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學(xué)校食品安全整改方案
學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，為了盡快消除食品衛(wèi)生安全隱患，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，并且在以后加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任，嚴(yán)格按照政府相關(guān)管理單位要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查情況及整改方案匯報(bào)如下：
一、自查情況
現(xiàn)有在學(xué)校食堂用餐的人員：學(xué)生000余人，教職工000余人。主要存在的問(wèn)題：
1. 學(xué)校重視不夠，沒(méi)有成立專(zhuān)門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，沒(méi)有將責(zé)任落實(shí)到人，學(xué)校監(jiān)管檢查不到位，定期檢查力度和頻次不到位。
2. 規(guī)章制度不健全，專(zhuān)項(xiàng)檔案資料不規(guī)范，沒(méi)有建立相應(yīng)的臺(tái)帳，食品采購(gòu)索證落實(shí)不夠，進(jìn)貨查驗(yàn)及采購(gòu)臺(tái)帳無(wú)記錄。
3. 灶房衛(wèi)生環(huán)境較差，餐用具消毒不到位，防蠅防鼠等衛(wèi)生措施不足，定期清潔消毒力度及登記記錄不足。
4. 對(duì)儲(chǔ)存的主副食品位沒(méi)有進(jìn)行分類(lèi)、離地存放，對(duì)于存放的食品沒(méi)有定期檢查登記。每餐食品（飯菜）沒(méi)有留樣。
5. 灶房人員進(jìn)出管理不到位，隨意進(jìn)出。對(duì)灶房相關(guān)從業(yè)人員安全培訓(xùn)和管理意識(shí)不足。
二、整改方案
2015年8月22日政府相關(guān)管理單位檢查組檢查結(jié)束后，我校立即召開(kāi)了領(lǐng)導(dǎo)班子成員及相關(guān)人員參加的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議，根據(jù)政府相關(guān)管理單位對(duì)我校食品衛(wèi)生安全工作檢查后指出存在的問(wèn)題，進(jìn)行了認(rèn)真反思，并制定出如下整改措施：
1. 成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
學(xué)校成立食品安全領(lǐng)小組，組長(zhǎng)由院長(zhǎng)擔(dān)任，總務(wù)主管，食堂專(zhuān)人專(zhuān)管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，學(xué)生食堂監(jiān)督小組要加強(qiáng)日常監(jiān)管監(jiān)測(cè)、及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警，對(duì)于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
（1） 學(xué)生食堂監(jiān)管工作小組
組 長(zhǎng)：xx-x（總務(wù)主管，負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)生食堂監(jiān)管全盤(pán)工作） 成 員：xx-x（負(fù)責(zé)學(xué)生食堂具體監(jiān)管工作和陪餐)
xx-x（負(fù)責(zé)學(xué)生食堂具體監(jiān)管工作和陪餐)
（2） 突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急處置工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長(zhǎng)：xx-x（校長(zhǎng)，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急協(xié)調(diào)全盤(pán)工作）成 員：xx-x（總務(wù)主管，負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急的情況調(diào)查及協(xié)調(diào)善后工作，將中毒者或疑似中毒者送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進(jìn)行搶救，必要時(shí)撥打120請(qǐng)求急救）
xx-x（負(fù)責(zé)向各級(jí)部門(mén)回報(bào)及聯(lián)系家長(zhǎng)相關(guān)工作，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備及現(xiàn)場(chǎng)等，等候上級(jí)教育、衛(wèi)生、公安等相關(guān)部門(mén)的調(diào)查處理)
xx-x（負(fù)責(zé)組織人員在醫(yī)院或?qū)W校協(xié)助醫(yī)生對(duì)中毒者或疑似中
毒者進(jìn)行治療和管理）
2. 建立健全制度，落實(shí)責(zé)任到人重新制定出切實(shí)可行的《學(xué)校食品臺(tái)賬管理制度》和《食品衛(wèi)生安全管理制度》，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。
（1） 學(xué)校在食品采購(gòu)方面，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不采購(gòu)和銷(xiāo)售腐-敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。對(duì)食堂肉食制品、米面、油采購(gòu)，堅(jiān)決做到定點(diǎn)采購(gòu)，索取生產(chǎn)許可證，銷(xiāo)售許可證和衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件，對(duì)蔬菜水果每日抽檢，由專(zhuān)人驗(yàn)收，由xx-x負(fù)責(zé)，驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量數(shù)量，不合格的及時(shí)向供貨商退貨，合格產(chǎn)品依據(jù)《學(xué)校食品臺(tái)賬管理制度》做好入庫(kù)登記，杜絕不合格食品、未經(jīng)驗(yàn)收的食品進(jìn)入學(xué)生灶房。
（2） 依據(jù)《食品衛(wèi)生安全管理制度》要求各類(lèi)食品及原料不能直接放到地面上，要分類(lèi)離墻（30cm）、離地(20cm)存放，對(duì)于易腐易變質(zhì)食品做到防腐存放，并定期檢查。生熟食品分離，生熟加工工具分離，生熟容器分離，熟食工具容器使用前必須洗刷及消毒，各種炊具做到勤消毒。加工前保證菜肉水果必須洗凈，加工中保證食物要煮熟。
（3） 每天對(duì)餐具、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板時(shí)行清潔消毒、食品櫥、冰柜等定期清洗保持清潔，餐桌椅用后及時(shí)擦干凈。食堂周?chē)邸⑺疁�、剩飯菜池（桶）每日進(jìn)行清洗清掃。加強(qiáng)防蠅防鼠措施，門(mén)口掛門(mén)聯(lián)，安裝擋鼠板，窗戶(hù)包紗網(wǎng)，排污口設(shè)擋鼠網(wǎng)，做到食堂頂棚、墻壁、地面無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。經(jīng)常打掃操作間的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，采取切實(shí)有效的措施，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，及時(shí)做好清潔和檢查記錄。
（4） 發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)或有異味的食品、餐廚垃圾及時(shí)處理，剩飯剩菜要加熱透再食用，各種飯菜要保證24小時(shí)留樣，并留有記錄。
（5） 炊事人員要定期查體，提供健康證明，合格上崗，講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽，工作時(shí)須著統(tǒng)一工作衣帽、口罩。學(xué)校定期組織對(duì)其進(jìn)行食品安全衛(wèi)生相關(guān)的培訓(xùn)和教育工作，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。對(duì)食堂進(jìn)行嚴(yán)格管理，禁止學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許隨意進(jìn)入食堂操作間、原料間。
《學(xué)校食品安全整改方案》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁(yè)未完全顯示，剩余內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問(wèn)下一頁(yè)查看。
（6） 食堂工作人員上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防范工作。必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不隨意移動(dòng)電器設(shè)備；不隨意改變電器功能；不亂搭、亂拉電線(xiàn)、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。
（7） 學(xué)校設(shè)意見(jiàn)箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。
3. 重視宣傳教育，增強(qiáng)安全意識(shí)
經(jīng)常利用活動(dòng)會(huì)，校會(huì)以及宣傳板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，一不喝生水，二不隨意在外購(gòu)買(mǎi)食品，并且要注意食品三期，三不吃來(lái)原不明確的食物，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。
4. 克服工作不足，努力再上臺(tái)階
今后，學(xué)校將以這次食堂工作的失誤和政府相關(guān)管理單位的檢查為契機(jī)，進(jìn)一步做好食堂衛(wèi)生安全工作，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。
XXXXX
2015/8/23
學(xué)校食堂食品安全檢查整改方案2017-01-20 19:45 | #2樓
根據(jù)市新密市食品監(jiān)督管理局檢查情況通報(bào)，我校食堂操作間和食品留樣環(huán)節(jié)還存在問(wèn)題，本著對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，按照上級(jí)要求對(duì)食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將整改情況報(bào)告如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
為了加強(qiáng)對(duì)師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。 學(xué)校通過(guò)課堂教育、板報(bào)、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，簽訂了《牛店鎮(zhèn)高村小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀》，落實(shí)衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，做到了層層分管，人人有責(zé)。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：
（1）、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)時(shí)實(shí)行索票索證制度，認(rèn)真做好驗(yàn)收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時(shí)做好食品留樣工作，做到了：1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣。2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過(guò)100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、留樣人。 5、食品留樣在密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內(nèi)。
6、用于留樣的容器必須滿(mǎn)足消毒、無(wú)菌要求。 7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)間、食品名稱(chēng)、留樣人,便于日后備查。8、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間超過(guò)后方可倒掉。9、留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。保證從原料（成品）的采購(gòu)、簽證、驗(yàn)收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
（2）、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的1臺(tái)大容量消毒柜進(jìn)行了檢查維護(hù)，每天按時(shí)對(duì)所有的餐具、用具進(jìn)行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。
（3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。八月份學(xué)校組織對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行
了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓(xùn)，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
（4）、杜絕非工作人員進(jìn)入儲(chǔ)藏室和操作間。
五、切實(shí)做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。 與此同時(shí)，學(xué)校還舉一反三，強(qiáng)化學(xué)校安全工作管理，努力打造平安和-諧校園，主要作法：
1、 維修更換監(jiān)控設(shè)施，保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監(jiān)控。
2、 簽訂并落實(shí)班主任班級(jí)安全責(zé)任狀、值周教師責(zé)任狀、路隊(duì)護(hù)送教師責(zé)任狀、任課教師課堂責(zé)任狀和相關(guān)工作制度，實(shí)行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊(duì)護(hù)送教師包隊(duì)的責(zé)任包保體系，做到了校園每一時(shí)段、每個(gè)區(qū)域都有教師在監(jiān)管學(xué)生的安全。
《學(xué)校食品安全整改方案》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁(yè)未完全顯示，剩余內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問(wèn)下一頁(yè)查看。
3、 加強(qiáng)了對(duì)家長(zhǎng)接送學(xué)生車(chē)輛的管理，簽訂了安全責(zé)任書(shū)。并教育學(xué)生不做超員車(chē)，不做無(wú)證車(chē)等教育。
我們深知學(xué)校教育無(wú)小事，安全責(zé)任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認(rèn)識(shí)上牢固樹(shù)立對(duì)生命強(qiáng)烈的敬畏感、對(duì)人民高度的責(zé)任感，切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作，確保師生平安，社會(huì)穩(wěn)定。
牛店鎮(zhèn)高村小學(xué)
2015年11月19日
學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作整改方案2017-01-20 19:45 | #3樓
2015年2月26日，食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員等一行5人組織對(duì)我校進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全檢查。檢查組通過(guò)座談、查閱資料、走訪(fǎng)以及實(shí)地查看等方式進(jìn)行了認(rèn)真詳細(xì)檢查，檢查的重點(diǎn)是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視程度、食品衛(wèi)生安全預(yù)案等相關(guān)檔案資料是否建立健全、食堂營(yíng)業(yè)許可證、工作人員健康證 、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生及運(yùn)轉(zhuǎn)維護(hù)情況、食品采購(gòu)證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄、制度建立等情況。
一、主要存在的問(wèn)題：
（一）學(xué)校方面：
1、領(lǐng)導(dǎo)重視不夠，沒(méi)有成立專(zhuān)門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。
2、專(zhuān)項(xiàng)檔案資料不規(guī)范、規(guī)章制度不健全。
3、學(xué)校監(jiān)管不到位。
（二）從業(yè)農(nóng)戶(hù)方面：
1、沒(méi)有取得《餐飲服務(wù)許可證》及《衛(wèi)生許可證》。
2、沒(méi)有建立相應(yīng)的臺(tái)帳，食品采購(gòu)索證落實(shí)不夠，進(jìn)貨查驗(yàn)及采購(gòu)臺(tái)帳無(wú)記錄。
3、餐用具消毒不到位。
4、灶房衛(wèi)生環(huán)境較差，防蠅防鼠措施。
5、對(duì)儲(chǔ)存的主副食品位沒(méi)有進(jìn)行分類(lèi)、離地存放。
6、每餐食品（飯菜）沒(méi)有留樣。
二、整改措施：
檢查組檢查結(jié)束后，我校立即召開(kāi)了領(lǐng)導(dǎo)班子成員及相關(guān)人員參加的學(xué)校食
品衛(wèi)生安全工作會(huì)議，根據(jù)檢查組此次對(duì)我校食品衛(wèi)生安全工作檢查后指出存在的問(wèn)題，進(jìn)行了認(rèn)真反思，并制定出如下整改措施：
1、提高思想認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化安全管理
及時(shí)成立了“突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急處置工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組”和“學(xué)生食堂監(jiān)管工作小組”
（1）突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急處置工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組：
組 長(zhǎng)：xx-x（校長(zhǎng)，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急協(xié)調(diào)全盤(pán)工作） 副組長(zhǎng)：xx-x（副校長(zhǎng)，協(xié)助校長(zhǎng)負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急協(xié)調(diào)工作；）
xx-x（總務(wù)主任，負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急的具體檢查落實(shí)及協(xié)調(diào)善后工作）
成 員：xx-x（支部書(shū)記，協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)指揮、調(diào)查情況、協(xié)調(diào)處理；）
xx-x（負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的收貨入庫(kù)存放、發(fā)放及相關(guān)表冊(cè)上報(bào)工作） xx-x（負(fù)責(zé)向各級(jí)部門(mén)回報(bào)及聯(lián)系家長(zhǎng)相關(guān)工作）
各班班主任（負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)聯(lián)系家長(zhǎng)，并立即將中毒者或疑似中毒者送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進(jìn)行搶救，必要時(shí)撥打120請(qǐng)求急救）
xx（保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備及現(xiàn)場(chǎng)等，等候上級(jí)教育、衛(wèi)生、公安等部門(mén)的調(diào)查處理)
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)安全工作辦公室，由xx-x具體辦公，具體負(fù)責(zé)情況記錄、報(bào)告，文字資料形成。
（2） 學(xué)生食堂監(jiān)管工作小組
組 長(zhǎng)：xx-x（總務(wù)主任，負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)生食堂監(jiān)管全盤(pán)工作）
成 員：xx-x（負(fù)責(zé)學(xué)生食堂具體監(jiān)管工作和陪餐)
xx-x（負(fù)責(zé)學(xué)生食堂具體監(jiān)管工作和陪餐)
2、重新制定出了切實(shí)可行的《食品衛(wèi)生安全預(yù)案》和食品衛(wèi)生安全管理制度。明確職責(zé)，責(zé)任到人。
3、學(xué)校對(duì)全校就餐學(xué)生采取自愿原則進(jìn)行固定就餐地點(diǎn)（另有名單），便于管理。
4、學(xué)生食堂監(jiān)督小組要加強(qiáng)日常監(jiān)管監(jiān)測(cè)、堅(jiān)持群防群控，及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。對(duì)可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。決不允許漏報(bào)、瞞報(bào)或謊報(bào)。
5、要求從業(yè)者盡快申辦《餐飲服務(wù)許可證》及《衛(wèi)生許可證》。
6、要求從業(yè)者在物質(zhì)采購(gòu)方面，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。特別是食堂、米面、油采購(gòu)，堅(jiān)決做到定點(diǎn)采購(gòu)，索取生產(chǎn)許可證，銷(xiāo)售許可證和衛(wèi)生許可證等三證。專(zhuān)人驗(yàn)收，由xx-x負(fù)責(zé)，驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并由做好入庫(kù)登記，杜絕不合格食品進(jìn)入學(xué)生灶房。
7、各類(lèi)食品及原料不能直接放到地面上，要分類(lèi)離墻（30cm）、離地(20cm)存放，并定期檢查。生熟食品分離，生熟加工工具分離，生熟容器分離，熟食工具容器使用前必須洗刷及消毒，各種炊具做到勤消毒。
8、要求餐具每天洗刷消毒，加強(qiáng)防蠅防鼠措施，門(mén)口掛門(mén)聯(lián)，安裝擋鼠板，窗戶(hù)包紗網(wǎng)，排污口設(shè)擋鼠網(wǎng)，做到食堂頂棚、墻壁、地面無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。經(jīng)常打掃操作間的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，采取切實(shí)有效的措施，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔。
9、食堂不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)或有異味的食品，剩飯、剩菜要加熱出售，各種飯菜要保證24小時(shí)留樣，并留有記錄。
10、炊事員要定期查體，并講好個(gè)人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生，工作時(shí)須著工作服、戴口罩。
二〇一四年二月二十八日
學(xué)校食品安全整改方案 (3500字)2017-01-20 19:41 | #4樓
學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，為了盡快消除食品衛(wèi)生安全隱患，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，并且在以后加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任，嚴(yán)格按照政府相關(guān)管理單位要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查情況及整改方案匯報(bào)如下：
一、自查情況
現(xiàn)有在學(xué)校食堂用餐的人員：學(xué)生000余人，教職工000余人。主要存在的問(wèn)題：
1. 學(xué)校重視不夠，沒(méi)有成立專(zhuān)門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，沒(méi)有將責(zé)任落實(shí)到人，學(xué)校監(jiān)管檢查不到位，定期檢查力度和頻次不到位。
2. 規(guī)章制度不健全，專(zhuān)項(xiàng)檔案資料不規(guī)范，沒(méi)有建立相應(yīng)的臺(tái)帳，食品采購(gòu)索證落實(shí)不夠，進(jìn)貨查驗(yàn)及采購(gòu)臺(tái)帳無(wú)記錄。
3. 灶房衛(wèi)生環(huán)境較差，餐用具消毒不到位，防蠅防鼠等衛(wèi)生措施不足，定期清潔消毒力度及登記記錄不足。
4. 對(duì)儲(chǔ)存的主副食品位沒(méi)有進(jìn)行分類(lèi)、離地存放，對(duì)于存放的食品沒(méi)有定期檢查登記。每餐食品（飯菜）沒(méi)有留樣。
5. 灶房人員進(jìn)出管理不到位，隨意進(jìn)出。對(duì)灶房相關(guān)從業(yè)人員安全培訓(xùn)和管理意識(shí)不足。
二、整改方案
2015年8月22日政府相關(guān)管理單位檢查組檢查結(jié)束后，我校立即召開(kāi)了領(lǐng)導(dǎo)班子成員及相關(guān)人員參加的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議，根據(jù)政府相關(guān)管理單位對(duì)我校食品衛(wèi)生安全工作檢查后指出存在的問(wèn)題，進(jìn)行了認(rèn)真反思，并制定出如下整改措施：
1. 成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)
學(xué)校成立食品安全領(lǐng)小組，組長(zhǎng)由院長(zhǎng)擔(dān)任，總務(wù)主管，食堂專(zhuān)人專(zhuān)管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，學(xué)生食堂監(jiān)督小組要加強(qiáng)日常監(jiān)管監(jiān)測(cè)、及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警，對(duì)于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
（1） 學(xué)生食堂監(jiān)管工作小組
組 長(zhǎng)：xx-x（總務(wù)主管，負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)生食堂監(jiān)管全盤(pán)工作） 成 員：xx-x（負(fù)責(zé)學(xué)生食堂具體監(jiān)管工作和陪餐)
xx-x（負(fù)責(zé)學(xué)生食堂具體監(jiān)管工作和陪餐)
（2） 突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急處置工作協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組
組 長(zhǎng)：xx-x（校長(zhǎng)，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急協(xié)調(diào)全盤(pán)工作）成 員：xx-x（總務(wù)主管，負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急的情況調(diào)查及協(xié)調(diào)善后工作，將中毒者或疑似中毒者送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進(jìn)行搶救，必要時(shí)撥打120請(qǐng)求急救）
xx-x（負(fù)責(zé)向各級(jí)部門(mén)回報(bào)及聯(lián)系家長(zhǎng)相關(guān)工作，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備及現(xiàn)場(chǎng)等，等候上級(jí)教育、衛(wèi)生、公安等相關(guān)部門(mén)的調(diào)查處理)
xx-x（負(fù)責(zé)組織人員在醫(yī)院或?qū)W校協(xié)助醫(yī)生對(duì)中毒者或疑似中
毒者進(jìn)行治療和管理）
2. 建立健全制度，落實(shí)責(zé)任到人重新制定出切實(shí)可行的《學(xué)校食品臺(tái)賬管理制度》和《食品衛(wèi)生安全管理制度》，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。
（1） 學(xué)校在食品采購(gòu)方面，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染
的菜肉米面等食品，不采購(gòu)和銷(xiāo)售腐-敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。對(duì)食堂肉食制品、米面、油采購(gòu)，堅(jiān)決做到定點(diǎn)采購(gòu)，索取生產(chǎn)許可證，銷(xiāo)售許可證和衛(wèi)生許
可證等相關(guān)證件，對(duì)蔬菜水果每日抽檢，由專(zhuān)人驗(yàn)收，由xx-x負(fù)責(zé)，驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量數(shù)量，不合格的及時(shí)向供貨商退貨，合格產(chǎn)品依據(jù)《學(xué)校食品臺(tái)賬管理制度》做好入庫(kù)登記，杜絕不合格食品、未經(jīng)驗(yàn)收的食品進(jìn)入學(xué)生灶房。
（2） 依據(jù)《食品衛(wèi)生安全管理制度》要求各類(lèi)食品及原料不能直接放到
地面上，要分類(lèi)離墻（30cm）、離地(20cm)存放，對(duì)于易腐易變質(zhì)食品做到防腐存放，并定期檢查。生熟食品分離，生熟加工工具分離，生熟容器分離，熟食工具容器使用前必須洗刷及消毒，各種炊具做到勤消毒。加工前保證菜肉水果必須洗凈，加工中保證食物要煮熟。
（3） 每天對(duì)餐具、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板時(shí)行清潔消毒、
食品櫥、冰柜等定期清洗保持清潔，餐桌椅用后及時(shí)擦干凈。食堂周?chē)邸⑺疁�、剩飯菜池（桶）每日進(jìn)行清洗清掃。加強(qiáng)防蠅防鼠措施，門(mén)口掛門(mén)聯(lián)，安裝擋鼠板，窗戶(hù)包紗網(wǎng)，排污口設(shè)擋鼠網(wǎng)，做到食堂頂棚、墻壁、地面無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)等。經(jīng)常打掃操作間的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，采取切實(shí)有效的措施，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，及時(shí)做好清潔和檢查記錄。（4） 發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)或有異味的食品、餐廚垃圾及時(shí)處理，剩飯剩菜
要加熱透再食用，各種飯菜要保證24小時(shí)留樣，并留有記錄。
（5） 炊事人員要定期查體，提供健康證明，合格上崗，講究個(gè)人衛(wèi)
生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽，工作時(shí)須著統(tǒng)一工作衣帽、口罩。學(xué)校定期組織對(duì)其進(jìn)行食品安全衛(wèi)生相關(guān)的培訓(xùn)和教育工作，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。對(duì)食堂進(jìn)行嚴(yán)格管理，禁止學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許隨意進(jìn)入食堂操作間、原料間。
（6） 食堂工作人員上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、
冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防范工作。必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不隨意移動(dòng)電器設(shè)備；不隨意改變電器功能；不亂搭、亂拉電線(xiàn)、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。
（7） 學(xué)校設(shè)意見(jiàn)箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)
度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。
3. 重視宣傳教育，增強(qiáng)安全意識(shí)
經(jīng)常利用活動(dòng)會(huì)，校會(huì)以及宣傳板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，一不喝生水，二不隨意在外購(gòu)買(mǎi)食品，并且要注意食品三期，三不吃來(lái)原不明確的食物，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。
4. 克服工作不足，努力再上臺(tái)階
今后，學(xué)校將以這次食堂工作的失誤和政府相關(guān)管理單位的檢查為契機(jī)，進(jìn)一步做好食堂衛(wèi)生安全工作，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。 xx-xxx
2015/8/23
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