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醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案
一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，掌握預(yù)防醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)等方面的理論知識和基本技能，具有營養(yǎng)配餐、保健食品開發(fā)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生檢驗等方面的能力，能夠在社區(qū)營養(yǎng)及食品安全領(lǐng)域從事營養(yǎng)指導(dǎo)、食品營養(yǎng)開發(fā)與設(shè)計以及食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗和管理等方面工作的應(yīng)用型高級專門人才。
二、培養(yǎng)規(guī)格和要求
本專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生具有堅定的社會主義政治方向、較強的創(chuàng)新意識、良好的職業(yè)道德素養(yǎng)和健康的身心素質(zhì)，并系統(tǒng)掌握食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論和基本知識，受到營養(yǎng)調(diào)查、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食品衛(wèi)生檢驗等方面的基本訓(xùn)練，具備營養(yǎng)配餐、保健食品開發(fā)、實驗室檢測等方面的基本能力。
畢業(yè)生應(yīng)具備以下幾個方面的專業(yè)知識和能力：
1、掌握生物化學(xué)、微生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論和實驗技術(shù)；
2、掌握食品營養(yǎng)評價、食品衛(wèi)生控制的基本原理，具有營養(yǎng)評估、指導(dǎo)及宏觀管理的能力；
3、掌握食品營養(yǎng)成分及其加工特性，具有食品營養(yǎng)開發(fā)與保健、合理搭配營養(yǎng)、平衡膳食的能力；
4、掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生分析檢測的基本技能；
5、熟悉國內(nèi)國際食品衛(wèi)生法律法規(guī)與標(biāo)準；
6、掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的實際工作能力。
三、學(xué)制與學(xué)分
1、學(xué)制：四年
2、學(xué)分：196
四、畢業(yè)條件及學(xué)位授予
學(xué)生在規(guī)定時間內(nèi)修完規(guī)定的學(xué)分，頒發(fā)普通高等學(xué)校全日制本科畢業(yè)證書；符合蚌埠學(xué)院學(xué)位授予條件的授予理學(xué)學(xué)士學(xué)位。
五、主干學(xué)科、主要課程、主要實踐教學(xué)環(huán)節(jié)
1、主干學(xué)科：預(yù)防醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)
2、主要課程：有機化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)概論、食品理化分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)概論、食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、公共營養(yǎng)學(xué)、食品微生物檢驗、食品標(biāo)準與法規(guī)、營養(yǎng)配餐與設(shè)計（食品營養(yǎng)方向）、分子營養(yǎng)學(xué)（食品營養(yǎng)方向）、食品安全檢測技術(shù)（食品衛(wèi)生方向）、食品安 1
全與衛(wèi)生監(jiān)督管理（食品衛(wèi)生方向）等。
3、主要實踐教學(xué)環(huán)節(jié)：包括軍事訓(xùn)練與國防教育、社會實踐活動、專業(yè)認知實習(xí)、食品工藝學(xué)專業(yè)實驗、食品微生物檢驗實驗、專業(yè)方向?qū)嶒灐I(yè)實習(xí)與實訓(xùn)、營養(yǎng)調(diào)查與監(jiān)控實踐、食品營養(yǎng)綜合實訓(xùn)（食品衛(wèi)生綜合實訓(xùn)）、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計（論文）等。
六、課程結(jié)構(gòu)及學(xué)時（學(xué)分）比例
本專業(yè)課堂教學(xué)（不含集中安排的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)、課外科技文化活動）總學(xué)時數(shù)為2460學(xué)時。其中公共基礎(chǔ)課為708學(xué)時，占28.78%；專業(yè)基礎(chǔ)課為1032，占41.96%；專業(yè)必修課為400學(xué)時，占16.26%；專業(yè)限選課128學(xué)時，占5.20%；專業(yè)任選課96學(xué)時（最低修讀要求），占3.90%；公共選修課96學(xué)時（最低修讀要求），占3.90%。
本專業(yè)規(guī)定最低畢業(yè)總學(xué)分為196學(xué)分（包括集中安排的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)、課外科技文化活動學(xué)分）。其中公共基礎(chǔ)課為42.5學(xué)分，占21.68%；學(xué)科專業(yè)基礎(chǔ)課為64.5學(xué)分，占32.91%；專業(yè)必修課為25學(xué)分，占12.76%；專業(yè)限選課8學(xué)分，占4.08%；專業(yè)任選課6學(xué)分，占3.06%；公共選修課6學(xué)分，占3.06%；集中安排的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)（不含課內(nèi)實驗教學(xué)）44學(xué)分，占22.45%。實踐教學(xué)（包括集中安排的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)、課外科技文化活動，以及課內(nèi)教學(xué)中實驗、實踐學(xué)時折算的學(xué)分）占總學(xué)分的比例為36.61%。
七、說明
《形勢與政策教育》（課程代碼N036004）、《職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)》（課程代碼N036003）由教務(wù)處按照《蚌埠學(xué)院〈大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)〉課程實施方案》（院教字〔2015〕10號）、《蚌埠學(xué)院〈形勢與政策〉課程實施方案》（院教字〔2015〕11號）的規(guī)定統(tǒng)一安排教學(xué)；《大學(xué)生心理健康教育》由教務(wù)處按照教育部《普通高等學(xué)校學(xué)生心理健康教育課程教學(xué)基本要求》（教思政廳〔2011〕5號）的要求安排教學(xué)，每門課程各計2個學(xué)分。
八、附表
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附表一、全學(xué)程教育教學(xué)時間總體分配表（以周為單位）
見附表五。
附表二、各教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)分、學(xué)時分配表
注：① 專業(yè)限選課按專業(yè)方向成組設(shè)置，每個學(xué)生只修讀其中一個方向的課程，故其學(xué)分、學(xué)時只按一個方向統(tǒng)計。 ② 公共選修課的選課要求等詳見《蚌埠學(xué)院本科生公共選修課程管理暫行辦法》。
附表五、集中安排的實踐教學(xué)活動計劃表
注：① 以周為單位安排的實踐教學(xué)活動需要折算學(xué)時的按每周16學(xué)時核計。② 除畢業(yè)設(shè)計（論文）外，本表中其余各項實踐教學(xué)活動的考核方式均為考查。
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