仙人掌的功效與作用及食用方法

仙人掌的作用：

人們常常認(rèn)為，青刺菒只是作為觀賞植物的 仙人掌炒百合，沒(méi)什么用途。其實(shí)不然，很多青刺菒類(lèi)植物的果實(shí)，不但 可以生食，還可釀酒或制成果干。青刺菒歷來(lái)是美洲傳統(tǒng)的食品，是人們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的一種特色蔬菜和水果，人們將青刺菒洗凈切碎后煮在湯中、或是架在爐上烤制、或是做成餅餡、或是直接將新鮮的青刺菒腌制，還有的用青刺菒來(lái)釀酒。在墨西哥的市場(chǎng)上，一些片狀青刺菒的嫩莖，可作為蔬菜出售。有些柱狀青刺菒的木質(zhì)軀干一直被印第安人用做建筑材料。青刺菒片狀莖節(jié)不僅可作牲畜飼料，而且它的黏稠汁液還可作為清潔水質(zhì)的凈化劑使用。有些地方在宅旁地邊種一些棘刺濃密的仙人掌，當(dāng)作刺籬。

青刺菒的藥用

在每100克可食青刺菒中，約含維生素A 220微克，維生素C 16毫克，蛋白質(zhì) 1.6克，鐵 2.7毫克，可以產(chǎn)生25千卡-30千卡的熱量。近年來(lái)，許多國(guó)家已開(kāi)始用青刺菒治療動(dòng)脈硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果。據(jù)說(shuō)，這主要是由于青刺菒所含的維生素能抑制脂肪和膽固醇的吸收，并可以減緩對(duì)葡萄糖的攝取。食用青刺菒的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它含有大量的維生素和礦物質(zhì)，具有降血糖、降血脂、降血壓的功效，食用青刺菒的嫩莖可以當(dāng)做蔬菜食用，果實(shí)則是一種口感清甜的水果，老莖還可加工成具有除血脂、降膽固醇等作用的保健品、藥品。墨西哥的餅食點(diǎn)心、菜肴膾炙人口，就是用當(dāng)?shù)氐那啻糖惪浦参锏幕ɑ芘胫瞥鰜?lái)的。

青刺菒在我國(guó)做為藥用首載于我國(guó)清代趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》。據(jù)該書(shū)記載，青刺菒味淡性寒，功能行氣活血，清熱解毒，消腫止痛，健脾止瀉，安神利尿，可內(nèi)服外用治療多種疾病，清代劉善術(shù)著的《草木便方》中記載，青刺菒苦澀性寒，五痔瀉血治不難，小兒白禿麻油擦，蟲(chóng)瘡疥癩洗安然�！侗静萸笤�》載：寒，消諸痞初起，洗痔�！蛾懘ū静荨酚涊d有消炎解毒，排膿生肌的作用，用于瘡癰癤腫咳嗽的治療�！稁X南采藥錄》記載：“仙人掌焙熱熨之，用于治療乳癰初起結(jié)核。《閩南民間草藥》中說(shuō)，用青刺菒鮮全草適量，共搗敷患處，治透掌疔。《廣西中草藥》載：青刺菒止瀉，治腸炎腹瀉�！堕}東本草》載：能去痰，解腸毒，健胃，止痛，滋補(bǔ)，舒筋活絡(luò)，療傷止血。治腸風(fēng)痔漏下血、肺癰、胃病，跌打損傷�！逗�南藥物志》記載：青刺菒消腫止痛，行氣活血，祛濕退熱生肌。《中國(guó)藥植圖鑒》記載：青刺菒外皮搗爛，可敷火傷，急性乳腺炎并治足胝。煎水服，可治痢疾�！斗诸�(lèi)草藥性》載：專(zhuān)治氣痛，消腫毒，惡瘡�！顿F州民間方藥集》載：仙人掌為健胃滋養(yǎng)強(qiáng)壯劑，又可補(bǔ)脾、鎮(zhèn)咳、安神。治心胃氣痛、蛇傷、浮腫。從資料記載可以看出，青刺菒治療疔瘡腫毒的作用顯著�，F(xiàn)有報(bào)道除用于痢疾、哮喘、胃痛、腸痔瀉血外，還用于腎炎、糖尿病、心悸失眠、

動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病、肥胖癥及肝病的輔助治療。

青刺菒的美容作用

青刺菒具有良好的抗氧化作用，消除自由基延緩衰老。還具有防輻射的顯著功效，瑞士傳奇 magic care魔法護(hù)理的仙人掌凝露抗輻射原液magic care魔法護(hù)理的青刺菒凝露抗輻射原液采用國(guó)際尖端的三高新鮮提取技術(shù)對(duì)天然原料進(jìn)行高端提取，保證天然有機(jī)功能性成分的高營(yíng)養(yǎng)、高純度和高活性，使肌膚免于太陽(yáng)紫外線(xiàn)和電腦、電視和手機(jī)輻射的傷害。

仙人掌的功效：

藥用價(jià)值

藥用方法：以全株入藥。四季可采。鮮用或切片曬干。

功能主治：清熱解毒，散瘀消腫，健胃止痛，鎮(zhèn)咳。用于胃、十二指腸潰瘍，急性痢疾，咳嗽；外用治流行性腮腺炎，乳腺炎，癰癤腫毒，蛇咬傷，燒燙傷。價(jià)格：3~10000元一株不等。 用法用量：鮮品1～2兩；外用鮮品適量，去刺搗爛敷患處。

注意事項(xiàng)：刺內(nèi)含有毒汁，人體被刺后，易引起皮膚紅腫疼痛，瘙癢等過(guò)敏癥狀。 別名：風(fēng)尾竻、龍舌、平慮草、神仙掌、觀音刺。 性味：性寒，味苦、澀。 歸經(jīng)：入心、肺、胃三經(jīng)。

養(yǎng)生必讀

食用青刺菒是已知的含有維生素B2和可溶性纖維最高的蔬菜之一。

食用青刺菒含有人體必需的8種氨基酸和多種微量元素，以及抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分，不僅對(duì)人體有清熱解毒、健胃補(bǔ)脾、清咽潤(rùn)肺、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等諸多作用，還對(duì)肝癌、糖尿病、支氣管炎等病癥有明顯治療作用。 青刺菒高鉀、低鈉、低糖，糖分含量比生菜和黃瓜還低。

仙人掌知識(shí)介紹

本品為仙人掌科植物仙人掌的根及莖。仙人掌灌木，高1～3米。 莖下部稍木質(zhì)，近圓柱形，上部肉質(zhì)，扁平，綠色，具節(jié)；每節(jié)卵形至矩圓形，長(zhǎng)15～30厘米，光亮，散生多數(shù)瘤體，每一小瘤體上密生黃褐色卷曲的柔毛，并有利刺。葉肉質(zhì)細(xì)小，披針形，先端尖細(xì)，紫紅色，基部綠色，生于每個(gè)小瘤體的刺束之下，早落�；�黃色，徑達(dá)7～8厘米，單生或數(shù)朵叢生于扁化莖頂部邊緣；雄蕊多數(shù)，數(shù)輪排列，花藥2室；雌蕊1，花柱白色，圓柱形，通常中空，柱頭6裂。漿果，肉質(zhì)，卵圓形，長(zhǎng)5～7厘米，紫紅色，被細(xì)硬毛；種子多數(shù)。野生或栽培。分布云南、四川、貴州、廣東、廣西、福建等地。同屬植物綠仙人掌亦同等入藥。菜用仙人掌適口性較好，若切成細(xì)絲、通體碧綠透明，清香爽口，具有多種保健功效。

仙人掌營(yíng)養(yǎng)分析

含有人體所需的18種氨基酸和多種微量元素，以及抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分，不僅對(duì)人體有清熱解毒、健胃補(bǔ)脾、清咽潤(rùn)肺、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等諸多作用，還對(duì)肝癌、糖尿病、支氣管炎等病癥有明顯治療作用。

仙人掌適合人群

1、中老年人，肥胖者尤宜。

2、脾胃虛弱者少食，虛寒者忌用。

仙人掌食療作用

本品味苦，性涼。入心、肺、胃三經(jīng)。功效行氣活血，清熱解毒。主治心胃氣痛，痞塊，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺癰，乳癰，疔瘡，湯火傷，蛇傷。 仙人掌做法指導(dǎo)

1、加工前將皮、刺削皮用淡鹽水浸泡15-20分鐘，或水焯過(guò)后用清水漂一下可以去掉苦味。

2、野生的和供觀賞的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉劑，不可隨便食用。

3、本品忌鐵器。其汁入目，使人失明。

仙人掌的功效與作用2017-05-07 18:44 | #2樓

食用仙人掌是仙人掌中的一類(lèi)，其肉質(zhì)莖可以作為蔬菜食用，果實(shí)作為水果鮮食，其形態(tài)特征為肉質(zhì)綠色、有節(jié)、無(wú)刺或塞本無(wú)刺，莖節(jié)為扁平狀。

食用仙人掌在我國(guó)的栽培，是新近的事情。1997年，由農(nóng)業(yè)部從墨西哥引進(jìn)，經(jīng)過(guò)適應(yīng)性栽培和品種篩選，開(kāi)始推廣種植。

營(yíng)養(yǎng)成分

含有豐富的維生素b1、維生素b2、胡蘿卜素和鐵、鋅等微量元素及多種氨基酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、磷等。

保健功效

性寒，味苦。

仙人掌含有多種人體必需的氨基酸和多種微量元素，含有可增強(qiáng)人體免疫力的抱壁蓮、角蒂仙和玉芙蓉等珍貴成分，不僅對(duì)人體有清熱解毒、健胃補(bǔ)脾、清咽潤(rùn)肺、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等作用，還對(duì)肝癌、糖尿病、支氣管炎等病癥有明顯的治療作用。

仙人掌對(duì)許多病癥如肝癌、支氣管炎等都具有明顯的治療作用。仙人掌具有降血糖、降血脂、降血壓功效，若能每天食用一片食用仙人掌，就能消除體內(nèi)多余糖分和膽固醇、脂肪，起到行氣活血、清熱解毒、促進(jìn)新陳代謝的作用。

仙人掌中還含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，對(duì)脂肪的增長(zhǎng)有抑制作用，可以用來(lái)減肥。

仙人掌不含草酸，極利于人體對(duì)鈣的吸收，是兒童及中老年人補(bǔ)鈣的佳品。

適用人群

一般人都能食用，尤其適合中老年人、肥胖者食用。每天30—50 克。

營(yíng)養(yǎng)陷阱

脾胃虛弱的人應(yīng)少食。

仙人掌性質(zhì)苦寒，清熱解毒的效果極佳，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

野生的和供觀賞的仙人掌不要隨便吃，它們含有一定量的毒素和麻醉劑，不但沒(méi)有食療功效，反而會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)麻痹。

營(yíng)養(yǎng)食譜

食用仙人掌的烹調(diào)方法相當(dāng)簡(jiǎn)單，涼拌或清炒為佳�？上顸S瓜一樣生吃、涼拌，也可與蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等熱炒，可做各種餡類(lèi)食品，如餃子、包子、月餅餡等，還能調(diào)制成各種味道鮮美的湯菜。

仙人掌燉雞湯

原料：仙人掌200克，柴雞1只，鹽15克，醬油5克，花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、蔥、姜適量，味精5克。

制法：①把雞開(kāi)膛洗凈切成塊，鍋中加水3000克后，把雞塊下鍋；燒開(kāi)后撇去浮沫，加入花椒、大料、蔥姜段等，將鍋蓋好。②用慢火燉至熟爛。加入適量的鹽調(diào)味，揀出蔥、姜、花椒、大料，出鍋前撒上仙人掌片即可。

◇小知識(shí)：

食用仙人掌有些苦味，所以加工前要將皮、刺削去，并用淡鹽水浸泡15-20 分鐘，或用水焯過(guò)后，再用清水漂一下，就可以去掉苦味。

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