- 相關(guān)推薦
枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及發(fā)展
中國(guó)瑰寶-寧夏枸杞：
枸杞，其果謂“枸杞子”，是寧夏最著名的特產(chǎn)之一，居“五寶”之首。枸杞，在植物分類中屬茄科，茄族，枸杞亞族，枸杞屬。落葉小灌木，有短刺。系多年生木本，樹齡可達(dá)百年以上。由于其“棘如枸杞之刺，莖如杞之條”，故兼得枸杞名。
等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)：
國(guó)務(wù)院商業(yè)部和衛(wèi)生部頒布了枸杞的6個(gè)驗(yàn)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：
貢果：180-200粒/50克;
枸杞王：220粒/50克；
特優(yōu)：280粒/50克；
特級(jí) ：370粒/50克；
甲級(jí)：580粒/50克；要求顆粒大小均勻，無干籽、油粒、雜質(zhì)、蟲蛀、
霉變。
乙級(jí)：980粒/50克，油粒不超過15%，無雜質(zhì)、蟲蛀、霉變等顆粒。
枸杞子的藥效：
銷售產(chǎn)品為：貢果級(jí)
枸杞子得保健功效：
《本草綱目》記載：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。近代藥理實(shí)驗(yàn)表明：枸杞子具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抑制腫瘤，降血糖，降血脂，抗疲勞等功能作用。
對(duì)于現(xiàn)代人來說，枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的 膽固醇、甘油三酯水平，對(duì)脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據(jù)臨床醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，枸杞還能治療慢性腎衰。
枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用功效以及挑選2017-05-09 06:55 | #2樓
中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認(rèn)為常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑”。所以，它常常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥，歷來為諸代醫(yī)家所推崇。
被譽(yù)為中國(guó)醫(yī)學(xué)之瑰寶的《本草綱目》中記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅(jiān)精骨，去疲勞，明目安神，令人長(zhǎng)壽。” 可見其為藥之歷史已長(zhǎng)久�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)更是證明枸杞有免疫調(diào)節(jié)，降血壓等二十余項(xiàng)功能，與很多名貴中藥相比藥力有過之而無不及。再加上枸杞物美價(jià)廉，易于為一般老百姓所承受，所以應(yīng)用更加廣泛。
別名：
枸杞別名甚多，如杞予、天精、地骨、仙人仗、西王母仗、羊乳、枸繼、枸棘子，杞子，枸地芽子，枸杞豆，枸茄茄，枸忌子，枸乳子，杞果，甘枸杞，甜枸杞，紅枸杞，茍起子，甜菜子，枸蹄子，狗蹄子，狗奶子，狗地芽子，血枸子，血杞子，紅耳墜，甜薊薊芽果，羊奶子，苦杞子，地筋子，象柴子，純盧子，仙人仗子，卻老子，卻署子，天精子，地仙子，紅榴榴裸子，石壽樹子，山枸杞，棗杞，貢果。在植物界，枸杞還有一個(gè)非常出名的名字：吉慶果。
形態(tài)特征：
諸類枸杞之中，以寧夏枸杞為尊，其次是新疆、內(nèi)蒙古等地的，因?yàn)閷幭奶烊坏臍夂蛟炀土髓坭降母侍鹋c豐富營(yíng)養(yǎng)。而寧夏諸產(chǎn)地之中，又以中寧枸杞為冠。中寧上等枸杞一般籽粒飽滿，含糖量高，確實(shí)為營(yíng)養(yǎng)保健之佳品。
枸杞子喜冷涼氣候，耐寒、耐旱、耐貧瘠、耐肥、耐鹽堿，喜光照充足，不耐蔭蔽，喜濕潤(rùn)，忌水澇，適宜栽培在地勢(shì)稍高、排灌方便的土壤上。
枸杞子能滋補(bǔ)肝腎、益精明目，為藥食兩用佳品，也可做盆景觀賞，用途廣泛。
營(yíng)養(yǎng)分析：
枸杞的果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮枸杞子每l00g含蛋白 質(zhì)4g，碳水化合物19．3g，脂肪0．8g，熱量為100干卡。枸杞子含有18種氨基酸，其中8種氨基酸是人體必需氨基酸。礦物質(zhì)除含有鈣、磷、鐵等 外，還含有一定數(shù)量的有機(jī)鍺。含維生素也較倉(cāng)面和豐富，包括維生素b1、b2、c、尼古酸和胡蘿卜素等。
已知枸杞果實(shí)含甜菜堿、玉米黃質(zhì)素、酸漿紅色素及脂肪油等；根皮含甜菜堿、谷甾醇及維生素b1。寧夏枸杞果實(shí)亦含甜菜堿、酸漿紅色素等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
枸杞素有“寶樹”、“藥樹”的美稱，嫩莖和葉可作蔬菜，而以枸杞果實(shí)(枸杞子)、根皮(地骨皮)入藥。
中醫(yī)認(rèn)為，枸杞子味甘性平，有補(bǔ)腎、滋陰、養(yǎng)肝、 明目、益氣等功效。適用于。腎虧遺精、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦�、兩眼昏花等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)了上述說法，并且認(rèn)為枸杞子可以降低膽固醇、興奮大腦神經(jīng)、 增強(qiáng)免疫功能、防治癌癥、抗衰老和美容，對(duì)人體健康起極其有益的作用。
食用功效:
降低血糖：枸杞果實(shí)有降低血糖的作用。枸杞能夠軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對(duì)脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據(jù)臨床醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。
抗脂肪肝作用：抗脂肪肝作用，并能抗動(dòng)脈粥樣硬化。
降血壓：對(duì)于現(xiàn)代人來說，枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降低血壓。
滋補(bǔ)肝腎：枸杞的性味甘平，中醫(yī)認(rèn)為，它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血，還可增強(qiáng)人們的免疫力。主治目�；璋�、多淚、腎虛腰酸等癥。
《枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及發(fā)展》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁(yè)未完全顯示，剩余內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問下一頁(yè)查看。
治虛勞發(fā)熱，尿血：根皮有降壓、退熱、抑菌作用，功能清熱涼血、退虛熱，主治虛勞發(fā)熱、尿血等癥。
美白：常吃枸杞可以美容，這點(diǎn)很多人都不知道。這是因?yàn)椋坭娇梢蕴岣咂つw吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。
抗衰老：常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑”。所以，它常常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。
增強(qiáng)免疫力：現(xiàn)代研究也表明，它具有增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、抗癌等作用，常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的食物。
除了這些保健效果外，枸杞的藥用價(jià)值主要體現(xiàn)在對(duì)糖尿病、脂肪肝、男性不育、肥胖癥、老人夜間口干癥、慢性萎縮性胃炎等疾病的輔助治療上。
制作指導(dǎo)：
枸杞子藥食俱佳，除了入藥，還有多種吃法。如用枸杞子泡茶、泡水、煲湯或煮粥，也可嚼著吃；枸杞子配以相當(dāng)?shù)氖澄锒谱鞯慕∩盱畈〔穗染透嗔恕?/p>
從食用方法上來說，直接嚼著吃更有利于發(fā)揮枸杞的保健效果。常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、耐寒暑”。
枸杞一般不宜和過多性溫?zé)岬难a(bǔ)品如紅參、大棗等共同食用。
養(yǎng)生食譜：
益壽枸杞湯：
材料：銀耳、枸杞子、龍眼肉各15g，冰糖15g。
制法：銀耳泡好，洗凈，放入開水中燙一下，枸杞子洗凈，龍眼肉切丁。銀耳、枸杞子上屜蒸熟；鍋置 火上，注水燒開，加入冰糖使其溶化，然后加入銀耳、枸杞子、龍眼肉煮開片刻即可。
食療作用：此湯有強(qiáng)身滋補(bǔ)、養(yǎng)陰潤(rùn)肺的功效。
枸杞玉米羹
材料：玉米（鮮）200克、枸杞子10克、青豆20克、白砂糖150克、淀粉(玉米)5克。
做法：
1、將枸杞子洗凈泡軟；
2、玉米粒清洗干凈；
3、鍋置火上，加入清水適量，下入玉米粒、青豆燒至玉米粒熟爛；
4、再下白糖、枸杞子煮約5分鐘，勾粉芡，起鍋裝碗即成。
食療作用：三色相映，色彩和-諧，清香味濃，入口香甜。滋肝明目，益腎助陽(yáng)，健脾和胃，養(yǎng)血補(bǔ)虛。
枸杞明目排毒湯
材料：枸杞子11克，新鮮枸杞葉225克，鹽2小匙
做法：
1、枸杞子以清水泡軟，枸杞葉挑去老葉，一手握住梗端，一手逆向順著梗，即能將葉子完整快速取下，洗凈，瀝干。
2、煮鍋中加4碗水煮沸，入枸杞煮開后，改小火熬3分鐘左右再入枸杞葉，煮滾后即可關(guān)火。
3、可加鹽調(diào)味，或取其自然甜味。
食療作用：本湯品助益生長(zhǎng)發(fā)育、補(bǔ)充體能，維護(hù)視力，消除疲勞，改善腰膝酸軟、頭暈、性能力失調(diào)等現(xiàn)象。
相關(guān)人群：
枸杞子雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
最適合吃枸杞子的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長(zhǎng)期堅(jiān)持，每天吃一點(diǎn)，才能見效。
精選妙藏：
近年以來，國(guó)內(nèi)中藥材及相關(guān)市場(chǎng)上大量曝出了售賣假冒中寧枸杞的情況。假冒中寧枸杞主要有兩種類型：其一就是以新疆、西藏等地所產(chǎn)的枸杞冒充中寧枸杞，但是在其中并未添加什么對(duì)人體有害的物質(zhì)。不過這些地區(qū)所產(chǎn)的枸杞比中寧枸杞質(zhì)量上、口感上、營(yíng)養(yǎng)上差一些。
其二是不法商家在質(zhì)量低劣的枸杞中添加很多有害物質(zhì)來達(dá)到視覺上的美感。
比如說，寧夏枸杞在曬干的過程中，如果一旦曬制過程中下雨，枸杞的平衡就會(huì)被打破，導(dǎo)致最后曬出來的枸杞變成黑紅色，雖然枸杞的營(yíng)養(yǎng)并沒有因此而受到什么影響，但是它的“容貌”顯然會(huì)因此大打折扣。因此這種低檔枸杞的售價(jià)是很低的。不法商家為了能賣出個(gè)好價(jià)錢，就開始采用一些違規(guī)的方法來達(dá)到這個(gè)目的。主要使用三種方法：第一種，就是采用硫磺熏蒸枸杞；第二種，是給枸杞上色素；第三種，就是用白礬水浸泡干燥的枸杞子，來達(dá)到使枸杞顏色發(fā)亮的效果。
如何挑選地道的好品質(zhì)枸杞呢？下面告訴你幾招：
第一，從顏色上看，染過色或打過硫磺的枸杞多為鮮紅色，外觀特別誘人，而正宗的枸杞多為暗紅色，所以買枸杞的時(shí)候一定不要貪“色”。而且上過色的枸杞摸起來會(huì)有一種粘粘感，正宗的枸杞則沒有。至于染色的枸杞，用手指使勁揉搓一下就會(huì)使它原形畢露。從枸杞的果臍處(果實(shí)與果柄的分離處)來看，正常枸杞是白色，打過硫磺的枸杞果臍是黃色，而上過色的枸杞果臍是紅色。
第二，從形狀上來看，寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長(zhǎng)圓形，但是寧夏枸杞泡水后會(huì)上浮，而內(nèi)蒙古枸杞會(huì)下沉。而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因?yàn)橛冒椎\水泡過以后會(huì)使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別。把這種枸杞對(duì)光照射的話，藥材表面會(huì)有閃亮的晶點(diǎn)。
第三，從氣味上來看，可以抓一把枸杞子，用手捂一會(huì)，放到鼻子前聞一下，如果氣味較刺鼻，那就很明顯打過硫磺。
第四，從口味上來講，中寧枸杞是甘甜的，不僅吃起來特別甜，而且吃完后嗓子里會(huì)有一絲苦味，而內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞甜的有些膩，而白礬泡過的枸杞咀嚼起來會(huì)有白礬的苦味，至于打過硫磺的枸杞，味道酸、澀、苦。
第五，如果都是正規(guī)的枸杞，那也有質(zhì)量的高低區(qū)分。特級(jí)品種的枸杞，顏色是暗紫紅色而且均勻，沒有黑頭，而那些質(zhì)量差的枸杞，顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。
小貼士：
用枸杞泡水或煲湯時(shí)，其中的藥效并不能完全發(fā)揮出來。由于受水溫、浸泡時(shí)間等因素的影響，枸杞中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。直接用嘴嚼，對(duì)枸杞中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收會(huì)更加充分。但嚼枸杞時(shí)要注意，在吃的數(shù)量上最好減半，否則容易滋補(bǔ)過度。
一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右�，F(xiàn) 在，很多關(guān)于枸杞子的實(shí)驗(yàn)證明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以長(zhǎng)期食用。
【枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及發(fā)展】相關(guān)文章：
枸杞的功效與作用枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值09-25
枸杞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析09-25
黑枸杞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法09-25
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及發(fā)展前景09-25
酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及發(fā)展趨勢(shì)09-25
枸杞子花的花語10-26
枸杞子的作用與功效09-25