枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說(shuō)法，認(rèn)為常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑”。所以，它常常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥，歷來(lái)為諸代醫(yī)家所推崇。
被譽(yù)為中國(guó)醫(yī)學(xué)之瑰寶的《本草綱目》中記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅(jiān)精骨，去疲勞，明目安神，令人長(zhǎng)壽�！� 可見(jiàn)其為藥之歷史已長(zhǎng)久�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)更是證明枸杞有免疫調(diào)節(jié)，降血壓等二十余項(xiàng)功能，與很多名貴中藥相比藥力有過(guò)之而無(wú)不及。再加上枸杞物美價(jià)廉，易于為一般老百姓所承受，所以應(yīng)用更加廣泛。
別名：
枸杞別名甚多，如杞予、天精、地骨、仙人仗、西王母仗、羊乳、枸繼、枸棘子，杞子，枸地芽子，枸杞豆，枸茄茄，枸忌子，枸乳子，杞果，甘枸杞，甜枸杞，紅枸杞，茍起子，甜菜子，枸蹄子，狗蹄子，狗奶子，狗地芽子，血枸子，血杞子，紅耳墜，甜薊薊芽果，羊奶子，苦杞子，地筋子，象柴子，純盧子，仙人仗子，卻老子，卻署子，天精子，地仙子，紅榴榴裸子，石壽樹(shù)子，山枸杞，棗杞，貢果。在植物界，枸杞還有一個(gè)非常出名的名字：吉慶果。
形態(tài)特征：
諸類(lèi)枸杞之中，以寧夏枸杞為尊，其次是新疆、內(nèi)蒙古等地的，因?yàn)閷幭奶烊坏臍夂蛟炀土髓坭降母侍鹋c豐富營(yíng)養(yǎng)。而寧夏諸產(chǎn)地之中，又以中寧枸杞為冠。中寧上等枸杞一般籽粒飽滿，含糖量高，確實(shí)為營(yíng)養(yǎng)保健之佳品。
枸杞子喜冷涼氣候，耐寒、耐旱、耐貧瘠、耐肥、耐鹽堿，喜光照充足，不耐蔭蔽，喜濕潤(rùn)，忌水澇，適宜栽培在地勢(shì)稍高、排灌方便的土壤上。
枸杞子能滋補(bǔ)肝腎、益精明目，為藥食兩用佳品，也可做盆景觀賞，用途廣泛。
營(yíng)養(yǎng)分析：
枸杞的果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮枸杞子每l00g含蛋白 質(zhì)4g，碳水化合物19．3g，脂肪0．8g，熱量為100干卡。枸杞子含有18種氨基酸，其中8種氨基酸是人體必需氨基酸。礦物質(zhì)除含有鈣、磷、鐵等 外，還含有一定數(shù)量的有機(jī)鍺。含維生素也較倉(cāng)面和豐富，包括維生素b1、b2、c、尼古酸和胡蘿卜素等。
已知枸杞果實(shí)含甜菜堿、玉米黃質(zhì)素、酸漿紅色素及脂肪油等；根皮含甜菜堿、谷甾醇及維生素b1。寧夏枸杞果實(shí)亦含甜菜堿、酸漿紅色素等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
枸杞素有“寶樹(shù)”、“藥樹(shù)”的美稱(chēng)，嫩莖和葉可作蔬菜，而以枸杞果實(shí)(枸杞子)、根皮(地骨皮)入藥。
中醫(yī)認(rèn)為，枸杞子味甘性平，有補(bǔ)腎、滋陰、養(yǎng)肝、 明目、益氣等功效。適用于。腎虧遺精、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦！裳刍杌ǖ劝Y�，F(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)了上述說(shuō)法，并且認(rèn)為枸杞子可以降低膽固醇、興奮大腦神經(jīng)、 增強(qiáng)免疫功能、防治癌癥、抗衰老和美容，對(duì)人體健康起極其有益的作用。
食用功效:
降低血糖：枸杞果實(shí)有降低血糖的作用。枸杞能夠軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對(duì)脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據(jù)臨床醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。
抗脂肪肝作用：抗脂肪肝作用，并能抗動(dòng)脈粥樣硬化。
降血壓：對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降低血壓。
滋補(bǔ)肝腎：枸杞的性味甘平，中醫(yī)認(rèn)為，它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血，還可增強(qiáng)人們的免疫力。主治目�；璋�、多淚、腎虛腰酸等癥。
治虛勞發(fā)熱，尿血：根皮有降壓、退熱、抑菌作用，功能清熱涼血、退虛熱，主治虛勞發(fā)熱、尿血等癥。
美白：常吃枸杞可以美容，這點(diǎn)很多人都不知道。這是因?yàn)�，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。
抗衰老：常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑”。所以，它常常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。
增強(qiáng)免疫力：現(xiàn)代研究也表明，它具有增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、抗癌等作用，常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的食物。
除了這些保健效果外，枸杞的藥用價(jià)值主要體現(xiàn)在對(duì)糖尿病、脂肪肝、男性不育、肥胖癥、老人夜間口干癥、慢性萎縮性胃炎等疾病的輔助治療上。
制作指導(dǎo)：
枸杞子藥食俱佳，除了入藥，還有多種吃法。如用枸杞子泡茶、泡水、煲湯或煮粥，也可嚼著吃；枸杞子配以相當(dāng)?shù)氖澄锒谱鞯慕∩盱畈〔穗染透嗔恕?/p>
從食用方法上來(lái)說(shuō)，直接嚼著吃更有利于發(fā)揮枸杞的保健效果。常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、耐寒暑”。
枸杞一般不宜和過(guò)多性溫?zé)岬难a(bǔ)品如紅參、大棗等共同食用。
養(yǎng)生食譜：
益壽枸杞湯：
材料：銀耳、枸杞子、龍眼肉各15g，冰糖15g。
制法：銀耳泡好，洗凈，放入開(kāi)水中燙一下，枸杞子洗凈，龍眼肉切丁。銀耳、枸杞子上屜蒸熟；鍋置 火上，注水燒開(kāi)，加入冰糖使其溶化，然后加入銀耳、枸杞子、龍眼肉煮開(kāi)片刻即可。
食療作用：此湯有強(qiáng)身滋補(bǔ)、養(yǎng)陰潤(rùn)肺的功效。
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枸杞玉米羹
材料：玉米（鮮）200克、枸杞子10克、青豆20克、白砂糖150克、淀粉(玉米)5克。
做法：
1、將枸杞子洗凈泡軟；
2、玉米粒清洗干凈；
3、鍋置火上，加入清水適量，下入玉米粒、青豆燒至玉米粒熟爛；
4、再下白糖、枸杞子煮約5分鐘，勾粉芡，起鍋裝碗即成。
食療作用：三色相映，色彩和-諧，清香味濃，入口香甜。滋肝明目，益腎助陽(yáng)，健脾和胃，養(yǎng)血補(bǔ)虛。
枸杞明目排毒湯
材料：枸杞子11克，新鮮枸杞葉225克，鹽2小匙
做法：
1、枸杞子以清水泡軟，枸杞葉挑去老葉，一手握住梗端，一手逆向順著梗，即能將葉子完整快速取下，洗凈，瀝干。
2、煮鍋中加4碗水煮沸，入枸杞煮開(kāi)后，改小火熬3分鐘左右再入枸杞葉，煮滾后即可關(guān)火。
3、可加鹽調(diào)味，或取其自然甜味。
食療作用：本湯品助益生長(zhǎng)發(fā)育、補(bǔ)充體能，維護(hù)視力，消除疲勞，改善腰膝酸軟、頭暈、性能力失調(diào)等現(xiàn)象。
相關(guān)人群：
枸杞子雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
最適合吃枸杞子的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長(zhǎng)期堅(jiān)持，每天吃一點(diǎn)，才能見(jiàn)效。
精選妙藏：
近年以來(lái)，國(guó)內(nèi)中藥材及相關(guān)市場(chǎng)上大量曝出了售賣(mài)假冒中寧枸杞的情況。假冒中寧枸杞主要有兩種類(lèi)型：其一就是以新疆、西藏等地所產(chǎn)的枸杞冒充中寧枸杞，但是在其中并未添加什么對(duì)人體有害的物質(zhì)。不過(guò)這些地區(qū)所產(chǎn)的枸杞比中寧枸杞質(zhì)量上、口感上、營(yíng)養(yǎng)上差一些。
其二是不法商家在質(zhì)量低劣的枸杞中添加很多有害物質(zhì)來(lái)達(dá)到視覺(jué)上的美感。
比如說(shuō)，寧夏枸杞在曬干的過(guò)程中，如果一旦曬制過(guò)程中下雨，枸杞的平衡就會(huì)被打破，導(dǎo)致最后曬出來(lái)的枸杞變成黑紅色，雖然枸杞的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有因此而受到什么影響，但是它的“容貌”顯然會(huì)因此大打折扣。因此這種低檔枸杞的售價(jià)是很低的。不法商家為了能賣(mài)出個(gè)好價(jià)錢(qián)，就開(kāi)始采用一些違規(guī)的方法來(lái)達(dá)到這個(gè)目的。主要使用三種方法：第一種，就是采用硫磺熏蒸枸杞；第二種，是給枸杞上色素；第三種，就是用白礬水浸泡干燥的枸杞子，來(lái)達(dá)到使枸杞顏色發(fā)亮的效果。
如何挑選地道的好品質(zhì)枸杞呢？下面告訴你幾招：
第一，從顏色上看，染過(guò)色或打過(guò)硫磺的枸杞多為鮮紅色，外觀特別誘人，而正宗的枸杞多為暗紅色，所以買(mǎi)枸杞的時(shí)候一定不要貪“色”。而且上過(guò)色的枸杞摸起來(lái)會(huì)有一種粘粘感，正宗的枸杞則沒(méi)有。至于染色的枸杞，用手指使勁揉搓一下就會(huì)使它原形畢露。從枸杞的果臍處(果實(shí)與果柄的分離處)來(lái)看，正常枸杞是白色，打過(guò)硫磺的枸杞果臍是黃色，而上過(guò)色的枸杞果臍是紅色。
第二，從形狀上來(lái)看，寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長(zhǎng)圓形，但是寧夏枸杞泡水后會(huì)上浮，而內(nèi)蒙古枸杞會(huì)下沉。而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因?yàn)橛冒椎\水泡過(guò)以后會(huì)使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過(guò)的枸杞很好辨別。把這種枸杞對(duì)光照射的話，藥材表面會(huì)有閃亮的晶點(diǎn)。
第三，從氣味上來(lái)看，可以抓一把枸杞子，用手捂一會(huì)，放到鼻子前聞一下，如果氣味較刺鼻，那就很明顯打過(guò)硫磺。
第四，從口味上來(lái)講，中寧枸杞是甘甜的，不僅吃起來(lái)特別甜，而且吃完后嗓子里會(huì)有一絲苦味，而內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞甜的有些膩，而白礬泡過(guò)的枸杞咀嚼起來(lái)會(huì)有白礬的苦味，至于打過(guò)硫磺的枸杞，味道酸、澀、苦。
第五，如果都是正規(guī)的枸杞，那也有質(zhì)量的高低區(qū)分。特級(jí)品種的枸杞，顏色是暗紫紅色而且均勻，沒(méi)有黑頭，而那些質(zhì)量差的枸杞，顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。
小貼士：
用枸杞泡水或煲湯時(shí)，其中的藥效并不能完全發(fā)揮出來(lái)。由于受水溫、浸泡時(shí)間等因素的影響，枸杞中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。直接用嘴嚼，對(duì)枸杞中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收會(huì)更加充分。但嚼枸杞時(shí)要注意，在吃的數(shù)量上最好減半，否則容易滋補(bǔ)過(guò)度。
一般來(lái)說(shuō)，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右�，F(xiàn) 在，很多關(guān)于枸杞子的實(shí)驗(yàn)證明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以長(zhǎng)期食用。
枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2017-05-11 15:22 | #2樓
枸杞子的營(yíng)養(yǎng)成分含量：熱量 258 (千卡)、b1硫胺素 0.35、(毫克)、ca鈣 60 (毫克)、蛋白質(zhì) 13.9(毫克)、b2核黃素 0.46 (毫克)、mg鎂 96 (毫克)、脂肪 1.5 (毫克)、b5煙酸 4 (毫克)、fe鐵 5.4 (毫克)、碳水化合物 47.2 (毫克)、vc維生素c 48 (毫克)、ma錳 0.87 (毫克)、膳食纖維 16.9 (毫克)、ve維生素e 1.86 (毫克)、zn鋅 1.48、(毫克) 維生素a 1625 (微克)、膽固醇 0 (毫克)、cu銅 (毫克)、胡羅卜素 3.8 (微克)、li鉀 434 (毫克)、p磷 209 (毫克)、視黃醇當(dāng)量 16.7 (微克)、na鈉 252.1 (毫克)、se硒 13.25 (微克) 。
枸杞，（枸杞子、紅耳墜），是茄科小灌木枸杞的成熟子實(shí)，既可作為堅(jiān)果食用，又是一味功效卓著的傳統(tǒng)中藥材，自上而下就是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，的以又名“卻老子”。春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱(chēng)為枸杞頭，既是一種蔬菜，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健品。枸杞子中含有14種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營(yíng)養(yǎng)成分，使枸杞具有不同凡響的保健功效。
枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素a1、b1、b2、c等鈣、鐵等健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)，故擅長(zhǎng)明目，所以俗稱(chēng)“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡(jiǎn)便有效的食療方。
注意事項(xiàng)：
枸杞性質(zhì)比較溫和，食用稍多無(wú)礙，但若毫無(wú)節(jié)制，進(jìn)食過(guò)多反而會(huì)令人上火。許多人有用枸杞泡酒的習(xí)慣，但實(shí)際上枸杞一般不要和過(guò)多藥性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用，也不宜使用藥酒(如杞圓酒)這一形式。
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