薏米的營養(yǎng)價值

薏仁  又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。是常用的中藥.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

簡介

性味 性涼，味甘、淡。

功能主治 健脾滲濕，除痹止瀉。薏米可用于治療水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉。

生態(tài)環(huán)境 喜生于濕潤地區(qū)，但能耐澇耐旱。中國各地均有栽培。長江以南各地有野生。生于屋旁、荒野、河邊、溪澗或陰濕山谷中，北方俗稱草珠珠，嶺南(廣州)人口中的“瑯亞珠”。

薏(yi)米是補(bǔ)身藥用佳品。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"近年來，大量的科學(xué)研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌癥的抑制率可達(dá)35%以上。難怪桂林地區(qū)有首民謠這樣唱道："薏米勝過靈芝草，藥用營養(yǎng)價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。"

炮制方法

1、薏苡仁：取原藥材，除去皮殼及雜質(zhì)，篩去灰屑。

2、炒薏苡仁：取凈薏苡仁，置預(yù)熱炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至表面微黃色，略鼓起，具香氣時，取出晾涼。

3、麩炒薏苡仁：取麩皮撒于熱鍋內(nèi)，用中火加熱至冒煙時，倒入凈薏苡仁，炒至表面黃色，微鼓起，取出，篩去麩皮，晾涼。(每100kg薏苡仁用麩皮15kg)

《雷公炮炙論》：凡使薏苡仁一兩，以糯米，取使。若更以鹽湯煮過，別是一般修制，亦得。

炮制作用

1、薏苡仁：味甘淡，性涼。歸脾、胃、肺經(jīng)。具有健脾滲濕、清熱排膿、除痹、利水的功能。生薏苡仁性偏寒涼，長于利水滲濕，清熱排膿，除痹止痛，常用于小便不利，水腫，腳氣，肺癰，腸癰，風(fēng)濕痹痛，筋脈攣急及濕溫病在氣分。

2、炒薏苡仁和麩炒薏苡仁：性偏平和，兩者功用相似，長于健脾止瀉，但炒薏苡仁除濕作用稍強(qiáng)，麩炒薏苡仁健脾作用略勝。常用于脾虛泄瀉，納少、脘腹作脹。

功效主治

健脾，滲濕，止瀉，排膿。用于脾虛腹瀉，肌肉酸重，關(guān)節(jié)疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。常用量9～30克。利濕健脾;舒筋除痹;清熱排膿

1. 對心血管的影響：抑制呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴(kuò)張

2. 抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜

3. 增強(qiáng)免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用

4. 降血糖：可起到擴(kuò)張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效

5. 抑制骨骼肌的收縮：薏仁可抑制骨骼肌收縮，能減少肌肉之?dāng)伩s，縮短其疲勞曲線;能抑制橫紋肌之收縮

6. 鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用：具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用。對風(fēng)濕痹痛患者有良效

7. 降血鈣、延緩衰老，提高機(jī)體的免疫能力。

8.水腫;腳氣;小便淋瀝;濕溫病;泄瀉帶下;風(fēng)濕痹痛;筋脈拘攣;肺癰;腸癰;扁平疣

9.促進(jìn)新陳代謝：薏仁可以促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，并可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。

10.美白肌膚：薏仁因富含蛋白質(zhì)，可以協(xié)助消除班點(diǎn)，使肌膚較白皙，若長期飲用，還可以達(dá)到滋潤肌膚的功效!

11.薏仁有減肥、治面皰的作用!每天食用 60 克薏仁，可有效降低血槳膽固醇，防止心臟血管方面疾病，可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，增加對疾病的抵抗力薏仁油對心臟、腸管、子宮、骨骼肌及運(yùn)動神經(jīng)末梢等低濃度呈興奮作用，高濃度成麻痹作用。

12.預(yù)防和抵抗癌癥：現(xiàn)代科學(xué)證實，薏仁內(nèi)含的薏苡脂有阻止癌細(xì)胞生長及傷害作用。

13. 薏米中含有豐富的維生素b，對防治腳氣病十分有益。

一般人群均可食用

適宜各種癌癥患者、關(guān)節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養(yǎng)不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用

禁忌 本品力緩，宜多服久服。脾虛無濕，大便燥結(jié)及孕婦慎服

營養(yǎng)信息

薏米[薏仁米，苡米]的營養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量）

制作指導(dǎo)

1. 生薏米煮湯服食，利于去濕除風(fēng);用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。

2. 薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

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3. 薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。

食療價值

[附方]

1，珠玉二寶粥：薏苡仁、山藥各60g，搗為粗末，加水煮至爛熟 ，再將柿霜餅25g，切碎，調(diào)入溶化，隨意服食。 用于脾肺陰虛，飲食懶進(jìn)，虛熱勞嗽。

2，薏苡仁粥：薏苡仁研為粗末，與粳米等分。加水煮成稀粥，每日1~2次，連服數(shù)日。 用于脾虛水腫，或風(fēng)濕痹痛、四肢拘攣等。

3，郁李苡仁飯：郁李仁60g，研爛，用水濾取藥汁;薏苡仁200g，用郁李仁汁煮成飯。分2次食。 用于水腫、小便不利、喘息胸滿等。

4，薏苡瓜瓣桃仁湯：薏苡仁15g，冬瓜子30g，桃仁10g，牡丹皮6g。加水煎服。 用于腸癰拘攣腹痛，右下腹可觸及腫塊，大便秘結(jié)，小便短赤等。牡丹皮味苦濁，可另用金銀花、蒲公英之類清熱解毒藥。

5，薏苡菱角半枝蓮湯：薏苡仁、菱角、半枝蓮各30g。加水煎湯，分2次服。

本方對腫瘤有一定抑制作用，其中以半枝蓮一藥作用較明顯�？捎糜谖赴�、宮頸癌等。

6，薏苡仁湯：薏苡仁60g，紫草6g。加水煎湯。分2次服，連服2~4周。

本方治青年性扁平疣、尋常性贅疣有一定療效。

作法：最簡單的，是將炒過的薏仁當(dāng)作茶泡來喝，或是將炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。薏仁茶或薏仁粉市面上都有販?zhǔn)�。也可以和綠豆一起煮，煮成綠豆薏米粥(在煮之前把薏仁浸在水中泡軟，煮起來會比較快)。內(nèi)服：煎湯，10-30g。

美食烹飪

1、薏苡粳米粥：薏苡仁、粳米各30克，共煮粥，空腹食用，可治風(fēng)濕脾痛、筋脈拘攣、脾虛泄瀉。

2、薏米粥：薏苡仁50克，杵末，加適量水煮成粥食之，1日3次，久服可輕身益氣。

3、健脾益胃芡實薏仁粥

4、百合薏米粥治療痛風(fēng)：百合薏米粥可以提供患者必須的熱能需求，而且對痛風(fēng)有直接治療作用，并能改善其關(guān)節(jié)炎的癥狀，是痛風(fēng)病人的理想主食。在臨床治療當(dāng)中發(fā)現(xiàn)：在低嘌呤飲食的原則下，以百合薏米粥為主食對痛風(fēng)患者十分有效。

[方法] 將干百合、薏米、粳米各六十克洗凈后放鍋中煮粥，每日分中、晚兩次服完，連服，癥狀改善后仍須堅持，每周至少一至二次，以防痛風(fēng)復(fù)發(fā)。

5、薏米枸杞粥

薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物。

主料：薏米200g

配料：枸杞10g、糯米50g、糖15g(可以根據(jù)自己口味調(diào)整)

做法：

1. 薏米和糯米洗凈后，用冷水浸光三小時以上

2. 枸杞洗凈泡發(fā);

3. 泡好的薏米和糯米放入鍋內(nèi)加滿水，大火燒開后，放一只小的陶瓷勺子在粥內(nèi)防止糊底，小火煲1小時左右，最后十分鐘放入糖和枸杞。

薏米的營養(yǎng)價值2017-05-08 21:43 | #2樓

又名薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁。

薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁，為一年或多年生草本。秋季果實成熟時采割植株，曬干，打下果實，再曬干，除去外殼、黃褐色種皮及雜質(zhì)，收集種仁。薏米具有容易消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。

薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。全國大部分地區(qū)均產(chǎn)，以福建、河北等省為主，由于很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。

營養(yǎng)價值：

1、薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品；

2、經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；

3、經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；

4、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率；

5、薏米中含有一定的維生素e，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用；

6、薏米中含有豐富的維生素b，對防治腳氣病十分有益。

適用人群：

一般人群均可食用：

1、適宜各種癌癥患者、關(guān)節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養(yǎng)不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用；

2、據(jù)前人經(jīng)驗，婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。

用法用量：

1、生薏米煮湯服食，利于去濕除風(fēng)；用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。

2、薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

3、將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻后食用。常食可保持皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

4、薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。

食用功效：

1、薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng)；

2、有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效；

3、可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。

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