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粽子要怎么煮
煮粽子并不簡單，要煮得好吃，也需要一定的技術。那粽子要怎么煮呢?下面是小編幫大家整理的火把節(jié)是哪個民族的節(jié)日作文，希望對大家有所幫助。
粽子要怎么煮
第一步：冷水下鍋。
把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以后再用旺火煮1個小時左右即可。這里有幾點需要強調：
一是粽子一定要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
二是水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
三是粽子入鍋后，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。
四是在煮粽子的過程中不要添生水。
五是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。
六是煮粽子的時間，這個確實不太好說。因為煮粽子所需要的時間與很多因素都有關系，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。
以一兩左右的粽子為例，如果糯米浸泡的時間足夠，等鍋里水開后再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子，上汽后轉小火，半小時左右就可以了。
此外，如果希望粽子熟得快些，還可以在水里加點食用堿或小蘇打，但這種做法對健康不利，不建議采用。
家里有高壓鍋的朋友盡量還是用高壓鍋煮粽子，因為高壓鍋煮粽子速度快、味道好而且營養(yǎng)損失比較少，只是煮的時候要注意安全。
第二步：浸泡粽子。
感覺粽子煮得差不多了，可以取一個粽子打開看一下，如果不熟就再繼續(xù)接著煮。千萬不要等出鍋后再回鍋，因為一次沒煮透，冷后再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度后撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續(xù)煮。
把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。
生粽子煮的時間
說法一：煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(咸)，這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續(xù)煮。我老婆包粽子一斤米兩個左右，用普通鋁鍋煮6個鐘頭以上，我們的木柴不用錢，幾家在一起煮很熱鬧的，有時煮八小時。
說法二：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
說法三：要看粽子包多大了，棕葉包的緊于松有很大的關系的，紅豆、花生要泡久一點，糯米半個小時就夠了，用高壓鍋上汽后一個小時就可以了。
說法四：高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把粽子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的，可能需要2個小時，里面才能熟透，要不中間會一粒粒的。如果包的松會快一點，一個半小時。
說法五：煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(咸)，這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續(xù)煮。一般情況下，普通的鍋要40分鐘左右，高壓鍋20分鐘左右，如果你怕不熟的話，就關火以后悶上幾分鐘。再然后你就可以和家人一起享受美食了。
粽子的注意事項
食物搭配
1. 茶
超甜的粽子，如棗泥、豆沙等，配薄荷茶、綠茶。能增進葡萄糖的代謝，清熱去膩。
特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶。幫助消化。
2. 木瓜，菠蘿
清甜消食，緩解吃完粽子后嘴里油膩的感覺，這種吃法既美容又助消化。
不宜食人群
粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，并由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不可貪食。 粽子蒸或煮熟后，能釋放出一種膠性物質，進食后會增加消化酶負荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負擔，故以下人群最好不食或少食：
1.心血管病患者：肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負擔和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。
2.老人和兒童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良。如果一定要吃盡量選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子，吃時要細嚼慢咽，便于消化。
3.胃病、腸道病患者：粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質，吃后會增加消化酶的負荷�；嘉讣笆改c潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過于油膩的粽子，也會引起消化不良、脹氣，使疾病加重。
4.糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節(jié)制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
挑選方法
要做到五小心：
一要看看粽子標簽上的生產日期和保質期，別買變質粽子;
二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點酸、有點發(fā)苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的質量，一定要買商場、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子;
四要小心粽子的外包裝，買安全、衛(wèi)生的粽子;
五要小心吃粽子是不是對路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。
貼心提醒
1.吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞咽和消化，有節(jié)制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你粽子
2.吃粽時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適
3.粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃;
4.如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜
5.有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白含量過高的粽子。少吃，選擇健康類粽子，多喝清茶， 不吃過期和發(fā)霉變質的粽子。有胃病的人選擇白米粽食用，盡量少蘸糖。
6. 食用前需充分加熱至軟。
蜜棗粽子做法
食材主料
糯米1000g
輔料
蜜棗500g、粽子葉100g
步驟
1.把買好的上等糯米用涼水泡大約兩小時左右.這是泡好的糯米.
2.買來的粽子葉也是用涼水泡大約2小時.
3.這是買來的蜜棗.
4.準備好塑料線繩剪成大約40CM長來綁粽子.
5.先拿來一片粽子葉,在正中間卷一下,要注意底角處要窩一下,是防止漏米.
6.然后放少許糯米,放一粒蜜棗.
7.然后上邊再放一些糯米,再放一粒蜜棗.因為我個人比較喜歡吃甜點的,所以每個粽子都放兩個蜜棗.
8.把兩邊多出來的粽葉交叉折疊包一下.
9.包完就變成這樣的.
10.然后用剪好的線繩系好.
11.這些都是包好的粽子.
12.高壓鍋放半鍋水,燒開后,把粽子全部放入鍋中,大火高壓20分鐘.鍋里的水要沒過粽子.
13.20分鐘后,高壓鍋放完氣開鍋.
14.把粽子全部取出,用冷水把一下就行了.
小貼士
拿來一片粽子葉,在正中間卷一下,要注意底角處要窩一下,是防止漏米.
出鍋后的粽子要用冷水把一下.
水晶粽子做法
食材主料
西米500g、咸蛋黃20個、鹽3g、
輔料
粽子葉適量、楊梅適量
步驟
1.咸鴨蛋倒出蛋白，留下蛋黃，盡量減少蛋白附著。
2.新鮮楊梅鹽水泡十分鐘后撈出。
3.楊梅去核，榨取鮮紅的楊梅汁，雜質過濾掉，加少許水。
4.西米取出需要的量，加入適量鹽。
5.分三次倒入楊梅汁，形成粉紅色的西米。
6.粽子葉泡四個小時后剪去硬邊，取一張卷起漏斗狀，加少許紅西米，放入蛋黃一枚，在蓋好西米，最后包起來系好繩子。
7.包好的粽子放入鍋里，倒入足量清水煮沸后繼續(xù)煮二十分鐘。
8.美味的水晶粽子煮好后，放涼下就可以吃啦!!
9.美味香糯的咸蛋黃粽子，切開后方便食用。
咸肉粽子做法
配料：
主料:糯米1000克、綠豆100克、五花肉800克、
輔料:五香粉10克、醬油(一級)5勺、八角粉10克、食用油20克、食用鹽3勺、粽子繩一扎粽子葉200克、綠豆(去皮)100克、
做法：
1.準備好糯米1000g
2.準備好綠豆100g
3.準備好去皮綠豆泡6小時左右
4.準備好粽子葉
5.準備好粽子繩并泡水6小時左右
6.糯米泡水6小時左右
7.綠豆泡水6小時左右
8.粽子葉泡水7小時、再用熱水煮一下
9.五花肉加五香粉、八角粉、食用鹽、食用油、等腌制8小時左右
10.1)把粽子葉、粽子繩洗干凈、糯米、綠豆去水后就可以開始包
2)把2片粽子葉頭尾互換層疊在一起
11.把2片粽子葉順時針卷起來
12.先放一層糯米、加綠豆、加五花肉、加綠豆糯米
13.把粽子綁好
14.把多余的粽子葉、粽子繩剪掉
15.把包好的粽子放在一起
16.放高壓鍋里煮一個小時左右
17.出鍋瀝水15分鐘
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