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涼拌棒棒雞的做法營養(yǎng)價(jià)值
涼拌棒棒雞的原料：雞胸肉、黃瓜
涼拌棒棒雞的配料：蔥、香菜、蒜
涼拌棒棒雞的調(diào)料：芝麻醬、花椒、糖、醬油、鹽雞精、白胡椒粉、料酒涼拌棒棒雞的做法：
1、鍋中倒入適量放、放入姜片、蔥段、少許料酒；
2、將雞胸肉放入后點(diǎn)火、中火煮幾分鐘就熟了；
3、取出雞胸肉晾涼、用刀背拍打拍打后、用手撕成絲、放入碗中；
4、黃瓜切絲、香菜切段、蔥切絲、按順序放在雞絲上；
5、蒜按壓成蒜泥、拌入芝麻醬中、同時(shí)調(diào)入生抽、雞粉、糖、白胡椒粉；
6、將調(diào)好的汁澆到雞絲、菜絲上；
7、鍋里到一勺普通的油、一勺香油、放入花椒、用小火慢慢榨出香味；
8、將榨好的油、趁熱通過篩子澆到醬汁和雞絲上、然后迅速拌勻。
養(yǎng)生之道溫馨提示：
1、選雞特別要注意要使用正宗土雞肉質(zhì)香皮脆這個(gè)主料影響整個(gè)菜的質(zhì)量。
2、煮雞胸肉時(shí)可不必放鹽否則雞肉口感會有些柴但是焯卷心菜葉和胡蘿卜絲一定要放鹽會讓顏色變得很鮮艷。
3、醬汁其實(shí)可以按自己喜歡的味道調(diào)配。
吃出健康：
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高種類多而且消化率高很容易被人體吸收利用有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要之一
美食禁忌：
雞肛-門上方的肥肉塊是淋巴最集中處儲存了很多病菌和致癌物質(zhì)不宜吃。《涼拌棒棒雞的做法》
【棒棒雞】棒棒雞的做法2017-05-11 13:42 | #2樓
棒棒雞屬于川菜中的涼菜，四川的涼菜有很多種味型之分，棒棒雞的味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備，四川傳統(tǒng)烹飪中一般情況下是以涼菜、冷菜歸類，川菜在制作程序中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、澆味汁”，著名的代表有巴適館的棒棒雞是屬于“淋味汁”適用于酒店。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素a含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素a的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
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