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雪蛤有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雪蛤營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何：愛(ài)美的女士或者是經(jīng)常上飯店的人一定都聽(tīng)過(guò)或者是吃過(guò)木瓜燉雪蛤這樣一道菜，但是很多人對(duì)雪蛤的了解可能還是很少。雪蛤是一種動(dòng)物，是生長(zhǎng)與東北長(zhǎng)白山林區(qū)的一種珍貴蛙種，因?yàn)槎煊性谘┑叵露叩牧?xí)性而取名叫做雪蛤。雪蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一大部分取決于它的生長(zhǎng)環(huán)境，吸取了長(zhǎng)白山的天地精華，經(jīng)受過(guò)嚴(yán)冬的考驗(yàn)，賦予了雪蛤豐富的營(yíng)養(yǎng)。一年四季數(shù)秋季的雪蛤營(yíng)養(yǎng)最豐富，此時(shí)的雪蛤既為冬眠備足了能量又為繁衍后代積聚了豐富的營(yíng)養(yǎng)。雪蛤富含蛋白質(zhì)、氨基酸和多種微量元素，其營(yíng)養(yǎng)不可謂不豐富。從清代起作為貢品，補(bǔ)腎填精，滋陰補(bǔ)陽(yáng)，是宮廷女性駐顏術(shù)中的重要補(bǔ)品。雪蛤好歸好，但畢竟稀有，只有有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的家庭才吃的起，平民老百姓要把它來(lái)作為滋補(bǔ)品幾乎是沒(méi)有的。

而比起雪蛤營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有過(guò)之而無(wú)不及的海參可以人工飼養(yǎng)，價(jià)格也相對(duì)適中，是平民老百姓吃的起的補(bǔ)品。第二點(diǎn)雪蛤一般適用于產(chǎn)婦和女性滋補(bǔ)，而很少有聽(tīng)到男性吃雪蛤的。而海參可以說(shuō)是男女老少皆宜，在這點(diǎn)上滋補(bǔ)的廣度要比雪蛤要好。第三點(diǎn)雪蛤是一種珍貴的蛙類(lèi)，每年的九月至十一月是捕殺雪蛤的旺季。逐年的捕殺雖然滿(mǎn)足了人們身體營(yíng)養(yǎng)的需要，但是對(duì)于生態(tài)環(huán)境的破壞還是不容忽視的，雪蛤的數(shù)量只會(huì)越來(lái)越少，能夠自我繁殖的海參則沒(méi)有這樣的隱憂(yōu)。第四點(diǎn)是海參的烹調(diào)方式非常的多樣，能夠真正的作為一道道美食送到人們的餐桌上，對(duì)于海參的處理，之前也只有泡發(fā)一個(gè)流程。而雪蛤要雌雄分開(kāi)對(duì)待，雄雪蛤一般是流通到市場(chǎng)上被人們食用的，而雌海參則用來(lái)風(fēng)干，其輸卵管和有關(guān)物質(zhì)則會(huì)被做成雪蛤油，這個(gè)過(guò)程相當(dāng)?shù)膹?fù)雜，雪蛤油也非常的珍貴,相對(duì)雪蛤海參各方面的選擇性就很高，其中上品堂海參更是深受大眾歡迎。

雪蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雪蛤怎么做好吃2017-05-08 22:33 | #2樓

1雪蛤含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、各種微量元素動(dòng)物多肽物質(zhì)，尤其適合作為日常滋補(bǔ)之品。

2雪蛤油，又稱(chēng)林蛙油，含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類(lèi)、醇類(lèi)、多肽生物活性因子。

雪蛤的功效與作用

1雪蛤性味咸平，不燥不火，具有降血脂、抗疲勞、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、提高機(jī)體耐力、鎮(zhèn)靜、抗焦慮、提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力、增強(qiáng)性功能等功效。

2“雪蛤補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺，用于身體虛弱、病后失調(diào)、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血�！�

雪蛤適用人群

糖尿病、脾胃虛寒者不宜食用。

如何鑒別雪蛤

真雪蛤：優(yōu)質(zhì)雪蛤膏呈不規(guī)則片狀，彎曲重疊，長(zhǎng)1.5—2厘米，厚1.5—5毫米。表面黃白，蠟質(zhì)狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀干皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10—15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。以片狀多而粒狀少的為佳。

假雪蛤：多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不規(guī)則條形狀，排列成螺旋形，表面呈蛋黃色加淺青色，無(wú)脂肪樣光澤，有明顯纖維膜貫穿其中，油性小，微腥無(wú)香味，味微苦，發(fā)澀。

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