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菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
菠菜，莧科菠菜屬一二年生草本綠葉類蔬菜。根呈圓錐狀，帶紅色、較少為白色，莖直立且中空，不分枝或有少數(shù)分枝。以下是小編整理的菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)大家有所保護(hù)罩。
菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分
菠菜既然這么美味，那么菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？菠菜葉含鋅毫克/公斤（干重），葉酸1。22微克/克，相對(duì)于其他蔬菜來(lái)說(shuō)是相當(dāng)豐富的。菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還包括含有氨基酸和葉黃素、各種種類的胡蘿卜素、各種有機(jī)酸、菠葉素，和一種青紫色螢光物質(zhì)2—乙�；�3—對(duì)羥基苯丙烯酰基內(nèi)消旋酒石酸。
菠菜的功效
說(shuō)了這么多菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那下面我們也來(lái)了解下菠菜有什么具體的功效吧。
1、菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括了它能通腸導(dǎo)便、防治痔瘡，菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便。菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、菠菜還能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力，菠菜中所含的多種胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成維生素a，能維護(hù)我們正常視力和上皮細(xì)胞的健康哦，菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也能增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
3、菠菜能保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康。菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含有豐富的維生素c、鈣、胡蘿卜素、磷和一定量的維生素e、鐵等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其所含鐵質(zhì)，也使得菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、菠菜還能促進(jìn)人體新陳代謝。菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)我們的免疫能力。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)哦，所以菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)老年人也是非常巨大的。
5、菠菜還能清潔皮膚、抗衰老。菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，含有的維生素e既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以通過(guò)菠菜搗爛取汁體現(xiàn)出來(lái)，用來(lái)洗臉，連續(xù)使用一段時(shí)間，就可以發(fā)現(xiàn)它能清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
注意：菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然豐富，但是也不能和富含鈣質(zhì)的食物一起食用哦，如牛奶，骨頭湯等，菠菜能和他們所含的鈣質(zhì)形成草酸鈣，不僅不利于我們對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還會(huì)造成我們的一些腸胃疾病。
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1.保護(hù)視力
菠菜中富含胡蘿卜素，可有效保護(hù)視力，胡蘿卜素可防止太陽(yáng)光所引起的視網(wǎng)膜損害，每周吃2-4次菠菜，能減低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，菠菜中的蛋白質(zhì)，核黃素以及鐵，磷等無(wú)機(jī)鹽含量也對(duì)眼睛有保護(hù)作用。
2.防止大腦老化
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進(jìn)細(xì)胞增殖，激活大腦功能，增加大腦活力的作用，因此常常吃菠菜，有助于減少記憶力減退，防止大腦老化。
3.補(bǔ)充葉酸
菠菜中含有葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止畸胎，孕婦在懷孕期間通過(guò)需要補(bǔ)充葉酸，菠菜就是良好的來(lái)源，不過(guò)要在烹飪之前，要用熱水焯燙去除草酸。
4．降血糖
菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質(zhì)，能調(diào)節(jié)血糖，使之保持平穩(wěn)狀態(tài)，因此，糖尿病患者可以常吃菠菜，保持血糖平穩(wěn)。
5.美容養(yǎng)顏
菠菜被推崇為“十大養(yǎng)顏美膚食物”之一，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，可以激活大腦功能，增強(qiáng)青春活力；經(jīng)常堅(jiān)持用菠菜汁洗臉可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色斑，保持皮膚光潔。
6.防治便秘
菠菜中含有大量水溶性膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，幫助清理體內(nèi)多余的膽固醇，利于垃圾毒素等物質(zhì)排出腸道，有防治便秘的功效。
7.降低血壓
菠菜屬于高鉀低鈉食物，對(duì)于控制血壓有很大的幫助，鉀可以幫助身體排出多余的鈉，有平衡血壓，平衡酸堿以及細(xì)胞滲透壓的功效，高血壓患者可以食用菠菜來(lái)降低血壓。
8．菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分
菠菜中富含胡蘿卜素，維生素C，維生素K，礦物質(zhì)，輔酶Q10等營(yíng)養(yǎng)元素，其中每100克菠菜中為維生素C含量為32毫克，膳食纖維1.7克，鉀含量311毫克，鈉含量85.2毫克，菠菜每日宜食80克。
9.菠菜的食用禁忌
1）菠菜不宜與牛奶，豆?jié){等鈣質(zhì)含量豐富的食物一起食用，菠菜草酸含量豐富，同食易形成草酸鈣，影響鈣的吸收，草酸鈣不易排出體外，長(zhǎng)期累積易形成結(jié)石。
2）菠菜不宜與鱔魚同食，菠菜性冷滑利，下氣潤(rùn)燥，鱔魚味甘性溫，可補(bǔ)中益氣，除冷排濕，兩者性味功能不協(xié)調(diào)，兩者以油膩多脂，易清淡含涼，同食易發(fā)生腹瀉。
3）菠菜性寒，菠菜適合于老年人及便秘者食用，腎結(jié)石患者，脾胃虛寒，腹瀉者不宜食用。
適用人群:
菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛(ài)美的人也應(yīng)常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定;同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過(guò)敏者;不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過(guò)多;另外脾虛便溏者不宜多食。
用法用量:
1、菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2、很多人都愛(ài)吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時(shí)宜先煮過(guò)去掉菜水，以減少草酸含量。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。
注意事項(xiàng):
菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食
貼士:
1、菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。
2、應(yīng)盡可能地多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，以促使草酸鈣溶解排出，防止結(jié)石。
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