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菠菜的營養(yǎng)價值及栽培技術(shù)
菠菜又名波斯菜、菠棱菜、菠斯草、赤根菜、鸚鵡草、角菜等，原產(chǎn)于波斯，唐初經(jīng)尼泊爾傳入我國。日常食用的主要是菠菜的莖和葉，是人們喜愛的蔬菜之一， 有“紅嘴綠鸚哥”的美名。菠菜在杭州市蕭山區(qū)種植歷史較長，種植面積較多，以秋季露地栽培為主�，F(xiàn)將其營養(yǎng)價值及栽培技術(shù)介紹如下：
1 營養(yǎng)價值
1.1 食補功效 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為菠菜有養(yǎng)血、止血、潤燥、斂陰，以及治貧血、便血、壞血病、消渴引飲、大便澀滯等功效。經(jīng)常食用菠菜對習(xí)慣性便秘有一定的緩解作用。菠菜葉中 含一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，故糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）宜經(jīng)常食用菠菜，可保持體內(nèi)血糖穩(wěn)定。菠菜中葉酸的含量較多，葉酸有利于 胎兒大腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，因此孕婦多吃菠菜有利于防止胎兒畸形。菠菜中的鐵及b族維生素，能夠有效預(yù)防血管方面疾病。菠菜對缺鐵性貧血有改善作用，經(jīng)常食 用能使人面色紅潤。
1.2 食用宜忌 菠菜煮熟后容易消化，適合各類人群食用。菠菜富含草酸，會與食物的礦物質(zhì)形成不被人體吸收的草酸化合物，故不宜直接烹調(diào)，應(yīng)先用開水將菠菜燙軟，以破壞其 所含的草酸，撈出后再烹調(diào)；菠菜不適合與豆腐一起烹調(diào)。食用菠菜時最好同時食用一些堿性食品如海帶、水果等，能促使草酸化合物的排出，防止結(jié)石。尿路結(jié)石 病人應(yīng)忌食菠菜。
2 栽培技術(shù)
2.1 合理選擇土壤 應(yīng)選擇地勢高燥、排灌暢通、土層深厚肥沃疏松的土壤種植，有利于菠菜生長，為菠菜高產(chǎn)創(chuàng)造條件。
2.2 品種選擇 應(yīng)根據(jù)不同栽培季節(jié)選擇適宜品種，秋季一般選擇大葉菠菜，該品種較
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