查、日查和抽查等）
（2專業(yè)性檢查（如設(shè)備操作、規(guī)章制度、電器設(shè)備等）
（3）部門自我檢查：
① 工作區(qū)域的安全性：注意周邊環(huán)境衛(wèi)生、通道暢通等；
② 使用材料的安全性：注意堆放或儲(chǔ)藏方式，裝卸地方大小，材料有無毒性等
③ 工具的安全性：注意工具是否齊全、清潔、有無損壞，有何種使規(guī)定、操作方法等；
④ 設(shè)備的安全性：注意防護(hù)、保險(xiǎn)、報(bào)警裝臵情況、控制機(jī)構(gòu)、使用規(guī)程等要求的完好情況，電器設(shè)備是否整潔完好，線路是否符合安全要求等。
⑤ 其它防護(hù)的安全性：注意通風(fēng)、防暑降溫、防護(hù)用呂是否齊備和正確使用，有無消防和急救物品等措施。
第四條 安全檢查要求
①公司安全檢查由公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織，每月進(jìn)行一次部門安全檢查，由部門自發(fā)組織，每周進(jìn)行一次，并形成檢查記錄，班組檢查，每天進(jìn)行一次，并形成檢查記錄。
②每次檢查通報(bào)的安全隱患，都必須及時(shí)下達(dá)隱患整改通知書，逐一安排落實(shí)，并按期跟蹤復(fù)查、考核，同時(shí)建立好臺(tái)帳。
第五章 安全事故應(yīng)急預(yù)案
第一條 目的 為確保公司安全生產(chǎn)，最大限度地減少職工傷亡和經(jīng)濟(jì)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
第二條 安全事故分類：人身意外傷害事故；重大火災(zāi)事故；重大交通事故；外來暴-力害安全事故；重大失竊安全事故；
原則：救人第一，減少損失，合理安排，保障生產(chǎn)。
在穩(wěn)妥可靠的前提下，果斷處理，積極搶救，作好善后處理工作。
（1）人身意外傷害事故：在生產(chǎn)過程中發(fā)生意外傷害事故時(shí)，要立即根據(jù)事故發(fā)生原因及事故嚴(yán)重程度采取相應(yīng)措施，觸電事故要立即
切斷電源，展開現(xiàn)場緊急救護(hù)工作，出現(xiàn)昏厥情況的，要進(jìn)行人工呼吸；機(jī)誡造成的事故，要立即停止機(jī)器運(yùn)行，造成外傷的要立即進(jìn)行應(yīng)急性包扎及止血。同時(shí)報(bào)告當(dāng)值車間主任，車間主任報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)和公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）接到報(bào)告后應(yīng)立即通知配送中心安排車輛并協(xié)同生產(chǎn)負(fù)責(zé)人將受傷員工送至臨近醫(yī)院救治，暫時(shí)找不到車輛時(shí)，要立即撥打 120求救，如需住院治療的 ，要安排好陪護(hù)人員，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門作好理賠的前期工作。
（2）重大火災(zāi)事故：若公司發(fā)生重大火災(zāi)事故，現(xiàn)場人員應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)利用現(xiàn)場滅火器材進(jìn)行應(yīng)急性撲救，火勢過大時(shí)，要及時(shí)撤離，并撥打火警電話119報(bào)警，上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）， 公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）在接到報(bào)告后，要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門組織人員疏散、救火及各類財(cái)產(chǎn)的轉(zhuǎn)移工作，最大限度地減少損失，并上報(bào)廠長 ，若有人員傷亡，應(yīng)立即組織救護(hù)，先做臨時(shí)性包扎或止血，同時(shí)安排車輛，送臨近醫(yī)院治療，需要住院治療的，安排人員陪護(hù)，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門，作好理賠的前期工作。廠長及部門領(lǐng)導(dǎo)要速度趕到現(xiàn)場 ，組成臨時(shí)指揮小組，全面組織救護(hù)工作。
（3）重大交通事故:員工在公司內(nèi)（或公司附近）出現(xiàn)交通事故，造成傷亡的，要立即上報(bào)主管部門領(lǐng)導(dǎo)，由主管部門領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），同時(shí)受傷人員不可隨意活動(dòng)，以免傷情擴(kuò)大，要協(xié)同有關(guān)部門，迅速組織搶救，作好善后處理工作，同時(shí)聯(lián)系工傷
理賠部門，并上報(bào)廠長。
（4）外來暴-力害事故：若發(fā)生外來暴-力事件時(shí)，公司每一個(gè)員工（包括保安人員）都有權(quán)力將之驅(qū)出廠外（不排除使用武力），并上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），由公司辦公室 （或夜間值班經(jīng)理）上報(bào)廠長，同時(shí)撥打報(bào)警電話110，配合公安機(jī)關(guān)作好調(diào)查處理工作；若有人員傷亡時(shí)，辦公室協(xié)同相關(guān)部門負(fù)責(zé)人作好及時(shí)救護(hù)和善后處理工作。
（5）重大失竊安全事故：若公司發(fā)生重大失竊安全事故時(shí)，失竊部門要立即上報(bào)部門負(fù)責(zé)人，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場，部門負(fù)責(zé)人上報(bào)公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理），公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）上報(bào)廠長，在確定并非內(nèi)部人員所為后，撥打110電話報(bào)案。公司辦公室（或夜間值班經(jīng)理）應(yīng)積極組織相關(guān)部門人員，配合公安部門作好有關(guān)調(diào)查取證工作。
本制度自簽發(fā)之日起執(zhí)行！
餐飲部安全、消防管理規(guī)定
為加強(qiáng)酒莊內(nèi)部安全保衛(wèi)工作，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，根據(jù) “誰主管、誰負(fù)責(zé)，誰在崗、誰負(fù)責(zé)，誰當(dāng)班、誰負(fù)責(zé)”的原則，把安全、消防工作做實(shí)、做細(xì)，保證會(huì)議中心能夠正常地進(jìn)行經(jīng)營管理，經(jīng)餐飲部研究決定，成立安全、消防管理工作小組，人員名單如下：
組 長：楊 杰
副組長：殷勇強(qiáng)、孟 晶、劉 玲、候術(shù)伶、何中強(qiáng)、門延才、
王 成、李國興
組 員：趙二磊、何金金、張琳楠、孟 盈、李 輝、羅富才、
高思遠(yuǎn)
小組具體職責(zé)：
一、 制訂各餐廳、廚房安全、消防管理規(guī)定，并監(jiān)督檢查各餐廳、廚房的執(zhí)行情況。每月定期、節(jié)假日以及重要接待活動(dòng)，對(duì)各餐廳、廚房安全、消防情況進(jìn)行日常性巡視檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正并采取預(yù)防措施。
二、定期組織餐廳服務(wù)員及廚師開展安全和消防知識(shí)培訓(xùn)，并定期對(duì)員工進(jìn)行考核。
三、落實(shí)酒莊保安部安全責(zé)任制，提高相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任心，齊抓共管，共同做好安全、消防管理工作。
四、配合密云縣公安消防部門到酒店餐飲部進(jìn)行的監(jiān)督檢查或其他活動(dòng)，對(duì)公安消防部門指出餐廳、廚房存在安全隱患和提出的改進(jìn)建議，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)采取糾正和預(yù)防措施，防患于未然。
五、負(fù)責(zé)會(huì)議中心餐飲經(jīng)營區(qū)域內(nèi)安全責(zé)任事故和防火事務(wù)的處理。
六、負(fù)責(zé)對(duì)餐飲部新員工進(jìn)行上崗前的安全和消防教育的培訓(xùn)工作。
七、各餐廳、廚房安排人員定期對(duì)部門的防火物資、消防器材進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、檢查、更換和增補(bǔ)工作。每天安排各部門負(fù)責(zé)人輪流值班檢查各營業(yè)部門安全情況。
八、負(fù)責(zé)傳達(dá)酒莊保安部安全方面法律法規(guī)的宣傳教育工作，不斷提高餐飲部全體員工遵紀(jì)守法意識(shí)和安全消防的自覺性。
餐廳安全管理規(guī)定
1、各餐廳部門負(fù)責(zé)人要明確崗位職責(zé)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，把安全保衛(wèi)工作列入議事日程。根據(jù) “誰主管、誰負(fù)責(zé)，誰在崗、誰負(fù)責(zé)，誰當(dāng)班、誰負(fù)責(zé)”的原則，餐廳經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在當(dāng)班期間對(duì)自己分管區(qū)域的安全保衛(wèi)工作負(fù)責(zé)、監(jiān)督、檢查各項(xiàng)安全保衛(wèi)工作的執(zhí)行落實(shí)情況。
2、各餐廳每次舉行重要接待、宴會(huì)、大型活動(dòng)期間，必須對(duì)各餐廳內(nèi)、外進(jìn)行一次全面檢查，清掃注意死角衛(wèi)生有無可疑物品，可疑現(xiàn)象。
3、各種活動(dòng)結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)對(duì)餐廳、會(huì)場進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)遺失物品進(jìn)行登記收存，并有專人保管，發(fā)現(xiàn)可疑物品，立即上報(bào)酒莊保安部。
4、嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)酗酒鬧-事，服務(wù)員發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時(shí)勸阻，并報(bào)告酒莊保安部 。
5、餐廳內(nèi)不準(zhǔn)亂拉臨時(shí)電氣線路，裝飾燈具如果是可燃材料制成，
其燈光的功率不得超過60瓦；如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在非燃料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物。
6、餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道及通道出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會(huì)和會(huì)議時(shí)，人員不應(yīng)超出原設(shè)計(jì)的容量。
7、餐廳服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)，不應(yīng)將煙灰、火機(jī)卷入臺(tái)布內(nèi)；餐廳內(nèi)應(yīng)在多處放置煙缸，以防止賓客亂扔放煙頭；服務(wù)員要提醒客人不要把燃著的煙頭與打火機(jī)、餐巾紙放在一起。
8、客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)對(duì)餐廳進(jìn)行認(rèn)真檢查，徹底消滅火種，然后將餐廳內(nèi)的空調(diào)、電視機(jī)、音響、燈具等電器設(shè)備的電源關(guān)掉，方可離開餐廳。
廚房安全管理規(guī)定
1、各部門負(fù)責(zé)人要明確崗位職責(zé)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，把安全保衛(wèi)工作列入議事日程。根據(jù) “誰主管、誰負(fù)責(zé)，誰在崗、誰負(fù)責(zé)，誰當(dāng)班、誰負(fù)責(zé)”的原則，廚師長、主管、領(lǐng)班在當(dāng)班期間對(duì)自己分管區(qū)域的安全保衛(wèi)工作負(fù)責(zé)，監(jiān)督、檢查各項(xiàng)安全保衛(wèi)工作的執(zhí)行落實(shí)情況。
2、無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房內(nèi)部，廚房內(nèi)各種食品、物品嚴(yán)禁私拿、亂借，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，以偷盜行為處理。
3、各種煤氣灶具、烤爐、烤箱在使用時(shí)，必須嚴(yán)格遵守操作程序，禁止在操作間和公共區(qū)域內(nèi)吸煙。
4、經(jīng)常檢查和清洗灶具設(shè)備，使之保持完好狀態(tài)。嚴(yán)禁在灶眼附近
堆積雜物，在煉、炸、烤制食品時(shí)，必須設(shè)專人管理，鍋內(nèi)油溫不得過高，油面不得過滿，以防引起火災(zāi)。
5、經(jīng)常清理排煙通風(fēng)道，下班時(shí)要有專人檢查煤氣灶開關(guān)是否全部關(guān)好，水、電源是否全部切斷。
6、廚房的工作人員要熟悉消防器材的性能，使用方法及擺放位置。發(fā)現(xiàn)火情立即撲救，及時(shí)報(bào)告部門有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并保護(hù)現(xiàn)場，協(xié)助酒莊保安部查清起火原因。
餐飲部
2012年2月8日
注：另附部門消防義務(wù)員名單：
餐飲部消防義務(wù)員名單
餐飲部辦公室：楊 杰、朱海娟
金星高月餐廳：何中強(qiáng)、孟 盈
酒窖西餐廳 ： 侯術(shù)伶、張 青、李 潔、劉英齊
醴泉宮餐廳； 殷勇強(qiáng)、劉 玲、周國華、戶雷雷、何金金、王艷偉
孫玉龍、侯金池
愛斐堡中餐廳：孟 晶、趙二磊、李永成、杜佳蓓、劉 玉 中廚房： 門延才、李世棟、羅富才、蒙廣譽(yù)
西廚房： 李國興、郭 琳、金 利、高思遠(yuǎn)、李文博 醴泉宮廚房： 王 成、張漢強(qiáng)、劉道清、張宗兵、李 輝、
劉曉靜、金雙峰、梁兵兵、陳敬濤
（共計(jì)：39人）
會(huì)議中心餐飲部
2012年2月8日
食堂消防制度
食堂防火安全管理總則
一、為加強(qiáng)食堂消防、安全管理，確保單位公私財(cái)物、確保員工人身安全，結(jié)合本食堂實(shí)際，特制定本規(guī)定。
二、食堂全體員工必須嚴(yán)格遵守消防法規(guī)，本著“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，切實(shí)做好消防工作。
三、食堂建立消防、安全組織，定期進(jìn)行消防、安全監(jiān)督和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
四、消防器材實(shí)行定點(diǎn)安置，消防器材周圍不準(zhǔn)堆放物品，保證消防通道的暢通。
五、各部門人員對(duì)所處范圍內(nèi)的電源開關(guān)、消防水泵和水龍帶的位置、滅火器的位置，都必須有所了解。對(duì)使用蒸汽閥門及煤氣閥門及各種機(jī)械都必須按正規(guī)方法操作。
六、液化氣旁嚴(yán)禁煙火，下班切斷電源，檢查、關(guān)好液化氣開關(guān)，關(guān)好門窗。
七、下班后，把剩余的食品進(jìn)柜，增罩加鎖，不得任意放在外面，帶有倉庫鑰匙的員工不得將鑰匙留在門上或轉(zhuǎn)借他人。
八、夜間值班人員必須按時(shí)到崗，嚴(yán)守崗位，認(rèn)真負(fù)責(zé)；嚴(yán)禁酗酒、賭博等犯規(guī)行為；上班后關(guān)好門窗，檢查水、電、開關(guān)、爐火情況，如有隱患當(dāng)場處理完畢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況，同時(shí)采取定時(shí)、不定時(shí)巡邏辦法，加強(qiáng)夜間
的安全保衛(wèi)。
餐廳消防安全管理制度
第一條 為貫徹公司《消防安全制度》，針對(duì)餐廳的環(huán)境特點(diǎn)，特制定本規(guī)定。
第二條 職工餐廳的防火安全責(zé)任人為餐廳經(jīng)理，負(fù)責(zé)餐廳防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。
第三條 餐廳內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實(shí)需要，需報(bào)項(xiàng)目部批準(zhǔn)，由工程部辦理。用后及時(shí)拆除。
第四條 餐廳內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。
第五條 對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤蕖⒐苈�、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁出現(xiàn)明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。
第六條 使用機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行。
第七條 保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。
第八條 當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認(rèn)安全無誤后方可離開。
第九條 煙道要每半年清掃一次。
第十條 熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保證完好有效，隨時(shí)可用。
第十一條 發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救，并立即向保安部
報(bào)告。
第十二條 本規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。
食堂防火安全管理規(guī)定
為貫徹公司《防火安全制度》，針對(duì)職工食堂的環(huán)境特點(diǎn)，特制定本規(guī)定。
第一條：加強(qiáng)食堂全體工作人員的防火安全教育。按《消防法》的要求，做到人人都有維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施，預(yù)防火災(zāi)，報(bào)告火警的義務(wù)。要做到人人都知道火警報(bào)警電話119，人人熟知消防自防自救常識(shí)和安全逃生技能。
第二條：職工食堂的防火安全責(zé)任人為食堂主管，負(fù)責(zé)食堂防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。
第三條：食堂內(nèi)不得私接亂拉電源、電線，如確實(shí)需要，需報(bào)上級(jí)部門批準(zhǔn)，由專業(yè)人員安裝辦理，用后及時(shí)拆除。
第四條：餐廳內(nèi)要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。
第五條：對(duì)操作間內(nèi)易燃?xì)夤蕖⒐苈�、接頭、閥門必須經(jīng)常檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁出現(xiàn)明火和啓動(dòng)電源開關(guān)。
第六條：使用機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行。
第七條：保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。
第八條：當(dāng)日工作結(jié)束前，應(yīng)檢查操作間內(nèi)所有閥門、開關(guān)、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認(rèn)安全無誤后方可離開。
第九條：煙道要每半年清掃一次。
第十條：熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點(diǎn)放置，定期檢查，保障食堂內(nèi)的各種滅火設(shè)施的良好。做到定期檢查、維護(hù)、保證設(shè)備完好率達(dá)到100%。
第十一條：保持食堂安全出口、疏散通道保持暢通。 第十二條：發(fā)現(xiàn)火災(zāi)險(xiǎn)情要積極撲救，并立即向保衛(wèi)部門報(bào)告。
第十三條：本規(guī)定由食堂制訂，自發(fā)布之日起執(zhí)行
職工食堂消防安全管理規(guī)定
第一條 每個(gè)餐廳和廚房應(yīng)當(dāng)指定一名消防安全負(fù)責(zé)人，其主要職責(zé)是：落實(shí)執(zhí)行有關(guān)消防安全規(guī)章制度；檢查本責(zé)任區(qū)域內(nèi)的消防安全情況；糾正違章行為；及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除火災(zāi)隱患，并向保衛(wèi)部門報(bào)告。餐廳的消防安全負(fù)責(zé)人還應(yīng)負(fù)責(zé)疏導(dǎo)就餐期間餐廳出入口的就餐人流。
第二條 餐廳內(nèi)不得亂拉臨時(shí)電氣線路，入確需增加照明設(shè)施和大功率的電磁爐，應(yīng)上報(bào)總務(wù)科核實(shí)用電量，確定是否超載，經(jīng)總務(wù)科核準(zhǔn)后，方可按規(guī)定安裝使用。
第三條 餐廳在擺放餐桌時(shí)，應(yīng)留出足夠的消防通道；通道及餐廳出入口必須保持暢通，嚴(yán)禁堵塞。
第四條 廚房內(nèi)燃?xì)夤艿乐械姆ㄌm接頭、儀表、閥門必須定期檢查，以防泄漏。如發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)開窗通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火或啟動(dòng)電源開關(guān)。
第五條 存放易燃?xì)怏w的庫房應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，耐火極限不低于二級(jí)。當(dāng)容量小于1立方米時(shí)可與建筑物毗鄰，隔墻應(yīng)為不開設(shè)門窗洞口的防火墻，設(shè)直通室外的門，保證通風(fēng)和泄壓。庫房電氣線路、設(shè)備應(yīng)采用防爆型。庫內(nèi)不得存放餐具和其他物品。
第六條 廚房用的電氣機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷運(yùn)行，并應(yīng)采取良好的防塵、防潮措施。
第七條 油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過容積的2/3，以防止油溢出燃燒。
第八條 廚房的抽油煙罩，應(yīng)每日擦洗一次，煙道應(yīng)每季度清洗一次。
第九條 當(dāng)日工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房所有閥門，切斷氣源、火源和電源后，方可離去。
第十條 食堂配置的消防設(shè)施器材應(yīng)妥善保管，以防止受潮銹蝕影響使用。工作人員應(yīng)熟悉消防設(shè)施器材的放置地方和使用方法。
朝陽市第二醫(yī)院食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案
為了確保就餐者生命和食堂財(cái)產(chǎn)的安全，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能夠及時(shí)、有效地?fù)錅缁蚩刂苹鹎�，最大限度避免人員傷亡和減少財(cái)產(chǎn)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
第一條 組織機(jī)構(gòu)
一、指揮小組
組長：食堂負(fù)責(zé)人趙東升
組員：患者餐廳和職工餐廳負(fù)責(zé)人
二、滅火行動(dòng)組
組長：食堂操作間廚師長
組員：餐廳所有工作人員
三、通信聯(lián)絡(luò)組
組長：食堂負(fù)責(zé)人趙東升
副組長：患者餐廳和職工餐廳負(fù)責(zé)人
四、疏散引導(dǎo)組
組長：食堂負(fù)責(zé)人趙東升
副組長：患者餐廳和職工餐廳負(fù)責(zé)人
組員：餐廳所有工作人員
五、安全防護(hù)救護(hù)組
患者餐廳和職工餐廳負(fù)責(zé)人、食堂搬運(yùn)工
第二條 報(bào)警和接警處置程序
1.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)和火險(xiǎn)勢頭，立即查明真-相。
2.查明真-相后，及時(shí)向院保衛(wèi)科和指揮小組匯報(bào)；火警電話：119。保衛(wèi)科報(bào)警電話：2928119、內(nèi)線：3119。指揮小組組長電話：18004218188。
3.報(bào)告時(shí)講話不慌張，口齒要清晰，要說明起火地點(diǎn)，火勢情況，燃燒物質(zhì)概況，是否有人被火圍困，是否正在采取撲救措施等，然后通報(bào)報(bào)警本人姓名和單位。同時(shí)注意聽取監(jiān)控的補(bǔ)充說明，得到允許后才能掛斷報(bào)警電話。
4.積極維護(hù)起火現(xiàn)場秩序，禁止在起火現(xiàn)場附近區(qū)域高呼“著火了！”以免造成不必要的混亂。
5.指揮小組接到報(bào)警電話后立即通知切斷電源，并通知發(fā)生火情所在區(qū)域的食堂滅火行動(dòng)組快速赴現(xiàn)場撲救，通知疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組快速赴現(xiàn)場進(jìn)行工作。
6.滅火行動(dòng)組要在5分鐘內(nèi)趕赴現(xiàn)場。
第三條 應(yīng)急疏散（含火災(zāi)事故之外的其他事故的疏散）的組織程序和措施
1.疏散引導(dǎo)小組立即派人把守食堂的入口，禁止無關(guān)人員進(jìn)入。
2.立即通知本食堂內(nèi)的人員做好疏散準(zhǔn)備。
3.按照指定責(zé)任區(qū)域指揮人員疏散。
4.疏散人員要沿著最近的消防安全通道迅速撤離現(xiàn)場，多層建筑，不準(zhǔn)使用電梯。
5.疏散時(shí)要采取低勢沿地板爬行，防止吸入煙塵造成窒息。若必須通過火焰時(shí)需將所穿衣服用水浸濕或其他紡織品浸濕后裹住身體快速?zèng)_出。
6.疏散引導(dǎo)組組長要將火災(zāi)救援工作的全部情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，并及時(shí)向指揮小組組長匯報(bào)。
第四條 撲救初起火災(zāi)程序措施
1.立即切斷電源、關(guān)閉燃?xì)忾y門。
2.電線短路、電器起火，使用干粉滅火器進(jìn)行滅火，不能使用消防栓水滅火。
3.油鍋起火，根據(jù)火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進(jìn)行滅火。
4.排煙罩起火，根據(jù)火情可使用干粉滅火器、消防栓水進(jìn)行滅火。
第五條 通訊聯(lián)絡(luò)、安全救護(hù)的程序和措施
1.通訊聯(lián)絡(luò)組接到報(bào)警后立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
2.立即通知指揮小組組長、副組長，并通知滅火行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組。
3.時(shí)刻與起火現(xiàn)場保持聯(lián)系。
4.安全救護(hù)組根據(jù)情況聯(lián)系救護(hù)車，�？吭诂F(xiàn)場，隨時(shí)救護(hù)受傷的人員。
5.受傷的人員，立即使用救護(hù)用品包扎傷口，并視情況送急救室急救。
6.若有窒息人員要進(jìn)行人工呼吸進(jìn)行搶救。
第六條 事故發(fā)生時(shí)要詳細(xì)記錄，事故后要及時(shí)進(jìn)行分析，查找原因，吸取教訓(xùn)，制定防范措施。
食堂消防安全責(zé)任人職責(zé)
食堂主要負(fù)責(zé)人是消防安全負(fù)責(zé)人,并應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)。
一、貫徹執(zhí)行消法規(guī),保障單位消防安全符合規(guī)定掌握本單位的消防安全情況。
二、將消防工作與本單位的各項(xiàng)工作 統(tǒng)籌安排,批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃。
三、為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障。
四、確保逐級(jí)消防安全負(fù)責(zé),批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。
五、組織防火檢查,督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改,及時(shí)處理涉及消防安全的重大問題。
六、根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立專職消-防-隊(duì),義務(wù)消-防-隊(duì)。
七、組織制定符合本單位的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,并實(shí)施演練。
食堂易燃易爆危險(xiǎn)物品存放保管制度
1、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)有專用的庫房，配備必要的消防器材設(shè)施，倉管人員必須由消防安全培訓(xùn)合格的人員擔(dān)任。
2、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)分類、分項(xiàng)儲(chǔ)存�；瘜W(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)分庫存放。
3、易燃易爆危險(xiǎn)物品入庫前應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)，出入庫應(yīng)進(jìn)行登記。
4、庫存物品應(yīng)當(dāng)分類、分垛儲(chǔ)存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點(diǎn)五米，垛與梁、柱的間距不小于零點(diǎn)五米，主要通道的寬度不小于二米。
5、易燃易爆危險(xiǎn)物品存取應(yīng)按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉庫工作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。
6、易燃易爆場所應(yīng)根據(jù)消防規(guī)范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。
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