配餐間衛(wèi)生管理制度

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？下面是小編收集整理的配餐間衛(wèi)生管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

配餐間衛(wèi)生管理制度1

　　醫(yī)院食堂配餐間衛(wèi)生管理制度

　　一、配餐間工作人員操作前應(yīng)穿戴好清潔的工作衣帽和口罩，清洗雙手并嚴(yán)格消毒后進(jìn)入配餐間。

　　二、空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常，每日工作前后用紫外線燈對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行30分鐘消毒。

　　三、操作前應(yīng)對(duì)所配制食品進(jìn)行檢查，凡有腐爛變質(zhì)或其它感官性狀異常時(shí)，不得配制使用。

　　四、食品放置于餐臺(tái)上，不得落地，分好的菜盤與盤之間未加保鮮膜不得重疊交錯(cuò)放置。

五、配好的食品從傳送窗傳出。

　　六、分裝食品的操作人員必須使用工具或戴一次性手套，并戴口罩。

　　七、個(gè)人用品及與開(kāi)餐無(wú)關(guān)的物品不得放入備餐柜內(nèi)或配餐臺(tái)上。

　　八、配制完成時(shí)間距開(kāi)餐時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

　　九、配制工作結(jié)束后，做好工具、容器的.清洗及配餐臺(tái)的清潔工作。

配餐間衛(wèi)生管理制度2

　　學(xué)校食堂配餐間衛(wèi)生管理制度

　　一、配餐間要相對(duì)獨(dú)立、密間、有洗手消毒水池，空氣消毒裝置，傳菜和能推拉封閉。

　　二、操作人員著裝規(guī)范，個(gè)人衛(wèi)生狀況良好。

　　三、操作前應(yīng)清洗、消毒手部，在配餐間內(nèi)操作應(yīng)符合專間操作衛(wèi)生要求。

　　四、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的`，不得供應(yīng)。

五、操作時(shí)要避免食品受到污染。

　　六、菜肴分派，造型整理的用具應(yīng)經(jīng)消毒。

　　七、用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)洗凈消毒，不得反復(fù)使用。

　　八、在烹任后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

配餐間衛(wèi)生管理制度3

一、設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。

　　二、設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的`盛放待售食品的臺(tái)（架）。

　　三、盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。

　　四、銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。

　　五、不售變質(zhì)、變味食品。

　　六、售飯菜窗口要能夠開(kāi)合，嚴(yán)禁開(kāi)放式。

　　七、要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時(shí)開(kāi)燈消毒。

　　八、售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持人個(gè)衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

【配餐間衛(wèi)生管理制度】相關(guān)文章：

配餐間衛(wèi)生間管理制度03-23

配餐間衛(wèi)生管理制度04-18

配餐間衛(wèi)生制度04-17

食堂配餐間衛(wèi)生管理制度10-16

配餐間管理制度01-15

幼兒園配餐間衛(wèi)生制度03-25

配餐間安全管理制度08-01

食堂配餐間管理制度04-03

配餐間管理制度15篇01-15

配餐間管理制度(15篇)01-15