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設(shè)備衛(wèi)生管理制度_設(shè)備衛(wèi)生管理制度規(guī)范

　　為提高生產(chǎn)效率及設(shè)備使用率，以確保品質(zhì)、延長其使用壽命，應(yīng)制定規(guī)范的設(shè)備衛(wèi)生管理制度。下面小編為大家整理了有關(guān)設(shè)備衛(wèi)生管理制度的范文，希望對(duì)大家有幫助。

設(shè)備衛(wèi)生管理制度_設(shè)備衛(wèi)生管理制度規(guī)范

　　設(shè)備衛(wèi)生管理制度篇1

　　一.目的

　　為了使公司對(duì)設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理進(jìn)行有效控制，確保設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生，特制定本制度。

　　二.適用范圍

　　適用于公司設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生

　　三.工作程序

　　1.食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

　　2.配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

　　3.有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效“除四害”消殺措施。

　　4.配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。

　　5.食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。

　　6.用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的'宜采用塑膠型切配板。

　　8.各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。

　　9.貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

　　10.應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

　　四.相關(guān)記錄

　　《設(shè)施、設(shè)備維修保養(yǎng)記錄》

　　設(shè)備衛(wèi)生管理制度篇2

　　1.0目的

　　通過對(duì)生產(chǎn)設(shè)備控制，提高生產(chǎn)效率及設(shè)備使用率，以確保品質(zhì)、延長其使用壽命。

　　2.0適用范圍

　　適用于對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的檢修、保養(yǎng)和安裝過程的控制。

　　3.0職責(zé)

　　3.1生產(chǎn)負(fù)責(zé)人

　　a)負(fù)責(zé)編制設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。

　　b)監(jiān)督和檢查各車間定期維護(hù)保養(yǎng)情況。

　　c)負(fù)責(zé)在用設(shè)備的統(tǒng)一調(diào)配管理，提出設(shè)備的購置計(jì)劃。

　　3.2生產(chǎn)車間

　　a)負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng);

　　b)維護(hù)生產(chǎn)現(xiàn)場必要的`工作環(huán)境。

　　4.0工作程序

　　4.1使用部門制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃：

　　a)操作者在使用前要驗(yàn)證設(shè)備是否完好，遵守操作規(guī)程，做好日常維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。

　　b)操作者應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，生產(chǎn)科(車間)應(yīng)檢查各車間的設(shè)備

　　維護(hù)保養(yǎng)情況，并作記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題或有懷疑的設(shè)備，應(yīng)立刻停止使用，通知技術(shù)人員及時(shí)排除故障，確保設(shè)備持續(xù)穩(wěn)定的運(yùn)行能力。

　　4.2各崗位操作人員應(yīng)與所從事的活動(dòng)相適應(yīng)，須經(jīng)培訓(xùn)或采取有效措施以滿足這些要求，應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)科(車間)門考核合格后方能上崗.

　　4.3各車間應(yīng)注意工作環(huán)境，以滿足生產(chǎn)的需要。

　　4.4各部提出購置生產(chǎn)/服務(wù)設(shè)備計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。新購設(shè)備經(jīng)安裝調(diào)試，驗(yàn)收合格后交生產(chǎn)車間使用，并納入生產(chǎn)設(shè)備一覽表中受控，設(shè)備資料由生產(chǎn)科(車間)建檔，報(bào)辦公室備案.

　　4.5生產(chǎn)設(shè)備報(bào)廢由生產(chǎn)科(車間)提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織確認(rèn)后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，方可辦理報(bào)廢手續(xù)，辦完報(bào)廢手續(xù)后，即從生產(chǎn)設(shè)備一覽表中將該設(shè)備刪除。

　　4.6應(yīng)保存每臺(tái)設(shè)備的記錄，建立設(shè)備檔案，其內(nèi)容包括

　　A.設(shè)備名稱

　　B.制造廠名稱、設(shè)備型號(hào)、測(cè)量范圍、精度等級(jí)

　　C.設(shè)備接收日期和投入使用日期

　　D.目前放置的地點(diǎn)

　　E.接收時(shí)狀態(tài)(新舊或改裝過)

　　G.檢定或自校記錄

　　H.維護(hù)的詳細(xì)情況或注意事項(xiàng)

　　I.損壞.故障或修理的記錄