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臘八粥的六大營養(yǎng)價值
還上學(xué)的時候，每逢臘八節(jié)，家人會早早地起來為我們做上美美的臘八粥。食臘八粥都要趕早，據(jù)說當(dāng)年就會五谷豐登，糧食滿倉。臘八粥不僅美味，還有很多營養(yǎng)價值。
實現(xiàn)了主食多樣化。平時我們吃的主食，除了白饅頭就是白米飯。精米精面占了我們主食的半邊天。相比之下，燕麥、紅豆、薏米等不僅維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)比白米白面豐富，而且也可以為我們單調(diào)的飲食增加一絲情趣。
有利于控制體重。粗糧和一些皮較厚的豆類含有豐富的膳食纖維，可以增大食物在胃腸內(nèi)的體積，增加飽腹感，可以減少進食。同時，本身能量低的優(yōu)點也是控制體重的一大亮點。
對于維持血糖穩(wěn)定也是頗有益處的。粗糧和豆類相對于精米精面升高血糖的速度慢，有利于正常人群甚至糖尿病人群血糖水平的穩(wěn)定。
助消化、防便秘也是臘八粥的一大食療功效。臘八粥里膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化。增大糞便體積，有利于排便。對于長期坐著辦公或者缺少運動的人群是很好的選擇。
臘八粥，讓粗糧變成美食。很多人覺得粗糧是貧窮的象征，覺得粗糧口感不好，扎喉嚨，所以平時很少攝入粗糧。到了臘八這天，各種粗糧、堅果、果干等就聚到了一起，做成美味的臘八
粥。大棗、桂圓、燕麥、花生、薏米、黑豆……
提高了食物的營養(yǎng)價值。臘八粥的食材主要包括大米、燕麥、黑豆、小米、花生、紅棗等，它們之間的營養(yǎng)相互補充，有利于提高生物利用率。比如大米缺乏賴氨酸，大豆蛋白富含賴氨酸。當(dāng)單獨食用的時候，由于都缺乏一種氨基酸，所以蛋白質(zhì)不適合人體的利用。臘八粥的做法就是一個很實用的方法，可以把不同的食物放在一起，這樣吃比單吃一種食物的蛋白質(zhì)利用率要高很多。
營養(yǎng)師教您自制營養(yǎng)臘八粥
原料：大米、燕麥、紅豆、桂圓、紅棗、核桃、花生、葡萄干等。
做法：1、將原料洗凈(沖洗1~2次即可)
2、桂圓、核桃去殼，紅棗去核
3、先煮紅豆、花生
4、再放大米、燕麥
5、最后放入桂圓、紅棗、核桃、葡萄干等。煮30分鐘左右，香噴噴的臘八粥就做好了！
臘八粥美味又營養(yǎng)，做起來也很快捷方便。不一定非得等到臘八節(jié)才想起來喝臘八粥。每天早起一會，天天都過臘八節(jié)！
臘八節(jié)喝臘八粥的講究 臘八粥的營養(yǎng)價值2017-05-11 15:23 | #2樓
臘八粥看似簡單，不過不同人群喝臘八粥卻很有講究。營養(yǎng)專家介紹，糖尿病人最好以燕麥、蕎麥為主料，“燕麥、大麥、豆類含有可溶性膳食纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收，不會導(dǎo)致餐后血糖突然上升，血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)比精制的米面低。粥內(nèi)最好不放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味劑取代，滿足甜味需要，避免能量超標(biāo)、血糖波動�！�
針對中青年，營養(yǎng)專家表示，中青年人由于工作量、活動量大，對能量要求高。在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物類，也可適當(dāng)放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅果。
老年人胃腸功能減弱，臘八粥軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，預(yù)防便秘。孩子喝臘八粥時，原料可以豐富一些、種類廣泛一些。適當(dāng)?shù)財z取粗糧，對日后良好的飲食習(xí)慣有極為積極的作用。
喝臘八粥的好處
1、主食多樣化
平日里，人們的主食一般都只是一碗白米飯、一個白饅頭，變個花樣也就包子、餃子、花卷、烙餅、年糕、米線等，但萬變不離其宗，說來說去還是精白米和精白面，營養(yǎng)價值低，原料也極其單調(diào)。臘八粥就不一樣了，一碗粥里至少有七八種原料，有些甚至高達二三十種。各種粗糧、豆類、堅果、種子、水果干等均可入粥。專家指出，這種多樣程度，是一般主食無法比擬的，而且做起來方便，用高壓鍋就能一鍵搞定。精彩內(nèi)容，盡在百度攻略：http://emrowgh.com
2、能控制體重
臘八粥質(zhì)地濃稠有質(zhì)感，不像大米粥那么稀，可以一口喝下去無需咀嚼。伊琳芬表示，喝臘八粥需要咀嚼，這就會給大腦帶來飽的信號。加上與大米飯、白饅頭相比，它的能量只有幾分之一，所以非常適合給減肥者當(dāng)主食。其實，伊琳芬認(rèn)為，像臘八粥這樣好的一種養(yǎng)生營養(yǎng)美食，并不該只出現(xiàn)在臘八節(jié)這天，而應(yīng)經(jīng)常登上餐桌，為我們的健康多做貢獻！
3、有利于養(yǎng)生
一提起粗糧豆類，不少人都懷有深刻的畏難情緒，總覺得扎嗓子，不好嚼，又不好消化。但其實只要搭配恰當(dāng)，掌握好熬煮時間，富含粗糧豆類的臘八粥，是最利于養(yǎng)生的。臘八粥里的維生素和礦物質(zhì)含量，比精白米高出幾倍到十幾倍，且富含多種膳食纖維和抗氧化成分，既能強身健體、美容養(yǎng)顏，還可有效控制血糖血脂。
臘八粥的做法
1、臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈，煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預(yù)先浸泡。
2、水要一次加足了。煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。
3、粥煮好后，吃的時候再加糖。
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