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江南粽子的做法

時(shí)間:2022-03-26 12:54:08 端午節(jié) 我要投稿
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江南粽子的做法

粽子的主料糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補(bǔ)中益氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。你們喜歡吃江南粽子嗎?你們知道江南粽子要怎么做嗎?下下面是愛匯啦小編給大家整理的江南粽子的做法,供大家閱讀!

江南粽子的做法

江南粽子的做法1

材料

粽子原料: 3杯糯米 3杯雜糧(根據(jù)自己喜歡加了糙米,小米,大麥,薏米,鷹嘴豆,大紅豆,小紅豆,和幾種叫不上名字的幾種花豆子) 2杯去皮黃豌豆 2大勺醬油 1茶勺白糖 1大勺色拉油 1大把粽葉 鹽適量 清水適量

牛肉餡原料: 1/2磅牛肉(約272克) 2大勺醬油 1/2茶勺白糖 1/8茶勺五香粉 1茶勺料酒

1/2茶勺姜粉 鹽適量

做法

雜糧用清水浸泡過夜,中間換幾次水,然后加糯米泡2個(gè)小時(shí)以上。

粽葉浸泡過夜,也要換幾次水,用小軟刷子把葉子刷洗干凈。

黃豌豆單獨(dú)加水浸泡1個(gè)小時(shí)。在粽子里面加黃豌豆,煮出來以后面面的,口感很像板栗,如果有像我一樣買不到干板栗的,不妨試一試看。

牛肉切成小塊,拌上醬油,白糖,五香粉,料酒,姜粉和鹽,抓勻,密封,放冰箱腌4個(gè)小時(shí)以上。

然后開始包粽子,這個(gè)時(shí)候沒啥騰出手來拍了,反正包粽子大家都會(huì),粽葉卷起來,放2大勺米,再放1大勺豌豆,放塊肉,再放1大勺米給蓋上,包成粽子就好。

粽子放到一個(gè)大煮鍋里,加水沒過粽子,蓋好,大火燒開后轉(zhuǎn)成小火,慢慢的煮兩個(gè)半小時(shí)左右。 因?yàn)槔锩骐s糧比較硬,所以時(shí)間長一點(diǎn)比較好。

江南粽子的做法2

材料

排骨500g,白米粽子8個(gè)。蔥姜幾片,老抽2湯匙,生抽3湯匙,八角1個(gè),香蔥葉少許

做法

1、這個(gè)是我在超市買的小粽子,從冰箱冷凍室拿出來的話,要先放入鍋中煮一下,好讓它解凍方便把粽子剝開。鍋里熱3湯匙油,放入剝好的粽子,小火煎至通體金黃,盛出備用。

2、排骨洗凈后,入開水中焯幾分鐘,撇除浮沫撈出備用。

3、炒鍋里熱2湯匙油,蔥姜爆香。

4、放入排骨翻炒一下后倒入生抽和老抽上色。

5、加水沒過排骨,放入八角,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉40分鐘。湯

6、汁收至約還剩余1/3左右,排骨8-9成熟時(shí),放入煎好的粽子,翻拌一下,讓粽子完全裹上湯汁,繼續(xù)燉約10分鐘即可。

江南粽子的做法3

材料

主料:糯米1000克,豬肋條肉(五花肉)350克,

輔料:鮮香菇70克,蝦米100克,花生仁(生)200克,洋蔥(白皮)75克,雞蛋400克,

調(diào)料:鹽15克,味精4克,醬油70克,胡椒粉2克,花生油80克

做法

1.雞蛋煮熟、剝殼,先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。

2.肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬)盛在沙鍋內(nèi),放入雞蛋,以小火鹵20分鐘,關(guān)火后任由其浸泡,食用時(shí)撈出即可。

3.將洋蔥去皮,洗凈,切碎,鹵蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒后的,香菇洗凈用水浸泡,待用。

4.炒鍋內(nèi)倒入花生油,燒熱后放入少許洋蔥末爆炒,然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉,加入適量清水,放入紅燒五花肉,炒至汁收干。

5.將糯米淘洗干凈,用涼水浸泡約2小時(shí),干馬蘭用涼開水浸泡。

6.將粽葉300克洗凈,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。

7.取3張粽葉,毛面相對(duì),先放入1/3糯米,加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用濕馬蓮草攔腰捆系好,即為粽子。

8.將包好的粽子放入鍋內(nèi),加入清水用旺火煮約2小時(shí),再用小火燜約3上時(shí),即可食用。

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