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清洗消毒間衛(wèi)生管理制度

　　在日常生活和工作中，很多場合都離不了制度，制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編精心整理的清洗消毒間衛(wèi)生管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

清洗消毒間衛(wèi)生管理制度

清洗消毒間衛(wèi)生管理制度1

　　部門：客房部

　　職稱（中文）：PA組保潔員、養(yǎng)護員

　　職稱（英文）：

　　向上負(fù)責(zé)：PA組領(lǐng)班

　　職位級別：員工級

　　基本工作：在領(lǐng)班的指導(dǎo)下，做好公共區(qū)域的衛(wèi)生工作，并做好計劃衛(wèi)生與常規(guī)衛(wèi)生，保證公共區(qū)域干凈整潔

　　職責(zé)：

　　1、服從領(lǐng)班的工作安排，按照工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的.清潔衛(wèi)生工作并掌握花木的養(yǎng)保、培育和修剪技術(shù)。

　　2、檢查責(zé)任區(qū)內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況，及時報告和報修。

　　3、做好清潔機械和清潔用品的保養(yǎng)和保管工作。

　　4、嚴(yán)格按照綠化工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好花木的布置、養(yǎng)護和清潔工作。

　　5、對分管的場所，包括各辦公室、樓道、倉庫，每天要保證其清潔衛(wèi)生。

　　6、對于洗手間、廢物箱，要按時噴藥水或放置衛(wèi)生藥品，保持干凈。

　　7、晚班要負(fù)責(zé)清除所有的垃圾桶，做好防火工作。

清洗消毒間衛(wèi)生管理制度2

　　1、公共場所應(yīng)有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度，配備有專人負(fù)責(zé)用品用具清洗消毒，建立有清洗消毒記錄資料檔案。

　　2、公共場所必須設(shè)有公共用具專用洗消間和洗消設(shè)施、專用保潔間和/或保潔櫥，分類存放，標(biāo)志明顯�；厥沼煤笥闷酚镁邞�(yīng)專用回收間存放。

　　3、公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。重復(fù)使用的用品用具使用前應(yīng)洗凈消毒，并按衛(wèi)生要求保管。一次性用品嚴(yán)禁重復(fù)使用。

　　4、用于用品用具清洗消毒的洗消藥械必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生要求。

　　5、各類用品用具的運輸應(yīng)采用密閉方式進行，應(yīng)分有干凈和已用或受污染用品用具的`運輸工具和容器，并有明顯標(biāo)志區(qū)分。

　　6、各類用品用具數(shù)量應(yīng)配備足夠能供周轉(zhuǎn)用，一般應(yīng)不少于滿負(fù)荷量的三倍量。

　　7、供客人用的一次性衛(wèi)生用品、其它用具用品必須符合有關(guān)衛(wèi)生安全要求。

清洗消毒間衛(wèi)生管理制度3

　　一、熟食間是食品烹調(diào)后至開飯前的儲存與分發(fā)的備膳專用房間，不同于一般的房間，對于消毒和衛(wèi)生管理有著特殊與具體的要求，應(yīng)當(dāng)引起有關(guān)人員高度重視。

　　二、熟食間的消毒與衛(wèi)生管理責(zé)任人為炊事班長，負(fù)責(zé)熟食間的.消毒與衛(wèi)生管理的日常工作，并做好記錄。

　　三、食堂值班員為熟食間消毒與衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行人，負(fù)責(zé)執(zhí)行和落實每天消毒

　　與衛(wèi)生工作。

　　四、醫(yī)務(wù)醫(yī)生是熟食間消毒與衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督員，每天檢查消毒與衛(wèi)生工作落實情況。并承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　五、后勤副院長史熟食間消毒與衛(wèi)生管理的領(lǐng)導(dǎo)與督導(dǎo)責(zé)任人，經(jīng)常深入食堂與熟食間檢查、了解消毒與衛(wèi)生落實情況并承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　六、除食堂工作人員與參與打飯的人員外，其他無關(guān)人員嚴(yán)禁進入熟食間，以防交叉污染。

　　七、

　　八、進入熟食間的人員應(yīng)在二次更衣室更衣、洗手、消毒后方可。嚴(yán)格執(zhí)行消毒與衛(wèi)生規(guī)定，每天對餐具用1:200消毒靈浸泡10分鐘。熟食間內(nèi)每天用紫外線燈消毒1-2小時。

　　九、每天清掃并用1:200消毒靈擦拭臺面及其他物品。每周四衛(wèi)生大掃除，并保持清潔。

　　十、嚴(yán)防老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲進入熟食間。

清洗消毒間衛(wèi)生管理制度4

　　一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止餐廳提供使用一次性餐飲具。

　　二、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐具、容器、炊具應(yīng)分開洗滌。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求并正確使用。

　　三、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)密閉并定期清洗、保持潔凈。

　　附：餐用具洗滌消毒方法

　　1.容器、工用具應(yīng)首選熱力消毒，包括煮、蒸和洗碗機，其次用消毒液浸泡消毒。有些容器、工用具何種圈套不方便熱消毒方法，如盛熟食的大桶、大盆和切食品用的大木墩、長案板等，對這些物品可選擇其他的方法進行消毒。刀墩、案等每天使用多次，每次使用前應(yīng)隨時進行消毒，可采用消毒液擦拭或涂上酒精燒灼消毒。墩、案在消毒前必須先用刀刮一刮表面，再刷洗消毒。為保證消毒效果，應(yīng)定期蒸煮或下班時浸泡在消毒液里。食品機械必須把零部件拆卸下來進行洗刷消毒。抹布可洗凈后浸泡在一小盆消毒液里，供隨時使用。

　　2.熱力消毒：

　　(1)、煮沸消毒：要設(shè)專用的爐灶，將洗滌好的食具放入100"C的水中煮沸l(wèi)O分鐘；

　　(2)、蒸汽消毒：在無壓力的蒸汽柜內(nèi)，溫度達(dá)90"C以上，食具消毒時間不得少于15分鐘；

　　(3)、遠(yuǎn)紅外線消毒柜(電子消毒)：消毒時，要把溫度調(diào)到120后，保溫15分鐘，才能達(dá)到消毒目的。若柜內(nèi)餐具用具密度厚度較大，應(yīng)延長消毒時間。

　　3.化學(xué)方法：因化學(xué)方法的使用較為復(fù)雜，不易掌握，只有在無法進行熱力消毒時方可使用。

　　(1)、氯制劑：氯濃度應(yīng)保持在250mg/L幾以上，消毒液使用一段時間后，有效氯被消耗，應(yīng)及時更換消毒液，更換應(yīng)根據(jù)消毒物品的'數(shù)量而定，消毒液濃度可用試紙法粗略測試，半分鐘即可出效果，低于規(guī)定的有效濃度應(yīng)立即更換。消毒作用時間必須保持5分鐘以上，不能僅在消毒液里過一下就取出來。必須將消毒物品浸泡在消毒液里，消毒后應(yīng)把消毒液沖洗干凈、控干、保潔。

　　(2)、酒精：也是一種常用的消毒劑。95％的酒精可用于刀、墩、板等用具的燒灼消毒。75％的酒精用于雙手和其他表面的擦拭消毒。注意95％的酒精沒有直接消毒作用。