（精華）酒店經(jīng)理崗位職責(zé)
在日常生活和工作中，崗位職責(zé)使用的頻率越來越高，制定崗位職責(zé)可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的酒店經(jīng)理崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店經(jīng)理崗位職責(zé)1
崗位職責(zé)：
1、根據(jù)部門制定的市場營銷計劃，爭取會議、旅行團(tuán)體、商務(wù)散客及商務(wù)宴會的銷售工作。
2、制定銷售計劃，確定銷售目標(biāo)、銷售重點(diǎn)和行動方案；并對市場營銷計劃中所負(fù)責(zé)部分在執(zhí)行中所存在的問題提出改進(jìn)意見。
3、按計劃走訪客戶，了解客戶意見，增強(qiáng)與客人的溝通，與客戶及代理機(jī)構(gòu)建立長期穩(wěn)定的`合作關(guān)系。
4、正確運(yùn)用和選擇各種銷售渠道，不斷擴(kuò)大銷售網(wǎng)絡(luò)，爭取最佳的營業(yè)效益。
5、積極配合有關(guān)部門做好客人接待工作。
任職要求：
1、自然條件：性別不限，五官端正；
2、文化程度：大專以上學(xué)歷；
3、工作經(jīng)驗：一到三年高星級酒店相關(guān)崗位工作經(jīng)驗；
4、語言能力：普通話流利；
5、業(yè)務(wù)素質(zhì)：具有良好的職業(yè)道德，熟悉銷售運(yùn)作。有強(qiáng)烈的服務(wù)意識，具有良好的組織協(xié)調(diào)能力和社交技巧。
酒店經(jīng)理崗位職責(zé)2
1、全面負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營管理，領(lǐng)導(dǎo)各部門員工實現(xiàn)酒店的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo);
2、圍繞公司下達(dá)的利潤指標(biāo)和各項工作，建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、高效化;
3、負(fù)責(zé)酒店團(tuán)隊的.建立，關(guān)心員工思想和生活，不斷改善員工的工作條件，提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì);
4、根據(jù)市場變化和發(fā)展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制;
5、全面負(fù)責(zé)安全管理，抓好食品衛(wèi)生、治安安全等工作，確�？腿撕蛦T工的人身、財產(chǎn)安全;
6、與公司各連鎖店運(yùn)營進(jìn)行日常的溝通協(xié)調(diào)工作，確保信息暢通、有效;
7、負(fù)責(zé)維護(hù)好酒店與各界人士的公共關(guān)系，樹立酒店良好形象;
8、完成公司交辦的其他工作。
酒店經(jīng)理崗位職責(zé)3
職責(zé)
1、按照公司的市場發(fā)展目標(biāo)，負(fù)責(zé)分銷渠道發(fā)展策略的參與與制訂，提出可行性方案；
2、負(fù)責(zé)分銷渠道的全面拓展和管理工作，制訂和完善具體的執(zhí)行制度和工作流程；
3、負(fù)責(zé)分銷渠道的創(chuàng)新管理，建立和完善售前售中售后的服務(wù)管理體系，確保有效推廣；
4、優(yōu)化銷售組織結(jié)構(gòu)，建立全面的分銷人員的運(yùn)作系統(tǒng)，組織分銷渠道崗位人員的'工作交流，建設(shè)和培養(yǎng)分銷渠道隊伍的工作能力，提升銷售能力；
5、完成上級布置的任務(wù)和項目。
任職資格
1、�？萍耙陨蠈W(xué)歷，市場營銷等相關(guān)專業(yè)；
2、3年以上快消/日化品/3C行業(yè)渠道銷售管理工作經(jīng)驗，有豐富客戶資源者優(yōu)先；
3、有大區(qū)市場渠道開拓及管理工作經(jīng)驗，有團(tuán)隊管理工作經(jīng)驗，業(yè)績優(yōu)秀；
4、具有獨(dú)立的分析和解決問題的能力，市場感覺敏銳，有良好的溝通技巧和組織能力；
5、能承擔(dān)較大壓力，適用出差。
酒店經(jīng)理崗位職責(zé)4
1、全面負(fù)責(zé)處理酒店的總體事務(wù)，和酒店全體員工共同努力，完成總部所確定的各項目標(biāo);
2、參與制定每年酒店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針，包括制定執(zhí)行各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行;
詳細(xì)閱讀和分析每月報表，檢查營業(yè)進(jìn)度與計劃的完成情況，并采取對策，保證酒店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行;
3、建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、高效化 ;
4、嚴(yán)格執(zhí)行總部規(guī)定的財務(wù)制度;
閱讀的分析各種財務(wù)報表，檢查分析每月營業(yè)情況，督促各部門做好成本控制、財務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款等;
5、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題;
6、培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個酒店的'服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì);
7、與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要貴賓。
酒店經(jīng)理崗位職責(zé)5
1、負(fù)責(zé)制定酒店各項經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營管理制度，組織和推動其各項計劃實施，帶領(lǐng)酒店全體員工完成公司的`各項工作指標(biāo)；
2、制定經(jīng)營預(yù)算，審核各項工作報表及重要資料填報、分析和歸檔；
3、對轄區(qū)內(nèi)設(shè)施進(jìn)行管理，包括不限于設(shè)備折舊，維修保養(yǎng)，安全管理；
4、不定時巡查管理轄區(qū)，對發(fā)現(xiàn)的問題做好記錄，及時解決，完善各項操作制度；
5、收集接待客人的反饋信息，虛心聽取客人意見，持續(xù)改進(jìn)；
6、每日驗收食材，監(jiān)督烹飪過程中的菜品品質(zhì)，提前一天按照餐標(biāo)出具菜單，確認(rèn)后提交供應(yīng)部采購；
7、對應(yīng)會務(wù)接待，餐飲過程服務(wù)及對接客房部做好客房準(zhǔn)備工作。
酒店經(jīng)理崗位職責(zé)6
職責(zé)：
1、根據(jù)公司運(yùn)營戰(zhàn)略，負(fù)責(zé)品牌年度電商分銷渠道年度銷售計劃的制定；
2、根據(jù)各平臺優(yōu)勢及品牌市場策略，負(fù)責(zé)各渠道的產(chǎn)品運(yùn)營計劃制定；
3、根據(jù)年度銷售計劃，負(fù)責(zé)各渠道季度及月度的銷售執(zhí)行管理及策略調(diào)整工作；
4、根據(jù)各平臺情況，負(fù)責(zé)各渠道大型活動節(jié)奏的管理、平臺資源溝通等工作；
5、根據(jù)銷售計劃，負(fù)責(zé)未合作渠道的`洽談拓展及已合作渠道的采銷維護(hù)工作；
6、根據(jù)銷售情況，負(fù)責(zé)品牌的運(yùn)營費(fèi)用控制、庫存周轉(zhuǎn)控制等工作；
7、負(fù)責(zé)分銷團(tuán)隊的日常管理工作；
8、負(fù)責(zé)總經(jīng)理交代的其他臨時性工作。
任職要求：
1、統(tǒng)招本科以上學(xué)歷，市場營銷、電子商務(wù)等專業(yè)，2年以上電商分銷管理經(jīng)驗；
2、京東、唯品、貓超三大主流渠道，至少精通兩個以上營銷規(guī)則，有基礎(chǔ)的化妝品或家庭清潔類產(chǎn)品認(rèn)識；
3、精通電商渠道活動策劃，對銷售數(shù)據(jù)敏感，有年度銷售規(guī)劃能力及方案撰寫能力；
4、熟練各類辦公軟件，團(tuán)隊管理能力強(qiáng)，溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，執(zhí)行力強(qiáng)。
酒店經(jīng)理崗位職責(zé)7
1.監(jiān)督做好管理會員卡資料、協(xié)議客戶資料的'電腦登記和整理、存檔工作。
2.做好《日客戶拜訪記錄》、《周拜訪記錄》并存檔，迅速、高效、禮貌地解決客戶的問題。
3.參與解決一切引起賓客不滿事件，爭取在飯店政策范圍內(nèi)使賓客重新獲得滿意感。
4.有效地做好預(yù)定處日常工作管理和每日預(yù)定流量的控制、即時房態(tài)的控制。
酒店經(jīng)理崗位職責(zé)8
1、根據(jù)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)全面負(fù)責(zé)國際酒店事業(yè)部下屬門店日常經(jīng)營和管理工作;
2、組織銷售，完成集團(tuán)下達(dá)的`營業(yè)收入和利潤等指標(biāo);
3、根據(jù)市場變化和發(fā)展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制;
4、負(fù)責(zé)酒店團(tuán)隊建設(shè)、培養(yǎng)和管理，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì);
5、全面負(fù)責(zé)酒店安全管理，抓好食品衛(wèi)生，治安安全等工作，確保客人和員工的人身、財產(chǎn)安全;
6、入職起1年內(nèi)接受全區(qū)外派，期滿可選擇到期望城市;
酒店經(jīng)理崗位職責(zé)9
1、配合工程經(jīng)理負(fù)責(zé)公司工程項目進(jìn)行基礎(chǔ)及主體結(jié)構(gòu)等分部分項工程技術(shù)管理工作，負(fù)責(zé)對本專業(yè)工程項目進(jìn)行有效的質(zhì)量、進(jìn)度、投資控制、文明施工管理、合同管理、信息管理工作；
2、負(fù)責(zé)施工管理工作，內(nèi)容包括開工前地質(zhì)勘察、三通一平、圖紙會審、設(shè)計交底；施工隱蔽驗收、軸線和標(biāo)高的復(fù)核、設(shè)計變更、質(zhì)量控制、進(jìn)度控制過程的技術(shù)和質(zhì)量問題處理；施工組織協(xié)調(diào)工作；基礎(chǔ)、主體、竣工驗收、保修期內(nèi)的保修工作；
3、協(xié)同施工單位根據(jù)合同及公司總體布置情況編制施工總進(jìn)度計劃，審查工程施工組織設(shè)計，負(fù)責(zé)控制土建工程項目的現(xiàn)場施工進(jìn)度，確保土建工程項目進(jìn)度計劃的完成；
4、根據(jù)合同的約定、設(shè)計圖紙及相關(guān)規(guī)范規(guī)程的要求，嚴(yán)格監(jiān)督土建工程項目施工質(zhì)量，參加土建工程分部分項檢查驗收，參加土建工程材料設(shè)備進(jìn)場檢查驗收，對土建工程質(zhì)量負(fù)完全責(zé)任；
5、根據(jù)公司批準(zhǔn)的土建工程項目施工預(yù)算書，嚴(yán)格監(jiān)督控制土建工程項目施工成本，參加土建工程現(xiàn)場的經(jīng)濟(jì)簽證、技術(shù)核定單、認(rèn)質(zhì)單、認(rèn)價單的審查確認(rèn)，確保土建工程項目成本控制目標(biāo)的實現(xiàn)；
6、參加現(xiàn)場土建工程合同管理，嚴(yán)格執(zhí)行土建工程合同規(guī)定，確保土建工程合同履約完成，協(xié)助處理土建工程合同實施執(zhí)行過程中的糾紛、索賠等事宜；參加本專業(yè)的招投標(biāo)工作，擬訂招標(biāo)文件中的專業(yè)技術(shù)部分；
7、參加現(xiàn)場建設(shè)單位、監(jiān)理工程師、土建工程承包商之間的信息交流、信息傳遞和信息處理的.管理事宜；
8、解決土建工程項目施工中的設(shè)計、施工問題以及現(xiàn)場的土建工程涉外關(guān)系；
9、負(fù)責(zé)現(xiàn)場土建工程的日常管理工作，協(xié)調(diào)其他專業(yè)工程師的現(xiàn)場配合工作，完成現(xiàn)場土建工程施工日志的準(zhǔn)確記錄；現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作；
10、負(fù)責(zé)土建工程項目竣工至保修期滿時間段內(nèi)的工程保修管理和協(xié)調(diào)工作；
11、參加每周的現(xiàn)場施工協(xié)調(diào)會議，審查監(jiān)理工程師的現(xiàn)場會議記錄、土建工程管理報告和其他文件資料；
12、配合部門經(jīng)理協(xié)調(diào)與其他相關(guān)部門配合工作。
酒店經(jīng)理崗位職責(zé)10
職責(zé)：
1、 負(fù)責(zé)公司現(xiàn)有供應(yīng)鏈、財務(wù)系統(tǒng)的維護(hù)；
2、 負(fù)責(zé)整理公司現(xiàn)有相關(guān)運(yùn)營流程及關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)管控；
3、 負(fù)責(zé)公司網(wǎng)站、公眾號的建設(shè)、管理和運(yùn)維；
4、 甄選合適的IT開發(fā)商，并與其對接開發(fā)需求和過程；
5、 公司目前辦公設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)和服務(wù)器的運(yùn)維；
6、 建立健全公司網(wǎng)絡(luò)安全及相關(guān)管理體系，確保信息安全。
任職資格：
1、 大學(xué)本科及以上學(xué)歷，計算機(jī)相關(guān)專業(yè)；
2、 2年以上開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)、信息、計算機(jī)軟硬件管理維護(hù)工作經(jīng)驗；
3、 熟悉供應(yīng)鏈相關(guān)系統(tǒng)的應(yīng)用、開發(fā)或運(yùn)維，熟悉網(wǎng)站、微信公眾號的管理；
4、 具有良好的`職業(yè)操守和團(tuán)隊合作意識，有良好的溝通協(xié)調(diào)能力。
酒店經(jīng)理崗位職責(zé)11
一、 建立總值班制度的目的
為了對客服務(wù)的全天候政令暢通、服務(wù)規(guī)范、處理問題及時。除正常的組織管理之外，需另設(shè)總值班經(jīng)理負(fù)責(zé)指揮日班之外的工作，以保證酒店運(yùn)轉(zhuǎn)始終處于良好狀態(tài)。
總值由部門經(jīng)理輪流擔(dān)擋，以下為總值班經(jīng)理的工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)。
二、 參加總值班的人員
行政人事部制定總值排班表：排班表以月為單位，每月最后一周的周五排定下月值班人員；
1、行政人事部經(jīng)理
2、財務(wù)部經(jīng)理
3、房務(wù)部經(jīng)理
4、廚師長
5、工程保安部經(jīng)理
6、餐廳經(jīng)理
三、總值班的時間
24小時制 08：30am——次日08：30am
四、總值班的匯報及交接規(guī)定
晨會,總值經(jīng)理匯報工作：反映客人的意見，匯報發(fā)現(xiàn)的問題及問題分析，提出需要跟辦的事情
昨日總值經(jīng)理向今日總值經(jīng)理交接，交接“總值班經(jīng)理工作日志”，交待需要跟辦的事項
五、總值班崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn)
崗位名稱：總值班經(jīng)理
直接上司：總經(jīng)理
直接下屬：各部門員工
1、根據(jù)總辦排定的總值班表，提前作好總值準(zhǔn)備工作,了解如下情況
�、倬频杲袢粘鲎饴�
�、诮袢赵诘�、抵店、離店VIP
③今日在店的團(tuán)隊、會議信息
�、芙袢罩匾鐣畔�
�、萁袢沼袩o計劃內(nèi)的可能對客人造成影響的事件如：停水、電、改建、裝修、消防演習(xí)、工程等。
�。薄� 值班期間，確保手機(jī)24小時開機(jī)振動狀態(tài)（保證手機(jī)電池電量充足），工作電話接聽率100%；著工作裝；并隨身攜帶對講機(jī)
�。�、 密切關(guān)注經(jīng)營、運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時做好組織協(xié)調(diào)和服務(wù)工作。
�。场� 負(fù)責(zé)做好夜間安全的預(yù)防工作，妥善處理酒店夜間發(fā)生的治安問題。檢查各安保崗、酒店各通道，以消除各種隱患，保證酒店財務(wù)以及客人的人身財產(chǎn)安全。
4、加強(qiáng)夜間巡視，特別是酒店重要部位的巡查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并做好工作記錄。
5、處理賓客的投訴。遇到賓客對酒店的投訴時，認(rèn)真傾聽并在工作日志上做好書面記錄，無論對錯都不做爭執(zhí)，并適時適當(dāng)站在客人立場上，以期盡快平息賓客。在考慮酒店的利益得到最大保護(hù)的同時，可以適當(dāng)?shù)臐M足賓客的合理要求，以維護(hù)酒店的.良好聲譽(yù)。
6、主動征求賓客的意見，對賓客的意見及時加以分析、處理，并采取預(yù)防措施，促進(jìn)酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開展和質(zhì)量的改進(jìn)。
7、維護(hù)整個酒店溫馨祥和的營業(yè)氣氛，督導(dǎo)各營業(yè)點(diǎn)擺設(shè)、燈光、背景音樂、服務(wù)質(zhì)量等影響營業(yè)氣氛的工作環(huán)節(jié)。
8、晨會上值班經(jīng)理要對昨天的當(dāng)班情況進(jìn)行匯總說明，對檢查過程中的不合格項進(jìn)行評析，各部門經(jīng)理針對不合格項提出整改措施，下一值班經(jīng)理對其進(jìn)行質(zhì)量跟蹤和落實。
9、值班經(jīng)理負(fù)責(zé)對各部門員工儀容儀表規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督落實。
權(quán)限：
1、有權(quán)處理酒店突發(fā)事件，維護(hù)酒店利益不受損害。
2、有權(quán)協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，并接受和處理酒店內(nèi)部員工投訴。
3、有權(quán)監(jiān)督上崗員工的工作表現(xiàn)，對違紀(jì)員工有權(quán)按章予以處理，對工作中表現(xiàn)突出的員工，有權(quán)向相關(guān)部門建議給予物質(zhì)或精神獎勵。
4、有權(quán)審查和核批業(yè)務(wù)部門在崗最高人員權(quán)限以外的優(yōu)惠、減免事宜。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應(yīng)做好詳細(xì)記錄并逐級匯報。
5、總值班的工作流程及標(biāo)準(zhǔn)
□ 工作流程：
�。薄� 當(dāng)日總值經(jīng)理于晨會結(jié)束之時接受昨日總值工作日志，閱讀昨日總值報告。
�。�、 填寫當(dāng)日總值報告“當(dāng)日信息”欄，了解當(dāng)天店內(nèi)的重要信息。
了解如下信息：
了解當(dāng)日VIP客人信息
了解當(dāng)日重要的宴請信息
3、了解當(dāng)日會議、團(tuán)隊信息、了解當(dāng)日豪華（或重要）團(tuán)隊的詳細(xì)日程安排
了解當(dāng)日會議及大型活動信息、今日預(yù)計出租率、今日預(yù)計進(jìn)店客房數(shù)、今日預(yù)計離店客房數(shù)、今日預(yù)計餐飲上座率。
了解當(dāng)日有無以下特殊事件：停水、停電等、當(dāng)日重大維修項目消防演練
■檢查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)：
16：30pm ——17：30pm
1、根據(jù)當(dāng)天的當(dāng)日總值報告的提示，檢查有重要客情的崗位準(zhǔn)備工作情況是否完成并符合要求
17：30pm——20：30pm在前臺營業(yè)崗點(diǎn)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查
一、 大廳公共區(qū)域
1、戶外廣告燈、霓虹燈、地?zé)�、照明燈工作是否正�?/p>
2、煙缸是否整潔
3、鮮花、植物的新鮮程度及衛(wèi)生狀況是否符合標(biāo)準(zhǔn)
4、花盆內(nèi)是否有垃圾及煙頭
5、大廳地面光亮程度是否達(dá)標(biāo)
6、大廳玻璃光亮程度及扶手光亮程度是否達(dá)標(biāo)
7、公共洗手間的衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)
8、大廳活動告示牌是否整潔，擺放規(guī)范、無誤
二、餐飲部：
�。ㄒ唬┎蛷d
1、開餐時是否有引座員引領(lǐng)、入座，有無個性的禮貌用語。
2、服務(wù)員在遞菜單時有無敬語、姿勢是否規(guī)范。
3、服務(wù)員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選”。
4、服務(wù)員是否重復(fù)點(diǎn)單。
5、點(diǎn)單后您等候多長時間上飲料、菜肴。
6、上菜時是否報菜名。
7、服務(wù)員是否主動巡臺及時整理臺面，撤換骨碟、煙缸。
8、是否征求您的意見。
9、飲料茶水快用完時，服務(wù)員是否主動添加。
10、結(jié)帳需等候多長時間。
11、如何評價您的用餐。
飲料
食品（菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度）
服務(wù)
員工禮貌程度
12、離開餐廳時，是否有道別語。
13、對于老客戶、長住客，是否提供針對性的服務(wù)。
酒店經(jīng)理崗位職責(zé)12
1.能妥善處理各類賓客投訴和突發(fā)事件，解答賓客咨詢，積極主動;
2.要負(fù)責(zé)處理賓客的`問題和投訴，要負(fù)責(zé)重要賓客的迎領(lǐng)工作;
3.檢查員工紀(jì)律和維持大堂秩序，在入住和退房高峰期，協(xié)助前臺處理簽免索賠和費(fèi)用催收等工作;
4.對當(dāng)班期間的相關(guān)問題進(jìn)行交班記錄并協(xié)助相關(guān)部門處理異常情況。
酒店經(jīng)理崗位職責(zé)13
1.負(fù)責(zé)酒店籌備階段的所有工作，為酒店籌備制定各項目標(biāo)，并按計劃實施;
2.負(fù)責(zé)酒店前期定位;
3.跟進(jìn)酒店建設(shè)、設(shè)計等工作;
4.負(fù)責(zé)對工程質(zhì)量、裝修進(jìn)行驗收;
5.確保酒店按計劃竣工，交接驗收，保證酒店按計劃開業(yè);
酒店經(jīng)理崗位職責(zé)14
1、負(fù)責(zé)管理前廳部的日常營運(yùn)工作；
2、在店長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)制定前廳部經(jīng)營計劃；
3、對部門員工實施培訓(xùn)工作，進(jìn)行專業(yè)的'知識培訓(xùn)和帶教工作；
4、保證本部門員工的對客服務(wù)質(zhì)量，使住房率及酒店收入提高；
5、關(guān)注員工思想動態(tài)，加強(qiáng)溝通與交流，增強(qiáng)員工的凝聚力和向心力，促進(jìn)團(tuán)隊穩(wěn)定性。
酒店經(jīng)理崗位職責(zé)15
1.編制部門經(jīng)營計劃及規(guī)范性文件
�。�1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監(jiān)審核
�。�2）主持編制和完善餐飲部各種服務(wù)規(guī)范和工作程序
�。�3）組織恩熙營業(yè)成本，制定餐飲部各項經(jīng)營計劃與預(yù)算
2.部門經(jīng)營管理
�。�1）主持召開部門例會，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各營業(yè)點(diǎn)準(zhǔn)確貫徹實施各項餐飲經(jīng)營計劃并控制費(fèi)用預(yù)算
�。�2）負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，解決工作中出現(xiàn)的問題
�。�3）做好各餐廳、酒吧的內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及其他先關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)與廚房生產(chǎn)單的.關(guān)系
�。�4）審批與簽署本部門使用的一切物質(zhì)與用品申請
3.廚房的運(yùn)營管理
�。�1）督促行政總廚搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對菜品的研究，不斷推陳出新
�。�2）審閱當(dāng)日營業(yè)報表，掌握當(dāng)日食材供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，與行政總廚協(xié)調(diào)做好準(zhǔn)備工作
�。�3）負(fù)責(zé)餐飲部的設(shè)施、設(shè)備及廚房用具的管理，擬定各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目
�。�4）督促行政總廚做好廚房衛(wèi)生、安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保廚房生產(chǎn)安全
4.各營業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營管理
�。�1）組織相關(guān)營業(yè)點(diǎn)做好有關(guān)菜品、飲品的銷售工作
�。�2）開餐時，巡視各營業(yè)點(diǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，督導(dǎo)、檢查各營業(yè)點(diǎn)的服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見和建議并組織落實改善
（3）及時、認(rèn)真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關(guān)系
�。�4）按月進(jìn)行各營業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出改進(jìn)措施
（5）督促各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)理做好現(xiàn)場的衛(wèi)生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環(huán)境
�。�6）組織送餐經(jīng)理做好客房送餐與外賣服務(wù)工作
5.人員管理
�。�1）提名行政總廚、各營業(yè)點(diǎn)負(fù)責(zé)人的任用，遞交餐飲總監(jiān)審核
（2）協(xié)助制定餐飲部員工各項培訓(xùn)計劃，對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的服務(wù)技能和推銷技巧
�。�3）制定餐飲部各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣，調(diào)動工作積極性。
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