- 相關(guān)推薦
臘八粥的由來(lái)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、為什么每年的臘月初八要喝臘八粥？
2017年1月19日就是臘月初八，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，臘八這天是要喝臘八粥的。據(jù)說(shuō)，臘八粥傳自印度。佛祖釋迦牟尼當(dāng)年舍棄王位出家，經(jīng)過(guò)六年苦行修道，于臘月八日，在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年修行中，他每天只食一麻一米。后人為了不忘記他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。我國(guó)關(guān)于臘八粥的歷史，可追溯到宋代。臘八這天，不論貧賤貴富，家家都要做臘八粥，用于祭祀祖先、以慶豐收和饋贈(zèng)親朋好友。延續(xù)到今天，每逢臘八這天煮臘八粥、喝臘八粥以圖吉利和家庭團(tuán)圓。
二、受寵的臘八粥都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
第一、臘八粥可以輕松做到食物的多樣化，簡(jiǎn)單易操作。
一碗臘八粥，里面有很多種原料，少則四五種，多則可以十幾種。這種多樣化的程度，對(duì)于我們以精米精面為主食的今天是無(wú)法比擬的。正如中國(guó)居民膳食指南第一條所說(shuō)，食物多樣化，以谷類為主，粗細(xì)搭配。一碗臘八粥就完全做到均衡營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食的目的，里面放粗糧，豆類，堅(jiān)果，還可以加點(diǎn)水果干。同時(shí)做起來(lái)非常方便，用高壓鍋一鍵搞定。對(duì)于早上沒(méi)有時(shí)間做早餐的朋友，可以晚上先泡好放在高壓鍋里，睡覺(jué)前預(yù)約一下時(shí)間，第二天早上你起來(lái)的時(shí)候，臘八粥已經(jīng)做好。
第二 、口感好、易消化。
以前人們對(duì)粗糧和豆類的認(rèn)識(shí)是扎嗓子、不好嚼、不容易消化。但是現(xiàn)在將雜糧豆類等十幾種原料煮在一起，吃起來(lái)香濃可口，入口軟耐嚼。當(dāng)你細(xì)嚼慢咽時(shí)，可以使食物在口腔中充分使大顆粒變成小顆粒有利于消化，同時(shí)舌頭上的味蕾可以告訴機(jī)體提前做好消化吸收的準(zhǔn)備以及增加飽腹感。
第三 、臘八粥里面各種維生素和礦物質(zhì)比較豐富，有利于養(yǎng)生。
臘八粥里面有很多種粗糧、豆類、堅(jiān)果、水果干，這些原料不但可以提供碳水化合物和蛋白質(zhì)，還可以提供礦物質(zhì)、膳食纖維、B族等各種維生素及多種營(yíng)養(yǎng)素，而且B族維生素和礦物質(zhì)含量比精白米高出幾倍到十幾倍，這些原料幾乎都有自己的保健作用如抗氧化、美容、健身、減肥等，利于養(yǎng)生。
第四 、根據(jù)不同人群的需要可以做出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)粥
臘八粥可以根據(jù)不同人群的需要，在原料的選擇上不同，制作出適合自己身體的養(yǎng)生粥。有些粥有利于控制體重，有些粥有利于控制高血壓、高血脂、高血糖，有些粥利于強(qiáng)身健體等等。
三、根據(jù)需要怎么調(diào)制出適合自己的養(yǎng)生粥？
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因?yàn)樗鼈兿饋?lái)的確有點(diǎn)辛苦。可以放點(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。
糖尿病人的臘八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。
孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅(jiān)果仁和水果干，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。
四、教你做小米臘八粥
原料：小米2份（60克），粘大黃米1份，燕麥片1份，蓮子1份，花生1份，桂圓1把，干棗5個(gè)（撕開(kāi)），枸杞1把
做法：蓮子預(yù)先泡2小時(shí)，和其他材料一起放入電高壓鍋，加10倍水（1800毫升，約5-6碗水），靜置1小時(shí)，然后加熱15分鐘，時(shí)間到后令其自然冷卻，到壓力平衡之后即可食用。
臘八粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2017-05-09 08:02 | #2樓
1.女性補(bǔ)血美容
許多黑色食品都是絕好的美容食品。比如黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及b族維生素。食用油脂中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比值對(duì)人體健美影響很大。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素e，堪稱美容食品之冠。松子的美容作用也非常好。
有些人經(jīng)常被一些女姓問(wèn)到，臉色為什么不好看，不紅潤(rùn)。其實(shí)這是因?yàn)楹芏嗯慷加袣庋獌商澋陌Y狀，喝粥是不錯(cuò)的選擇，不少美眉都喜歡喝臘八粥來(lái)美容，臘八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓等，補(bǔ)氣補(bǔ)血。但是這里還有個(gè)美容小秘密，那就是粥里的米油一定不要浪費(fèi)(粥油其實(shí)就是煮粥時(shí)反復(fù)煮沸而浮于粥面上的那層濃稠的液體，也稱米油，它是美容的好東西)。中醫(yī)認(rèn)為，粥油味甘性平，其滋補(bǔ)之功勝于熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。常常喝粥真的會(huì)讓你紅顏嬌美，還會(huì)控制體重的增長(zhǎng)。
2.有助于孕婦補(bǔ)鐵
孕婦在妊娠初期一般反應(yīng)比較大，不想吃東西，惡心、嘔吐，這時(shí)喝粥是比較不錯(cuò)的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長(zhǎng)加快，需要補(bǔ)充能量，同時(shí)對(duì)鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。所以，對(duì)準(zhǔn)媽媽和新媽媽來(lái)說(shuō)，以下食物可以多考慮一些：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅(jiān)果中也很含有較高的鐵。孕婦喝粥時(shí)可以搭配一些芝麻醬花卷，饅頭等。在孕期需要補(bǔ)充鈣、鐵等元素，這款臘八粥無(wú)疑是上好的選擇。但為孕婦熬粥要注意水不要放得太多，否則會(huì)引起孕婦胃酸過(guò)多。
3.有助于老年人消化
老年人消化、吸收方面有所下降，飲食應(yīng)多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥非常適合老人吃，容易消化，豐富的食材，豐富的營(yíng)養(yǎng)及食療作用最適合老年的健康不過(guò)了。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習(xí)慣。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防老年性便秘有一定作用。此外，由于粥中水分較多，稀的食品容易引起胃酸過(guò)多分泌，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時(shí)吃些干的食物，如燒餅、饅頭等。
【臘八粥的由來(lái)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】相關(guān)文章：
臘八粥的六大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值03-25
臘八節(jié)和臘八粥的由來(lái)05-18
辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值03-25
秋分的由來(lái)10-18
漢字的由來(lái)03-20
芒種的由來(lái)03-25
大暑的由來(lái)03-31
花語(yǔ)的由來(lái)07-13