[優(yōu)]員工培訓(xùn)計(jì)劃

　　時(shí)間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段，讓我們對(duì)今后的工作做個(gè)計(jì)劃吧。可是到底什么樣的計(jì)劃才是適合自己的呢？下面是小編整理的員工培訓(xùn)計(jì)劃5篇，歡迎大家分享。

員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇1

　　一、培訓(xùn)目的

　　本方案屬于新員工入職制度之一,在于幫助新入職員工快速溶入公司企業(yè)文化， 樹(shù)立統(tǒng)一的企業(yè)價(jià)值觀念，行為模式，了解公司相關(guān)規(guī)章制度,培養(yǎng)良好的工作心態(tài)，職業(yè)素質(zhì)，為勝任崗位工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　1、為新員工提供正確的`，相關(guān)的公司及工作崗位信息，增強(qiáng)業(yè)務(wù)員走入市場(chǎng)信心。

　　2、讓新員工了解公司產(chǎn)品知識(shí)，更快進(jìn)入工作狀態(tài)。

　　3、讓新員工了解公司歷史、政策、企業(yè)文化、樹(shù)立對(duì)公司信心和期望。

　　4、讓新員工感受到公司對(duì)他的歡迎，讓新員工體會(huì)到歸屬感。

　　4、使新員工明白自己的工作職責(zé)，加強(qiáng)同事之間的關(guān)系。

　　6、提升業(yè)務(wù)員解決問(wèn)題的能力及提供尋求幫助的方法。

　　二、培訓(xùn)人員職責(zé)

　　1、對(duì)新人須全心全意的進(jìn)行崗位專業(yè)知識(shí)傳授和指導(dǎo)。

　　2、根據(jù)培訓(xùn)時(shí)間對(duì)新人在過(guò)程中，予以成績(jī)考核及技能評(píng)估。

　　3、培訓(xùn)人員應(yīng)及時(shí)將新人工作中表現(xiàn)及時(shí)反饋行政部。

　　三、新員工

　　1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度

　　2、虛心、認(rèn)真的接受培訓(xùn)師人員的教導(dǎo)和安排。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作標(biāo)準(zhǔn)和制度。

　　4、每周、月對(duì)本崗位工作內(nèi)容、工作成績(jī)、建議及個(gè)人心得以書面的形式交予行政部。

員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇2

　　業(yè)務(wù)水平的高低，直接關(guān)系到管理和服務(wù)的質(zhì)量，關(guān)系到企業(yè)的效益，因此公司在選聘使用員工時(shí)應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)。選聘員工時(shí)，本著德、才標(biāo)準(zhǔn)，著重考核思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，兼顧年齡、學(xué)歷、專業(yè)等條件。同時(shí)，通過(guò)不同形式的.培訓(xùn)工作提高在職人員的素質(zhì)。

　　一、短期培訓(xùn)。以一個(gè)月至三個(gè)月為期，較系統(tǒng)地講授物業(yè)管理知識(shí)及物業(yè)管理技能。

　　二、專題講座。根據(jù)員工的工作狀況及特點(diǎn)，有選擇地進(jìn)行專題講座以提高業(yè)務(wù)能力及實(shí)際操作能力。

　　三、技能競(jìng)賽。為促進(jìn)全體員工技術(shù)，鉆研業(yè)務(wù)，通過(guò)各種技能比賽，選拔先進(jìn)的方式推動(dòng)，學(xué)技術(shù)的高潮，每月進(jìn)行一次。

　　四、學(xué)歷教育。根據(jù)員工的不同層次，不同條件，不同水平，選拔一些熱愛(ài)物業(yè)管理工作，具有奉獻(xiàn)精神和有培養(yǎng)前途的員工到對(duì)應(yīng)的高校進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。

　　五、參觀學(xué)習(xí)。帶領(lǐng)員工到兄弟單位參觀學(xué)習(xí)，以提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。

員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇3

　　20xx年已經(jīng)過(guò)去，物業(yè)公司在集團(tuán)公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下，順利地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，特別是順利創(chuàng)建省市兩級(jí)物業(yè)管理示范住宅小區(qū)。從而也涌現(xiàn)出很多具團(tuán)隊(duì)合作精神的集體和富工作責(zé)任感的優(yōu)秀員工。為了弘揚(yáng)公司"積極向上、健康文明、團(tuán)結(jié)互助"的企業(yè)文化，展現(xiàn)公司優(yōu)秀員工的風(fēng)采，形成人人爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)、人人爭(zhēng)為公司發(fā)展做貢獻(xiàn)的良好氛圍，物業(yè)公司決定開(kāi)展20xx年度優(yōu)秀員工的評(píng)選活動(dòng)，具體細(xì)則如下：

　　一、評(píng)選條件：

　　1、全年無(wú)違規(guī)記錄，表現(xiàn)良好，工作積極的`員工。

　　2、為公司服務(wù)滿一年的員工。

　　二、評(píng)選項(xiàng)目及名額：

　　1.先進(jìn)集體： 1名

　　2.優(yōu)秀管理者：1名

　　3.優(yōu)秀員工（在客戶服務(wù)部、工程維護(hù)部、會(huì)所三個(gè)部門產(chǎn)生）：2名

　　4.優(yōu)秀保安員：2名

　　5.優(yōu)秀保潔員：2名

　　二、評(píng)選依據(jù)：

　　1、具有良好的思想品德與敬業(yè)精神。

　　2、遵守公司的各項(xiàng)管理制度和勞動(dòng)紀(jì)律。

　　3、忠于公司，熱愛(ài)自己的工作崗位。

　　4、嫻熟掌握自己工作崗位工作的基本知識(shí)和技能。

　　5、善于溝通，樂(lè)于助人，受其他員工的尊重與信賴。

　　四、評(píng)選方式：

　　1、先進(jìn)集體的評(píng)選由物業(yè)經(jīng)理、個(gè)部門組管組成的評(píng)選小組評(píng)選。

　　2、優(yōu)秀管理者評(píng)選細(xì)則：年終績(jī)效考核得分最高者當(dāng)選，績(jī)效考核總分由員工自評(píng)分（占30%）、群眾評(píng)分（占40%）、領(lǐng)導(dǎo)評(píng)分（占30%）組成，其中群眾評(píng)分由各部門主管與部門員工給予評(píng)議，領(lǐng)導(dǎo)評(píng)分由物業(yè)經(jīng)理給予評(píng)議。

　　3、優(yōu)選員工評(píng)選候選人：年終績(jī)效考核得分最高者當(dāng)選，績(jī)效考核總分由員工自評(píng)分（占30%）、群眾評(píng)分（占40%）、領(lǐng)導(dǎo)評(píng)分（占30%）組成，其中群眾評(píng)分由各部門主管與部門員工給予評(píng)議，領(lǐng)導(dǎo)評(píng)分由部門主管給予評(píng)議。

　　4、優(yōu)秀保安員的評(píng)選候選人：年終績(jī)效考核得分最高者當(dāng)選，績(jī)效考核總分由員工自評(píng)分（占30%）、群眾評(píng)分（占40%）、領(lǐng)導(dǎo)評(píng)分（占30%）組成，其中群眾評(píng)分由部門全體保安員給予評(píng)議，領(lǐng)導(dǎo)平分由部門主管給予評(píng)議。

　　5、優(yōu)秀保潔員的評(píng)選候選人：年終績(jī)效考核得分最高者當(dāng)選，績(jī)效考核總分由員工自評(píng)分（占30%）、群眾評(píng)分（占40%）、領(lǐng)導(dǎo)評(píng)分（占30%）組成，其中群眾評(píng)分由部門全體保潔員、綠化工給予評(píng)議，領(lǐng)導(dǎo)評(píng)分由部門主管給予評(píng)議。

　　五、評(píng)選時(shí)間安排：

　　1、先進(jìn)集體：評(píng)選時(shí)間：20xx年1月28日

　　2、優(yōu)秀管理者：評(píng)選時(shí)間：20xx年1月29日。

　　3、優(yōu)秀員工：評(píng)選時(shí)間：20xx年1月25日。

　　4、優(yōu)秀保安員：評(píng)選時(shí)間：20xx年1月25日。

　　5、優(yōu)秀保潔員：評(píng)選時(shí)間：20xx年1月26日。

　　六、表彰與獎(jiǎng)勵(lì)

　　1、被評(píng)選為20xx年度優(yōu)秀管理者、優(yōu)秀員工、優(yōu)秀保安員、優(yōu)秀保潔員、先進(jìn)集體在公司20xx年的年終總結(jié)大會(huì)上給予表彰。

　　2、向被評(píng)選為20xx年度優(yōu)秀管理者、優(yōu)秀員工、優(yōu)秀保安員、優(yōu)秀保潔員、先進(jìn)集體的員工或集體頒發(fā)榮譽(yù)證書。

　　3、給予獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)為：先進(jìn)集體：800元；優(yōu)秀管理者：500元；優(yōu)秀員工：300元；優(yōu)秀保安員：300元/人；優(yōu)秀保潔員：300元/人；

　　七、評(píng)選的組織實(shí)施工作由行政管理部負(fù)責(zé)。

員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇4

　　1.公司規(guī)章制度。

　　2.托盤、斟酒、鋪臺(tái)等基本原理、要領(lǐng)(練習(xí))了解與認(rèn)識(shí)餐廳部的基本具器設(shè)備。

　　3.餐廳服務(wù)程序:預(yù)定，鋪臺(tái)面，鋪餐具。

　　4.班前會(huì):餐前復(fù)查

　　5.餐間服務(wù)程序。

　　6.餐后服務(wù)程序。

　　7.了解本餐廳的特色菜肴。

　　8.練習(xí)整套服務(wù)程序。

　　9.開(kāi)檔工作、收檔工作及衛(wèi)生情況講解。

　　10.企業(yè)對(duì)培訓(xùn)人員的評(píng)估。

　　一、規(guī)章制度

　　服從及執(zhí)行上司的指令;同事間嚴(yán)禁相互爭(zhēng)斗;在指定通道進(jìn)出;不得把制服帶出;離職前應(yīng)交所有財(cái)物;拾到他人財(cái)物應(yīng)交上司;未經(jīng)公司同意不得擅自動(dòng)用娛樂(lè)用品;節(jié)約用水、電;工作時(shí)間不得與親友會(huì)談，如有特殊應(yīng)在指定地點(diǎn);上班時(shí)不得打私人電話;注意個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)不得洗澡;更衣室不得放易變質(zhì)食品，貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴(yán)禁索討小費(fèi);嚴(yán)禁同客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí);嚴(yán)格遵守保密制度。

　　儀表儀容

　　1、保持頭發(fā)清潔，不染色。

　　2、不理奇異發(fā)型，不披頭散發(fā)。

　　3、化淡妝，不使用濃烈香水，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油。

　　4、工作制服整潔、平整。

　　5、除了婚戒，其余首飾不外露。

　　6、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。

　　7、佩帶標(biāo)牌。

　　遇到上司應(yīng)主動(dòng)打招呼，同客人講話應(yīng)目視對(duì)方，交談時(shí)應(yīng)不時(shí)用禮貌語(yǔ)，進(jìn)房應(yīng)先敲門。

　　消防知識(shí)培訓(xùn)

　　發(fā)現(xiàn)火時(shí)應(yīng)保持冷靜，利用附近消防器材進(jìn)行培訓(xùn)。

　　二、托盤

　　1、六個(gè)點(diǎn)，不靠胸，有一拳之間。

　　2、托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開(kāi)，托在盤底的中心部分，掌心不要貼于盤底，手指、手掌、手腕同時(shí)受力，托盤平托于胸前，托盤端起后不要伸太遠(yuǎn)，也不要貼于胸，一般以距胸15CM為準(zhǔn)，托盤行走同時(shí)，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩(wěn)，右手隨著步子自然的小幅度的擺動(dòng)。

　　3、使用托盤要領(lǐng):用之前要擦干凈托盤。

　　高的和重的放于托盤內(nèi)側(cè)A:保持托盤干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側(cè)。B:防滑，不穩(wěn)應(yīng)不起步。大托盤的東西一定放平衡。

　　4、餐具

　　七寸圓盤、六寸圓盤(冷菜盤)骨盤、口湯盤(抓住碗)豉油盤(抓住，放醬油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調(diào)羹、香煙缸、三寸圓盤(作為香煙缸底盤)筷子(小頭向下)三個(gè)洞(鹽盅)五個(gè)洞(胡椒)牙簽盅、刀叉(分魚(yú)骨)銀盤(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯

　　三、餐前服務(wù)程序

　　1、預(yù)定餐位:來(lái)人預(yù)定(客人自己預(yù)定)

　　A、見(jiàn)賓客前來(lái)預(yù)定餐位，主動(dòng)熱情招呼，問(wèn)清預(yù)定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話、時(shí)間就餐標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。

　　B、按公司有關(guān)頂座規(guī)定和要求，填寫好預(yù)定單和餐位排表，辦好定金支付手續(xù)。

　　C、預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解賓客的口味。

　　D、做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，當(dāng)市預(yù)定及要席前一日通知相關(guān)部門。

　　2、電話預(yù)定:

　　A.賓客的預(yù)定電話，問(wèn)清預(yù)定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時(shí)間、就餐賓客標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他。

　　B.填寫好餐位安排表，及時(shí)聯(lián)系予以確認(rèn)。

　　C.提醒賓客預(yù)定餐位一般保留15~20分鐘。

　　D.賓客未按時(shí)來(lái)就餐，須及時(shí)聯(lián)系，確定餐位是否保留。

　　3、鋪臺(tái)準(zhǔn)備

　　A.洗凈雙手。

　　B.準(zhǔn)備各類餐具、銀器、玻璃器皿、臺(tái)布、口布。

　　C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。

　　D.準(zhǔn)備臺(tái)布、口布是否干凈完好平整。

　　E.檢查調(diào)味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。

　　(1)鋪臺(tái)

　　臺(tái)布的中線要居中，四邊下垂長(zhǎng)短要一致，四角與桌腳成直線垂角。

　　(2)拿餐具

　　一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯(拿杯腳)。拿刀叉應(yīng)拿柄部。

　　(3)拿瓷器

　　應(yīng)盡量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地后的餐具不得繼續(xù)使用。

　　(4)鋪餐具

　　1散臺(tái)鋪臺(tái)無(wú)主次之分。

　　2每個(gè)席位鋪一只襯底盤，內(nèi)放一只骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店標(biāo)應(yīng)指向客人，骨盤內(nèi)疊放一塊插花口布。

　　3骨盤的右上側(cè)放銀餐具，筷架上的外側(cè)放有紙?zhí)椎目曜�，筷子底部距離桌邊2CM，筷架上的內(nèi)側(cè)放公羹，筷架的右側(cè)放茶具，茶具距離桌邊4CM。

　　4骨盆右上側(cè)放豉油碟，左上側(cè)放口湯碗，調(diào)羹放在口湯碗內(nèi)，食柄向左。

　　5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標(biāo)向客人。

　　6桌上配鹽、胡椒、牙簽筒，小桌放煙缸一個(gè)，大桌放四個(gè)。

　　7桌子中間放鮮花。

　　8鮮花右邊放臺(tái)牌，號(hào)碼朝向主道外。

　　9按鋪設(shè)的席位配備椅子與席位對(duì)應(yīng)。

　　4.鋪臺(tái)檢查

　　A.檢查臺(tái)面鋪設(shè)餐具有無(wú)遺漏。

　　B.檢查臺(tái)面鋪設(shè)是否規(guī)律，符合要求。

　　C.檢查椅子是否配備齊完好。

　　四、班前會(huì)、餐前復(fù)查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點(diǎn)菜

　　1.班前會(huì)

　　A、在開(kāi)市前15分鐘，由部門正、副經(jīng)理或總領(lǐng)班、或由以上人員指定的領(lǐng)班主持。

　　B、接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔，符合要求。

　　C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應(yīng)情況，主推菜，臨時(shí)的人事安排調(diào)配，特色菜肴，新增菜肴介紹，總經(jīng)理室特別下達(dá)的任務(wù)。

　　D、聽(tīng)取部門內(nèi)情況匯報(bào)和領(lǐng)班餐前準(zhǔn)備工作情況，需要更改或補(bǔ)辦的任務(wù)安排。

　　E、衛(wèi)生工作的檢查。

　　2.餐前復(fù)查

　　A.餐前復(fù)查一遍分管區(qū)域內(nèi)的臺(tái)子、臺(tái)面、鋪臺(tái)、臺(tái)面餐具各種臺(tái)位、煙缸、牙簽和臺(tái)號(hào)牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對(duì)應(yīng)。

　　B.準(zhǔn)備好開(kāi)帳小票，點(diǎn)菜小票、筆、整潔的菜單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作臺(tái)內(nèi)的儲(chǔ)品等。

　　C.準(zhǔn)備就緒后，餐廳經(jīng)理或總領(lǐng)班，領(lǐng)班組織部分服務(wù)員站在餐廳門口，等候第一位客人，然后各就各位。各管區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務(wù)的準(zhǔn)備。

　　3.迎賓待位

　　A、站在餐廳門的一側(cè)，微笑自然，做好迎賓準(zhǔn)備。

　　B、見(jiàn)賓客前來(lái)，應(yīng)面帶微笑，主動(dòng)上前使用敬語(yǔ)招呼，"您好!歡迎光臨!""早上好""晚上好"，對(duì)熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，對(duì)不熟悉的客人則稱"先生""小姐""太太"等，對(duì)外賓則用外語(yǔ)禮貌用語(yǔ)。

　　C、問(wèn)清客人人數(shù)，是否有預(yù)定，是否團(tuán)體客人，然后后退半步，做出"請(qǐng)"的姿勢(shì)領(lǐng)位。

　　4.引座

　　A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時(shí)如路線教長(zhǎng)或客人教多時(shí)，

　　應(yīng)適時(shí)回頭向客人示意，以免走失。

　　B、領(lǐng)位時(shí)，應(yīng)視不同對(duì)象、人數(shù)，靈活應(yīng)變，將其領(lǐng)至最合適位置。

　　5.入座

　　A、將客人引至主桌邊。

　　B、征求客人意見(jiàn)，請(qǐng)客人入座。

　　C、將椅子拉開(kāi)，當(dāng)客人座下時(shí)用膝蓋頂一下，椅背雙手同時(shí)送一下，讓客人座在離桌子合適的距離，一般以客人坐下后，前胸與桌的距離約10~15CM為準(zhǔn)，并接掛衣帽說(shuō)"請(qǐng)將衣帽給我，我為你掛好!""請(qǐng)勿在衣袋內(nèi)放置貴重物品"。

　　D、站在客人的右側(cè)臺(tái)下，用右手將打開(kāi)的第一面菜單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務(wù)員禮貌地介紹給客人。

　　6.餐前沏茶

　　A、迎接員一離開(kāi)，服務(wù)員應(yīng)站在客人右后方對(duì)客人表示歡迎。

　　B、順時(shí)針?lè)较�，�?yīng)自主賓(主走道正對(duì)面)起，或賓客確定為客人著衣打開(kāi)口布。

　　C、先上小食，小臺(tái)放一份，大臺(tái)放兩份，并斟上醬油，撤去筷套，按順時(shí)針?lè)较蚪o客人沏茶遞上小毛巾。

　　D、在客人閱讀菜單時(shí)，可輕聲詢問(wèn)主客是否還要些什么飲料茶水，征得同意后，應(yīng)立即開(kāi)但領(lǐng)取，開(kāi)飲料單及送帳臺(tái)。

　　E、如客人暫時(shí)不要飲料，可在點(diǎn)菜時(shí)再作征詢。

　　F、上飲料要用托盤。

　　G、為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進(jìn)行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。

　　7.點(diǎn)菜

　　A、見(jiàn)客人有點(diǎn)菜意圖，及時(shí)上前征詢"我能為您點(diǎn)菜嗎?"

　　B、點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)，站在客人斜后方，可以看清單面的地方，上身微弓。

　　C、如客人不能確定點(diǎn)什么菜肴時(shí)，應(yīng)上前介紹，推薦合適菜肴。

　　D、將客人要點(diǎn)的菜記在點(diǎn)菜單上，字跡清晰，簡(jiǎn)易字要易以辨認(rèn)。

　　E、將客人點(diǎn)菜內(nèi)容重復(fù)一遍，請(qǐng)客人確認(rèn)。

　　F、應(yīng)問(wèn)清客人對(duì)有些菜肴的生熟程度。

　　G、客人用餐時(shí)間較緊的話，如點(diǎn)菜費(fèi)時(shí)較長(zhǎng)，則應(yīng)及時(shí)提醒并證時(shí)意見(jiàn)"您點(diǎn)的*菜肴可能需要*時(shí)間"。

　　H、如客人對(duì)菜肴有特殊要求，要在交付廚房的一聯(lián)上寫明。

　　四、餐間服務(wù)程序

　　1.斟酒上菜

　　(一)斟酒

　　A、向客人示酒

　　a.客人選定酒的品種后，服務(wù)員應(yīng)取來(lái)指定的酒在桌邊左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌對(duì)著客人，向客人示酒。

　　b.如客人點(diǎn)的是白葡萄酒，在冰筒內(nèi)放上冰快，將酒瓶放入冰筒內(nèi)，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌邊，并用口布蓋在冰筒上。

　　c.如客人點(diǎn)的.是紅葡萄酒，應(yīng)將酒瓶放在墊有毛巾的酒藍(lán)中，酒牌朝上，使客人可以看清。

　　B、打開(kāi)瓶蓋

　　a準(zhǔn)備好開(kāi)瓶器。

　　b酒刀沿瓶口第一條線切開(kāi)瓶的封口，切口時(shí)輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶。

　　c.切去封口底部

　　d.擦去瓶口上的浮灰及粘壯物。

　　e.插入酒轉(zhuǎn)，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)柄，直至轉(zhuǎn)頭進(jìn)入瓶室，酒轉(zhuǎn)應(yīng)轉(zhuǎn)到鑼紋全部進(jìn)入瓶塞為至。

　　f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)瓶塞。

　　g.把酒器柄拔足后，輕輕地左右轉(zhuǎn)動(dòng)，拔出瓶塞，當(dāng)酒塞出瓶后，應(yīng)將瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高檔酒讓其檢查，瓶塞壁上商標(biāo)與粘紙內(nèi)容是否一致，經(jīng)確認(rèn)后斟酒。

　　C、斟酒

　　a.用一塊干凈餐巾擦凈瓶口，并用餐巾包住，食指擦凈瓶口內(nèi)部。

　　b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒，讓其品嘗并說(shuō)"請(qǐng)您品嘗一下酒好嗎?"

　　c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，從第一賓客開(kāi)始，站在客人右邊，按順時(shí)針?lè)较蚶@餐臺(tái)進(jìn)行。

　　d.斟酒舉瓶高低適當(dāng)，倒完酒后把瓶子往后轉(zhuǎn)動(dòng)，防止酒淌出。

　　e.用餐巾擦凈瓶口或抹去濺出的酒。

　　f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度為2/3，紅酒為1/2。

　　g.讓每位客人斟完酒后,應(yīng)退一,二步,以示對(duì)客人的尊重.

　　h.在服務(wù)過(guò)程中，注意觀察，發(fā)現(xiàn)客人杯中酒只剩三分之一時(shí)，應(yīng)及時(shí)斟添。

　　(二)、上菜

　　A、托盤

　　a.走菜一律用托盤，左手托盤，等服務(wù)員上菜。

　　b.分量重的菜放在托盤當(dāng)中，熟菜放在一起，冷菜只與冷菜放在一起。

　　B.上菜

　　a.上菜前，先檢查一下所上的菜與客人所點(diǎn)是否相符，并確認(rèn)劃單。

　　b.上菜前可把花瓶和臺(tái)號(hào)牌撤去。

　　c.菜肴按冷盆、生熟菜、湯羹、炒菜、魚(yú)、蔬菜、點(diǎn)心，咸點(diǎn)心可在熱菜中穿插，甜點(diǎn)在所有菜肴上好以后上(湯飯、水果)順序，甜品水果上之前，需清理臺(tái)面，送上甜品和配套用品。

　　d.上菜時(shí)，站在餐臺(tái)正右側(cè)或正左側(cè)(副主賓)中間，將菜送上，上菜時(shí)，要報(bào)菜名，作適當(dāng)?shù)慕榻B，放菜時(shí)要手輕，有造型的菜和新上的菜要放在第一賓客面前。

　　e.上整雞、整鴨、整魚(yú)時(shí)要主動(dòng)用刀、叉為客人劃開(kāi)。

　　f.用完腥辣甜和骨刺多的菜肴后，要更換骨盆。在上需要用手拿的菜肴前要先上毛巾，毛巾需放在銀盆里。菜上齊后應(yīng)向主客示意，詢問(wèn)客人還有什么要求，然后退至分管位置。

　　2.換骨盆和煙缸

　　A.換骨盆

　　a.撤換骨盆應(yīng)從客人右側(cè)進(jìn)行。

　　b.吃完腥辣骨刺多的菜后要及時(shí)更換骨盆。

　　B.換煙缸

　　a.煙缸內(nèi)有煙蒂，不超過(guò)兩個(gè)。

　　b.換煙缸時(shí)將干凈的煙灰缸的底部蓋在臟的煙灰缸上面同時(shí)取下。

　　c.隨即將干凈的煙灰缸放上。

　　3.餐間的其他服務(wù)

　　A.勤觀察，提供小服務(wù)。

　　B.隨時(shí)與廚房聯(lián)系調(diào)整出菜的速度。

　　C.隨時(shí)注意添酒、飲料、茶水。

　　D.及時(shí)調(diào)整換碰臟或失落的餐具。

　　E.為客人點(diǎn)煙。

　　F.滿足客人其他合理要求。

　　G.椅背上如有客人衣物，應(yīng)主動(dòng)加蓋防污巾。

　　H.在空調(diào)下，如客人感覺(jué)不適應(yīng)，主動(dòng)送上保暖披肩。

　　五、餐后服務(wù)程序

　　1.結(jié)帳程序

　　A.客人用餐完畢，問(wèn)清不再需要什么時(shí)可以結(jié)帳。

　　B.問(wèn)清統(tǒng)一開(kāi)帳或分開(kāi)帳單。

　　C.承送帳單前，將發(fā)票與電腦及帳單復(fù)合一下，是否相符。

　　D.用收銀盆或收銀夾送上帳單，帳單只能給付款本人。

　　E.不要報(bào)出帳單上的價(jià)格。

　　F.如客人簽字，應(yīng)為客人指點(diǎn)簽字處"請(qǐng)將您的姓名簽在這里"有VIP卡時(shí)，隨現(xiàn)金、支票或信用卡一同交帳臺(tái)。

　　G.結(jié)帳完畢后，想客人表示感謝。

　　2.送客

　　A.客人離開(kāi)時(shí)，應(yīng)為其拉開(kāi)座位。

　　B.為客人送上衣帽，在客人穿衣時(shí)，配合協(xié)作"這是您的衣帽，我來(lái)幫您穿上"。

　　C.微笑向客人道別，并再次表示感謝。

　　D.及時(shí)檢查客人有否遺忘物品，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時(shí)歸還客人，或及時(shí)登記保管。

　　E.主動(dòng)拉門，微笑送別客人，說(shuō)"謝謝，再見(jiàn)，歡迎下次光臨"。

　　F.走近樓梯口時(shí)，應(yīng)為客人打鈴，送客人至樓梯口。

　　3.餐后服務(wù)的其他程序

　　A.餐后，收去客人用的餐具，上甜品，水果。

　　B.上小毛巾，左手托盤，在客人右邊，用右手送上毛巾盆，同時(shí)說(shuō)"先生(小姐)請(qǐng)用毛巾。"

　　C.收臺(tái)

　　a.客人離開(kāi)后，要及時(shí)翻臺(tái)。

　　b.收臺(tái)時(shí)，先收玻璃器皿、銀器，然后依次收去桌上的餐具，銀器應(yīng)小心輕放，無(wú)雜聲。

　　c.按鋪臺(tái)規(guī)格，重新鋪好臺(tái)面，整潔用具放在椅子，迎接下一批客人。

　　4.高級(jí)宴會(huì)的客人

　　(1)宴會(huì)前的準(zhǔn)備

　　A.多桌宴會(huì)席所有臺(tái)布規(guī)格、顏色一致。

　　B.墊盆上應(yīng)放上漏花紙，鋪上骨盆。

　　C.鋪宴會(huì)菜單，菜單應(yīng)放在骨盆左邊，菜單鋪設(shè)數(shù)量視宴會(huì)規(guī)格，但第一賓客必須要有。

　　D.宴會(huì)舉辦單位需要在每一席位前放上席位卡。

　　E.掌握賓客的國(guó)籍、身份、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣及飲食喜忌。

　　F.搞清舉辦單位宴會(huì)日期、時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)，宴會(huì)安排、地點(diǎn)及特殊要求。

　　G.根據(jù)宴會(huì)類別、檔次進(jìn)行合理布置，注意燈光、音響、室溫的設(shè)備完好。

　　(2)宴會(huì)服務(wù)

　　A.第一賓客或主人離座發(fā)表祝詞時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員在托盤內(nèi)擺好紅白酒各一杯，待講話完畢時(shí)，應(yīng)示意遞給講話人。

　　B.主人去各桌敬酒時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨其身后及時(shí)給主人斟添酒。

　　(3)宴會(huì)上菜

　　A.宴會(huì)前10~15分鐘，冷菜上菜桌，有造型的冷菜盆將花型正對(duì)第一賓客。

　　B.整個(gè)宴會(huì)過(guò)程執(zhí)臺(tái)人員必須堅(jiān)守崗位，注意輕放物品，輕聲說(shuō)話。

　　C.冷盆按分批派菜法為客人服務(wù)。

　　D.上熱菜時(shí)報(bào)菜名，作簡(jiǎn)單介紹，然后放在轉(zhuǎn)臺(tái)上，www.0579com.com向所有客人觀轉(zhuǎn)一圈，把菜拿下，在備餐臺(tái)上把菜分好，分好后，從第一賓客起按順時(shí)針?lè)较�，依次在客人右邊把菜端上，在大菜盤內(nèi)留少許備添。

　　E.當(dāng)撤下菜時(shí)，用毛巾清除轉(zhuǎn)臺(tái)上的垃圾，從客人的右邊撤下用過(guò)的骨盆。

　　F.掌握上菜時(shí)機(jī)，快慢適當(dāng)，大型宴會(huì)時(shí)按主臺(tái)的用餐速度進(jìn)行上菜。

　　G.分湯羹時(shí)，將湯鍋放在轉(zhuǎn)臺(tái)上轉(zhuǎn)一圈，然后，在工作臺(tái)上逐一分到口湯碗內(nèi)，口湯碗墊底盤后從客人右側(cè)把湯碗送上，廚房準(zhǔn)備的每人一份的湯則從客人右側(cè)直接送上。

　　(4)宴會(huì)送別

　　A.大型宴會(huì)結(jié)束后，領(lǐng)班和應(yīng)接員列隊(duì)到餐廳門口歡送。

　　P.S高級(jí)宴會(huì)服務(wù)要求除以上內(nèi)容，還包括餐廳一般服務(wù)順序。

　　5.團(tuán)體接待要求

　　(1)按餐廳服務(wù)順序

　　(2)接待團(tuán)體特殊要求

　　A.了解包飯團(tuán)體的團(tuán)隊(duì)名稱、人數(shù)、就餐標(biāo)準(zhǔn)、餐別、國(guó)籍、宗教信仰、生活特點(diǎn)、就餐時(shí)間、口味愛(ài)好、結(jié)帳方式。

　　B.通知廚房準(zhǔn)備出菜，不能耽誤客人時(shí)間。

　　C.用餐完畢，請(qǐng)陪同人在帳單上簽字，寫明用餐人數(shù)、團(tuán)體名稱。

　　6.冷餐會(huì)、自助餐、酒會(huì)、午茶會(huì)要求。

　　7.其他特殊要求，服務(wù)人員要熟悉菜單，便于服務(wù)介紹并根據(jù)菜單所列菜色的服務(wù)要求

　　記上餐具的用具，進(jìn)行服務(wù)用具的準(zhǔn)備，餐具準(zhǔn)備時(shí)要留有余地。

員工培訓(xùn)計(jì)劃 篇5

　　制定該計(jì)劃的目的：為了車間機(jī)臺(tái)的合理使用和正確保養(yǎng)，加強(qiáng)車間的生產(chǎn)管理，全面提高車間員工的操作技能水平，提高車間的生產(chǎn)產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)，現(xiàn)制定以下培訓(xùn)方案：

　　一、 公司基本規(guī)章制度的培訓(xùn)：

　　要求車間的員工牢記公司的基本規(guī)章制度，遵守公司的相關(guān)制度，在制度要求范圍內(nèi)做好自己的工作。

　　二、 員工崗位職責(zé)：

　　1、目的：讓員工明確自己的崗位職責(zé)，全面做好自己的本職工作， 最大限度的發(fā)揮自己的能力，提高整個(gè)車間的.團(tuán)隊(duì)生產(chǎn)能力。

　　2、培訓(xùn)方式：通過(guò)車間的日常生產(chǎn)，在班前會(huì)和機(jī)臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行講解和要求，學(xué)習(xí)車間優(yōu)秀員工榜樣，通過(guò)書面文字學(xué)習(xí)等。

　　3、評(píng)價(jià)：學(xué)習(xí)后要進(jìn)行反饋檢驗(yàn)，通過(guò)員工在日常上班的工作表現(xiàn)，主管及同車間員工的評(píng)價(jià)、試卷問(wèn)答等形式進(jìn)行評(píng)價(jià)考核。

　　4、效果：要求車間每位員工明確自己的崗位職責(zé)，做好自己的本職工作。

　　三、 車間產(chǎn)品質(zhì)量要求：

　　1、目的：全面了解車間的產(chǎn)品類型及相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)要求，在日常的開(kāi)機(jī)生產(chǎn)中嚴(yán)格把關(guān)自己所開(kāi)產(chǎn)品的質(zhì)量，做到產(chǎn)量高、質(zhì)量好，最大限度提升車間的基本生產(chǎn)能力。

　　2：培訓(xùn)方式：通過(guò)師傅及技術(shù)人員的講解說(shuō)明、質(zhì)檢員在檢驗(yàn)產(chǎn)品時(shí)候的質(zhì)量要求、在實(shí)際機(jī)臺(tái)操作中學(xué)習(xí)產(chǎn)品質(zhì)量要求、員工之間的相互學(xué)習(xí)探討及書面文字等。

　　3、評(píng)價(jià)：?jiǎn)T工所開(kāi)出產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)、主管及質(zhì)檢的檢驗(yàn)結(jié)果、試卷問(wèn)答等形式評(píng)價(jià)考核。

　　四、基本操作技能及常見(jiàn)的生產(chǎn)故障解決：

　　1、目的：全面提高車間員工的技能操作水平，在高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的要求下提高車間的整體生產(chǎn)水平，要求員工熟練的操作機(jī)臺(tái)，熟練的解決一些常見(jiàn)的生產(chǎn)故障，在日常開(kāi)機(jī)中提升自我的能力。

　　2、培訓(xùn)方式：通過(guò)生產(chǎn)實(shí)際的操作鍛煉及相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，主管負(fù)責(zé)人員、師傅及相關(guān)人員的講解和操作演練，車間優(yōu)秀員工的帶頭作用，書面文字學(xué)習(xí)等。

　　3、評(píng)價(jià)：一方面是員工的個(gè)人講解說(shuō)明（或問(wèn)卷調(diào)查）；另一方面員工的日常工作表現(xiàn)和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作，預(yù)防并及時(shí)發(fā)現(xiàn)解決一些生產(chǎn)故障。

　　五、車間生產(chǎn)設(shè)備的操作使用及保養(yǎng)：

　　1、目的：要求員工熟練操作機(jī)臺(tái)，懂得一些生產(chǎn)設(shè)備的基本工作原理，掌握如何對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，最大限度的減少車間生產(chǎn)設(shè)備的損壞次數(shù)，真正做好生產(chǎn)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

　　2、培訓(xùn)方式：通過(guò)車間主管、師傅及車間優(yōu)秀員工的講解和實(shí)際操作演練、機(jī)修電工的說(shuō)明及講解、專業(yè)人員的指導(dǎo)及文字資料等。

　　3、評(píng)價(jià)：?jiǎn)T工的日常工作表現(xiàn)，師傅及相關(guān)人員的檢驗(yàn)監(jiān)督，生產(chǎn)設(shè)備的使用及維修記錄等。

　　計(jì)劃說(shuō)明：

　　以上是員工培訓(xùn)的五個(gè)方面，這五個(gè)方面的詳細(xì)培訓(xùn)內(nèi)容參見(jiàn)各個(gè)方面的細(xì)節(jié)。要求每位員工要首先嚴(yán)格要求自己，做好學(xué)習(xí)的相關(guān)準(zhǔn)備，在最短的時(shí)間內(nèi)提升自己各個(gè)方面的水平，最大限度的發(fā)揮自己的個(gè)人價(jià)值。

　　在日常生產(chǎn)中，嚴(yán)格按照各相關(guān)方面的要求，做好自己的本職工作，為華內(nèi)的生產(chǎn)做出努力，全面提升我們車間生產(chǎn)一線的技能水平，在車間形成優(yōu)秀的工作團(tuán)隊(duì)。

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