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生花生的營養(yǎng)價值作用及功效
花生含有水份、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)，營養(yǎng)價值絕不少于牛奶、雞蛋或瘦肉。
花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。
花生（Arachis hypogaca L）豆科 別名：落花生、長生果、果仁 原產(chǎn)于巴西、秘魯、故又稱番豆。明代傳入我國福建。性味歸經(jīng)：甘、平，入脾、肺。
功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
功效主治：醒脾和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳。主治營養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產(chǎn)婦乳少等病癥。
－、花生的食療效果
預(yù)防心血管疾病 花生含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養(yǎng)成分，可增加毛細血管的性，預(yù)防心臟病、高血壓、腦溢血的產(chǎn)生，防止膽固醇在血管沈淀、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
花生外皮即紅色的外衣有增加血小板的凝聚作用，所以高血壓病人和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了紅色的外皮吃才對，而對于那些因為慢性出血性疾病導(dǎo)致貧血的病人，則需要帶著花生外皮吃下去了。可見，花生的營養(yǎng)成分豐富而又較全面，對于體弱貧血的病人是一種非常好的營養(yǎng)食品。
防治出血性疾病 花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質(zhì)量，加強毛細血管的收縮功能，可用于防治血友病、原發(fā)性或繼發(fā)性血小板減少性紫癜。手術(shù)后出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內(nèi)臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用于防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 花生含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經(jīng)系統(tǒng)的作用，可益智、抗衰老、延壽。
花生也可用來防治糖尿病及前列腺腫大。
二、花生的食用禁忌
一般人以為花生是屬于燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒制過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。
最值得注意的是，花生若保存不當，易發(fā)霉或?qū)е曼S麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。
三、花生的功效
1．促進人體的生長發(fā)育 花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。
2．促進細胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。
3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
6．防止冠心病 花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。
7．滋血通乳 花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
8．預(yù)防腸癌 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經(jīng)過腸道時，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。
四、
2．花生粥
花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈，瀝去水分，桑葉揀去雜質(zhì)；花生米加水燒沸，人桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其余服食。此粥具有止咳平喘，潤腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發(fā)作，百日咳，大便于結(jié)等病癥良好的輔助治療食品。
3．紅棗花生衣湯
紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加人煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。
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4．花生粳米粥
落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸后改用文火，待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃，養(yǎng)血通乳的功 效， 適用于睥虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補益的作用。
[注意事項] 花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；忌食霉變花生。
五、花生能保護心臟，健康作用被重新認識
花生重新受到喜愛，主要在于科研人員已經(jīng)證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預(yù)防作用。
另外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。美國賓夕法尼亞大學的著名營養(yǎng)學教授派尼博士經(jīng)過實驗證明：食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%，二者相差并不太遠。因此，美國心臟學會大力提倡居民食用花生油，相對價格比較高的橄欖油來說，前者更受到消費者的歡迎。此外，哈佛大學的研究也表明，如果每天吃半匙花生醬或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的風險降低21%—27%。
六、花生與減肥
對于很多人都關(guān)心的“吃花生會不會發(fā)胖”的問題，專家們解釋說：花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。
七、花生與胃病治療
偏方一則(治療胃病 配制方法)；首先將蜂蜜0,5kg倒入碗中，用鍋將125-150g花生油或豆油燒開，以沫消為止，然后將由倒入盛有蜂蜜的碗中，攪拌均勻即可，飯前20-30分鐘服用一羹匙，早晚各一次，忌酒與辣。
花生的營養(yǎng)價值具有平衡膳食花生中含有豐富的抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì)的作用。目前，全世界人們普遍存在四大營養(yǎng)缺陷。
其一：是蛋白質(zhì)，全世界每4個孩子就有1個蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)失衡；
其二：是維生素A缺乏；
其三：是鐵元素缺乏，全球大約有40億-50億的人存在鐵缺乏現(xiàn)象；
其四：就是碘缺乏，全球約有22億人碘攝入不足。
而這四大營養(yǎng)缺陷，通過吃花生都可以彌補�；ㄉ缓瑑�(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有包括葉酸、維生素E、維生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營養(yǎng)素。
在調(diào)整人們，特別是孩子營養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。
熱量：每100g花生仁能量563千卡，蛋白質(zhì)24.8g，膳食纖維5.5g，VA5ug，胡蘿卜素30ug，VB10.72mg，VB20.13mg，VC2mg，VE18.09mg，鈣39mg，磷324mg，鉀587mg，鎂178mg，鐵2.1mg，鋅2.5mg，硒3.94ug，。所產(chǎn)熱量高過牛奶2倍，比雞蛋高4倍；糖類勝過等量的薯類和香蕉；核黃素與雞蛋等同；鈣質(zhì)比豬肉高11倍；鐵比牛奶高25％。
花生的營養(yǎng)價值_花生的功效與作用2017-05-08 17:55 | #2樓
花生有什么營養(yǎng)價值?花生的功效與作用又有哪些?我們知道，花生是最常見的堅果之一，也是我們餐桌上的�？�，常吃花生可健脾和胃、滋潤皮膚、延年益壽，自古以來花生就有“長生果”的美譽。
花生的營養(yǎng)價值
花生的營養(yǎng)價值非常高，而且全面，是全世界公認的健康食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，各種人體必需的氨基酸、維生素b2.pp、a、d、e、c，鈣、鐵等礦物質(zhì)，有健腦、抗癌等功效。
花生的營養(yǎng)價值之高，連牛奶、雞蛋、肉類都要甘拜下風，花生所含的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、核蛋素等都比它們高，其中熱量更是比牛奶高出20%，比雞蛋高出40%。
花生的功效與作用
1、健腦、抗衰老�；ㄉ械匿\元素很高，而鋅能夠促進兒童大腦的發(fā)育，有增強大腦記憶力的功效，而且鋅還能夠激活中老年人的腦細胞，可延緩人體過早的衰老。
2、促進兒童骨骼發(fā)育。因為花生中的鈣含量非常豐富，故有促進兒童骨骼發(fā)育的作用。
3、滋潤皮膚、降低膽固醇�；ㄉ泻芯S生素c、維生素e，可有效滋潤皮膚，降低人體膽固醇，并且有防治高血壓、冠心病的作用。
4、預(yù)防腫瘤�；ㄉ泻幸环N生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，它不僅是腫瘤疾病的天然化學預(yù)防劑，而且還能夠降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
5、健脾養(yǎng)胃、補氣潤燥�！侗静菥V目》記載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢”�！端幮钥肌酚涊d：“食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤燥”。
花生有什么營養(yǎng)價值?花生的功效與作用又有哪些?親，你現(xiàn)在知道了嗎?
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