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導(dǎo)游證基本知識(shí)：美食生魚(yú)
大家有沒(méi)有吃生魚(yú)的習(xí)慣呢?相信大家除了吃三文魚(yú)，其他魚(yú)絕對(duì)不敢生吃的。下面yjbys考試網(wǎng)小編為大家介紹了導(dǎo)游證基本知識(shí)：美食生魚(yú)。
赫哲族有吃生魚(yú)的習(xí)慣。從魚(yú)皮、魚(yú)籽到魚(yú)肉、魚(yú)脆骨都有生吃的妙法。最常見(jiàn)的是“拌菜生魚(yú)”。其做法是將活魚(yú)肉剔下切成絲，拌上野生的姜、蔥、野辣椒，加上醋和鹽就可食用。沒(méi)有醋時(shí)，可把野櫻桃搗成漿汁拌上，味道十分可口。傳說(shuō)，這道名菜是一位赫哲婦女傳下來(lái)的。早先，有個(gè)剛過(guò)門(mén)的新媳婦，聰明美麗，啥也難不倒她。有一天，老公公給她出了一道難題，讓她做的魚(yú)看是生的，吃又是熟的。于是，她挑了兩條新鮮鯉魚(yú)，飛刀剔下魚(yú)肉，切成魚(yú)絲，放在樺木盆里，用醋泡上。然后把魚(yú)皮往火上一烤，一抖落，魚(yú)鱗全掉了，魚(yú)皮烤得焦黃脆香。她把魚(yú)皮也切成細(xì)絲放在樺木盆，再加上點(diǎn)佐料一攪拌，一大盆剎生魚(yú)做好了。老人家一吃，連連夸獎(jiǎng)。這樣，人們仿效拌菜生魚(yú)的做法便流傳開(kāi)來(lái)�，F(xiàn)在做這種菜的佐料更加齊全了，有黃瓜絲、白菜絲、菠菜絲、土豆絲等，并放上味精、生姜、精鹽、辣椒油、蔥、蒜等調(diào)料，色、香、味俱全。漁民們?cè)诖线叧赃咃�，興奮之時(shí)引亢高歌，十分愜意。
“凍魚(yú)片”，漢族俗稱“刨花”，是在冬季將凍魚(yú)剝皮，削成像刨花一樣的薄片，蘸調(diào)料而食。“生魚(yú)籽醬”，有晶瑩剔透，大若黃豆，色呈橘紅的大馬哈魚(yú)籽，還有墨綠色的如米粒大小的鰉魚(yú)籽，加上鹽、醋、姜、蒜、辣椒、香菜等即可食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。赫哲族獨(dú)特的食魚(yú)法還有魚(yú)條、魚(yú)干、魚(yú)松等等。
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