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蓮藕的功效與作用
藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
營養(yǎng)含量：
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生�。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕適合人群：
一般人群均可食用
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用；
2. 藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
蓮藕食療作用：
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)；
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效； 主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘；
具有益胃健脾、養(yǎng)血補益、生肌、止瀉功的功效；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。 ]烹飪指導(dǎo)
1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。
3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。
5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
[][食用驗方]
1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：
鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
2. 防暑：
鮮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。
3. 產(chǎn)后出血：
鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
4. 白帶：
藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調(diào)紅糖服，每日服2次。
5. 痔瘡、肛裂：
鮮藕500克，僵蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。
6. 急性腸胃炎：
鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。
--------- 以上信息由養(yǎng)生網(wǎng)（http://emrowgh.com）通過網(wǎng)絡(luò)資料收集整理 蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。
生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宮出血等）、化痰等諸癥。藕經(jīng)過煮熟以后，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變?yōu)榫哂薪∑㈤_胃、養(yǎng)血補虛、補益五臟的功效，很適合老年人食用。
蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。
蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。
老年人常吃藕———可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
婦女產(chǎn)后吃———婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。
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肺結(jié)核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。
不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養(yǎng)又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水沖后食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。
蓮藕食療怎么吃？
由于受我國古代醫(yī)學(xué)的影響，目前，在韓國、日本等國家和港臺地區(qū)，對蓮藕的食療功效頗為重視，流傳有不少實用方法。
感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉，止咳；蓮藕能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清（雞蛋1個可分3次用）一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。
蓮藕湯又能消除口腔炎癥。將切細的蓮藕加水熬湯，每日漱口5~6次。
藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。
患支氣管炎，用藕汁，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。
此外，將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。
發(fā)燒且口渴嚴(yán)重時，可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣效果。
無特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁，效果良好。
解除酒醉引起的疲勞調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)。將藕汁與生姜汁一起摻和飲用，或?qū)⑴褐瓋堕_水飲用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞，調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)。因蓮藕有恢復(fù)神經(jīng)疲勞的功效，故還可用于防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等。通常飲用藕汁，每千克體重按10毫升計算為適量，可分幾次服用，或煎煮后在進餐時吃。
更年期婦女出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、不定期出血或情緒不穩(wěn)、坐立不安等癥時，最好經(jīng)常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽后服用。
蓮藕還有調(diào)節(jié)心臟、血壓、改善末梢血液循環(huán)的功用。用于促進新陳代謝和防止皮膚粗糙，可將蓮藕20克洗凈、去皮，切成細片在開水中燙一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼后加食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。
蓮藕營養(yǎng)如何保存？
在加工藕時，藕很容易變黑，這不只是藕在外觀上的變化，其實藕的營養(yǎng)也在損耗。這些營養(yǎng)物質(zhì)主要是藕中的還原糖、游離氨基酸、多酚類。藕變黑正是由于它們的不穩(wěn)定而發(fā)生了非酶或酶促褐變，此時藕的營養(yǎng)就降低了，生理功效也減退了。
怎樣才能保留住藕的營養(yǎng)呢？
這里有一個小竅門：先取一盆清水，再切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，再進行加工藕就不會被氧化了。此外，炒藕絲時，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。
秋季滋補吃蓮藕 8款食譜潤肺去燥
臨近秋分，天氣日趨干燥寒冷，人體皮膚會變得緊繃，甚至起皮脫屑、毛發(fā)枯燥無光澤、頭皮屑變多、嘴唇干燥或裂口，或大便干結(jié)，這就是所謂的“秋燥”。
“秋燥”最傷肺！秋季氣候變化差異大，某些疾病在此時很容易復(fù)發(fā)或加重，如氣喘、過敏性鼻炎、肺炎等。另外，由于早晚溫差大，極易感冒。因而，衣服不要加太多，忌捂，但也不能過涼。
荷蓮一身寶，秋藕最滋補。
蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。
蓮藕的食用方法：“生熟兩相宜”。作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜；
和排骨燉湯，健脾開胃、營養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。
1、蓮藕是一種生性比較含量的食物，適用于燥熱煩悶的時節(jié)食用，所帶來的清熱涼血的效果十分現(xiàn)出。同時蓮藕可以治療由熱病引起的口渴、咯血、下血的癥狀。
2、由于蓮藕里面含有大量的單寧酸，對于收縮血管、止血、散血、涼血均有良好的改善作用，是調(diào)理熱病血癥的佳品。
3、蓮藕含有豐富的微量元素，例如鐵、鈣等都十分豐富，另外，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉的含量也不少�？梢詭椭a血養(yǎng)氣，增強人體抵抗力。
4、多吃蓮藕對于調(diào)理腸胃也起到一定的功效，蓮藕可以通便止瀉，健脾開胃，這都歸功于蓮藕了里面的黏液蛋白和膳食纖維比較豐富�？梢耘c人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇以及甘油三酯結(jié)合，減少身體對脂類的吸收，還能起到一定的減肥作用哦！
5、蓮藕具有調(diào)節(jié)心臟、血壓和改善末梢血液循環(huán)的作用。對于促進新陳代謝以及改善皮膚粗糙有良好的效果。
《蓮藕的功效與作用》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁未完全顯示，剩余內(nèi)容請訪問下一頁查看。
一、蓮藕紅棗湯
主料：藕 200g 棗（鮮） 100g 冬菇（干） 20g 飲用水 1000g 精鹽 3g 雞精2g 香油 3g 香菜 2g
做法：
1、蓮藕切片，冬菇切絲備用；
2、起一個砂鍋，加入藕片、冬菇加入水，煮沸后，大火開后轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘；
3、放入鹽雞精調(diào)味，最后撒香菜。
二、糯米桂花藕
主料：蓮藕（800克） 糯米（200克） 蓮藕（800克） 糯米（200克）
做法：
1、糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時，泡軟；藕洗干凈，按節(jié)斷開；
2、切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節(jié)頭蓋住，牙簽插牢；
3、鍋內(nèi)倒入清水，放入藕（灌米口朝上），旺火燒開；覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉(zhuǎn)用小火約煮二小時離火；
4、取出藕晾涼，削皮，切成0、8厘米厚的片，疊碼在盤中；鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火；
5、熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷；糖紙澆在糯米上即成。
Ps：糯米的香味配上藕的清香、桂花糖的清甜，讓小編寫的寫的不由得想趕快沖去廚房試試看呢！
三、糖醋藕片
主料：藕 350g 油 12g 白砂糖15g 醋 20g 精鹽 7g 味精3g
做法：
1、將藕洗凈，削皮，切片；
2、在鍋中放入少許油，待油6成熱時，倒入藕片翻炒片刻；
3、加入糖和醋，繼續(xù)翻炒，加入其余調(diào)味品，并加入少許水，燜煮片刻；
4、待藕片都上色了，盛盤即可。
五、清炒藕丁
主料：藕 200g 油 20g 精鹽 8g 味精 5g 蔥30g
做法：
1、 藕洗凈去表皮，切丁，切好用涼水過一下（去除一些表面的淀粉，以免炒時淀粉成糊）。
2、 蔥切絲備用；
3、 炒鍋上油至八成熱，加入蔥，隨即倒入藕丁，翻炒均勻，（一定不能炒久了�。┓披}雞精起鍋。
六、沁涼藕片
主料：藕 250g 白砂糖 15g 醋 25g 精鹽 5g 味精 3g
做法：
1、 藕切片，放入水中備用；
2、 鍋中加水，煮沸后，迅速焯一下藕片；
3、 將水壁干放入盆中，加入白砂糖、醋、鹽、味精，拌勻裝盤。
七、蓮藕炒雞片
主料：雞胸脯肉 150.0g 藕 150.0g 辣椒（青，尖） 20.0g 辣椒（紅，�。� 20.0g 大蒜 10.0g 橄欖油 10.0g 醬油 10.0g 黑醋 10.0g 白砂糖 3.0g 精鹽 2.0g
1，雞胸肉切片用醬油腌制15分鐘；
2，蓮藕切片，辣椒切段，蒜頭切片備用；
3，煮一鍋水，將蓮藕放入汆燙取出瀝干；再放入雞肉片汆燙至八分熟后，撈起瀝干備用；
4，取一不沾鍋放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入蓮藕、雞肉片拌炒；
5，加入調(diào)味料，拌炒均勻即可。
八、蓮藕牛腩湯
主料：牛腩 蓮藕 姜 鹽
做法：
1、牛腩洗凈，切大塊，去肥脂，放入滾水煲片刻；
2、取出后再過冷水，洗凈，滴干；
3、蓮藕洗凈，去節(jié)和皮，切成大塊；
4、紅豆、生姜、蜜棗洗凈；
5、全部材料放入清水煲內(nèi)，猛火煮滾；
6、慢火煲3小時，加鹽調(diào)味可供飲用。
蓮藕的4大功效：
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生�。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其："主補中養(yǎng)神，益氣力"。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
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