古樹(shù)谷核桃油核桃醬的基本知識(shí)

古樹(shù)谷公司所有產(chǎn)品的原料都來(lái)自泰山山谷之中的野生核桃古樹(shù)，樹(shù)齡都在70年以上，最老的有300多年，并在秋分節(jié)氣，天氣較冷，完全成熟時(shí)自然采收，這叫百年古樹(shù)，晚收完熟。生產(chǎn)工藝采用最環(huán)保、最安全的物理低溫冷榨，不脫澀膜，并通過(guò)德國(guó)先進(jìn)的自動(dòng)色選技術(shù)，保證了產(chǎn)品的食用安全。

核桃，大家都有所了解，它與杏仁、腰果、榛子并列稱為四大堅(jiān)果，它的形狀超級(jí)像人的大腦，它也確實(shí)是大自然賜予我們的最佳健腦食品。將核桃中的脂肪酸提取壓榨，可以做成核桃油，在所有的植物油類中，核桃油的多不飽和脂肪酸含量最高，達(dá)到70%以上，而多不飽和脂肪酸是必需脂肪酸，它不是我們概念中的那種讓你長(zhǎng)胖的脂肪酸，而且我們?nèi)梭w自身難以合成，或者合成的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求，所以核桃油是大自然賦予人類的最好植物油。

更重要的是，核桃油中的必需脂肪酸比例合理，其中的ω-3和ω-6按照1:4的比例進(jìn)入人體，可以直接轉(zhuǎn)化成DHA，這種近似于母乳的特質(zhì)可以讓人完全吸收其中的所有營(yíng)養(yǎng)。DHA是大腦發(fā)育必需且重要的物質(zhì)，而DHA又極易氧化，很難保存，人類除了從深冷海底獲得純天然的DHA之外，核桃油就是陸地食物中獲取DHA的最佳方式。

核桃油除了補(bǔ)腦外，還有一個(gè)重要作用就是預(yù)防和治療心腦血管疾病。核桃油中的脂肪酸，將近90%全部是多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，它們進(jìn)入人體后完成飽和的過(guò)程，就是增強(qiáng)血管彈性，清除體內(nèi)自由基，防止細(xì)胞老化的過(guò)程。

而且核桃中含有至少十種不同的抗氧化活性物質(zhì)，包括多酚、黃酮、褪黑素、核桃多肽等，地球上所有食品中，核桃的抗氧化活性物質(zhì)含量?jī)H低于黑莓，而抗氧化是預(yù)防和治療心腦血管疾病的首選手段。

人們平常說(shuō)核桃健腦，大多數(shù)情況下是針對(duì)嬰幼兒所說(shuō)，這一點(diǎn)也沒(méi)錯(cuò)，但不全面。其實(shí)人腦有兩個(gè)黃金時(shí)期，一個(gè)是生長(zhǎng)黃金時(shí)期，指的是從懷孕到8歲的生長(zhǎng)期，另一個(gè)是衰退黃金期，指的是從60歲左右開(kāi)始，大腦進(jìn)入衰退期，記憶力減退，反應(yīng)遲鈍等等，如果在這個(gè)時(shí)期及時(shí)補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)，就可以延緩這種衰退，老而不呆，老而不傻，讓老年生活更有智慧。核桃油可以有效預(yù)防老年癡呆。

那么，相比于其他核桃油，包括進(jìn)口核桃油，我們古樹(shù)谷核桃油有什么優(yōu)勢(shì)呢？概括起來(lái)就是那八個(gè)字，百年古樹(shù)，晚收完熟。

百年古樹(shù)，不難理解，它是相對(duì)現(xiàn)在絕大多數(shù)核桃都是嫁接核桃而言的，嫁接核桃的特點(diǎn)是結(jié)果早，果樹(shù)低，皮薄仁大，出油率高，是人工農(nóng)業(yè)種植，美國(guó)的核桃嫁接技術(shù)尤為發(fā)達(dá)，1867年美國(guó)才開(kāi)始有第一個(gè)核桃園，至今最老的核桃也只有140年的歷史，從1915年之后，美國(guó)全部采用嫁接方式大規(guī)模種植生產(chǎn)。古樹(shù)谷的核桃，全部來(lái)自泰山山谷中的非嫁接古核桃樹(shù)，樹(shù)齡從70年到300年，泰山作為國(guó)家級(jí)地質(zhì)公園，礦物質(zhì)含量獨(dú)特且齊全，是我國(guó)重要的植物基因庫(kù)。古樹(shù)谷核桃在泰山山谷中生長(zhǎng)生活了幾百年，與世隔絕，早已與周邊環(huán)境融為一體，根本用不著、也難以澆水施肥噴藥，通過(guò)古樹(shù)的龐大的根系吸收各種營(yíng)養(yǎng)，自然生長(zhǎng)，抗逆性抗病性很強(qiáng)。經(jīng)檢測(cè)，古樹(shù)谷核桃比嫁接核桃的微量元素和礦物質(zhì)都有明顯提高，特別是鈣、鎂、鐵、鋅等，都增加了30%以上。

晚收完熟，即古樹(shù)谷的核桃要比市場(chǎng)上的核桃晚收20多天，在秋分時(shí)節(jié)采收，青皮變黃自然開(kāi)裂，核桃完全成熟。這20多天正是核桃吸收所有重要養(yǎng)分的最后一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，核桃基本已經(jīng)在樹(shù)上掛不住了，此時(shí)采收，類似與十月懷胎，瓜熟蒂落。

經(jīng)專家測(cè)定核桃在最后一個(gè)月發(fā)生了明顯變化，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生了三升三降，古樹(shù)谷核桃比市場(chǎng)上的核桃所含的多種微量元素和礦物質(zhì)都高出很多，不飽和脂肪酸增加18.65%，ω-3脂肪酸增加更明顯，而飽和脂肪酸下降99.45%，水分和灰分明顯下降，營(yíng)養(yǎng)達(dá)到最佳。

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