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日常規(guī)范管理制度
1、每天所剩下的水果要整理好存放，被切開的水果要用保鮮膜包好后存放入冷藏柜中，防止水份流失；
2、鮮奶應(yīng)解凍到位，以免影響打發(fā)質(zhì)量和口感；
3、下班前必須做好庫存工作（成品）保證不斷貨、不缺貨，不影響銷售；
4、生產(chǎn)人員請(qǐng)假要嚴(yán)格按照《員工請(qǐng)假管理制度》，審批方可生效。
5、單據(jù)填寫要清晰明了，數(shù)字書寫要整齊清楚；
6、不得在裱花間內(nèi)剪腳指甲、挖耳朵、剃胡須、接、打手機(jī)，有礙觀感；
7、水果夾心，使用前要將其表面水分濾干，做到保質(zhì)保味；
8、如本店蛋糕數(shù)量不夠，要及時(shí)向其他店進(jìn)行調(diào)撥；
9、工具落地要及時(shí)清洗干凈后方可使用；
10、認(rèn)真培訓(xùn)新員工，嚴(yán)格把好考核關(guān)，及時(shí)向上級(jí)反映情況；
11、口罩、帽子要穿戴整齊，口罩以遮住口鼻為標(biāo)準(zhǔn)；
12、工作時(shí)間不戴夸張、昂貴和過多的首飾，女員工不得濃妝艷抹；
13、不得與同事爭(zhēng)執(zhí)、打架等行為，如有不滿之處，可直接向上級(jí)反應(yīng)及時(shí)解決；
14、不得讓非生產(chǎn)人員進(jìn)入車間，特別是同行； 1
15、不允許在裱花間吃零食；
16、上班前必須做好原材料核對(duì)工作，有問題及時(shí)反映給上級(jí)；
17、下班后做好檢查，關(guān)燈、關(guān)空調(diào)等工作；
18、對(duì)上級(jí)指示的工作沒完成時(shí)，要虛心接受批評(píng)及是改正錯(cuò)誤；
19、訂單的生產(chǎn)，要嚴(yán)格按照顧客的要求完成，不得馬虎對(duì)待；
20、做文明人，不用臟話、粗話辱罵他人，要與他人和-諧相處，遇事理讓為先；
21、清洗東西時(shí)，洗完后要及時(shí)處理水槽，不得有雜物留槽現(xiàn)象，并隨時(shí)拖干地面；
22、調(diào)色后發(fā)泡鮮奶油不得直接用于蛋糕夾心，應(yīng)加入適量咖啡濃度調(diào)制后方可使用；
23、任何生產(chǎn)人員在生產(chǎn)工序方面不得私自進(jìn)行大小更改蛋糕、蛋糕夾心，按標(biāo)準(zhǔn)用量夾心兩層；
24、如無特殊訂貨，不得在展示柜內(nèi)擺放兩款同樣造型的生日蛋糕；
25、裝飾西點(diǎn)，要按標(biāo)準(zhǔn)裝飾花樣，不得私自改動(dòng)或走樣；
26、垃圾桶每天至少清洗一次以上，以免發(fā)出異味；
27、蛋糕訂單，在無特殊要求，而離開本店較遠(yuǎn)處，要提前提醒營(yíng)業(yè)員及時(shí)調(diào)撥其他相鄰的店生產(chǎn)配送；
28、每月?lián)Q班時(shí)，必須和本店店長(zhǎng)核對(duì)生產(chǎn)工具及原材料，做好交接工作；
29、犯錯(cuò)誤后，不得隱瞞，要勇于承擔(dān)責(zé)任，虛心接受批評(píng)； 2
30、使用電磁爐燒開水，嚴(yán)禁無水空燒，燒壞按原價(jià)賠償；
31、西點(diǎn)裝飾要普及統(tǒng)一規(guī)范，不可胡亂更改；
32、下班后，不得在門市閑聊過夜，影響他人工作；
33、店與店之間原料或成品調(diào)撥，必須開上調(diào)撥單；
34、中午不允許外出用飯，可以買盒飯?jiān)诘昀锖筇檬秤茫?/p>
35、不可以私下議論工資，有意見直接向上級(jí)提出；
36、使用水果時(shí)，不得同時(shí)切開幾個(gè)，應(yīng)用完第一個(gè)才能切開第二個(gè)；
37、力求技術(shù)上做到“虛心學(xué)習(xí)，精益求精”；
38、工作中互敬互愛，對(duì)同事不足之處，作出明確指出，幫助改正；
39、對(duì)工作要自律，以高尚的職業(yè)道德，做出清潔、衛(wèi)生、健康、美味的食品給顧客，視顧客如親人；
40、當(dāng)顧客批評(píng)時(shí)，不得當(dāng)面反駁，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真聽解，當(dāng)面道歉并且立即更改；
41、在制作鮮花裝飾蛋糕時(shí)，必須將花清洗干凈后，用保鮮膜包扎根部，方可插入蛋糕上；
42、在店堂里撿到顧客財(cái)物，要即時(shí)上交店長(zhǎng)，做到拾金不昧；
43、切硬塊飲料時(shí)，不準(zhǔn)用胚刀、雕刀、鋸刀等工具；
44、不能穿拖鞋上班；
45、要養(yǎng)成隨時(shí)關(guān)燈、關(guān)風(fēng)扇的習(xí)慣；
46、下班后，應(yīng)對(duì)角落進(jìn)行殺蟲工作；
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47、無論幫人什么事，都要愛護(hù)公司財(cái)物；
48、清洗打蛋桶球，不得用鋼絲球；
49、空調(diào)開啟時(shí)，進(jìn)出裱花間門要隨手關(guān)門；
50、機(jī)器設(shè)備插頭拔掉后，不能亂甩亂扔，以免損壞；
51、假如有工作服、工作帽壞掉的，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)或替換；
52、嚴(yán)禁私自處理壞的產(chǎn)品，若有品質(zhì)問題應(yīng)及時(shí)間向上級(jí)匯報(bào)；
53、發(fā)現(xiàn)品質(zhì)不良的原料被使用，要向上級(jí)請(qǐng)示，查明使用者，并追究其責(zé)任；
54、所有模具一律不允許當(dāng)茶杯用；
55、手臟時(shí)，或用水是不許解摸產(chǎn)品；
56、任何人的工作交接時(shí)，一定要交接清楚，使對(duì)方完全明白，方可離開；
57、整理廢料時(shí)，一定要將可利用的廢料分類整理好，不得與其他廢料混放后一起倒掉；
58、在清理工作臺(tái)時(shí)，嚴(yán)禁用掃把直接在工作臺(tái)面上掃，以免影響產(chǎn)品的衛(wèi)生及質(zhì)量；
59、做剩下的原料應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；
60、有任何突發(fā)事件，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)上級(jí)；
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61、上班時(shí)隨時(shí)做好各區(qū)域衛(wèi)生保持工作；
62、對(duì)上級(jí)安排任務(wù)，不得推委、扯皮，應(yīng)認(rèn)真完成每一項(xiàng)工作；
63、為了避免錯(cuò)報(bào)或漏報(bào)加貨或訂貨，一律以書面單據(jù)形式傳報(bào)，并記清要貨時(shí)間；
64、打鮮奶油前先將打蛋機(jī)進(jìn)行清理；
65、當(dāng)天生產(chǎn)任務(wù)未完成，應(yīng)盡量加班予以完成；
66、沒事不到其他部門串崗；
67、生產(chǎn)人員要積極參加公司舉辦的培訓(xùn)課程，并要做記錄，有空時(shí)隨時(shí)復(fù)習(xí)；
68、有新員工加入時(shí)，老員工要積極向上級(jí)反應(yīng)其各方面情況，便于上級(jí)決定其去向；
69、每周需向上級(jí)匯報(bào)一周產(chǎn)量情況；
70、使用同一種原材料，要做到先進(jìn)先出，不得使用同類（一種口味）原材料；
71、生產(chǎn)成品不得直接落地；
72、不得故意損壞公司財(cái)物，損壞要按原價(jià)賠償；
73、溶解巧克力要注意溫度，避免水傷進(jìn)入。
74、思想要?dú)w零，不得帶情緒工作，把精神投入在工作崗位上；
75、在打鮮奶油時(shí)，必須將解凍鮮奶油搖勻后，倒入干凈的打蛋桶內(nèi)打發(fā)，而且必須等完全倒干凈方可以，用完后隨手擦干凈（包括周圍）；
76、鮮奶油打發(fā)好后，及時(shí)裝在干凈的器皿中，并及時(shí)進(jìn)行冷藏；
77、裱花工具閑置時(shí)要放置工具盒中，不準(zhǔn)亂放在工作臺(tái)；
78、垃圾要入垃圾桶，不準(zhǔn)放放空格子中，并且桶蓋要關(guān)閉，保持清潔；
79、上班時(shí)間不允許私自離崗（特別是組長(zhǎng)）；
80、使用使用微波爐時(shí)，不得堵去散熱口，用完后及時(shí)整潔；
81、打蛋機(jī)變速時(shí)，必須先停機(jī)再變速；
82、使用鮮奶油應(yīng)以一個(gè)方位開始，不得從中間或多方位盛用，且要保持容器的衛(wèi)生；
83、打蛋機(jī)運(yùn)圍時(shí)，不可直接將手或其他器皿伸入桶內(nèi)，避免有意外事故，應(yīng)先停止后再操作；
84、紙包使用后，應(yīng)擠干凈，再扔進(jìn)垃圾桶；
85、裝飾水果蛋糕時(shí)，必須戴一次性手套，水果上面鏡面膠要到位，但不流入其他部分；
86、制作果醬蛋糕，果醬不得過多流到底盤上，提高精制度；
87、制作巧克力，要控制好溫度，巧克力紙包用完放入冷藏，將紙包打開，把粘在紙上的巧克力倒入碗內(nèi)；
88、切水果使用的盤子，要保持整潔，確保水果新鮮度；
89、果膏桶要完全倒干凈后方可扔掉；
90、巧克力“全家”商標(biāo)牌，要小心使用，不得大意拿碎或故意扔掉；
91、色素瓶子，經(jīng)常擦洗，保持干凈；
92、放置巧克力裝飾品的保鮮盒，要保持干凈；
93、原材料庫存不宜過量太多；
94、冷藏工作臺(tái)柜內(nèi)要陳列分明，不準(zhǔn)堵去風(fēng)口，并保持清潔，并每周1次清洗過濾網(wǎng)；
95、下班后剩胚要用背心袋包裝好，放入冷藏柜儲(chǔ)存，并不準(zhǔn)疊
壓過二層；
96、每周進(jìn)行一次大掃除，角落衛(wèi)生等全方位的擦洗；
97、做好蛋糕生產(chǎn)記錄，并讓營(yíng)業(yè)員核對(duì)蓋章；
98、認(rèn)真填寫當(dāng)天各種報(bào)表，及時(shí)上交核算部門；
99、每天上下班必須做好工具清點(diǎn)，非私人用具不得私自帶走，而且要把位置放置好；
100、毛巾下班后必須清洗干凈后整齊晾好；
101、制作巧克力裝飾品用的底紙，巧克力取下后，要將其裁成三角紙利用起來，不得直接扔進(jìn)垃圾桶；
102、微波爐使用時(shí)，不得將帶有金屬的東西放入里面；
103、下班前應(yīng)對(duì)自己當(dāng)天的作品進(jìn)行自我評(píng)估，力求上進(jìn)； 104、生產(chǎn)蛋糕前，必須對(duì)胚進(jìn)行檢查，以免有異物，確保品質(zhì)； 105、紙包剪口，必須使用剪刀，絕對(duì)不可以用嘴巴撕咬；
106、公司三點(diǎn)錯(cuò)誤絕不能犯：1）背叛公司的行為；2）重復(fù)性的錯(cuò)誤；3）低級(jí)的錯(cuò)誤；
107、工具損壞或丟失要及時(shí)上報(bào)，不能自作主張等事情查清楚再做進(jìn)一步賠償；
108、工具下班前要清洗干凈，并擺放整齊，清點(diǎn)數(shù)量并做好記錄，以防流失或其他人員私自帶走；
109、冷柜須每天整理、清洗；
110、會(huì)議時(shí)，應(yīng)勇于發(fā)言，善于發(fā)現(xiàn)問題，并能提出合理有效的建議；
111、工作是要積極主動(dòng)，及時(shí)高質(zhì)量地完成上級(jí)布置的任務(wù)； 112、生產(chǎn)時(shí)假如遇到異常情況需及時(shí)向主管或上級(jí)反映，以便進(jìn)行及時(shí)有效的補(bǔ)效措施；
113、組員之間須相互配合、互相幫助、協(xié)調(diào)、共同努力，搞好本級(jí)的各項(xiàng)工作；
114、保證產(chǎn)品的質(zhì)量，需達(dá)到每種產(chǎn)品所規(guī)定的要求； 115、必須嚴(yán)格按照各種產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程來完成生產(chǎn)。
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