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【必備】食堂食品安全工作計劃
時間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，做好計劃可是讓你提高工作效率的方法喔！計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的食堂食品安全工作計劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂食品安全工作計劃1
一、指導思想
為切實加強我校食堂食品安全衛(wèi)生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關規(guī)定和要求，我校特制定本計劃。
二、工作目標
1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達標。
2、加大經(jīng)費投入，改善學校食品安全環(huán)境。
3、健全機制，力保學校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
三、工作重點
1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。
2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責任制、責任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應的食品衛(wèi)生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。
3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學校食品衛(wèi)生量化分級考核。
4、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風險系數(shù)。
5、開展學校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
四、工作措施
1、加強領導，明確職責
切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協(xié)調(diào)、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。
學校各塊負責人要密切配合，要根據(jù)相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、網(wǎng)絡等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的'能力。
3、突出重點、狠抓落實。
加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。要始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。
�。�1）加強學校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質量。
學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。
（2）加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。
�。�3）加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關。
�。�4）加強業(yè)務培訓，提高監(jiān)管水平
對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。
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20xx年9月
食堂食品安全工作計劃2
一、指導思想
以黨的"十七大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。
二、工作設想
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加強對職工的.考核，將在廣泛征求職工意見的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。
2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象.
3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養(yǎng)化.
5、進行成本核算，進取發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情景，發(fā)現(xiàn)問題及時處理
提高職工整體素質
1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛(wèi)生意識
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情景與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識
3、創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不一樣崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度
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在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改善。
高度重視衛(wèi)生安全工作
1、經(jīng)過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。
洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。
紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，堅持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作行事歷
周次資料
1分好工，明確有關制度和職責
2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查
3職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查
4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查
5餐具存放情景抽查
6考核制度定稿
7職工個人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查
8師生用餐情景調(diào)查
9防蠅設施檢查
10職工衛(wèi)生知識學習
11衛(wèi)生消毒抽查
14環(huán)境衛(wèi)生抽查
15膳管會成員會議餐具存放情景調(diào)查
16衛(wèi)生消毒抽查
17衛(wèi)生工作全面調(diào)查
18工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫
食堂食品安全工作計劃3
一、檢查內(nèi)容
按照《德陽市餐飲服務單位食品安全綜合管理自查表》(見附件)的要求進行檢查。
二、檢查人員組成
檢查組組長：黎仁忠
檢查組副組長：張弛、明桂清
檢查組成員：舒波、唐明、向建偉、黃宇、凌萬輝、趙銀蘭
三、總體要求
(一)定期檢查：學校食品安全管理具體責任人和管理人每周至少檢查1次以上。
(二)不定期檢查：學校食堂安全領導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每月至少一次。
(三)檢查應如實作好記錄。
(四)對存在的問題的整改要求：包括整改時限、整改情況記錄等。
四、工作措施
(一)加強組織領導，確保工作落實。學校食堂管理人員要高度重視學校衛(wèi)生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
(二)建立長效機制，鞏固檢查效果。學校各片負責人要密切配合，要根據(jù)市教育局相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。在全創(chuàng)建市級示范學校食堂的基礎上，爭創(chuàng)省級示范學校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領和輻射作用，不斷提高我校的.食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。
(三)開展教育培訓，提高安全意識。學校領導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
(四)加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為;對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度;涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。
(五)做好檢查總結，及時上報信息。學校要確保每月至少對食堂檢查一次以上。
食堂食品安全工作計劃4
一、工作目標
以農(nóng)村貧困地區(qū)和家庭困難學生為重點，穩(wěn)步推進農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，全面改善學生營養(yǎng)狀況，進一步提高學生營養(yǎng)健康水平，不斷促進教育公平和城鄉(xiāng)教育均衡發(fā)展。
二、工作內(nèi)容
按照“政府主導、試點先行、因地制宜、突出重點”的原則，推進“營養(yǎng)計劃”穩(wěn)步實施。
�。ㄒ唬┱J真做好國家試點工作。周至縣為國家“營養(yǎng)計劃”試點縣。從20xx年春季學期起，在周至縣義務教育階段所有學校全面推行以提供午餐為主要形式的學生營養(yǎng)改善計劃�！盃I養(yǎng)計劃”膳食補助標準為每生每天3元，每學年按200天計算。試點工作所需資金主要由中央財政承擔，市、縣財政繼續(xù)安排資金投入且總額均不低于原“蛋奶工程”，不再收取學生家長費用。市、縣財政投入主要用于實現(xiàn)“營養(yǎng)計劃”試點工作全覆蓋和提高補助標準。
�。ǘ┻M一步實施“蛋奶工程”，逐步推行“營養(yǎng)計劃”。從20xx年春季學期起，進一步實施“蛋奶工程”，并與“營養(yǎng)計劃”并軌實施。實施范圍為：除周至縣以外的全市所有義務教育段寄宿制學校、涉山鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校、城鄉(xiāng)家庭困難學生，戶縣、高陵縣、藍田縣等3個縣按照義務教育段學生總數(shù)的5%增加家庭困難學生享受補助的人數(shù)。
在尚未具備“營養(yǎng)計劃”實施條件的區(qū)縣、區(qū)域、學校，進一步實施“蛋奶工程”，實施內(nèi)容以雞蛋、牛奶為主，在目前補助標準提高的情況下，可適當提供水果、肉類、蔬菜等營養(yǎng)食品。對于已具備就餐、供餐條件的區(qū)縣、區(qū)域、學校，經(jīng)區(qū)縣政府提出，市政府備案，即可實施“營養(yǎng)計劃”。
“蛋奶工程”原則上繼續(xù)實行全市統(tǒng)一采購牛奶，并提升牛奶的供應規(guī)格和品質標準，雞蛋等其他營養(yǎng)食品由各區(qū)縣負責提供。
�。ㄈ﹩訉嵤┪沂小盃I養(yǎng)計劃”試點工作。從20xx年春季學期起，在全市農(nóng)村義務教育標準化寄宿制學校中啟動實施“營養(yǎng)計劃”試點工作。各區(qū)縣負責制定具體實施辦法，認真組織實施。到2014年底，“營養(yǎng)計劃”實現(xiàn)全市覆蓋。
（四）確定供餐模式。實施“營養(yǎng)計劃”，要因地制宜，適時推進，確定合適的供餐內(nèi)容和模式。
“營養(yǎng)計劃”供餐包括完整的午餐，提供蛋、奶、肉、蔬菜、主食、水果等加餐或課間餐，以及其他營養(yǎng)補充、干預等供餐形式。供餐食品必須符合食品衛(wèi)生安全標準和要求，確保食品原料新鮮潔凈。有條件的農(nóng)村學�？蛇m度開展勤工儉學，補充食品原料供應�？蓞⒄沼嘘P營養(yǎng)標準，結合學生體質狀況、當?shù)仫嬍沉晳T和物產(chǎn)特點，科學制定供餐食譜，做到搭配合理、營養(yǎng)均衡、質量合格。
各區(qū)縣可依據(jù)各學校的不同情況，合理選擇、確定供餐模式。主要模式有：
1．學校食堂供餐。學校食堂每天制作葷素搭配的營養(yǎng)午餐（必須確保每天對學生供應雞蛋、牛奶），由學生憑餐券領取。
2．課間加餐。目前不具備供餐條件的學校，統(tǒng)一向學生提供雞蛋、牛奶為主，水果或其他營養(yǎng)食品為輔的`加餐或課間餐。
3．向具備資質的餐飲企業(yè)（單位）或者周邊學校食堂購買供餐服務。
�。ㄎ澹┓e極改善就餐條件。各區(qū)縣要按照時間要求，結合實施農(nóng)村中小學校舍維修改造、農(nóng)村義務教育薄弱學校改造等工程，統(tǒng)籌資金，將學生食堂列為重點建設內(nèi)容，逐步改善學校食堂設施，使其達到餐飲服務許可的標準和要求。規(guī)模較小的農(nóng)村學校，可根據(jù)實際改造、配備伙房和相關設施，為學生在校就餐提供基本條件。各區(qū)縣要根據(jù)實際，為農(nóng)村學校食堂配備合格的工作人員并妥善解決待遇和專業(yè)培訓等問題。
三、經(jīng)費安排
我市實施“蛋奶工程”和“營養(yǎng)計劃”的經(jīng)費補助標準為每生每天3元，每學年按200天計算，所需資金除省財政補助外，其余資金由市、區(qū)縣財政按照7∶3的比例分擔，學生家長不再承擔。鼓勵各區(qū)縣結合實際擴大實施范圍，擴大實施范圍的經(jīng)費由各區(qū)縣財政承擔，不得向家長收取費用。各區(qū)縣用于實施“蛋奶工程”和“營養(yǎng)計劃”的經(jīng)費總額不得低于原“蛋奶工程”。
完善補助家庭經(jīng)濟困難寄宿學生生活費政策。根據(jù)我市及區(qū)縣經(jīng)濟社會發(fā)展水平和財力實際，對補助發(fā)放范圍和標準等進行動態(tài)調(diào)整。從20xx年春季學期起，將家庭經(jīng)濟困難寄宿學生生活費補助標準每生每天提高1元，達到小學每生每天4元、初中每生每天5元。所需資金由中省、市、區(qū)縣財政按5∶4∶1比例分擔（周至縣、藍田縣地方負擔部分全部由市級財政負擔）。
四、工作措施
�。ㄒ唬┘訌娊M織領導。成立市實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作領導小組，統(tǒng)一領導和部署“營養(yǎng)計劃”實施工作。由常務副市長任組長，分管副市長任副組長，成員由市級有關部門和單位主要負責同志組成。
市實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作領導小組辦公室設在市教育局，辦公室主任由市教育局主要負責同志兼任，副主任由市教育局、市財政局、市食品藥監(jiān)局分管負責同志兼任。
�。ǘ┟鞔_工作職責。各區(qū)縣人民政府是實施“營養(yǎng)計劃”的行動主體和責任主體，負責具體組織實施工作，政府主要領導為第一責任人。各區(qū)縣要結合實際，科學制定實施方案。要把食品安全放在首要位置，切實加強食品衛(wèi)生安全和監(jiān)督檢查，確�！盃I養(yǎng)計劃”和“蛋奶工程”安全順利實施。
教育部門牽頭負責“營養(yǎng)計劃”的實施、指導、日常管理和監(jiān)督檢查，并配合相關部門對學校食堂、供餐服務企業(yè)進行食品安全檢查，做好學生健康教育工作。
財政部門負責制定和完善相關政策，落實補助資金，加強資金監(jiān)管，提高經(jīng)費使用效益。
發(fā)展改革部門負責將“營養(yǎng)計劃”納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃。
物價部門負責建立價格監(jiān)測、預警機制以及收費公示制度。
農(nóng)業(yè)部門負責食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。
工商部門負責供餐企業(yè)主體資格的監(jiān)管，供餐企業(yè)應依法取得餐飲服務許可證或食品生產(chǎn)許可證并持有合法有效營業(yè)執(zhí)照。
質監(jiān)部門負責所涉及的食品生產(chǎn)企業(yè)的食品質量安全監(jiān)督檢查，按照有關規(guī)定配合相關部門制定奶制品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管制度。
衛(wèi)生部門負責對學校食品衛(wèi)生安全事故實施醫(yī)療救助，對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，開展流行病學調(diào)查。指導學校衛(wèi)生防疫和學生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，制定學生營養(yǎng)狀況檢測評估標準及制度，對學生營養(yǎng)食譜和營養(yǎng)改善提出指導意見。
食品藥品監(jiān)管部門負責學校食堂及供餐餐飲服務單位的食品安全監(jiān)管，負責學校食堂及供餐餐飲服務單位的準入管理和監(jiān)督檢查，查處餐飲服務食品安全事故。
監(jiān)察、審計部門依法對“營養(yǎng)計劃”實施工作及項目經(jīng)費使用情況進行監(jiān)督，查處違法違規(guī)行為，確保“營養(yǎng)計劃”實施公開、透明。
宣傳部門負責對“營養(yǎng)計劃”實施工作進行廣泛宣傳，向媒體及社會各界解讀省、市“營養(yǎng)計劃”的有關政策。
各學校要認真負責地做好“營養(yǎng)計劃”的落實工作�！盃I養(yǎng)計劃”實行校長負責制，學校承擔具體組織實施和相關安全管理責任。各學校要按照有關法律法規(guī)和標準，保證各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全，妥善組織和管理好學生就餐，確�！盃I養(yǎng)計劃”安全、順利實施。
鼓勵共青團、婦聯(lián)等人民團體，居民委員會、村民委員會等有關基層組織，以及企業(yè)、基金會、慈善機構，積極參與推進農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作，在改善就餐條件、創(chuàng)新供餐方式、加強社會監(jiān)督等方面發(fā)揮積極作用。
各區(qū)縣、各部門、學校和有關企業(yè)（個人）之間要層層簽訂目標責任書，明確職責，落實任務，責任到人。
�。ㄈ┘訌娛称沸l(wèi)生安全。各區(qū)縣要提高對校園食品衛(wèi)生安全重要性的認識，以健全制度、落實責任為核心，切實加強對校園食品衛(wèi)生安全管理工作的領導。市、區(qū)縣食品衛(wèi)生安全監(jiān)管部門以及教育行政部門、學校等，要明確安排專人負責“營養(yǎng)計劃”食品衛(wèi)生安全管理工作，建立健全食品衛(wèi)生安全監(jiān)管制度和應急機制，及時、妥善做好食品安全突發(fā)事件的處置工作。
�。ㄋ模┐_保資金安全、規(guī)范運行。市、區(qū)縣財政要將財政補助資金納入專項資金轉移支付特設賬戶，實行動態(tài)管理，�？顚Ｓ茫瑖澜亓�、擠占、挪用。補助資金應足額用于為學生提供食品，不得直接發(fā)放到學生或家長手中。要督促供餐單位定期公布配餐食譜、數(shù)量和價格，嚴禁克扣和浪費。要建立實名制學生信息管理系統(tǒng)，防止套取和冒領補助資金的行為。要加強學校食堂的會計核算，完善財務管理制度，定期全面公開經(jīng)費賬目，確保資金安全、規(guī)范和有效。
食堂食品安全工作計劃5
以國務院辦公廳《關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》為指導，認真貫徹全國“實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃電視電話會議”精神，堅持從實際出發(fā)、因地制宜的原則，提高認識、加強領導、完善制度、強化管理，在確保食品安全的前提下，按照國家、省、市要求，切實做好農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的組織實施工作，促進學生身心健康。
二、工作目標和任務
�。ㄒ唬﹩釉圏c。按照國家在集中連片特殊困難地區(qū)啟動農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點工作的要求，我縣3.33萬名農(nóng)村義務教育學生從秋季開始享受中央財政提供的營養(yǎng)膳食補助，補助標準為每生每天3元，全年按在校200天計算，每人每年600元，資金總額為20xx萬元。
此項工作在縣政府的統(tǒng)一領導下，由教育部門牽頭，協(xié)調(diào)財政、公安、工商、食品藥品、衛(wèi)生、物價等相關部門，切實做好資金劃撥，原材料供應、食品安全監(jiān)督、供餐模式等方面工作，為計劃的全面實施提供保障。
�。ǘ┕┎湍Ｊ�。從實際出發(fā)，我縣實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃供餐模式要堅持分步實施的原則。
第一步，從春季開始，采用以液態(tài)奶為主的課間加餐形式，向學生提供每天200—250克液態(tài)奶，覆蓋學生人數(shù)為3.33萬人。對于具備供餐條件的龍江鎮(zhèn)中學，財政部門將“改善計劃”專項資金直接撥付學校，由學校組織食品采購、加工和供餐，覆蓋人數(shù)為750人。供奶企業(yè)須經(jīng)縣政府采購部門公開招標，確定具備生產(chǎn)學生飲用液態(tài)奶資質和學生飲用奶標識的企業(yè)后對學生進行液態(tài)奶供應，由企業(yè)負責液態(tài)奶的供應、運輸和配送，學校負責接收和分發(fā)。
第二步，加快改善就餐條件。一是對學�，F(xiàn)有食堂進行清理整頓，已對外承包的要在7月末收回經(jīng)營承包權，解除合同，由學校統(tǒng)一管理。二是加大投入，對學校食堂進行改造，擴大規(guī)模，改善條件，使其達到規(guī)范化、標準化要求。三是結合農(nóng)村中小學布局，以義務教育學校標準化建設為載體，統(tǒng)籌農(nóng)村中小學校舍維修改造長效機制，將學校食堂建設納入重要建設內(nèi)容，建設一批標準、規(guī)范的中小學食堂，為實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃提供條件和保障。待具備條件后，逐步實施以學校食堂供餐為主，以購買供餐服務為輔的供餐模式，實現(xiàn)真正意義上的營養(yǎng)餐。
從開始，用三年左右的時間逐步完成農(nóng)村學校食堂規(guī)劃建設任務。重點進行鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學校食堂建設，20xx年重點進行學校食堂布局調(diào)整規(guī)劃后需保留學校食堂建設。計劃新建、改擴建食堂30個，其中新建21個，改擴建9個，總建筑面積17030平方米，項目總投資3126萬元。
三、實施步驟
按照先行試點逐步推進的原則，我縣實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃分以下四個步驟：
�。ㄒ唬┣捌跍蕚潆A段（已完成）�？h成立實施“營養(yǎng)改善計劃”領導組織機構，配備專職工作人員，制定出臺“龍江縣實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作方案”并報省教育廳，召開部門協(xié)調(diào)會議，明確各部門工作職責。
�。ǘ﹩釉圏c階段（已完成）。研究確定供餐模式，從我縣實際出發(fā)，選擇龍江鎮(zhèn)中心學校為“營養(yǎng)改善計劃”試點學校。
�。ㄈ┕_招標階段（）。由縣政府采購辦采取公開招標的形式，確定具備生產(chǎn)學生飲用奶資質和標識的企業(yè)向學生提供液態(tài)奶，并簽訂供貨合同，對供貨時間、保質期限、配送形式、安全管理等事項做出具體約定。龍江鎮(zhèn)中心學校采購供應要采取公開招標的方式確定供貨單位和個人，并簽定相關合同，明確學校和供應單位的相關責任。
�。ㄋ模┙M織實施階段（6月）。在充分論證全面準備的基礎上，全縣計劃于6月開始實施“營養(yǎng)改善計劃”，企業(yè)開始向學生供應液態(tài)奶，龍江鎮(zhèn)中心學校開始向學生提供3元錢等值營養(yǎng)餐。
四、加強食品安全管理
�。ㄒ唬┰谥鸩绞栈貙W校食堂經(jīng)營承包權。規(guī)劃建設一批規(guī)范的中小學食堂以后，縣政府要加強對中小學食堂工作監(jiān)督檢查，學校食堂實行校長負責制，配備專職食堂管理和工作人員，加強對食堂管理人員的全方位培訓。
�。ǘ┘訌娛称凡少彛瑑Υ婀芾�。要依據(jù)食品安全標準建立食品供應準入制度。各中小學要建立統(tǒng)一的食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度，食品及原輔材料的采購實行索證登記制度，嚴禁采購無生產(chǎn)日期、無質量合格證、無生產(chǎn)廠家的“三無”產(chǎn)品，學校要建立符合食品安全標準的`食品儲藏、儲存場所，配備必要的保鮮設施，分類存放，安全管理，嚴禁不符合質量和衛(wèi)生要求的食品流向學校。
（三）健全學校食品安全監(jiān)管機制。要針對原料供應、加工操作、包裝儲存、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員健康檢查等環(huán)節(jié)，制定具體監(jiān)管措施。定期對納入“改善計劃”的供應企業(yè)依法進行檢查，及時查處生產(chǎn)、加工、配送過程中的食品安全問題。建立食品安全崗位責任制和責任追究制。
（四）健全食品安全應急機制。各中小學校要建立和完善校園食品安全突發(fā)事件應急機制，制定應急預案，細化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應對等工作措施，定期組織演練，防患于未然。
五、組織機構及職責
為切實加強對實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作的領導，確保工作落到實處，成立龍江縣實施“營養(yǎng)改善計劃”領導小組。
職責分工：
教育部門：把農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃作為貫徹落實《教育規(guī)劃綱要》的重要內(nèi)容，牽頭做好實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃各項工作；
發(fā)改部門：要將實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，支持農(nóng)村學校改善生活衛(wèi)生設施；
物價監(jiān)管部門：要建立價格監(jiān)測和預警機制，適時開展學生營養(yǎng)配餐生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)費用的調(diào)查和測算，組織對食品價格進行監(jiān)督檢查；
公安部門：負責農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃有關生產(chǎn)場所消防安全監(jiān)管，與有關部門配合查處重特大食品安全事故；
財政部門：制定和完善相關政策，切實加大投入，加強資金監(jiān)管，提高經(jīng)費使用效益；
農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)部門：負責對供給學校的食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，指導農(nóng)牧企業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟聯(lián)合體和農(nóng)戶面向農(nóng)村學校定點生產(chǎn)、加工和集中配送食用農(nóng)產(chǎn)品；
衛(wèi)生部門：指導學校開展學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測，根據(jù)監(jiān)測結果，提出改善學生營養(yǎng)的措施和意見；
審計部門：負責對農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃資金使用情況進行審計和審計調(diào)查；
稅務部門：研究制定農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施及流通環(huán)節(jié)費用減免政策；
工商部門：負責食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品流通活動的監(jiān)督管理；
質監(jiān)部門：負責對供餐食品生產(chǎn)加工企業(yè)進行監(jiān)管，對供餐食品定期進行抽檢；
食品藥品監(jiān)管部門：負責食品安全監(jiān)管制定不同供餐模式的準入辦法，加強對食品原料采購、加工、貯存、餐具消毒、設備清潔等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，組織開展食品安全檢查和從業(yè)人員食品安全知識培訓；
食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)機構：負責學校食品安全工作相關事宜，組織有關部門開展學校食品安全重大事故的調(diào)查處理工作；
監(jiān)察部門：負責對有關部門履行職責情況進行監(jiān)督；
宣傳部門：負責宣傳引導，全面、客觀地反映計劃實施情況，營造良好的輿論氛圍。
六、工作要求
�。ㄒ唬┙y(tǒng)一思想，加強領導。實施農(nóng)村義務教育營養(yǎng)改善計劃是黨中央、國務院深入貫徹落實科學發(fā)展觀和《國家中長期教育改革和發(fā)展綱要》的重要舉措，是關心青少年健康成長的實際行動，各部門要充分認識此項工作的重要意義，由專人負責按方案要求，認真履行職責，加強監(jiān)督指導。
食堂食品安全工作計劃6
一、工作目標
將農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃納入民生重點工程，建立健全農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃長效機制，確保農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃全覆蓋。通過計劃的實施，不斷改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進教育公平。
二、實施時間、范圍、標準及經(jīng)費來源
（一）實施時間和范圍。從20xx年春季開始，在繼續(xù)實施好“蛋奶工程”的基礎上，在全縣所有農(nóng)村義務教育階段學生中全面啟動實施營養(yǎng)改善計劃。從20xx年秋季開始，“蛋奶工程”和營養(yǎng)改善計劃并軌實施。
�。ǘ⿲嵤藴始敖�(jīng)費來源。實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃所需資金，由中央財政按每生每天3元標準承擔，其它資金由地方財政配套，全年按照學生在校時間200天計算。
三、供餐方式、操作流程及工作重點
（一）供餐方式。在學校后勤條件還不均衡的情況下，主要采取以下供餐方式：一是對后勤條件較好的農(nóng)村寄宿制學校采取餐劵制，學校食堂分別按3元和4元的標準準備葷素搭配的營養(yǎng)午餐，以班為單位統(tǒng)一向學生配發(fā)，學生可自選標準憑餐劵領取；二是對目前尚無廚房的村小，選擇在學校周邊符合條件的農(nóng)戶家進行托餐，學校協(xié)助農(nóng)戶做好每日學生用餐登記；三是對目前尚無廚房且無家庭托餐條件的村小，則按3元標準每天以蛋奶形式或中心小學統(tǒng)一送餐配發(fā)給學生。
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1、學校供餐方式主要操作流程。首先由衛(wèi)生局、教體局、食藥局等職能部門對全縣義務教育階段學校的.供餐條件進行食品衛(wèi)生安全風險評估，對符合供餐條件的學校，由縣教體局負責監(jiān)督供餐學校對實施“計劃”所需原材料大宗物品實行公開招標采購，由中標供貨企業(yè)或供貨商按時統(tǒng)一配送到校，學校確定專人接收驗貨和登記上賬入庫，每天按時按量出庫，由食堂按照提前制定的食譜加工成營養(yǎng)熟食，按規(guī)定試嘗留樣后，安排學生食用。
2、家庭托餐方式主要操作流程。衛(wèi)生局配合教體局、食藥局等職能部門提前研究制定家庭托餐的基本條件和評審辦法，按照“一年一審、好中選優(yōu)”的基本原則，由衛(wèi)生局等職能部門先期進行資質審查、篩選，面向社會公布全縣符合校外托餐條件的家庭名單，指導學校做好托餐家庭選擇，并由所在鎮(zhèn)中心小學統(tǒng)一制定營養(yǎng)膳食原材料采購標準，指導托餐家庭做好營養(yǎng)膳食原材料定點采購或配送工作，由托餐家庭按時按量加工成營養(yǎng)熟食，按規(guī)定試嘗留樣后，安排學生食用。
�。ㄈ┕ぷ髦攸c。一是加強學校食堂基礎能力建設。把學校食堂尤其是村小食堂建設作為農(nóng)村校安工程、農(nóng)村義務教育薄弱學校改造計劃項目的實施重點，加大學校食堂和相關配套設施建設力度，保證學校基本具備提供營養(yǎng)午餐的硬件條件；由人社局和財政局統(tǒng)籌解決學校食堂工作人員配備和工資問題，力爭用三年時間逐步實現(xiàn)學校供餐方式全覆蓋目標。二是強化資金監(jiān)管。縣財政局要制定“計劃”資金專項管理辦法，將中央財政專項資金納入國庫管理，實行分賬核算，�？顚Ｓ�，嚴禁截留、擠占和挪用�？h教體局要建立“計劃”資金專項管理制度，設立“計劃”資金專賬，由縣教育經(jīng)費支付中心統(tǒng)一監(jiān)管使用；要建立實名制學生信息管理系統(tǒng)，防止套取和冒領國家補助資金的行為發(fā)生；要督促供餐學校和托餐家庭定期公布配餐食譜、數(shù)量和價格，嚴禁克扣和浪費。各實施學校要進一步加強財務管理，定期公開學生營養(yǎng)改善經(jīng)費賬目，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。三是加強食品安全管理。縣政府與食品安全委員會成員單位簽訂專項食品安全責任書，由縣食藥局牽頭制定實施“計劃”的食品安全管理辦法，進一步健全中小學食品安全保障機制和食品安全事故應急預案，夯實各級各職能部門的安全工作職責，建立健全覆蓋各級各部門及各實施學校的食品安全責任追究機制。
四、主要保障措施
（一）加強組織領導，健全管理體系。為確保農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃順利實施，成立由縣政府縣長任組長，協(xié)管教育副縣長任副組長，縣政府辦、監(jiān)察局、發(fā)改局、財政局、教體局、審計局、文廣局、衛(wèi)生局、農(nóng)業(yè)局、工商局、食藥局、食藥局等相關職能部門負責人為成員的縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施領導小組。領導小組辦公室設在縣教體局，由縣教體局局長兼任辦公室主任，縣教體局分管副局長和縣財政局分管副局長任副主任。辦公室負責定期聯(lián)系領導小組成員單位召開聯(lián)席會議，研究“計劃”實施的相關事宜。同時，在縣教體局增設營養(yǎng)改善計劃辦公室，具體負責“計劃”的實施及日常管理工作。各鎮(zhèn)、各學校也要成立專門的領導小組并確定專職人員負責此項工作，層層簽訂專項工作責任書，切實建立健全縣、鎮(zhèn)（部門）、學校三級組織管理體系。
�。ǘ┟鞔_部門職責，夯實工作責任。教體局要把“計劃”的實施作為貫徹落實教育規(guī)劃綱要的重要內(nèi)容，會同有關部門牽頭負責“計劃”的實施、指導和督查；負責學校食品安全日常管理，配合相關部門對學校食堂、托餐家庭進行食品安全檢查；聯(lián)合食藥、質監(jiān)等部門共同研究制定食品安全培訓方案和教材編寫，對實施“計劃”的中小學校長、食堂負責人、從業(yè)人員以及供餐企業(yè)、托餐家庭相關人員定期進行食品安全法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓，深入開展“食品安全進校園”活動。財政局負責制訂和完善相關政策，落實補助資金，加強資金監(jiān)管，提高經(jīng)費使用效益。發(fā)改局負責將“營養(yǎng)計劃”納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，支持農(nóng)村學校改善就餐條件；建立價格監(jiān)測和預警機制，組織對食品價格進行監(jiān)督檢查，研究制定“計劃”實施及流通環(huán)節(jié)費用減免政策。農(nóng)業(yè)局負責農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。工商局負責對供貨企業(yè)（含工商戶）、供餐學校和托餐家庭主體資格注冊的登記和管理。質監(jiān)局負責監(jiān)管供餐學校和托餐家庭的食品生產(chǎn)和加工，查處食品加工中的質量問題及違法行為。衛(wèi)生局負責組織處置學校食品衛(wèi)生安全事故，指導學校衛(wèi)生防疫和學生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估工作，制訂學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估標準及制度，對學生營養(yǎng)食譜和營養(yǎng)改善提出指導意見。食藥局負責制定實施“計劃”的食品安全事故應急預案，負責學校食堂以及供餐單位（家庭）食品安全監(jiān)管，制定不同供餐方式的準入辦法、食品安全管理及監(jiān)督制度，切實做好日常綜合監(jiān)督檢查工作，組織查處食品安全事故。監(jiān)察局、審計局在各自職責范圍內(nèi)，依法對“計劃”實施工作及項目經(jīng)費使用情況進行監(jiān)督，查處違法違規(guī)行為，確�！坝媱潯睂嵤┕_、透明。宣傳、文廣部門負責制訂宣傳工作方案，對“計劃”實施工作進行廣泛宣傳，向媒體及社會各界解讀國家實施“計劃”的有關政策。各實施學校實行校長負責制，承擔“計劃”的組織實施及相關管理責任，抓好食堂建設和設施設備配備，嚴格管理，規(guī)范操作，保證各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全，妥善組織和管理好學生就餐；各鎮(zhèn)中心小學負責對托餐家庭的日常監(jiān)管，充分發(fā)揮學生家長在確定供餐模式、配餐食譜和日常管理等方面的作用。
食堂食品安全工作計劃7
一、指導思想：
食品衛(wèi)生安全是學校安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的生命安全，是維護學校和社會穩(wěn)定的大事。為認真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規(guī)定》和《省級政府關于進一步加強食品安全工作的意見》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《教育部，衛(wèi)生部關于加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造學校食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞學校為學生著想，教育為人民服務的宗旨，牢固樹立師生生命健康第一，責任重于泰山的意識，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計劃。
二、加強領導
學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作。學校要切實加強領導，提高師生對學校食品衛(wèi)生安全工作的認識，從保障師生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。學校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡。
三、明確職責
�。ㄒ唬⿲W校分管副校長應當履行的職責如下：
1、加強對學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理。學校分管副校長與學校食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次學校食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的.學校食品衛(wèi)生的管理和督查。
2、學校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。
3、加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛(wèi)生要求，并與學校招生規(guī)模相適應。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的，要責令其限期整改。
4、督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。
5、開展健康教育，普及學生食品衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。
（二）學校應當履行的職責如下：
1、學校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查學校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。
2、學校食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
3、學校要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向學生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。
4、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
5、學校食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。
6、開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。
7、加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。
8、學校發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。
四、具體措施
1、建立學校食品衛(wèi)生安全工作制度。
一是建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內(nèi)容。
二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學校應采取下列措施：
�。�1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；
（2）協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人；
�。�3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場；
（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；
�。�5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
三是建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人追究責任。
2、檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。
3、繼續(xù)開展專項整治工作，確保所有學校食堂、從業(yè)人員健康證持證率達100%。
4、定期開展培訓。定期開展對學校衛(wèi)生主管領導和學校食堂負責人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓。
五、主要工作：
1，加強宣傳，開展健康教育活動，培養(yǎng)師生良好的個人衛(wèi)生習慣。
2，與衛(wèi)生部門聯(lián)合每季度對全市各級各類學校食堂食品衛(wèi)生進行一次檢查。
3，暑假對全市各級各類學校后勤人員進行一次培訓，提高后勤工作人員的專業(yè)素質。
4，學校食堂食品衛(wèi)生工作總結，評比。
六，活動安排：
二月份：安排布置學校食堂食品衛(wèi)生工作
三月份：學校食堂食品衛(wèi)生檢查
四月份：學校健康教育工作檢查
五～六月份：學校食堂食品衛(wèi)生第二次檢查
七～八月份：后勤工作人員培訓
九～十月份：學校食堂食品衛(wèi)生第三次檢查
十一～十二月份：年終檢查，總結，評比
食堂食品安全工作計劃8
一、加強領導，健全網(wǎng)絡
我院食堂食品安全工作是一項重要的基礎性工作。要切實加強領導，提高對醫(yī)院食堂食品安全工作的認識，從保障廣大患者和醫(yī)護人員身體健康和生命安全、保證醫(yī)院正常醫(yī)療秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。要制訂食堂食品安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對食堂食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立由一把手總負責的食堂食品安全工作領導小組，全面負責醫(yī)院食堂食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全院范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡。
二、明確職責，層層落實
1、明確醫(yī)院食堂食品安全管理的院長負責制，院長為食品衛(wèi)生安全的第一責任人，主管副院長為主要責任人，食堂具體分管人員為直接責任人。層層落實崗位責任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責任到人，堅決做到“誰主管、誰負責”。
2、定期召開食堂食品安全專題會議，每月檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改。同時要做好四個“備案”：一是檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。
3、堅持“服務患者，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
4。為了加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須為患者提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。醫(yī)院的供水有專人監(jiān)管，盛放病人飲用水的容器必須密封加鎖，每天清洗消毒。
5、醫(yī)院食堂必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營的基本條件，取得衛(wèi)生許可證，嚴禁出售“三無”食品和過期食品。
6、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
7、醫(yī)院食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。
8。開展健康教育，普及食品衛(wèi)生安全知識，教育患者和醫(yī)務人員養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣。
9、加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。
10、醫(yī)院發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。
三、具體措施
1、建立醫(yī)院食堂食品安全工作制度。一是建立醫(yī)院突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的'突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、姓名、等有關內(nèi)容。，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；醫(yī)院食物中毒事件得到控制后，醫(yī)院要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。醫(yī)院應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，醫(yī)院應采取下列措施：
�。�1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；
�。�2）積極救治病人；
�。�3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場；
�。�4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；
�。�5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立醫(yī)院食堂食品安全責任追究制度。對違反規(guī)定，、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時、瞞報、漏報的責任人，按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。
2、改善食堂食品安全納入考慮，對年度食品安全工作進行總結，需要整改的方面積極完成。
3、確保食堂從業(yè)人員健康證持證率達100%。
食堂食品安全工作計劃9
為切實加強我校食堂食品安全衛(wèi)生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關規(guī)定和要求，我校特制定本計劃。
一、檢查范圍
學校食堂設備設施、衛(wèi)生、食品及飲用水
二、檢查內(nèi)容
1、學校食堂衛(wèi)生安全：圍繞學生集體用餐食品安全，按照《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學校食堂管理制度》及縣教育局相關要求，主要檢查學校食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛(wèi)生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。
2、學校飲用水衛(wèi)生：學校切實解決學生在校飲水問題，提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
學校食堂安全領導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領導，確保工作落實。學校食堂管理人員要高度重視學校衛(wèi)生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
�。ǘ┙㈤L效機制，鞏固檢查效果。學校各塊負責人要密切配合，要根據(jù)縣教育局相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領和輻射作用，不斷提高我校的.食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。
�。ㄈ╅_展教育培訓，提高安全意識。學校領導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
（四）加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為；對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。
（五）做好檢查總結，及時上報信息。學校要確保每月至少對學校檢查一次以上。
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