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食堂安全管理制度（精華）

　　在生活中，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。到底應(yīng)如何擬定制度呢？以下是小編精心整理的食堂安全管理制度，希望能夠幫助到大家。

食堂安全管理制度（精華）

食堂安全管理制度1

　　一、目的

　　為確保食堂的安全衛(wèi)生，保障員工的身體健康，規(guī)范食堂管理，制定本制度。

　　二、范圍

　　本制度適用于公司所有食堂。

　　三、制定程序

　　1.負(fù)責(zé)制定本制度的部門(mén)應(yīng)當(dāng)在充分調(diào)研和了解實(shí)際情況的'基礎(chǔ)上，細(xì)化制定內(nèi)容；

　　2.制定草案后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行內(nèi)部討論，形成可行性意見(jiàn)，并征求有關(guān)部門(mén)的意見(jiàn)和建議；

　　3.經(jīng)相關(guān)部門(mén)審核后，提交公司高層批準(zhǔn)；

　　4.經(jīng)批準(zhǔn)后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)宣傳公告，并落實(shí)各項(xiàng)措施。四、相關(guān)法律法規(guī)

　　1.《勞動(dòng)合同法》

　　2.《勞動(dòng)法》

　　3.《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》

　　4.《行政管理法》

　　五、制度內(nèi)容

　　1.食品采購(gòu)

　�。�1）采購(gòu)單位應(yīng)當(dāng)按照食品質(zhì)量安全的要求，選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)的食品供應(yīng)商，建立供應(yīng)商評(píng)估制度，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估；

　�。�2）食品采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)食品的原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等資料進(jìn)行登記，并檢查食品包裝是否完好，是否存在異�，F(xiàn)象，如異味、變色等；

　�。�3）已經(jīng)過(guò)期或存在質(zhì)量問(wèn)題的食品不能投放到食堂。

　　2.食品加工制作

　�。�1）食堂工作人員必須經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生檔案審查，并取得健康證明才能上崗從事相關(guān)工作；

　�。�2）食品加工制作過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)注意洗手、穿戴工作服、戴好口罩等衛(wèi)生要求，不得在制作間吸煙、喝酒、吃飯等，確保食品加工安全衛(wèi)生；

　�。�3）嚴(yán)格控制加工時(shí)的溫度、時(shí)間等，防止食品中毒。

　　3.餐飲服務(wù)

　　（1）保持餐桌、餐具、餐巾等物品的清潔衛(wèi)生，不得混用；

　�。�2）分餐制度，保證食品衛(wèi)生安全；

　�。�3）嚴(yán)格按照食品擺放順序，確保食品新鮮、干凈。

　　4.食堂管理

　�。�1）成立食品安全管理小組，定期進(jìn)行檢查和整改；

　　（2）對(duì)食堂的環(huán)境、溫度、通風(fēng)等情況進(jìn)行檢查，確保食品新鮮衛(wèi)生；

　�。�3）建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，及時(shí)掌握食品衛(wèi)生事件的發(fā)生情況，并進(jìn)行處理。

　　5.責(zé)任追究

　�。�1）食堂管理人員因未履行相應(yīng)職責(zé)，導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問(wèn)題的，要按照公司相關(guān)規(guī)定和法律法規(guī)予以處罰；

　　（2）如果導(dǎo)致員工身體損失或嚴(yán)重影響公司聲譽(yù)者，管理人員還需承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。

　　以上是“食堂安全管理制度”的相關(guān)內(nèi)容，公司應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)法律法規(guī)，并建立健全的管理制度，全面保障員工的身體健康和公司的形象聲譽(yù)。

食堂安全管理制度2

　　目的：

　　為了保障食堂的衛(wèi)生和食品安全，促進(jìn)員工的健康成長(zhǎng)，制定本管理制度，規(guī)定食堂衛(wèi)生和食品安全的管理制度和相關(guān)責(zé)任。

　　范圍：

　　本制度適用于公司食堂的所有職工。制定程序：

　　制定本制度，須組織食堂衛(wèi)生管理人員和有關(guān)人員集體討論，經(jīng)食堂主管部門(mén)審核批準(zhǔn)，并簽訂保證級(jí)別確認(rèn)書(shū)，方可執(zhí)行。

　　一、食堂環(huán)境管理制度

　　1.1食堂灑水、清潔、消毒須符合食品衛(wèi)生要求，保證食堂衛(wèi)生達(dá)到國(guó)家的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　1.2食堂環(huán)境須定時(shí)通風(fēng)，保障食堂內(nèi)空氣清新。

　　1.3食堂內(nèi)禁止吸煙。

　　1.4垃圾須分類(lèi)投放，保持整潔。責(zé)任主體：

　　員工需遵守食堂相關(guān)規(guī)定，食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督管理并執(zhí)行責(zé)任。

　　執(zhí)行程序：

　　定期開(kāi)展食堂衛(wèi)生評(píng)估和監(jiān)督檢查，對(duì)不符合規(guī)定的`行為及時(shí)處理。

　　違反制度，按照公司規(guī)定進(jìn)行處理。

　　二、食品安全管理制度

　　2.1食品采購(gòu)須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨。

　　2.2食品存儲(chǔ)須分類(lèi)、分區(qū)域存放、標(biāo)明保質(zhì)期。

　　2.3食品加工環(huán)節(jié)須符合衛(wèi)生要求，并定期清潔和消毒各種食具、用品。

　　2.4食品銷(xiāo)售要求統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、合理售價(jià)。責(zé)任主體：

　　公司食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理，并執(zhí)行責(zé)任。執(zhí)行程序：

　　食堂每天進(jìn)行自查，周末或節(jié)假日對(duì)食品進(jìn)行全面檢查，并對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估。

　　違反制度，按照公司規(guī)定進(jìn)行處理。

　　三、監(jiān)督檢查制度

　　3.1檢查人員要求配備行業(yè)從業(yè)資格。

　　3.2食堂每天進(jìn)行自查，月度全面檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行整改。

　　3.3對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要及時(shí)整改，確保問(wèn)題得到有效解決，并要將處理情況上報(bào)食堂主管領(lǐng)導(dǎo)。

　　責(zé)任主體：

　　公司食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理，并執(zhí)行責(zé)任。執(zhí)行程序：

　　整改檢查問(wèn)題要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，對(duì)未能及時(shí)完成整改，并對(duì)問(wèn)題的嚴(yán)重程度給予相應(yīng)的處罰。

　　違反制度，按照公司規(guī)定進(jìn)行處理。

　　四、責(zé)任追究制度

　　4.1對(duì)出現(xiàn)的食品安全和衛(wèi)生問(wèn)題，由食堂管理部門(mén)和負(fù)責(zé)人立即處理，嚴(yán)格追究責(zé)任人責(zé)任。

　　4.2嚴(yán)重問(wèn)題上報(bào)食堂主管領(lǐng)導(dǎo)，按照公司食堂相關(guān)規(guī)定，給予相應(yīng)的處罰。

　　4.3對(duì)惡意污染食品者或其他行為惡劣者，實(shí)施嚴(yán)肅處理，依法追究責(zé)任。

　　責(zé)任主體：

　　公司食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理，并執(zhí)行責(zé)任。執(zhí)行程序：

　　對(duì)衛(wèi)生和食品安全問(wèn)題要及時(shí)開(kāi)展查處工作，對(duì)問(wèn)題的查處要及時(shí)公示，提高員工的食品衛(wèi)生意識(shí)。

　　違反制度，按照公司規(guī)定進(jìn)行處理。法律法規(guī)：

　　在制定本制度過(guò)程中，應(yīng)符合《勞動(dòng)合同法》、《勞動(dòng)法》、《勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》、《行政管理法》等有關(guān)法律法規(guī)的相關(guān)要求。

　　特別聲明：

　　如果企業(yè)食堂工作人員違反本管理制度，造成人員傷害等事故，責(zé)任由相關(guān)人員承擔(dān)。

食堂安全管理制度3

　　一、目的

　　本制度旨在確保食堂衛(wèi)生安全，保障員工的身體健康，嚴(yán)格管理食品供應(yīng)、貯存、加工和處理過(guò)程，規(guī)范用餐秩序，保證食品安全，防止食品安全事故的發(fā)生，保護(hù)員工的合法權(quán)益。

　　二、范圍

　　本制度適用于公司內(nèi)部的食堂管理。

　　三、制定程序

　　制度制定由食堂管理部門(mén)提出建議，經(jīng)公司副總經(jīng)理審批后實(shí)施。制定修訂時(shí)，應(yīng)聽(tīng)取有關(guān)部門(mén)的意見(jiàn)，并經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。

　　四、制度內(nèi)容

　　1.食堂衛(wèi)生安全管理職責(zé)

　�。�1）食堂管理員應(yīng)加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理，保證工作人員的健康，定期對(duì)員工進(jìn)行健康檢查。

　�。�2）食堂業(yè)務(wù)員應(yīng)遵守食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真了解食品加工衛(wèi)生常識(shí)，具備操作食品加工器具的`專(zhuān)業(yè)技能。

　　（3）質(zhì)檢人員應(yīng)對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，檢測(cè)烹制食品的溫度、質(zhì)量和儲(chǔ)存等情況，保證供應(yīng)食品的品質(zhì)。

　�。�4）清潔工應(yīng)定期進(jìn)行包括餐具、廚房、衛(wèi)生間等各環(huán)節(jié)的清潔工作，保證食堂的清潔度。

　　2.食堂供應(yīng)管理

　�。�1）供應(yīng)食品應(yīng)符合國(guó)家和公司有關(guān)規(guī)定，特別是應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法、飲食衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)。

　�。�2）食堂管理員應(yīng)按照菜品食譜嚴(yán)格控制菜品的品種、質(zhì)量和價(jià)格，并制定定量和計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行庫(kù)存管理。

　　（3）食堂管理員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品供應(yīng)流程，定時(shí)對(duì)食材庫(kù)存進(jìn)行檢測(cè)，保證食材的新鮮度和安全性。

　�。�4）食堂管理員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品儲(chǔ)存管理制度，分類(lèi)儲(chǔ)存、明示標(biāo)識(shí)，確保食品不交叉污染。

　　3.食堂用餐管理

　�。�1）食堂應(yīng)規(guī)范管理，不得有亂扔垃圾、在就餐區(qū)吸煙、以及小販進(jìn)入等違法行為。

　�。�2）食堂應(yīng)設(shè)置通風(fēng)設(shè)施，保證空氣質(zhì)量達(dá)到國(guó)家和公司有關(guān)規(guī)定，確保員工用餐健康。

　　（3）食堂應(yīng)規(guī)范菜品價(jià)目及計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)的明示，不得以任何形式強(qiáng)制性推銷(xiāo)產(chǎn)品。

　　（4）食堂應(yīng)設(shè)置用餐登記制度，確保員工用餐安全。

　　4.制度執(zhí)行程序

　�。�1）食堂管理員應(yīng)定期對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行檢測(cè)，食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不合格的食品，應(yīng)及時(shí)止付出售和使用。

　�。�2）有關(guān)員工發(fā)現(xiàn)食品存在安全問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向食堂管理部門(mén)或質(zhì)量監(jiān)管部門(mén)匯報(bào)。

　�。�3）對(duì)于未按照本制度規(guī)定執(zhí)行的事項(xiàng)，應(yīng)按照公司有關(guān)規(guī)定進(jìn)行懲戒和處理。

　　5.責(zé)任和追究

　�。�1）對(duì)于食品衛(wèi)生狀況不符合國(guó)家和公司規(guī)定的事項(xiàng)，食堂管理員和質(zhì)檢人員應(yīng)承擔(dān)管理責(zé)任。

　�。�2）對(duì)于不遵守菜品計(jì)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的情況，應(yīng)由負(fù)責(zé)人員承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

　�。�3）對(duì)于個(gè)人不遵守食堂管理制度的行為，應(yīng)依照公司有關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)處理。

　　五、相關(guān)法律法規(guī)

　�。�1）《食品安全法》

　�。�2）《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)合同法》

　�。�3）《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》

　�。�4）《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)保障監(jiān)察條例》

　　（5）《中華人民共和國(guó)行政管理法》以上為公司食堂安全管理制度，特此制定。

食堂安全管理制度4

　　一、制度目的

　　為保障員工食品安全、維護(hù)企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序和社會(huì)公眾利益，規(guī)范食堂管理與服務(wù)，制定本制度。

　　二、制度范圍

　　本制度適用于企業(yè)內(nèi)部具有集體用餐場(chǎng)所的食堂和相關(guān)服務(wù)機(jī)構(gòu)。

　　三、制度制定程序

　　經(jīng)過(guò)調(diào)研、座談、討論并征求公司領(lǐng)導(dǎo)的意見(jiàn)，由企業(yè)的安全部門(mén)牽頭制定本制度，并經(jīng)過(guò)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后正式實(shí)施。

　　四、規(guī)章制度

　　1.食堂安全衛(wèi)生管理制度

　　制定全面的食品安全監(jiān)管制度，包括食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、分發(fā)和銷(xiāo)售的全過(guò)程。

　　2.食堂服務(wù)規(guī)則

　　規(guī)范食堂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括工作流程、員工素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度和客戶(hù)滿(mǎn)意度等。

　　3.燃?xì)馐褂霉芾碇贫?/p>

　　制定燃?xì)馐褂玫墓芾碇贫�，包括燃�(xì)庠O(shè)施驗(yàn)收、使用、監(jiān)測(cè)和維護(hù)等，確保燃?xì)庥糜谂腼冞^(guò)程中的.安全性。

　　4.維護(hù)保養(yǎng)制度

　　規(guī)定食堂設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)制度，包括清潔、消毒、保養(yǎng)和定期檢查等，保證食堂的環(huán)境清潔和設(shè)施安全。

　　5.警示標(biāo)志和應(yīng)急措施制度

　　設(shè)置必要的警示標(biāo)志和制度，警示員工注意食堂安全，制定應(yīng)急處理方案，應(yīng)對(duì)突發(fā)安全事件。

　　五、責(zé)任主體

　　1.負(fù)責(zé)人

　　負(fù)責(zé)本食堂相關(guān)事宜的落實(shí)、監(jiān)督、檢查及糾正工作。

　　2.食堂操作人員

　　按照程序操作，保證食品安全、飲食環(huán)境衛(wèi)生、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3.文明用餐員工

　　文明用餐、維護(hù)食堂衛(wèi)生秩序，倡導(dǎo)健康飲食，發(fā)揚(yáng)文明用餐的優(yōu)秀傳統(tǒng)。

　　六、執(zhí)行程序

　　制度實(shí)施后，應(yīng)從以下幾個(gè)方面加以貫徹：

　　1.全員培訓(xùn)

　　對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行全范圍宣傳、培訓(xùn)，讓員工掌握與自身工作相關(guān)的安全注意事項(xiàng)、服務(wù)流程及制度要求。

　　2.監(jiān)督管理

　　落實(shí)責(zé)任主體，開(kāi)展常規(guī)性和專(zhuān)項(xiàng)性監(jiān)督檢查，及時(shí)糾正違規(guī)行為，防止食品安全和服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題。

　　七、責(zé)任追究

　　對(duì)食堂工作人員違反食堂安全管理制度，造成食品安全和服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題有點(diǎn)擊責(zé)任的，應(yīng)按照公司相關(guān)制度和食品安全法進(jìn)行處理，并由公司主管部門(mén)或相關(guān)部門(mén)追究責(zé)任。

食堂安全管理制度5

　　一、目的

　　為了確保企業(yè)食堂的安全和衛(wèi)生，保障員工身體健康，制定本制度。

　　二、范圍

　　本制度適用于企業(yè)內(nèi)所有食堂，包括員工餐廳、客戶(hù)招待餐廳等。

　　三、制度制定程序

　　1.確定起草組成員及責(zé)任人；

　　2.收集相關(guān)法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定；

　　3.對(duì)有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行研討、討論和比較，確定制度的`主要內(nèi)容；

　　4.制訂草案并征求意見(jiàn)，形成初步定稿；

　　5.經(jīng)主管部門(mén)審核、指導(dǎo)后，反復(fù)修改，最終形成正式制度；

　　6.制度頒布及宣傳。

　　四、名稱(chēng)

　　食堂安全管理制度

　　五、內(nèi)容

　　1.廚房設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)：

　�。�1）設(shè)備檢測(cè)制度，定期對(duì)各設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)完成后要記錄檢測(cè)結(jié)果和存在的問(wèn)題；

　　（2）設(shè)備保養(yǎng)制度，定期對(duì)各設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，保養(yǎng)完成后要記錄保養(yǎng)情況；

　�。�3）設(shè)備維護(hù)制度，設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，及時(shí)進(jìn)行維護(hù)，對(duì)于嚴(yán)重問(wèn)題要立即上報(bào)負(fù)責(zé)人并停用設(shè)備，直至問(wèn)題得到解決為止。

　　2.食品安全：

　�。�1）原材料入庫(kù)制度，入庫(kù)前進(jìn)行檢驗(yàn)，禁止使用過(guò)期和異樣原材料；

　�。�2）食品加工制度，嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行加工，加工過(guò)程中要做好防污染措施；

　�。�3）食品質(zhì)量檢測(cè)制度，定期對(duì)食品進(jìn)行抽檢，并記錄檢測(cè)情況；

　�。�4）食品儲(chǔ)存制度，儲(chǔ)存期限不超過(guò)規(guī)定期限，儲(chǔ)存條件符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　�。�5）菜品標(biāo)簽管理制度，對(duì)于每道菜品的名稱(chēng)、配料及烹飪方法進(jìn)行標(biāo)注，確保食客對(duì)菜品有充分的了解；

　�。�6）餐具清洗消毒制度，餐具要定期清洗和消毒，嚴(yán)禁出現(xiàn)餐具殘留食物和雜質(zhì)的情況。

　　3.員工衛(wèi)生：

　�。�1）廚房工作人員要穿戴符合衛(wèi)生要求的工作服、做好手衛(wèi)生、著帽、戴口罩，未接種疫苗者禁止從事食品加工工作；

　�。�2）員工要做好個(gè)人衛(wèi)生，及時(shí)更換工作服和手套，不允許洗手間內(nèi)吸煙、吃東西等行為。

　　六、責(zé)任主體

　　1.設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)：負(fù)責(zé)人；

　　2.食品安全：廚房主管；

　　3.員工衛(wèi)生：人力資源部。

　　七、執(zhí)行程序

　　1.每天開(kāi)餐前，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)；

　　2.食品加工完成后，及時(shí)進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，并記錄檢測(cè)結(jié)果；

　　3.設(shè)備定期檢測(cè)、保養(yǎng)、維護(hù)及記錄；

　　4.減少人員流動(dòng)，降低感染風(fēng)險(xiǎn)；

　　5.定期舉行安全培訓(xùn)會(huì)議，加強(qiáng)員工衛(wèi)生意識(shí)。

　　八、責(zé)任追究

　　1.違反本制度者，將依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)以及公司內(nèi)部規(guī)定進(jìn)行懲罰和處理。

　　以上內(nèi)容僅為參考，具體制定需考慮企業(yè)特殊情況和實(shí)際操作，確保制度的科學(xué)合理性，嚴(yán)格執(zhí)行。

食堂安全管理制度6

　　一、目的

　　保障食堂食品安全，維護(hù)員工健康，促進(jìn)企業(yè)健康發(fā)展。

　　二、范圍

　　適用于公司內(nèi)部食堂及其食品原材料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪、配送、銷(xiāo)售等全過(guò)程。

　　三、制定程序

　　1.制定團(tuán)隊(duì)的組建：由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)任命，組建食堂安全管理團(tuán)隊(duì)。

　　2.收集資料：收集相關(guān)法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定，分析企業(yè)實(shí)際需求。

　　3.草擬規(guī)則：根據(jù)實(shí)際需求，草擬本規(guī)則內(nèi)容。

　　4.內(nèi)部討論：食堂安全管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行內(nèi)部討論，修改規(guī)章制度。

　　5.征求意見(jiàn)：向公司內(nèi)部相關(guān)部門(mén)和員工征求意見(jiàn)，修正細(xì)節(jié)。

　　6.批準(zhǔn)制度：報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核，批準(zhǔn)正式制度。

　　7.廣泛宣傳：制度下發(fā)，廣泛宣傳、培訓(xùn)。

　　四、內(nèi)容

　　1.食品原材料采購(gòu)：確保食品原材料安全證件、檢測(cè)報(bào)告等文件齊全。要求優(yōu)先采用國(guó)家、地方規(guī)定的品牌和限定經(jīng)銷(xiāo)商，保證食品原料來(lái)源可追溯。

　　2.儲(chǔ)存管理：食品原材料必須分類(lèi)存放于干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生、無(wú)害化環(huán)境下，特別是易變質(zhì)的食品原材料。

　　3.加工烹飪：加工前對(duì)首道加工食材進(jìn)行清點(diǎn)和清洗，加工和烹飪過(guò)程必須操作規(guī)范，杜絕污染。所有用于烹飪食品的器具應(yīng)保證清潔、消毒，并定期全面進(jìn)行消毒。

　　4.食品銷(xiāo)售：食品必須標(biāo)有銷(xiāo)售日期、原材料來(lái)源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等必要信息，食品的銷(xiāo)售必須經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理，并定期進(jìn)行食品衛(wèi)生抽檢。

　　5.員工培訓(xùn)：必須進(jìn)行必要的員工培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)，要求員工熟知本制度的`要求，嚴(yán)禁違規(guī)行為發(fā)生。

　　五、責(zé)任

　　1.主管部門(mén)：負(fù)責(zé)全面管理企業(yè)食堂食品安全事務(wù)，糾正工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，確保制度的執(zhí)行。

　　2.管理員：在日常管理中，負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品安全制度執(zhí)行的監(jiān)督、實(shí)踐及總結(jié)考核工作。

　　3.食堂工作人員：嚴(yán)格按照食品安全管理制度做好日常工作，確保食品安全。

　　4.違反者：對(duì)于違反食堂安全管理制度的食堂工作人員，主管部門(mén)將依據(jù)人事管理規(guī)定給予相應(yīng)的懲戒，并保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)利。

　　六、執(zhí)行程序

　　制度由主管部門(mén)對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督，各層面應(yīng)有監(jiān)督人員實(shí)踐、掌握、總結(jié)、考核。每年至少組織一次全員食品安全培訓(xùn)，并進(jìn)行食品衛(wèi)生抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。

　　七、責(zé)任追究

　　對(duì)于食品安全事故和不安全行為，將從行政、刑事和民事重重追責(zé)，要求由主管部門(mén)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，積極處理，避免損害到員工和企業(yè)的利益。同時(shí)，對(duì)未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問(wèn)題的責(zé)任人，公司將視情況給予相應(yīng)的懲戒并承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。