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常見的櫻桃品種
意大利早紅：法國(guó)品種，產(chǎn)量很高，味道帶點(diǎn)酸，皮是紫紅色。
大紫：國(guó)內(nèi)很普遍的一個(gè)品種，果肉淺紅色，味道很甜，帶股芳香，只是不好保存。
拉賓斯：加拿大雜交的品種。個(gè)頭大，形狀為圓形或卵圓形；果皮比較厚，吃起來感覺很硬有點(diǎn)脆，汁也比較多，味道是酸甜的，很好保存。6月中下旬成熟。
紅燈：非常大眾的早熟品種。北京地區(qū)4月上旬開花，5月20日左右成熟，外觀非常漂亮，有光澤；果肉比一般的要硬一些，是淡黃色，味道屬于酸甜，比較好保存。
巨紅：名字很奇怪，明明是黃色的，卻叫巨紅。形狀比較大，說是適應(yīng)性強(qiáng)，適合保護(hù)地栽培。味道酸甜，耐儲(chǔ)運(yùn)。
那翁：和巨紅有點(diǎn)像，成長(zhǎng)中間皮都是黃色，不同的是那翁完全熟了后就變成紅色，只是果肉還保持淡黃色，聞起來很香，吃起來酸中有甜。很好保存。
幾種常見的北美櫻桃簡(jiǎn)介·2017-05-08 08:51 | #2樓
brooks（布魯克斯）
顏色：紅粉色
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甜度：中等
硬度：脆硬
上市時(shí)間早熟——4月下旬
特點(diǎn)：上市早，口感良好
布魯克斯是加利福尼亞大學(xué)分校所開發(fā)的櫻桃品種，由rainier（雷尼爾）和burlat(布萊特)雜交獲得。
布魯克斯是紅粉色的櫻桃品種，有著良好適中的甜度，并且該品種耐高溫，在加州和華盛頓州都能很好的成熟。
早期的早熟品種櫻桃口感都比較差：個(gè)頭小，質(zhì)感軟，甜度低。直到在brooks（布魯克斯）開發(fā)出來后才出現(xiàn)轉(zhuǎn)變，布魯克斯個(gè)頭大，口感良好，是早熟櫻桃里的優(yōu)良品種。但是布魯克斯雖然果樹耐高溫，但是持續(xù)的高溫會(huì)損傷花蕾，使果實(shí)來年長(zhǎng)處畸形的果實(shí)，出現(xiàn)“骨刺”和“雙果”現(xiàn)象；該品種在成熟期時(shí)遇到雨水很容易造成果實(shí)開裂，在每年的4月底到5月初，這種現(xiàn)象更是頻繁發(fā)生，這時(shí)候正式早熟品種的黃金時(shí)期。這些都會(huì)影響到櫻桃的賣相和品質(zhì)。
chelan（奇蘭）
顏色： 深紅黑色
大�。捍�
甜度：高
硬度：脆硬
上市時(shí)間：早熟——6月下旬前后（華盛頓）
特點(diǎn)：果實(shí)顏色非常深，很甜而且脆，抗開裂
奇蘭櫻桃誕生于1971年，是美國(guó)華盛頓州立大學(xué)的研究員湯姆·富山，由斯坦拉（stella）和蟠龍（beaulieu）品種雜交培育出。
奇蘭櫻桃屬于黑櫻桃品種，在充分成熟后會(huì)顯現(xiàn)出黑色的果皮外表， 甜度很高，果肉脆爽多汁。該櫻桃品種果實(shí)在生長(zhǎng)過程中遇雨很少會(huì)出現(xiàn)表皮受損或開裂的現(xiàn)象，抗雨能力比冰櫻桃還強(qiáng)，所以在每箱進(jìn)口的奇蘭櫻桃里很少出現(xiàn)因櫻桃有開裂的地方長(zhǎng)出白霉而造成損耗的現(xiàn)象。
奇蘭是早熟品種，故一般是華盛頓州最先上市的櫻桃之一，每年的6月中旬就可以在市場(chǎng)上看見它們的身影了。
garnet（石榴石）
顏色： 棕紅色
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甜度：中等
硬度：硬脆有韌性
上市時(shí)間： 中熟——５月中旬到下旬
特點(diǎn)：外表如玻璃一般光澤明顯，果蒂短，果肉非常硬脆帶有韌性，口感很好
石榴石櫻桃是由加利福尼亞州的櫻桃選育員marvin nies（馬文·尼斯）所選育開發(fā)的櫻桃品種。
石榴石櫻桃均有著棕紅色的如玻璃狀的外表，果皮光澤明顯，果蒂很短，該品種櫻桃甜度適中，硬脆多汁，果肉硬實(shí)和脆爽程度在各櫻桃品種中首屈一指。
石榴石是一個(gè)中熟的櫻桃品種，每年的５月份開始在加州上市。
bing(賓瑩)
顏色：紅黑色，
大�。捍�
甜度：高（可以達(dá)到20度）
硬度：脆硬
上市時(shí)間： 中熟——5月中旬
特點(diǎn)：果實(shí)外觀與口感俱佳， 果肉脆硬，汁多味甜，上市周期長(zhǎng)
賓瑩櫻桃品種是在1870年由園藝師seth lewelling（賽斯·萊維林）和他的工頭ah bing（阿兵）所開發(fā)而來，這種櫻桃之所以稱為“賓瑩”櫻桃是因?yàn)樗捎昧斯ゎ^的名字bing來命名�！百e瑩”是加州最具代表性的，也是栽培范圍最廣，最主要的甜櫻桃品種，同時(shí)也是美國(guó)市場(chǎng)最常見的品種，更是全世界各櫻桃產(chǎn)區(qū)種植最多的品種。
加州是世界上最好的賓瑩櫻桃產(chǎn)區(qū)，大概在每年的6月份時(shí)開始采摘上市。除了加州以外，美國(guó)的其他櫻桃產(chǎn)區(qū)如：華盛頓、奧勒岡等產(chǎn)地也種植出產(chǎn)賓瑩櫻桃，品質(zhì)也相當(dāng)良好，因地理位置不同，所以采摘上市期也有先后差別。
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賓瑩櫻桃果實(shí)脆硬，成熟期遇雨時(shí)，較不容易傷及表皮，或造成果裂，運(yùn)輸過程中也較不受影響。品質(zhì)良好的賓瑩櫻桃，外觀呈心形，表皮呈現(xiàn)暗紅色光澤，果實(shí)個(gè)大，不管在賣相，硬度和甜度上都俱佳，除了鮮食外，用來烹調(diào)也很適合
lapin（拉賓）
顏色：紅黑色，
大小：非常大
甜度：高
硬度：脆硬
上市時(shí)間： 晚熟——7月中旬（華盛頓）
特點(diǎn)：果蒂較粗不易萎蔫，果實(shí)很大，果皮厚韌，肉厚汁甜
拉賓櫻桃是設(shè)立在不列顛哥倫比亞省桑墨地區(qū)的加拿大農(nóng)業(yè)研究站所開發(fā)的櫻桃品種，由van（先鋒）和stella（斯坦拉）雜交得到，用櫻桃的選育專家dr. karl lapin（卡爾·拉賓）的名字來命名。
成熟的拉賓櫻桃的果皮呈紫紅色，有光澤，果蒂較粗，不容易萎蔫，果實(shí)很大，在加拿大地區(qū)，平均單果重
11.5克 。果皮厚而具韌性，肉厚多汁，甜度很高。拉賓是晚熟品種，7月份中旬開始在華盛頓州采摘上市。
skeena（斯基納）
顏色：深紅木色，
大小：非常大（可以到每箱9 row的程度）
甜度：中等（酸度要低于其他品種）
硬度：脆
上市時(shí)間： 晚熟——7月中旬（華盛頓）
特點(diǎn)：有著深紅木色的外表，酸度低于其他品種，可溶性固形物含量遠(yuǎn)高于其他品種
斯基納櫻桃是設(shè)立在不列顛哥倫比亞省桑墨地區(qū)的加拿大農(nóng)業(yè)研究站所開發(fā)的櫻桃品種，1997年發(fā)布，由bing（賓瑩），stella（斯坦拉），和van（先鋒）品種雜交而來。
與其他品種的甜櫻桃相比，斯基納櫻桃在成熟時(shí)有著更加深的紅木色的果皮，風(fēng)味甜美且酸度比其他品種更低，同時(shí)它的可溶性固形物含量可達(dá)19.2%，也高于其他品種的櫻桃。斯基納是一個(gè)后期采收的品種，每年7月中旬在華盛頓州開始上市。
sweetheart（甜心）
顏色：紅色，
大小：中等
甜度：高
硬度：極硬
上市時(shí)間： 晚熟或極晚熟——7月中旬（華盛頓）
特點(diǎn)：sweetheart有著心形的外觀，并且風(fēng)味獨(dú)特，甜酸度的特殊結(jié)合與其他品種的櫻桃有明顯區(qū)別。
甜心櫻桃也是設(shè)立在不列顛哥倫比亞省桑墨地區(qū)的加拿大農(nóng)業(yè)研究站所開發(fā)的櫻桃品種，親本為van（先鋒）和newstar（新星）品種。
就如它的名字一樣，甜心櫻桃有著明顯的心形外觀。果實(shí)中等大小，果皮呈紅色，果肉極硬，甜度高。
甜心是一個(gè)晚熟或極晚熟的品種，在華盛頓州采收上市時(shí)間可從7月中旬一直持續(xù)到8月中旬。
staccato（思加圖/斷奏）
顏色：淡紅黑色，
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甜度：高
硬度：松脆
上市時(shí)間： 極晚熟——8月中旬前后（華盛頓）
特點(diǎn)：果肉松脆帶有特殊的甜勃艮第風(fēng)味，上市時(shí)間非常晚，專利品種除原產(chǎn)地外產(chǎn)量有限 。
思加圖櫻桃同樣是設(shè)立在不列顛哥倫比亞省桑墨地區(qū)的加拿大農(nóng)業(yè)研究站所開發(fā)的櫻桃品種，父本為sweetheart（甜心）。
品質(zhì)良好的成熟思加圖櫻桃果實(shí)個(gè)大，果皮呈淡紅黑色，果肉松脆甜美帶有特殊的甜勃艮第風(fēng)味。思加圖櫻桃品種是專利品種，在不列顛哥倫比亞省以外的地方產(chǎn)量有限。在美國(guó)，stemilt公司擁有種植和銷售該品種的獨(dú)家代理權(quán)。
思加圖是一個(gè)極晚熟品種，通常在華盛頓州于8月中旬成熟上市。
sequoia（紅杉）
顏色：紅色或紫紅色
大�。捍�
甜度：高
硬度：硬脆
上市時(shí)間： 極早熟——4月下旬
特點(diǎn)：上市時(shí)間非常早，是口感良好的早熟品種，抗果實(shí)開裂、“骨刺“和”雙果“現(xiàn)象
紅杉櫻桃是位于加利福尼亞州勒格蘭德的布拉德福德遺傳學(xué)的研究人員開發(fā)的櫻桃品種，2000年推出，由兩個(gè)早熟品種brooks（布魯克斯）和 tulare（萊里）雜交獲得。
由布魯克斯和萊里結(jié)合產(chǎn)生的紅杉繼承了兩者的優(yōu)點(diǎn)布魯克斯的優(yōu)良口感和萊里的抗“骨刺”、“雙果”和開裂能力。果實(shí)個(gè)大，果肉硬脆，汁甜味美。
紅杉是一個(gè)極早熟的品種，雖然因?yàn)楦鞯貐^(qū)每年不停變化的氣候影響并不一定都是第一個(gè)上市的品種，但它的成熟時(shí)期的確非常早。2017年和2017年時(shí)在加州，紅杉是第一個(gè)商業(yè)采摘上市的櫻桃品種。
rainier（雷尼爾/萊尼爾）
顏色：黃色與淡紅色交織
大小：中等
甜度：非常高（可以達(dá)到20度以上）
硬度：細(xì)膩柔軟
上市時(shí)間： 中熟——6月底（華盛頓）
特點(diǎn)：顏色獨(dú)特，甜度非常高帶特殊香氣，口感絕佳，果實(shí)脆弱，供應(yīng)時(shí)間短，價(jià)格較高。
雷櫻桃是由harold w. fogle（哈羅德·w·福爾格）博士在美國(guó)華盛頓州立大學(xué)研究室，用bing（冰）和van（先鋒）雜交培育出的新櫻桃品種，其名稱rainier(雷尼爾)取自附近一座叫rainier的山。
雷尼爾櫻桃有著不同于其他櫻桃品種的黃色與粉紅色交織的外表，非常特別。該品種的甜度相當(dāng)高，品質(zhì)良好的成熟的雷尼爾甜度可達(dá)到20度以上，而一般的成熟桃子甜度在13度左右，可見其之甜美；它的果肉柔軟細(xì)膩，擁有獨(dú)特的蜂蜜香氣，也是與以脆硬著稱的其他品種不同。
雷尼爾果實(shí)個(gè)頭中等，比冰要稍小，外形呈心形，不但外形美觀，而且口感絕佳。但是起果實(shí)細(xì)膩脆弱，非常容易收到氣溫、風(fēng)和雨的影響發(fā)生開裂現(xiàn)象，而且因?yàn)槲兜缹?shí)在太過甜美，連鳥兒也很愛吃，在樹上時(shí)損耗非常厲害，加上果實(shí)脆弱，在采摘、包裝和運(yùn)輸時(shí)容易配上，所以產(chǎn)量并不高，上市供應(yīng)時(shí)間很短，價(jià)格要高于其他品種的櫻桃。
雷尼爾櫻桃是華盛頓州種植面積第二的品種，每年在6月底和7月初前后采摘上市，如果過早上市會(huì)因?yàn)樘鸲冗_(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)而使口感變差，但也會(huì)因氣候變化影響而能提前上市，一般在其至少達(dá)到17的甜度時(shí)才會(huì)采摘出售。
除了以上品種外，常見的櫻桃品種還有：lambert（蘭伯特）、van（先鋒）、tieton(塔頓)、index（因蒂克斯）、santina（桑堤娜）、coral（珊瑚）、coral champagne（珊瑚香檳）等，每種櫻桃都有自己獨(dú)特的風(fēng)格和口感，真是讓人恨不得馬上飛往北美一次性嘗個(gè)遍。
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