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孕婦吃燕窩的做法及功效吃燕窩的功效與作用
一、燕窩是最佳的純天然滋補(bǔ)食品。其性味甘、平，對準(zhǔn)媽媽而言，補(bǔ)而不膩，沒有任何不良反應(yīng)。
服用燕窩，具有“一人吃兩人補(bǔ)”的效果，可增加母體及胎兒的營養(yǎng)，令身體更健康。并可增強(qiáng)胎兒的體質(zhì)，令嬰兒的腦部更靈活，抵抗力更強(qiáng)，產(chǎn)后新生嬰兒白晰，強(qiáng)壯，漂亮；燕窩能為寶寶提高免疫力，為寶寶將來的健康成長打下堅(jiān)固的基礎(chǔ)。
1、 孕期進(jìn)補(bǔ)燕窩
孕婦：滋陰補(bǔ)虛潤肺、養(yǎng)顏美容、形體恢復(fù)。
嬰兒：免疫力增強(qiáng)、不易生病、皮膚白嫩、腦部發(fā)育更好、更聰明。
懷孕吃燕窩，早已眾所周知，人人都說燕窩最適合孕婦進(jìn)補(bǔ)。因?yàn)檠喔C富含蛋白質(zhì)，還有炭水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等元素，及對人體活力起重要作用 的賴氨酸、胱氨酸和精氨酸，能給予孕婦及寶寶特別的營養(yǎng)。其中特別成份“燕窩酸”可促進(jìn)胎兒大腦腦部生長，有利于嬰兒智力發(fā)育。在新加坡有一半以上的孕婦 食用燕窩，以確保未來的寶寶更健康、更聰明。
2、燕窩是寶寶健康新動(dòng)力
燕窩中所含的燕窩酸學(xué)名叫神經(jīng)氨酸，是中國傳統(tǒng)美食燕窩中具有生物活性的重要組成部分，參與細(xì)胞表面多種生理功能，在調(diào)節(jié)人體生理、生化功能方面起到非常重要的作用，近年來的研究已經(jīng)證實(shí)燕窩酸具有以下重要的功能；
1） 提高智力：燕窩酸是作用于大腦細(xì)胞膜及突觸的腦部營養(yǎng)素，促進(jìn)腦部發(fā)育，補(bǔ)充燕窩酸可增加神經(jīng)節(jié)糖苷水平，提高智力。
2） 增強(qiáng)免疫力：母乳中的燕窩酸含量最高，為嬰兒早期生長發(fā)育提供免疫力。母親缺奶，嬰兒多病，原因在此。國際營養(yǎng)學(xué)界最新提出：當(dāng)不能進(jìn)行母乳喂時(shí)，應(yīng)在嬰兒食品中添加燕窩酸。
3 吃燕窩可保持青春
懷孕是一生當(dāng)中最重要的時(shí)期之一。選擇好燕窩來滋補(bǔ)是最值得信賴的美容方法。 事實(shí)證明，在生產(chǎn)前、中、后吃過燕窩，可迅速恢復(fù)元?dú)饧按龠M(jìn)脂肪代謝，幫助收身，再度恢復(fù)窈窕身資，散發(fā)青春活力，不但能擁有一個(gè)健康的寶寶，而且能很快的變回原來美麗的你，成為世界上最幸福的美麗媽媽。
4 孕婦食用燕窩口味介紹
清甜燕窩
【功效】滋陰養(yǎng)顏、滋腸益腎、健脾補(bǔ)氣，適于孕初期害口造成食欲不振者食用。 梨汁燕窩
【功效】滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)中益氣、清熱祛火，適于孕中期身體易燥熱，上火體質(zhì)者食用。
紅棗百合燕窩
【功效】滋陰補(bǔ)虛潤肺、補(bǔ)氣和血，適于孕中、后期缺鐵性貧血者食用。
珍珠燕窩
【功效】滋陰養(yǎng)顏、美白嫩膚、促進(jìn)新陳代謝，適于孕期及產(chǎn)后食用。 上湯燕窩
【功效】滋陰養(yǎng)顏、益氣補(bǔ)中、補(bǔ)而不燥、潤而不滯，是孕婦產(chǎn)后身體恢復(fù)的最佳滋補(bǔ)品。
瘦肉燕窩湯
【功效】補(bǔ)血益陰，滋陰潤腸。其中豬骨含豐富鈣質(zhì)對孕婦及胎兒都有好處，燕窩、豬瘦肉營養(yǎng)豐富，含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素B，助長胎兒發(fā)育。 魚鮮奶燕
【功效】此湯歷來滋補(bǔ)催奶，益氣健脾，香港鳳凰衛(wèi)視名主持吳小莉懷孕后就由月婆（香港有專門科學(xué)指導(dǎo)女性坐月子的老媽媽）指導(dǎo)補(bǔ)鯽魚燕窩。 木瓜銀耳燕
【功效】美容嫩膚、促進(jìn)乳腺發(fā)育。
三、孕婦吃燕窩的做法
燕窩最簡單的浸燉食用方法：沖洗燕窩表面后，先根據(jù)不同品種按不同時(shí)間用一碗礦泉水或純凈水浸發(fā)（10克左右用300毫升純凈水），因燕窩在浸時(shí)有養(yǎng)份溶 于水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內(nèi)的水燒開，再用這個(gè)碗隔水按不同時(shí)間小火燉煮。燉好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。
大量事實(shí)與科學(xué)研究結(jié)果證明，孕婦燕窩的好處能使未來新生嬰兒更強(qiáng)壯、抵抗力強(qiáng)、不易生病、白皙、漂亮，而產(chǎn)婦，燕窩進(jìn)補(bǔ)最佳。在流行食用燕窩的東南亞地 區(qū)，孕婦食用燕窩已成為一種風(fēng)俗，在香港、新加坡，至少80%以上的孕婦食用燕窩。即使在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市也有30％以上的孕婦在食用燕窩。 女性——皮膚的真皮層70%都是由氨基膠原組成的,燕窩所含的表皮生長因子和膠原蛋白纖維能夠刺激細(xì)胞再生、分-裂、組織后建，使皮膚滑嫩、紅潤、富有光澤、防止幼紋和皺褶出現(xiàn)和加深,并鎖緊水份還可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌循環(huán)；常服燕窩可增進(jìn)身心健康，永保青春，延年益壽!
燕窩的功效與作用：潤肺、益氣、補(bǔ)血，使之精神飽滿、精力充沛；最適合抽煙和工作忙碌壓力大的人土。中國傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：燕窩具有養(yǎng)陰、潤燥、益氣、補(bǔ)中 等功效。補(bǔ)而不燥、燥而不止.養(yǎng)陰即能保持皮膚光澤；潤燥使皮膚不易干燥；益氣使血液循環(huán)良好，細(xì)胞含氧量提高,精神飽滿；補(bǔ)中則是補(bǔ)足中氣，增進(jìn)胃的消 化和腸的吸收能力,自然就吃的好,睡的好!
四、孕婦吃燕窩的功效與作用
1、妊娠頭三個(gè)月(即0—12周)稱妊娠早期。此階段正是胎兒劇烈分化的重要時(shí)期。妊娠早期會(huì)有妊娠反應(yīng)，感覺頭暈乏力、倦怠嗜睡，并且食欲減退。 有些人還可能有食欲異常、挑食、喜酸味和厭油膩。此時(shí)的營養(yǎng)補(bǔ)充至關(guān)重要。建議
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每次康基干燕窩每次3-5克，每天或隔天一次食用。由于食量較少，一般不會(huì) 嘔吐。
2、妊娠13—27周為中期妊娠。是母親和胎兒都已安定的時(shí)期。此期間胎兒發(fā)育較快。 此時(shí)可用燕窩配合各種食譜美食，既自己享受美味，又做好寶寶的營養(yǎng)的快速后勤補(bǔ)給，一人吃兩人補(bǔ)。建議每次康基干燕窩每次3-5克，每天一次食用。
3、妊娠28周以后為晚期妊娠。這個(gè)時(shí)期要避免過度疲勞，此時(shí)進(jìn)食燕窩時(shí)注意不要攝鹽過多，建議早上食用燕窩，以免晚上等待空腹時(shí)間過長引起疲勞。 燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及人體必需的重要成分"神經(jīng)氨酸"——"燕窩酸"（燕窩酸可促進(jìn)大腦神經(jīng) 細(xì)胞的信息傳遞速度，母乳中的燕窩酸為嬰兒早期生長提供免疫力，提高腸道對于維生素及礦物質(zhì)的吸收能力。由于燕窩酸在通過消化系統(tǒng)時(shí)不會(huì)被消化道的酶降 解，可通過消化道進(jìn)入腸道阻止腸道致病菌及病毒與細(xì)胞的吸附，對抵抗多種病菌起重要作用。）
1．燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)含有大量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發(fā)育及病后復(fù)原。
2．碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可促進(jìn)脂肪的代謝。
3．燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分-裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補(bǔ)、復(fù)原起著很大的作用。
4．鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損時(shí)的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12。
5．燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)，活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營養(yǎng)，其中的表皮生長因子和水提物質(zhì)能夠強(qiáng)烈刺激細(xì)胞再生、分-裂和組織重建
做法
將燕窩表面清洗干凈，放入小碗中，倒入礦泉水（150ml）浸泡1小時(shí)。待燕窩泡軟后清理其中的細(xì)小燕毛等雜物，倒掉浸泡的水。
倒入剩余的礦泉水（150ml，水量以沒過燕窩表面為宜），再浸泡1小時(shí)至燕窩發(fā)大至通透。
將泡好的燕窩連同浸泡的水一起倒入燉盅，加入冰糖，將燉盅移入蒸鍋，隔水小火燉1小時(shí)。
熟木瓜去皮去籽，果肉切成碎粒。牛奶倒入小煮鍋中小火加至溫?zé)帷? 將切好的木瓜粒放入碗中，再倒入燉好的燕窩，加入溫?zé)岬呐Ｄ�，吃時(shí)拌勻即可。
小貼士
去除雜質(zhì)后再浸泡燕窩的水最好不要倒掉，因?yàn)檠喔C在浸泡時(shí)有養(yǎng)分溶于水中，這樣可以保持燕窩的原汁原味。
處理燕窩比較麻煩，可以一次多泡發(fā)燉煮一些。燉煮后的燕窩可以待涼了之后用保鮮盒裝好放入冰箱冷藏室保存，不過要在一周內(nèi)食用完，否則就不新鮮了。 燕窩為什么養(yǎng)顏：燕窩的營養(yǎng)成分以蛋白質(zhì)為最多，有50%，碳水化合物30%。雖然其他食物亦含有大量蛋白質(zhì)，但研究發(fā)現(xiàn)這些蛋白質(zhì)對人體的功效遠(yuǎn)不及燕窩，因?yàn)檠喔C的蛋白質(zhì)具有大量生物性的蛋白分子，所以比花膠、鮑魚、海參的滋補(bǔ)作用更好。
怎樣鑒別燕窩：鑒別燕窩要一看、二聞、三拉。一看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不 是燕窩，購買燕窩的時(shí)候不要過于貪白，色澤微黃為佳；二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性 差、一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假燕窩。
最近陽光熱辣辣，惜膚之人一定很頭疼：經(jīng)受紫外線、氣溫?zé)崂说臎_擊，皮膚難免變差。燕窩一直被 視為滋補(bǔ)養(yǎng)顏的美食，它不寒不燥的特性，四季都可以吃，現(xiàn)在不少人開始在家烹調(diào)燕窩。其實(shí)燕窩的烹調(diào)方法很簡單———燉，最重要的是整個(gè)處理過程，林記燕 翅鮑的總廚陳偉忠給我們介紹了燕窩的處理方法和幾種燕窩的吃法，正好在夏天養(yǎng)養(yǎng)顏。
【識挑識揀】
可以用于食用的燕窩，其實(shí)就是雨燕科燕子的窩巢，雖然學(xué)術(shù)上把雨燕科燕子分為五種，但從窩巢來識別的話，我們就把它們分為三種：官燕、毛燕和草燕，然后又按照形狀來劃分為燕盞、燕條、燕餅、燕碎、燕絲等。
官燕：純粹以唾液筑巢，細(xì)毛只是在筑巢過程中黏附上，所以燕窩純度高，清潔以及保持盞形。
毛燕：燕子用唾液以及體毛來筑巢，兩種材料各占一半，所以燕窩只能弄碎來做成燕餅和燕碎，加工過程中往往用雙氧水漂白。
草燕：燕窩以雜草作為筑巢材料，只是用唾液把雜草粘合，所以燕窩含量極少，加工過程也需要漂白。
所以，市場上銷售的燕窩，也多以官燕為主。成年金絲燕喉部分泌的粘稠且有膠粘性的液體凝結(jié)而成 的，一般是不整齊的半月形或者塊片狀，有的中部凹陷成兜形，質(zhì)地堅(jiān)硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質(zhì)感。市面售的燕窩有紅燕盞（血燕盞）、龍牙 燕盞、白燕盞、黃燕盞之分，其中黃燕盞較為稀有，是燕窩中的佳品。白燕盞色白的為好，紅燕盞以色暗紅的為佳，紅燕盞的價(jià)格比白燕盞貴。購買時(shí)，以完整的盞 形燕窩為好，燕邊、燕碎質(zhì)地比較差。還有，燕盞中夾帶的羽毛越少越好。
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因?yàn)檠喔C價(jià)值高，所以有不少假冒的、摻假的產(chǎn)品混于市場，常見的假冒材料有：瓊脂、魚膠、豬皮、銀耳等。
鑒別真假燕窩要一看、二聞、三拉。一看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是燕窩，師 傅還提醒說，購買燕窩的時(shí)候不要過于貪白，色澤微
黃為佳；二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯， 彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨！
【燉有燉法】
烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準(zhǔn)備也很重要。
要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時(shí)的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點(diǎn)已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。
急用燕窩的時(shí)候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可以在30－40分鐘內(nèi)取用，不過這個(gè)速成的方法并不適合血燕。
清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時(shí)即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時(shí)間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí)，即7－9小時(shí)。
當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時(shí)候?yàn)樽罴选?
【吃有吃法】
烹調(diào)燕窩的方法雖然只有一種，但是燕窩本無味，吃法可以是多種多樣的，陳師傅介紹了燉燕窩的幾種家常食法：
★木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時(shí)候配上冰糖水。
★干撈血燕
首先預(yù)先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時(shí)候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
★紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩。
★果汁撈燕窩
只要預(yù)先用榨汁機(jī)榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作為調(diào)味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。 果汁巧配燕窩
正如上文吃法中提及到的，以蔬果汁、奶汁調(diào)味的吃法是夏日吃燕窩的“重頭戲”。蔬果汁隨手可弄，不過仍然是有所吃，有所不吃。
陳師傅把可以做燕窩調(diào)汁的列舉了一下：哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁、椰子汁、話梅汁、棗汁、茄汁、姜汁、西芹汁、紅蘿卜汁、大白菜汁、杏汁、銀杏汁、陳皮汁、牛奶、酸牛奶等。果汁一般要加糖或者蜂蜜，增強(qiáng)甜味。
大家有沒有發(fā)現(xiàn)，這些蔬果汁中還是以水果汁為多呢？陳師傅解釋說，制作燕窩調(diào)汁的水果蔬菜很 多，多數(shù)蔬果的味道都是甜味或者無味的，因?yàn)閹任丁⒗蔽痘蛘邔ξ队X沖擊比較大的蔬果會(huì)令燕窩出水變軟，失去軟滑的口感。蔬果汁調(diào)味，最好以單種水果來 調(diào)，而奶制品類的調(diào)汁則相反，往往需要幾種奶類混合，以增加奶味，最好用純牛奶、三花淡奶、AD鈣酸奶等。燕窩本來就不單于中國，所以吃法上也可以加入西 餐的吃法，拌上果凍等，只要營養(yǎng)成分上不沖突就可以了。
夏天炎熱，不少人喜歡把燕窩放進(jìn)冰箱冷凍后進(jìn)食。但要注意的是，不能貪圖方便快捷，用冷水浸泡或者燕窩燉好后立刻放進(jìn)冰箱，這樣不但會(huì)影響燕窩的賣相，口感也會(huì)偏軟。所以一定要自然晾涼。
冰糖杞圓燉燕窩
用料
燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。
做法
(1)燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。 (2) 枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。 (3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進(jìn)燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。 (4)待鍋內(nèi)水開后，'先用中火燉l小時(shí)，加入冰糖后再用小火燉1小時(shí)即可。 (5)燉好后取出，溫后服食。
功效
補(bǔ)血養(yǎng)顏，潤肺止咳。
適應(yīng)癥
心悸失眠，頭暈?zāi)垦！?/p>
注釋
枸杞子含甜菜堿、胡蘿卜素和多種不飽和脂肪酸等，能補(bǔ)血養(yǎng)陰，強(qiáng)精明目；桂圓肉含酒石酸、腺嘌吟膽堿及多種維生 素，能補(bǔ)血安神，滋潤五臟；冰糖含大量糖類和多種微量元素，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃潤肺。注意和禁忌肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用；濕熱者不宜多用；糖尿病患者禁 用。
白芨燉燕窩
基本材料 白芨6至9克，燕窩6至9克，清水適量
白芨燉燕窩，是滋養(yǎng)性補(bǔ)品，有補(bǔ)肺養(yǎng)陰，止嗽止血的功效。民間常用以治療肺結(jié)核咯血，老人慢性支氣管炎，肺氣腫，哮喘等疾患。
【食物療效】
白芨，是蘭科植物白芨的塊莖。性味苦甘、涼，入肺經(jīng)。含淀粉、葡萄糖、揮發(fā)油、粘液質(zhì)、甘露聚糖等。功能補(bǔ)肺止血，常用于治療肺部疾患咳血。金代名醫(yī)李 杲說它能“止肺血”�！兜崮媳静荨酚涊d它“治癆傷肺氣，補(bǔ)肺虛，止咳嗽，清肺癆咳血，收斂肺氣”�，F(xiàn)代藥理研究證明，白芨有止血和對肺結(jié)核桿菌有弱抑制作 用。
燕窩，是雨燕科動(dòng)物金絲燕和多種同屬燕類用唾液或唾液與絨毛等混合凝結(jié)所筑成的巢窩。性味甘、平。入肺、胃、腎經(jīng)。含蛋白質(zhì)、糖類、多種氨基酸以及鈣、磷、鉀、硫等。功能養(yǎng)陰潤燥，益氣補(bǔ)中。常用于治療虛損癆瘵，咳嗽痰喘，咯血吐血等癥。
【分量和用法】
每次可用白芨6至9克，燕窩6至9克，放瓦盅內(nèi)加清水適量，隔水燉至極爛，過濾去渣，加冰糖適量調(diào)味，再燉片刻。每日服1至2次。
椰汁鮮奶燉燕窩
用料:燕窩一至二盞,鮮椰漿、鮮奶或淡奶各三湯匙,冰糖少許。
制法:燕窩浸透洗凈后,連同其它配料一齊放入燉盅內(nèi),隔水燉約四十分鐘,然后加入冰糖,再燉五分鐘即可進(jìn)食。
發(fā)燕窩是一門學(xué)問，燕窩品種、廚師、季節(jié)濕度、室溫水溫、甚至早晚的不同，浸發(fā)出的燕窩也會(huì)大不一樣。以下介紹幾種發(fā)法：
一、堿發(fā)（舊式發(fā)法，不建議采用）。燕窩加溫水泡，再用凈水漂洗二三次（注意保持形態(tài)整齊）， 然后泡入涼水中；用前倒去水，用堿面拌和燕窩，一般50克燕窩用堿面1.5克（燕窩如較老，可用2.5克），加開水提一下；至燕窩漲起，倒去一半堿水，再 用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發(fā)澀，一掐便斷即成；然后漂洗去堿面，泡入涼水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
二、蒸發(fā)。又稱上籠、蒸鍋。是烹飪原料初步熟處理的一種手段，而不作為烹制成菜的方法。將經(jīng)過 初步加工的凈料用蒸汽蒸制，達(dá)到斷生，半熟或剛熟的程度，為成菜烹調(diào)減少時(shí)間。先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼后，換入70℃水中浸泡，至膨發(fā)后取 出，保護(hù)好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至松散軟糯即可。
三、泡發(fā)。又稱浸發(fā)、發(fā)料。以水為助發(fā)溶劑，將干料浸至膨漲、松軟、柔嫩后供正式烹調(diào)用。干貨原料重新吸入水分后，能最大限度地恢復(fù)原有的鮮嫩、松軟狀態(tài)。水發(fā)按水溫情況可分：
1．冷水發(fā)（或溫水發(fā)）。又稱浸發(fā)、漂發(fā)。水溫一般在40℃左右，夏季為常溫，冬季為溫水。燕 窩用冷水浸泡兩小時(shí)，撈出揀去羽毛、雜質(zhì)，然后放入沸水鍋中，加蓋燜浸約30分鐘，如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調(diào)過程中還有煨煮過程，故 不可發(fā)足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時(shí)撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右后再烹。此法宜用于湯羹菜。
2．熱水發(fā)（建議救急才用）。又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。將燕窩干料浸入熱水中，通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的效果。
發(fā)制燕窩時(shí)，水溫與發(fā)制時(shí)間，視季節(jié)和燕窩的老嫩度適當(dāng)調(diào)節(jié)，應(yīng)經(jīng)常檢查，加以調(diào)節(jié)，以防發(fā)不透留有硬芯，或發(fā)過而導(dǎo)致溶爛。發(fā)好的燕窩泡發(fā)在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發(fā)燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發(fā)制質(zhì)量。
孕婦燕窩食用方法及用量大全2017-05-10 20:04 | #2樓
燕窩，是中國傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)美食，為歷代達(dá)官顯貴所專享。含豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)成份。有養(yǎng)陰、潤躁、益氣、補(bǔ)中、養(yǎng)顏等五大功效。燕窩對孕婦來說，有著獨(dú)特的功效，能讓媽媽更美麗，孩子更健康。
各時(shí)期孕婦燕窩食用量及方法：
時(shí)間: 準(zhǔn)備懷孕和妊娠頭三個(gè)月（即0-12周）
用量：干純燕窩每次3-5克，每天食用一次。早晚空腹均可食用.
目的：不僅能使母親身體強(qiáng)健，而且能使未來的新生兒更強(qiáng)壯、白皙、漂亮、不易生病.
時(shí)間：產(chǎn)后婦女
用量：干純燕窩每次2-5克，每天食用一次，早起空腹或晚上臨睡前食用最佳.
目的：緩解哺育孩子的勞累，要恢復(fù)生產(chǎn)前窈窕身姿，調(diào)理好自己的身體，可以除一些頑癥痼疾，為自己的身體打下一個(gè)扎實(shí)的健康基礎(chǔ).
孕婦燕窩的具體做法：
1. 取純燕窩一盞，用純凈水發(fā)泡2-4小時(shí)左右.（以泡軟為宜）
2. 將發(fā)泡好的燕窩用手撕開成一絲絲的，挑鑷子干凈極少量殘留的雜質(zhì)及小細(xì)毛.
3. 燃?xì)庠罨螂姶艩t上放好鍋，鍋內(nèi)放開水（或者冷水燒開）.
4. 取出挑干凈的燕窩，放入陶瓷燉盅內(nèi)或者是陶瓷杯子內(nèi)(帶蓋子的)，加開的純凈水，水只要沒過燕窩高出1厘米左右即可.將燉盅放入燒好水的鍋里（最好在鍋底放個(gè)小架子），改文火燉20-30分鐘即可.
5. 燉好后趁熱加入適量冰糖、牛奶、調(diào)制好的即溶椰子粉或者蜂蜜（放單一搭配料即可）.也可在燉前加入紅棗或者枸杞一起燉.
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