- 相關(guān)推薦
蕓豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高
其蛋白質(zhì)含量在20％以上，脂肪為1.5%，碳水化合物占63％左右，并富含鐵、鈣和維生素B1、B2等，是滋補(bǔ)保健食品之一。
蕓豆最適宜在酸堿度為PH6.0—7.0的土壤中生長(zhǎng)，全生育期為150—180天左右。海拔高度在2200—2800米之間的地區(qū)適合蕓豆的種植。
麗江地處橫斷山脈南滇西北高原，有著豐富的生物資源，光照充足，夏秋季太陽(yáng)總輻射平均為71164.4卡/平方厘米，晝夜溫差大。雨量充沛，年降水量800—1000毫升，雨季6—10月，這時(shí)的平均溫度是15—25C。
麗江市60個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，海拔在2200米—2800米的高寒冷涼區(qū)均適宜蕓豆種植。麗江獨(dú)特的氣候條件、土壤性質(zhì)與蕓豆生物學(xué)特性和生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律十分吻合，特別適于優(yōu)質(zhì)蕓豆生長(zhǎng), 因此,麗江所產(chǎn)蕓豆質(zhì)量普遍高于國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品。
第一節(jié) 生物特征
蕓豆（Ph.vulgaris linn）屬蝶形花科（Papilionceae）多花菜豆屬植物。蕓豆是多花蔓生菜豆中的一個(gè)優(yōu)良品種，無(wú)限花序，從籽粒色澤上可分為大白蕓豆、大黑蕓豆。
第二節(jié) 生物學(xué)特性
蕓豆性喜溫涼而怕澇，適宜在海拔15OO—3000米之間的溫涼地區(qū)種植，海拔2000一2800米之間最適宜栽種，單產(chǎn)最高。蕓豆最適宜在酸堿度為PH6.0—7.0的土壤中生長(zhǎng)，全生育期為150—180天左右。 。
第三節(jié) 良種培育
1、良種選擇 蕓豆良種選擇是發(fā)展生產(chǎn)、提高產(chǎn)量質(zhì)量的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，良種應(yīng)堅(jiān)持選用適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的品種，才能獲得外觀形態(tài)與內(nèi)在品質(zhì)兼優(yōu)的創(chuàng)匯產(chǎn)品。種子外觀必須粒大、飽滿、有光澤、整齊度、色澤度一致的為佳，因種籽具有這樣的形態(tài)特征，所含的養(yǎng)份充實(shí)，胚芽發(fā)育健壯，發(fā)芽率高，有利于一次性全苗壯苗。
2、土地選擇 蕓豆是性喜溫涼濕潤(rùn)，根系發(fā)達(dá)的深根性植物，但忌透氣性、透水性較差的土壤。溫度過(guò)大，根盤(pán)澇漬是制約蕓豆生產(chǎn)的主要因素之一。立地條件的選擇應(yīng)本著土層深厚、土質(zhì)疏松、地下水位低、通風(fēng)向陽(yáng)好的酸性至微酸性土壤種植；種植地應(yīng)深耕碎壟，精細(xì)整地，開(kāi)溝、打塘、播種，均應(yīng)當(dāng)天搶時(shí)種植，以減少水分蒸發(fā)流失。
3、適時(shí)播種 麗江地處高原多山地帶，適應(yīng)蕓豆的地區(qū)在海拔2200—2800米。按氣候變化的理論參數(shù)推算，海拔每升高100米，氣溫降低0.6℃；根據(jù)試驗(yàn)及海拔氣溫參數(shù)推測(cè):麗江發(fā)展中心區(qū)，4月25日至5月5日為適時(shí)播種期，蕓豆的年生育周期約170天上下；根據(jù)不同地區(qū)播種經(jīng)驗(yàn)，推遲或提前播種期，主要是避開(kāi)兩頭低溫，解決苗期和開(kāi)花結(jié)莢期低溫對(duì)蕓豆的危害。
4、合理密植 純種一般為單壟單行塘播，壟距80厘米，塘距49厘米，畝播1700塘；合理密植在1600—1800塘之間。純種塘用種量為3—4粒，肥地塘用種3粒，保苗2株，瘦地塘用種4粒，保苗3株；按每千克700粒計(jì)，畝用種量為7—9千克。種植時(shí)打塘要深，以見(jiàn)生土為好，蓋土要細(xì)，復(fù)土約6厘米左右。
第四節(jié) 種植技術(shù)
1、科學(xué)種植 基肥：基肥以施用農(nóng)家肥為主，整地前每畝撒施農(nóng)家肥1000—2000千克作為底肥，播種時(shí)用細(xì)碎潮濕的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥與磷肥混合拌均后作塘種肥。
追肥：追肥要根據(jù)植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱確定，幼苗生長(zhǎng)弱的在抽蔓初期追施；純種可追施10千克/畝；追施時(shí)肥料離根要有3寸遠(yuǎn)，避免燒苗造成肥害。
2、定苗間苗 定苗、間苗、去雜應(yīng)在出苗整齊后，當(dāng)幼苗出現(xiàn)2—3片真葉時(shí)進(jìn)行，根據(jù)出苗數(shù)和留苗量進(jìn)行，留足壯苗，去弱苗、畸形苗。
3、插桿引蔓 蕓豆是蔓生攀緣植物，攀緣生長(zhǎng)勢(shì)極強(qiáng)，適時(shí)插桿引藤蔓上桿，避免了藤蔓的滿地爬纏，有利于通風(fēng)透光，結(jié)莢飽滿，提高新產(chǎn)品質(zhì)量。桿高1—2米，在抽蔓初期結(jié)合中耕除草，培土壟進(jìn)行。插桿應(yīng)在主根外側(cè)10厘米左右，以免傷根；插桿后，藤蔓自行按逆時(shí)針?lè)较蚶p繞上桿。
4、中期管理 蕓豆具有無(wú)限攀緣生長(zhǎng)的特性，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)同步進(jìn)行，在抽蔓開(kāi)花掛莢期就可開(kāi)始調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的平衡協(xié)調(diào)關(guān)系。一是做好打杈工作，二是封頂打杈，三是葉面噴肥，四是注意排澇和防止倒伏而影響產(chǎn)量。
第五節(jié) 病蟲(chóng)、草、鼠害防治
土蠶（地老虎）和斑蟊是危害蕓豆的主要害蟲(chóng)，土蠶危害幼苗根系及植株根部，斑蟊成蟲(chóng)主要危害花蕾和花器。苗期利用殺蟲(chóng)劑配制毒餌誘殺土蠶，花期可以用殺蟲(chóng)劑噴施蕓豆植株，防治
斑蟊危害；病主要有葉銹病和褐斑病，發(fā)病初期可用硫酸銅、石灰、水按0.5:1:100的比例配制成波爾多液防治;鼠害應(yīng)加強(qiáng)防治；草害主要在幼苗期鋤除或用化學(xué)除草劑防治。
第六節(jié) 采集和銷售
蕓豆生長(zhǎng)特性決定了豆莢成熟的早晚，蕓豆從播種到植株下部豆莢黃熟一般約140多天，整株豆莢成熟約需要后延30—40天；全生育周期約170天到180天；分期適時(shí)采收顯得十分重要。前期成熟的要及時(shí)采莢，中后期成熟的待植株莖蔓葉片變黃開(kāi)始脫落時(shí)，用鐮刀割斷植株主莖，待豆莢后熟期結(jié)束，即可連桿拔出運(yùn)回家中直立堆放。收打前先把植株中部的豆莢采下，曬干后用手剝出，揚(yáng)凈曬干后交售給公司。
第七節(jié) 投資效益分析
蕓豆產(chǎn)量200千克/畝，種子、肥料、農(nóng)藥、插桿等投入成本160元/畝，按有機(jī)蕓豆收購(gòu)保底價(jià)（綜合價(jià)）=2.0元/千克，每畝收入在400元左右,純收入在240元左右，投入產(chǎn)出比為1:2.5，是我市高寒山區(qū)比較效益較好的經(jīng)濟(jì)植物。
蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2017-05-08 20:52 | #2樓
別名：菜豆、花豆、相思豆、老虎豆、祛濕豆、荷包豆、紅花菜豆、龍爪豆、 雪山豆。蕓豆分大白蕓豆，大黑花蕓豆，黃蕓豆，紅蕓豆等品種，前兩種尤為著名。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、b族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)分析：
蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴t細(xì)胞，而尿毒酶更是對(duì)肝昏迷患者有較好療效。
蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動(dòng)脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
蕓豆的功效與作用：
蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴t細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視，其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂及吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過(guò)腸道的時(shí)間，想減肥者多吃蕓豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。我國(guó)古醫(yī)藉記載，蕓豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ谩Ｊ且环N滋補(bǔ)食療佳品。
蕓豆食療作用：
蕓豆味甘、性平；
具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元、鎮(zhèn)靜等功用；
對(duì)治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經(jīng)痛均有一定療效。
蕓豆做法指導(dǎo)：
因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。
蕓豆適用人群：
老少皆宜，四季均可。尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者。
【蕓豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高】相關(guān)文章：
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高03-25
中國(guó)奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高03-25
紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高03-25