西米粽子的做法

　　又是一年粽葉飄香的時(shí)候，西米粽子則像是更加迷人可愛(ài)的蕾絲娃娃!小巧、可愛(ài)、晶瑩剔透，很是誘人!那西米粽子的做法大家了解嗎?下面是小編幫大家整理的西米粽子的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　西米粽子的做法

　　原料：西米一包（約400克）、豆沙芝麻餡一包（約500克、）、白砂糖200克、調(diào)和油、粽葉

　　做法步驟：

　　第1步、西米用椰漿或者牛奶攪拌一下，打濕就行，不用浸泡，西米會(huì)散的。

　　第2步、一分為二，其中一份拌入抹茶粉。

　　第3步、紅棗切絲，豆沙搓球，粽葉提前泡好，準(zhǔn)備包粽子。

　　第4步、原味的搭配紅棗。

　　第5步、抹茶味的塔配豆沙。

　　第6步、具體的手法有很多種，只要用葉子把米包上，用棉線(xiàn)扎牢不漏就行，我包的就是這種常規(guī)的，因?yàn)橐獌芍皇峙浜希瑳](méi)法拍照，大家見(jiàn)諒。

　　第7步、放入鍋中煮熟，1.5到2個(gè)小時(shí)，關(guān)火后再燜一燜。

　　第8步、撈出裝盤(pán)就可以吃了。

　　小貼士：

　　西米打濕就行，不能浸泡，會(huì)散掉的；包的時(shí)候裹緊一些，不要漏米。

　　粽子的形狀特征

　　因地區(qū)不同，由材料以至粽葉，都有著很大的差別，連“裹”的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時(shí)的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長(zhǎng)形等各種形狀。

　　由于各地的飲食習(xí)慣不同，粽子形成了南北風(fēng)味，其中比較著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。

　　湖州粽呈特有的長(zhǎng)條形，形似枕頭，故有“枕頭粽”之稱(chēng)：又因其身形瘦長(zhǎng)，中間凹，兩頭翹，頗具線(xiàn)條美，小巧優(yōu)雅，故有人戲稱(chēng)其為“美人粽”。湖州粽基本都是純手工制作，很是考究;用料亦多種多樣，如醬油、鮮肉、豆沙、蛋黃等�，F(xiàn)今湖州有名的粽子有震遠(yuǎn)同、諸老大等。

　　廣東粽子南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個(gè)頭較大，正面方形(金字塔)，后面隆起一只尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配為餡的什錦粽，風(fēng)味更佳。

　　關(guān)于粽子的介紹

　　粽子(拼音：zòng zi，英文：rice dumpling)是端午節(jié)的節(jié)日食品，古稱(chēng)“角黍”，傳說(shuō)是為祭投江的屈原而誕生的，那一天便互相送粽子作為紀(jì)念。并且粽子還是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。因各地習(xí)俗的不同，人們給粽子的含義也有所不同，在南方與北方就有著較大的差別。

　　端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來(lái)已久，花樣繁多。

　　據(jù)記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉包黍米成牛角狀稱(chēng)“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟稱(chēng)“筒粽”。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，被稱(chēng)為廣東堿水粽。同時(shí)期出現(xiàn)少量裹餡粽子最受歡迎的莫過(guò)于豬肉粽。

　　晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱(chēng)“益智粽”。 米中摻雜珍禽獸肉、板栗等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。

　　到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩(shī)人蘇東坡有“時(shí)于粽里見(jiàn)楊梅”的詩(shī)句。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣、木車(chē)牛馬作的廣告，說(shuō)明宋代吃粽子已很時(shí)尚。元、明時(shí)期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來(lái)又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。

　　涼粽一直沿用，每年農(nóng)歷五月初，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。

　　端午節(jié)小孩佩香囊，傳說(shuō)有避邪驅(qū)瘟之意，實(shí)際是用于襟頭點(diǎn)綴裝飾。香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線(xiàn)弦扣成索，作各種不同形狀，結(jié)成一串，形形色色，玲瓏可愛(ài)。在中國(guó)某些南方城市，青年男女還用香囊放進(jìn)延長(zhǎng)抽插時(shí)間的艾猆秪客來(lái)表達(dá)濃濃的愛(ài)意。

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