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黑木耳的藥用和營養(yǎng)價值
黑木耳具有較高的營養(yǎng)價值和一定的藥用價值，黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素，還含有豐富的膠質(zhì)，對人體消化系統(tǒng)有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預(yù)防效果。
黑木耳又稱"桑耳" 、"黑菜"，在古代還有"五木耳"之稱，由于它生長在潮濕的木頭上，外型波狀曲折，極像是一朵朵褐色的耳朵，因此才獲得了黑木耳這個名字。
黑木耳本身并無特殊氣味，但因口感滑嫩爽脆，因此常是許多料理當(dāng)中的配角，而其中的膠狀物富含膳食纖維，具有重慶宮頸疾病治療高吸水力，讓人食用之后能產(chǎn)生飽足感，也可預(yù)防便秘，再加上它還有許多豐富的營養(yǎng)成分，因此近年來也開始備受瘦身一族的喜愛。
1.無病養(yǎng)生、有病強身的天然食材
干燥的黑木耳，是中藥店不陌生的藥材之一，從降低外傷引起的疼痛，到內(nèi)部的心血管疾病預(yù)防，都可利用到黑木耳，難怪會有人稱它“養(yǎng)生萬靈丹”。
2.防止血管硬化，促進血液循環(huán)
在西方醫(yī)藥的研究當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用黑木耳，會使血液黏稠度降低，并且由于黑木耳當(dāng)中含有多達九種的抗凝血物質(zhì)，與洋蔥、大蒜等辛香料類似，但卻又不如它們一般具有刺激性，能有效預(yù)防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關(guān)癥狀。
3.降血脂，有益心腦血管疾病
黑木耳成分中的滑嫩膠質(zhì)，除了口感極佳之外，其中所含的酸性多糖體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手，難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好"心"食物。也有許多中醫(yī)師會告訴曾做過心導(dǎo)管手術(shù)的病人，常吃黑木耳料理，不僅可以預(yù)防動脈硬化，還能減少胸口郁悶、疼痛等不適現(xiàn)象。
4.改善貧血，預(yù)防骨質(zhì)疏松
在青春時期的少女或是年輕女性，常常會因為營養(yǎng)不均衡、不當(dāng)?shù)臏p肥行為而發(fā)生令人感到頭暈眼花的貧血現(xiàn)象，而上了年紀(jì)的婦女，骨質(zhì)容易大量流失，若是飲食稍有偏差，很可能就會造成骨質(zhì)疏松癥。而在新鮮的重慶婦科腫瘤治療黑木耳內(nèi)，其鈣質(zhì)含量是肉類的30~70倍，鐵質(zhì)比肉類更高達100倍之多，因此不失為所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養(yǎng)素的最佳選擇。
5.刺激腸道運動，避免便秘
飲食當(dāng)中多肉少蔬菜的人，或是平時缺乏運動的長坐一族，常常都會面臨痛苦的便秘問題，而經(jīng)常性便秘者，會因毒素長時間停留在體內(nèi)，流竄到身體各部位之后，便會引發(fā)許多問題，像是肌膚黯沉蠟黃、面皰暗瘡等，就是因體內(nèi)累積了太多毒素所造成的。因此除了養(yǎng)成固定的運動習(xí)慣外，也需要多吃富含膳食纖維的食物，以幫助腸道正常運作，像黑木耳就是有益腸道健康的食品之一，而且根據(jù)重慶男科醫(yī)院研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中的膠質(zhì)，可把殘留在人體消化系統(tǒng)的灰塵、雜質(zhì)，吸附集中起來排出體外，有清胃、滌腸的作用，因此醫(yī)師特別建議從事如理發(fā)師、紡織工人、化工、礦場人員應(yīng)多加食用木耳，以作為幫助排除身體廢棄物的保健食譜。
6.增加飽足感，減少食量
由于黑木耳當(dāng)中，具有豐富的膳食纖維，而膳食纖維的特性，除了之前所提的能刺激 腸道運動，幫助排便順暢之外，還有另一個特點，就是它的吸水性很強，像是干燥的黑木耳，它的體積可比新鮮時縮小至十倍以上，因此可利用它的吸水膨脹性，來增加飽足感，借此達到減少及控制食欲的目的。黑木耳的這項特點，與目前市面上當(dāng)紅的洋菜(也有人稱之為寒天)極為相同，不過洋菜雖然零熱量，但是卻不如重慶最好的男科醫(yī)院黑木耳的營養(yǎng)價值來得高，像是之前所提到的高鈣、鐵質(zhì);維生素B2的含量也是米、面和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3~5倍之多，是既可強身又不怕熱量過高的健康養(yǎng)生食品。
7.食用禁忌
a. 由于黑木耳具有可抑制血小板聚集的作用，能預(yù)防心、腦血管疾病，但也有可能造成凝血功能不佳，因此在手術(shù)前后與拔牙前后，以及女性月經(jīng)期間應(yīng)避免或少食黑木耳。 b. 進行烹調(diào)料理前，最好將黑木耳較硬的蒂頭部份切除，并避免食用。
8.食用滋補兩相宜
黑木耳沒有特殊氣味，因此不論是炒菜、煮湯、涼拌都很適合，并可任意搭配食材。在滋補養(yǎng)生方面，可將黑木耳加水熬煮出其豐富膠質(zhì)，就成為一道補血養(yǎng)顏的美味飲品了。
9.營養(yǎng)價值
a. 黑木耳當(dāng)中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膠質(zhì)豐富，因此不但有“素中之葷、菜中之肉”的稱號，更有人稱它為“植物性燕窩”，具有很高的營養(yǎng)保健價值。
b. 黑木耳的營養(yǎng)價值也十分高，每100克干品中含蛋白質(zhì)12克，脂肪1.5克 ，膳食纖維9.9 克，糖類35.7克，鈣247毫克，鐵97.4毫克及多種維生素。黑木耳具有滋養(yǎng)壯、補血治血、滋陰潤燥、養(yǎng)胃通便、益智健腦等功用，適宜用于貧血、體虛多病、失眠、慢性胃炎、高血壓、白細胞減少、慢性支氣管炎等重慶男科醫(yī)院哪家最好病癥。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。黑木耳中的膠質(zhì)是一種滋補品，可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，起到“清道夫”的作用。黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水準(zhǔn)，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
黑木耳的營養(yǎng)價值2017-05-09 10:52 | #2樓
黑木耳，又名木耳、木菌、樹雞，云耳質(zhì)地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之稱。
黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養(yǎng)顏等功效。
含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
常吃東北小木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用東北小木耳能起到良好的保健作用。
東北小木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。
食用禁忌：
黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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