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冰糖燕窩的做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冰糖燕窩的原料：燕窩；
冰糖燕窩的配料：水；
冰糖燕窩的調(diào)料：冰糖。
冰糖燕窩的做法：
1、用純凈冷水泡2小時(shí)，倒掉水，用手撕開(kāi)成條狀，捏碎沒(méi)有沒(méi)有泡發(fā)的燕角位置（如果沒(méi)有捏碎，燉出來(lái)是脆滴哇），用聶子挑毛，換水清洗2次，再加蓋過(guò)燕窩的純凈水泡2-3小時(shí)，放在燉盅里。這次燉了4個(gè)小三角盞共20克；
2、撕開(kāi)成條狀。用手撕開(kāi)成條狀，捏碎沒(méi)有沒(méi)有泡發(fā)的燕角位置（如果沒(méi)有捏碎，燉出來(lái)是脆滴哇），用聶子挑毛；
3、換純凈水繼續(xù)泡；
4、燉。檢查一下燉盅的水，是否蓋過(guò)燕窩，適當(dāng)調(diào)整水量。一個(gè)鍋里放入水，將燉盅放進(jìn)鍋里，大火燒開(kāi)，再小火燉30-45分鐘（產(chǎn)地不同，燉制時(shí)間不同）即可。最后放冰糖；
5、燉。燉了45分鐘還可以?shī)A起來(lái)，越不經(jīng)燉的燕窩越容易化水的，燉得久的越好；
6、加冰糖，放進(jìn)冰箱里放著，早晚勺幾勺就可以了哈，也可以加熱牛奶或熱椰汁。注意加了冰糖不能放太久哈，盡快吃完。
養(yǎng)生之道溫馨提示：
1、用冷水浸燕窩而不要用熱水浸，避免溶化；
2、燕窩菜式采燉的方式最理想，煮或煲損失有效成分較多；
3、如咸食，應(yīng)在吃的時(shí)候才下鹽，若燉的時(shí)候下鹽，鹽分會(huì)將燕窩分解；
4、燕窩浸后要撿毛，可在浸妥的燕窩中加一滴生油，用筷子撥弄，燕毛隨油而走，可較易撿除之；
5、味不能雜，燕窩應(yīng)用清純的湯來(lái)燉才合配，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰當(dāng)；
6、燕窩咸甜皆宜，但從各方面綜合來(lái)看，甜食更為受落。通常相同分量的干燕窩作甜食比作咸食多發(fā)1/3左右的成品；
7、燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個(gè)星期，未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中氧化變色。
吃出健康：
中醫(yī)認(rèn)為燕窩：“養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)免疫功能，有 延緩人體衰老，延年益壽的功效。
總的來(lái)說(shuō)，燕窩具有保建和醫(yī)療的功效：
1、滋陰潤(rùn)肺補(bǔ)而不燥；養(yǎng)顏美容 使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補(bǔ)中促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)胃的消化和腸道吸收力。
2、治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥；治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥； 治療氣虛、多汗、尿多等癥。 燕窩作為天然滋補(bǔ)食品，男女老少都可食用。
美食禁忌：
燕窩性平和，味甘淡，故不論體性寒涼或燥熱都可服用。
冰糖燉燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2017-05-11 14:33 | #2樓
白燕和血燕中的營(yíng)養(yǎng)成份平均含量 營(yíng)養(yǎng)成份 白燕 血燕 水分(%) 9.25 8.67 粗灰分(%) 8.22 11.43 粗蛋白質(zhì)(%) 58.62 56.34 總醣(%) 24.62 22.75 熱量(千卡/100克) 440 404 去除雜質(zhì)后再浸泡燕窩的水最好不要倒掉，因?yàn)檠喔C在浸泡時(shí)有養(yǎng)分溶于水中，這樣可以保持燕窩的原汁原味。
處理燕窩比較麻煩，可以一次多泡發(fā)燉煮一些。燉煮后的燕窩可以待涼了之后用保鮮盒裝好放入冰箱冷藏室保存，不過(guò)要在一周內(nèi)食用完，否則就不新鮮了。
燕窩為什么養(yǎng)顏：燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分以蛋白質(zhì)為最多，有50%，碳水化合物30%。雖然其他食物亦含有大量蛋白質(zhì)，但研究發(fā)現(xiàn)這些蛋白質(zhì)對(duì)人體的功效遠(yuǎn)不及燕窩，因?yàn)檠喔C的蛋白質(zhì)具有大量生物性的蛋白分子，所以比花膠、鮑魚、海參的滋補(bǔ)作用更好。
怎樣鑒別燕窩：鑒別燕窩要一看、二聞、三拉。一看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是燕窩，購(gòu)買燕窩的時(shí)候不要過(guò)于貪白，色澤微黃為佳；二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差、一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的是假燕窩。
最近陽(yáng)光熱辣辣，惜膚之人一定很頭疼：經(jīng)受紫外線、氣溫?zé)崂说臎_擊，皮膚難免變差。燕窩一直被視為滋補(bǔ)養(yǎng)顏的美食，它不寒不燥的特性，四季都可以吃，現(xiàn)在不少人開(kāi)始在家烹調(diào)燕窩。其實(shí)燕窩的烹調(diào)方法很簡(jiǎn)單———燉，最重要的是整個(gè)處理過(guò)程，林記燕翅鮑的總廚陳偉忠給我們介紹了燕窩的處理方法和幾種燕窩的吃法，正好在夏天養(yǎng)養(yǎng)顏。
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