- 相關(guān)推薦
餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)計劃（通用10篇）
時光在流逝，從不停歇，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，一起對今后的學(xué)習(xí)做個計劃吧。那么你真正懂得怎么寫好計劃嗎？下面是小編幫大家整理的餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)計劃 1
一、培訓(xùn)目標。
1、總體目標：
培養(yǎng)具備以下條件的人員，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。
2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標：
通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
3、操作技能培訓(xùn)目標：
通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的'服務(wù)。
二、教學(xué)要求。
（一）服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求。
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性。
2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式。
3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求。
4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求。
5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語。
8、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作。
9、溝通客人的技巧。
10、熟記客人。
11、語言技巧。
12、建立有效的團隊。
13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人。
14、電話禮儀。
15、如何與客人打招呼。
�。ǘ┎僮骷寄芘嘤�(xùn)要求。
1、托盤的基本要領(lǐng)。
2、餐巾折花。
3、中餐擺臺。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、中餐宴會的預(yù)定。
6、中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧。
三、教學(xué)計劃安排：
1、總課時數(shù)：140課時。
2、專業(yè)理論：10課時+70課時。
3、專業(yè)技能：60課時。
4、復(fù)習(xí)考試。
餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)計劃 2
一、培訓(xùn)目標
根據(jù)西餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握西餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能。
二、培訓(xùn)對象
西餐廳在職服務(wù)人員。
三、培訓(xùn)形式
半脫產(chǎn)學(xué)習(xí)。
四、課程設(shè)置
崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項目、西餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和西餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。
五、課程安排
西餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)
餐飲服務(wù)基本技能
酒水服務(wù)
上菜及分菜
撤換餐用具
西餐廳服務(wù)基本程序
六、課程內(nèi)容
1、公司管理項目
任務(wù)
培訓(xùn)要點
1.1講究職業(yè)道德
�。�1）遵紀守法
—了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè)—了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容
�。�2）敬業(yè)精神
—養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質(zhì)—養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì)—養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)（3）從業(yè)原則
—自尊、自愛、自信、自立、自強
1.2公司員工手冊
1.3公司管理制度
2、西餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)任務(wù)
培訓(xùn)要點
2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)—西餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德
—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責(zé)
2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理—我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣
—少數(shù)民族的`飲食習(xí)慣—歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣—賓客的就餐心理
2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識—公共飲食行業(yè)特點—公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理—服務(wù)員個人衛(wèi)生要求—西餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求—預(yù)防食物中毒—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生
2.4餐飲服務(wù)安全—火災(zāi)防范與處理
—盜竊和意外事故防范與處理
2.5餐飲服務(wù)禮儀—禮貌服務(wù)的基本要求—服務(wù)接待禮節(jié)
—學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求—學(xué)會正確的站立、行走、操作姿態(tài)
3、餐飲服務(wù)基本技能任務(wù)
培訓(xùn)要點
3.1端托技巧
—了解托盤的種類及作用—掌握輕托和重托方法—學(xué)會端托行進步法
3.2餐巾折花
—了解餐巾作用與種類—餐巾折花基本技法—餐巾花的造型種類與擺放—餐巾折花圖譜
3.3擺臺服務(wù)
—了解西餐擺臺的基本要求
4、酒水服務(wù)
任務(wù)
培訓(xùn)要點
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點—了解中國酒水的分類、特點—了解外國酒水的分類、特點—了解軟飲料的分類、特點—了解茶葉的分類、特點4.2酒水服務(wù)的技巧與程序—學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙方法—注意斟酒順序—掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)
5、上菜及分菜任務(wù)
培訓(xùn)要點
5.1了解菜品知識—了解西餐菜的主要特點
5.2上菜與分菜
—了解西餐上菜的操作要領(lǐng)—掌握西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具任務(wù)
培訓(xùn)要點
6.1西餐臺面撤換餐用具
—了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律—了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求
7、餐飲服務(wù)基本程序任務(wù)
培訓(xùn)要點
7.1掌握西餐接待服務(wù)—了解零點服務(wù)特點—掌握團體包餐服務(wù)要求—了解咖啡廳服務(wù)程序
七、培訓(xùn)要求
1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實際操作各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。
2、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓(xùn)、實際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn)，以實際、實用、實效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。
3、突出現(xiàn)場培訓(xùn)，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)中學(xué)會做”，實現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員一技之長。
八、考試、考核
1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進行階段測驗。
2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由公司組成考評組在培訓(xùn)基地對服務(wù)員進行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。
餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)計劃 3
一、培訓(xùn)目標
根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能。
二、培訓(xùn)對象
公司各店在職服務(wù)人員。
三、培訓(xùn)課程
崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。
四、培訓(xùn)形式
半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。
五、培訓(xùn)內(nèi)容
1、公司管理項目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)
1.1講究職業(yè)道德
(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容
(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質(zhì);養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì);養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)
(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強
2公司員工手冊
3公司管理制度
2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)
2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責(zé)
2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù)民族的飲食習(xí)慣;歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣;賓客的就餐心理
2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識：公共飲食行業(yè)特點;公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生
2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理
2.5餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求;學(xué)會正確的站立、行走、操作姿態(tài)
3、餐飲服務(wù)基本技能
3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會端托行進步法
3.2餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放;餐巾折花圖譜
3.3擺臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求
4、酒水服務(wù)
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水的分類、特點;了解外國酒水的分類、特點;了解軟飲料的分類、特點;了解茶葉的.分類、特點
4.2酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點
5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具
6.1中餐臺面撤換餐用具：學(xué)會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟
6.2西餐臺面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律;了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求
7、餐飲服務(wù)基本程序
7.1掌握中、西餐接待服務(wù)：了解零點服務(wù)特點;掌握團體包餐服務(wù)要求;了解咖啡廳服務(wù)程序
餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)計劃 4
一、培訓(xùn)目的：
1、重塑前堂服務(wù)形象，樹立員工服務(wù)競爭意識;
2、進一步加強員工對各項服務(wù)技能標準的'掌握，完善服務(wù)質(zhì)量的根本環(huán)節(jié)，以此提高本店的服務(wù)水平;
3、立足長遠，著眼未來，努力拓展多元化知識;
二、培訓(xùn)地點：
一樓大廳
三、培訓(xùn)時間：
20xx年7月5日———20xx年8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )
四、培訓(xùn)對象：
前堂全體員工
五、培訓(xùn)要求：
1、培訓(xùn)期間不得請假、遲到;(值班、病假除外)
2、每天培訓(xùn)后，參訓(xùn)人員須分組討論后寫出書面的心得體會;
3、培訓(xùn)結(jié)束后于9月1日前進行培訓(xùn)考核，考核合格的前3名員工給予100元人民幣獎勵，考核不合格者取消當月全天休息日及當月全勤獎;
六、培訓(xùn)負責(zé)人：
xxx
七、培訓(xùn)執(zhí)行人：
xxx xxx
餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)計劃 5
一、培訓(xùn)目標
通過系統(tǒng)的培訓(xùn)，使餐廳服務(wù)員具備專業(yè)的服務(wù)技能、良好的職業(yè)道德和團隊合作精神，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，提升餐廳的整體形象和競爭力。
二、培訓(xùn)對象
新入職的餐廳服務(wù)員。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
職業(yè)道德與服務(wù)意識
講解餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德規(guī)范，包括誠實守信、尊重顧客、保守秘密等。
培養(yǎng)服務(wù)意識，強調(diào)顧客至上的理念，讓服務(wù)員了解顧客需求的重要性。
通過案例分析和角色扮演，讓服務(wù)員親身體驗優(yōu)質(zhì)服務(wù)帶來的積極影響。
餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識
介紹餐廳的布局、設(shè)施設(shè)備的使用方法和維護保養(yǎng)。
講解餐飲服務(wù)的基本流程，包括迎客、點菜、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)。
教授餐桌禮儀和餐具的擺放方法，提高服務(wù)員的專業(yè)素養(yǎng)。
服務(wù)技能培訓(xùn)
進行點菜服務(wù)培訓(xùn)，包括了解菜品特點、推薦菜品、處理特殊要求等。
上菜服務(wù)培訓(xùn)，包括正確的上菜順序、菜品擺放技巧和報菜名的方法。
酒水服務(wù)培訓(xùn)，包括開瓶、倒酒、調(diào)酒等技能。
處理顧客投訴的技巧，學(xué)會傾聽顧客的意見，及時解決問題，提高顧客滿意度。
團隊合作與溝通
強調(diào)團隊合作的'重要性，培養(yǎng)服務(wù)員之間的協(xié)作精神。
進行溝通技巧培訓(xùn)，包括與顧客、同事和上級的有效溝通方法。
組織團隊活動，增強團隊凝聚力和合作能力。
安全與衛(wèi)生知識
講解食品安全知識，包括食品儲存、加工和處理的注意事項。
教授餐廳衛(wèi)生標準和清潔方法，確保餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生。
進行消防安全培訓(xùn)，了解火災(zāi)的預(yù)防和應(yīng)急處理方法。
四、培訓(xùn)方式
理論授課：采用課堂講解、案例分析、多媒體演示等方式，傳授服務(wù)知識和技能。
實踐操作：安排服務(wù)員在餐廳進行實際操作，由經(jīng)驗豐富的服務(wù)員進行指導(dǎo)，及時糾正錯誤。
角色扮演：模擬餐廳服務(wù)場景，讓服務(wù)員扮演不同的角色，體驗顧客和服務(wù)員的感受，提高服務(wù)水平。
團隊活動：組織團隊建設(shè)活動，增強服務(wù)員之間的溝通和合作能力。
五、培訓(xùn)時間安排
培訓(xùn)總時長為一周，每天培訓(xùn)時間為 8 小時。
第一天：職業(yè)道德與服務(wù)意識培訓(xùn)。
第二天：餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識培訓(xùn)。
第三天：服務(wù)技能培訓(xùn)（點菜、上菜、酒水服務(wù)）。
第四天：處理顧客投訴技巧培訓(xùn)和團隊合作與溝通培訓(xùn)。
第五天：安全與衛(wèi)生知識培訓(xùn)和實踐操作考核。
六、考核評估
理論考核：在培訓(xùn)結(jié)束后，進行理論知識考試，考查服務(wù)員對服務(wù)知識的掌握程度。
實踐考核：通過實際操作考核，檢驗服務(wù)員的服務(wù)技能和應(yīng)變能力。
顧客評價：在培訓(xùn)期間，邀請顧客對服務(wù)員的服務(wù)進行評價，作為考核的參考依據(jù)。
綜合評估：根據(jù)理論考核、實踐考核和顧客評價的結(jié)果，對服務(wù)員進行綜合評估，確定是否合格。
七、培訓(xùn)效果跟蹤
在服務(wù)員正式上崗后，定期進行服務(wù)質(zhì)量檢查，了解培訓(xùn)效果的持續(xù)情況。
收集顧客的反饋意見，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行改進。
對表現(xiàn)優(yōu)秀的服務(wù)員進行表彰和獎勵，激勵其他服務(wù)員不斷提高服務(wù)水平。
餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)計劃 6
一、培訓(xùn)目標
1.提升服務(wù)員的專業(yè)服務(wù)技能，包括點菜、上菜、酒水服務(wù)等。
2.增強服務(wù)員的服務(wù)意識和溝通能力，提高顧客滿意度。
3.培養(yǎng)服務(wù)員的團隊合作精神和職業(yè)素養(yǎng)。
二、培訓(xùn)對象
餐廳全體服務(wù)員。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1.服務(wù)禮儀
儀表儀態(tài)：包括著裝、發(fā)型、妝容等要求，以及站姿、坐姿、走姿等規(guī)范。
微笑服務(wù)：強調(diào)微笑的重要性，以及如何保持自然的微笑。
禮貌用語：教授常用的禮貌用語，如問候語、感謝語、道歉語等。
2.專業(yè)技能
點菜服務(wù)：了解菜品知識，掌握點菜技巧，能夠根據(jù)顧客需求推薦合適的菜品。
上菜服務(wù)：掌握上菜的順序、方法和注意事項，確保菜品的美觀和衛(wèi)生。
酒水服務(wù)：了解各類酒水的特點和搭配，掌握開瓶、倒酒等技能。
3.溝通技巧
傾聽技巧：學(xué)會認真傾聽顧客的需求和意見，不打斷顧客說話。
表達技巧：能夠清晰、準確地表達自己的意思，避免使用模糊或不當?shù)恼Z言。
反饋技巧：及時向顧客反饋問題的處理情況，讓顧客感受到被重視。
4.團隊合作
明確團隊目標：讓服務(wù)員了解餐廳的整體目標和自己在團隊中的角色。
協(xié)作精神：培養(yǎng)服務(wù)員之間的協(xié)作精神，共同完成工作任務(wù)。
問題解決：學(xué)會在團隊中共同解決問題，提高工作效率。
5.職業(yè)素養(yǎng)
責(zé)任心：強調(diào)服務(wù)員對工作的責(zé)任心，認真對待每一位顧客。
敬業(yè)精神：培養(yǎng)服務(wù)員的敬業(yè)精神，熱愛本職工作，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平。
保密意識：教育服務(wù)員遵守職業(yè)道德，保護顧客的隱私和商業(yè)機密。
四、培訓(xùn)方式
1.理論授課：由專業(yè)培訓(xùn)師進行集中授課，講解服務(wù)禮儀、專業(yè)技能等方面的.知識。
2.現(xiàn)場演示：邀請經(jīng)驗豐富的服務(wù)員進行現(xiàn)場演示，讓學(xué)員直觀地學(xué)習(xí)服務(wù)技巧。
3.角色扮演：學(xué)員分組進行角色扮演，模擬實際服務(wù)場景，提高溝通能力和應(yīng)變能力。
4.案例分析：通過分析實際案例，讓學(xué)員了解服務(wù)中常見的問題和解決方法。
5.實踐操作：安排學(xué)員在餐廳進行實際操作，由培訓(xùn)師進行現(xiàn)場指導(dǎo)和點評。
五、培訓(xùn)時間安排
1.培訓(xùn)總時長為一周，每天培訓(xùn)時間為六小時。
2.第一天：服務(wù)禮儀培訓(xùn)。
3.第二天：專業(yè)技能培訓(xùn)（點菜服務(wù)、上菜服務(wù)）。
4.第三天：專業(yè)技能培訓(xùn)（酒水服務(wù)）。
5.第四天：溝通技巧和團隊合作培訓(xùn)。
6.第五天：職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)和綜合考核。
六、考核評估
1.理論考核：在培訓(xùn)結(jié)束后，進行理論知識考試，考查學(xué)員對服務(wù)禮儀、專業(yè)技能等方面的掌握程度。
2.實踐考核：通過實際操作考核，檢驗學(xué)員的服務(wù)技能和應(yīng)變能力。
3.顧客評價：在培訓(xùn)期間，邀請顧客對學(xué)員的服務(wù)進行評價，作為考核的參考依據(jù)。
4.綜合評估：根據(jù)理論考核、實踐考核和顧客評價的結(jié)果，對學(xué)員進行綜合評估，確定是否合格。
七、培訓(xùn)效果跟蹤
1.在學(xué)員正式上崗后，定期進行服務(wù)質(zhì)量檢查，了解培訓(xùn)效果的持續(xù)情況。
2.收集顧客的反饋意見，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行改進。
3.對表現(xiàn)優(yōu)秀的服務(wù)員進行表彰和獎勵，激勵其他服務(wù)員不斷提高服務(wù)水平。
餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)計劃 7
一、培訓(xùn)目標
1.提升餐廳服務(wù)員的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)體驗。
2.增強服務(wù)員的團隊合作意識和溝通能力，提高工作效率。
3.培養(yǎng)服務(wù)員的職業(yè)道德和職業(yè)操守，樹立良好的企業(yè)形象。
二、培訓(xùn)對象
餐廳全體服務(wù)員。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1.服務(wù)禮儀
儀表儀態(tài)：包括著裝規(guī)范、發(fā)型要求、面部表情等。
言行舉止：禮貌用語、站姿、坐姿、走姿、手勢等。
接待流程：迎客、引導(dǎo)入座、點菜服務(wù)、上菜服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)等。
2.專業(yè)知識
菜品知識：了解餐廳的菜品特色、口味、制作方法、營養(yǎng)價值等。
酒水知識：熟悉各類酒水的特點、搭配方法、飲用禮儀等。
餐飲文化：掌握不同地區(qū)的餐飲文化差異，以便更好地為顧客服務(wù)。
3.溝通技巧
傾聽技巧：學(xué)會認真傾聽顧客的需求和意見，給予及時的回應(yīng)。
表達技巧：能夠清晰、準確地向顧客介紹菜品和服務(wù)，解答顧客的'疑問。
反饋技巧：及時向管理層反饋顧客的意見和建議，以便不斷改進服務(wù)質(zhì)量。
4.團隊合作
明確團隊目標：了解餐廳的整體目標和自己在團隊中的角色。
協(xié)作技巧：學(xué)會與同事配合，共同完成各項服務(wù)任務(wù)。
沖突解決：掌握有效的沖突解決方法，維護良好的團隊氛圍。
5.應(yīng)急處理
常見問題處理：如顧客投訴、菜品質(zhì)量問題、設(shè)備故障等。
突發(fā)事件應(yīng)對：如火災(zāi)、地震、停電等緊急情況的處理方法。
四、培訓(xùn)方式
1.理論授課：邀請專業(yè)的培訓(xùn)師進行集中授課，講解服務(wù)禮儀、專業(yè)知識等內(nèi)容。
2.現(xiàn)場演示：由經(jīng)驗豐富的服務(wù)員進行現(xiàn)場演示，展示正確的服務(wù)流程和操作方法。
3.角色扮演：組織服務(wù)員進行角色扮演，模擬實際服務(wù)場景，提高應(yīng)對能力。
4.案例分析：通過分析實際案例，引導(dǎo)服務(wù)員思考和討論，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。
5.實踐操作：安排服務(wù)員在餐廳進行實際操作，由培訓(xùn)師和管理人員進行指導(dǎo)和評估。
五、培訓(xùn)時間安排
1.集中培訓(xùn)：每周安排一次集中培訓(xùn)，每次培訓(xùn)時間為 2-3 小時，持續(xù)一個月。
2.日常培訓(xùn)：在日常工作中，由管理人員進行現(xiàn)場指導(dǎo)和培訓(xùn)，及時糾正錯誤行為。
六、考核評估
1.理論考核：在集中培訓(xùn)結(jié)束后，進行理論知識考試，考查服務(wù)員對服務(wù)禮儀、專業(yè)知識等內(nèi)容的掌握程度。
2.實踐考核：在日常工作中，由管理人員對服務(wù)員的服務(wù)表現(xiàn)進行評估，包括服務(wù)流程、溝通技巧、團隊合作等方面。
3.顧客評價：定期收集顧客的意見和建議，對服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量進行評價。
七、培訓(xùn)效果跟蹤
1.定期進行服務(wù)質(zhì)量檢查，了解服務(wù)員的服務(wù)水平是否有所提高。
2.收集顧客的反饋意見，及時調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容和方法。
3.對表現(xiàn)優(yōu)秀的服務(wù)員進行表彰和獎勵，激勵其他服務(wù)員不斷提高服務(wù)水平。
餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)計劃 8
一、培訓(xùn)目的
1.使餐廳服務(wù)員熟悉工作流程和服務(wù)標準，提高服務(wù)質(zhì)量。
2.培養(yǎng)服務(wù)員的職業(yè)素養(yǎng)和團隊合作精神，增強企業(yè)凝聚力。
3.提升服務(wù)員的溝通能力和問題解決能力，更好地滿足顧客需求。
二、培訓(xùn)對象
新入職餐廳服務(wù)員及在職服務(wù)員。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1.企業(yè)文化與價值觀
介紹餐廳的歷史、發(fā)展歷程和企業(yè)文化，讓服務(wù)員了解企業(yè)的核心價值觀和經(jīng)營理念。
強調(diào)服務(wù)意識和顧客至上的原則，培養(yǎng)服務(wù)員的職業(yè)自豪感和責(zé)任感。
2.服務(wù)禮儀與規(guī)范
儀表儀容：包括服裝、發(fā)型、妝容等方面的要求。
言行舉止：禮貌用語、微笑服務(wù)、站姿、坐姿、走姿等。
服務(wù)流程：迎客、點菜、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的服務(wù)規(guī)范和注意事項。
3.菜品知識與推薦
了解餐廳的菜品特色、口味、制作方法和營養(yǎng)價值。
掌握菜品推薦技巧，根據(jù)顧客的需求和口味提供個性化的服務(wù)。
4.酒水知識與服務(wù)
熟悉各類酒水的特點、搭配方法和飲用禮儀。
掌握酒水服務(wù)的流程和技巧，如開瓶、倒酒、調(diào)酒等。
5.溝通技巧與顧客關(guān)系管理
學(xué)會傾聽顧客的需求和意見，給予積極的回應(yīng)和反饋。
掌握有效的溝通技巧，如表達清晰、語氣恰當、肢體語言等。
了解顧客關(guān)系管理的重要性，學(xué)會處理顧客投訴和問題，提高顧客滿意度。
6.團隊合作與協(xié)作
強調(diào)團隊合作的重要性，培養(yǎng)服務(wù)員之間的協(xié)作精神和團隊意識。
學(xué)習(xí)團隊溝通和協(xié)調(diào)的'方法，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
參與團隊建設(shè)活動，增強團隊凝聚力和向心力。
7.安全與衛(wèi)生知識
了解餐廳的安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，掌握基本的安全知識和技能。
學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識和操作規(guī)范，確保食品安全和衛(wèi)生。
四、培訓(xùn)方式
1.集中授課：由專業(yè)的培訓(xùn)師進行理論知識的講解和示范。
2.現(xiàn)場實操：在餐廳實際工作環(huán)境中進行操作演練，由培訓(xùn)師和管理人員進行指導(dǎo)和糾正。
3.案例分析：通過分析實際案例，引導(dǎo)服務(wù)員思考和討論，提高問題解決能力和應(yīng)變能力。
4.角色扮演：模擬服務(wù)場景，讓服務(wù)員扮演不同的角色，體驗顧客的需求和感受，提高服務(wù)意識和溝通能力。
5.團隊活動：組織團隊建設(shè)活動，如拓展訓(xùn)練、戶外游戲等，增強團隊合作精神和凝聚力。
五、培訓(xùn)時間安排
1.新入職服務(wù)員培訓(xùn)：為期一周，每天培訓(xùn)時間為 6-8 小時。
第一天：企業(yè)文化與價值觀、服務(wù)禮儀與規(guī)范。
第二天：菜品知識與推薦、酒水知識與服務(wù)。
第三天：溝通技巧與顧客關(guān)系管理。
第四天：團隊合作與協(xié)作。
第五天：安全與衛(wèi)生知識、考核評估。
2.在職服務(wù)員培訓(xùn)：每月安排一次，每次培訓(xùn)時間為 2-4 小時。
根據(jù)實際需求和問題，確定培訓(xùn)內(nèi)容和重點。
六、考核評估
1.理論考核：在培訓(xùn)結(jié)束后，進行理論知識考試，考查服務(wù)員對培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度。
2.實操考核：在實際工作環(huán)境中，對服務(wù)員的服務(wù)技能和操作規(guī)范進行考核評估。
3.顧客評價：通過收集顧客的意見和建議，對服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量進行評價。
4.綜合評估：根據(jù)理論考核、實操考核和顧客評價的結(jié)果，對服務(wù)員進行綜合評估，確定培訓(xùn)效果和是否合格。
七、培訓(xùn)效果跟蹤
1.在服務(wù)員正式上崗后，定期進行服務(wù)質(zhì)量檢查和顧客滿意度調(diào)查，了解培訓(xùn)效果的持續(xù)情況。
2.根據(jù)檢查和調(diào)查結(jié)果，及時調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容和方法，不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量和效果。
3.對表現(xiàn)優(yōu)秀的服務(wù)員進行表彰和獎勵，激勵其他服務(wù)員不斷提高服務(wù)水平和質(zhì)量。
餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)計劃 9
一、培訓(xùn)目標
1.培養(yǎng)餐廳服務(wù)員具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識。
2.掌握專業(yè)的服務(wù)技能和知識，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。
3.增強團隊合作精神和溝通能力，營造和諧的工作氛圍。
二、培訓(xùn)對象
餐廳全體服務(wù)員。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1.職業(yè)道德與服務(wù)意識
講解職業(yè)道德的重要性，培養(yǎng)服務(wù)員的敬業(yè)精神、誠信意識和責(zé)任感。
強調(diào)服務(wù)意識的培養(yǎng)，讓服務(wù)員了解顧客需求，提供個性化的服務(wù)。
通過案例分析和角色扮演，讓服務(wù)員體驗不同的服務(wù)場景，提高服務(wù)意識和應(yīng)變能力。
2.服務(wù)技能與知識
服務(wù)禮儀：包括儀表儀態(tài)、禮貌用語、微笑服務(wù)等。
點菜技巧：了解菜品特點、推薦菜品、處理特殊要求等。
上菜服務(wù)：掌握上菜順序、菜品擺放、報菜名等技巧。
酒水服務(wù)：熟悉酒水知識、開瓶技巧、倒酒禮儀等。
結(jié)賬服務(wù)：正確處理結(jié)賬流程、解答顧客疑問等。
3.團隊合作與溝通
團隊建設(shè)：通過團隊活動，增強服務(wù)員之間的凝聚力和合作精神。
溝通技巧：學(xué)會與同事、上級和顧客進行有效的溝通，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
問題解決：培養(yǎng)服務(wù)員在工作中遇到問題時，能夠迅速、有效地解決問題的能力。
4.安全與衛(wèi)生
食品安全：了解食品衛(wèi)生知識，掌握食品儲存、加工和處理的方法。
消防安全：熟悉餐廳的消防設(shè)施和應(yīng)急預(yù)案，掌握火災(zāi)逃生和滅火的方法。
個人衛(wèi)生：保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，遵守餐廳的衛(wèi)生制度。
四、培訓(xùn)方式
1.集中培訓(xùn)：邀請專業(yè)的培訓(xùn)師進行集中授課，講解服務(wù)技能和知識。
2.現(xiàn)場指導(dǎo)：在餐廳實際工作環(huán)境中，由經(jīng)驗豐富的服務(wù)員進行現(xiàn)場指導(dǎo)，糾正錯誤行為。
3.案例分析：通過分析實際案例，讓服務(wù)員了解服務(wù)中常見的問題和解決方法。
4.角色扮演：模擬服務(wù)場景，讓服務(wù)員扮演不同的`角色，提高服務(wù)意識和應(yīng)變能力。
5.自主學(xué)習(xí)：提供相關(guān)的學(xué)習(xí)資料和視頻，讓服務(wù)員自主學(xué)習(xí)，加深對服務(wù)技能和知識的理解。
五、培訓(xùn)時間安排
1.新入職服務(wù)員培訓(xùn)：為期一周，每天培訓(xùn)時間為 6-8 小時。
第一天：職業(yè)道德與服務(wù)意識。
第二天：服務(wù)禮儀。
第三天：點菜技巧與上菜服務(wù)。
第四天：酒水服務(wù)與結(jié)賬服務(wù)。
第五天：團隊合作與溝通。
第六天：安全與衛(wèi)生。
第七天：考核與總結(jié)。
2.在職服務(wù)員培訓(xùn)：每月安排一次，每次培訓(xùn)時間為 2-4 小時。
根據(jù)實際需求和問題，確定培訓(xùn)內(nèi)容和重點。
六、考核評估
1.理論考核：在培訓(xùn)結(jié)束后，進行理論知識考試，考查服務(wù)員對服務(wù)技能和知識的掌握程度。
2.實操考核：在餐廳實際工作環(huán)境中，對服務(wù)員的服務(wù)技能進行考核評估。
3.顧客評價：通過收集顧客的意見和建議，對服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量進行評價。
4.綜合評估：根據(jù)理論考核、實操考核和顧客評價的結(jié)果，對服務(wù)員進行綜合評估，確定培訓(xùn)效果和是否合格。
七、培訓(xùn)效果跟蹤
1.在服務(wù)員正式上崗后，定期進行服務(wù)質(zhì)量檢查和顧客滿意度調(diào)查，了解培訓(xùn)效果的持續(xù)情況。
2.根據(jù)檢查和調(diào)查結(jié)果，及時調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容和方法，不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量和效果。
3.對表現(xiàn)優(yōu)秀的服務(wù)員進行表彰和獎勵，激勵其他服務(wù)員不斷提高服務(wù)水平和質(zhì)量。
餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)計劃 10
一、培訓(xùn)目標
1.使新入職的餐廳服務(wù)員熟悉餐廳的工作環(huán)境和服務(wù)流程，掌握基本的服務(wù)技能和禮儀規(guī)范。
2.提高在職服務(wù)員的服務(wù)水平和專業(yè)素養(yǎng)，增強團隊合作精神和客戶服務(wù)意識。
3.通過培訓(xùn)，提升餐廳整體服務(wù)質(zhì)量，提高顧客滿意度，為餐廳的發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。
二、培訓(xùn)對象
1.新入職的餐廳服務(wù)員。
2.在職餐廳服務(wù)員。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
1.餐廳文化與職業(yè)道德
介紹餐廳的歷史、經(jīng)營理念、特色菜品等，讓服務(wù)員了解餐廳的文化背景。
講解職業(yè)道德規(guī)范，包括誠實守信、尊重顧客、保守商業(yè)秘密等。
2.服務(wù)禮儀與形象塑造
儀表儀態(tài)：包括著裝要求、發(fā)型規(guī)范、站姿、坐姿、走姿等。
微笑服務(wù)：培養(yǎng)服務(wù)員的微笑意識，掌握微笑的技巧和方法。
語言規(guī)范：使用禮貌用語，掌握恰當?shù)臏贤记珊捅磉_方式。
3.餐廳服務(wù)流程與規(guī)范
餐前準備：包括餐廳環(huán)境清潔、餐具擺放、菜單熟悉等。
迎客服務(wù)：熱情迎接顧客，引導(dǎo)顧客就座，提供茶水等服務(wù)。
點菜服務(wù)：了解菜品特點，推薦合適的菜品，準確記錄顧客的點菜需求。
上菜服務(wù)：掌握上菜的順序和方法，確保菜品的質(zhì)量和美觀。
餐中服務(wù)：及時響應(yīng)顧客的需求，提供加水、換盤等服務(wù)。
結(jié)賬服務(wù)：準確計算賬單，提供多種支付方式，禮貌送別顧客。
4.菜品知識與推薦技巧
了解餐廳的菜品分類、特色菜品、烹飪方法等。
掌握菜品推薦的技巧和方法，根據(jù)顧客的口味和需求提供個性化的建議。
5.客戶服務(wù)與投訴處理
樹立客戶服務(wù)意識，了解顧客的需求和期望。
掌握處理客戶投訴的方法和技巧，及時有效地解決問題，提高顧客滿意度。
6.團隊合作與溝通技巧
強調(diào)團隊合作的.重要性，培養(yǎng)服務(wù)員之間的協(xié)作精神。
掌握有效的溝通技巧，提高團隊內(nèi)部的溝通效率。
四、培訓(xùn)方式
1.理論授課：采用課堂講解的方式，傳授服務(wù)知識和技能。
2.實際操作：安排服務(wù)員在餐廳進行實際操作，由經(jīng)驗豐富的服務(wù)員進行指導(dǎo)和糾正。
3.案例分析：通過分析實際服務(wù)案例，讓服務(wù)員了解服務(wù)中的常見問題和解決方法。
4.角色扮演：模擬服務(wù)場景，讓服務(wù)員扮演不同的角色，提高服務(wù)應(yīng)變能力。
5.團隊活動：組織團隊建設(shè)活動，增強團隊凝聚力和合作精神。
五、培訓(xùn)時間安排
1.新入職服務(wù)員培訓(xùn)：為期一周，每天培訓(xùn)時間為 6 小時。
第一天：餐廳文化與職業(yè)道德、服務(wù)禮儀與形象塑造。
第二天：餐廳服務(wù)流程與規(guī)范（餐前準備、迎客服務(wù)）。
第三天：餐廳服務(wù)流程與規(guī)范（點菜服務(wù)、上菜服務(wù)）。
第四天：菜品知識與推薦技巧、客戶服務(wù)與投訴處理。
第五天：團隊合作與溝通技巧、實際操作考核。
2.在職服務(wù)員培訓(xùn)：每月進行一次，每次培訓(xùn)時間為 4 小時。
第一小時：服務(wù)技能提升培訓(xùn)，包括服務(wù)流程優(yōu)化、菜品推薦技巧等。
第二小時：客戶服務(wù)案例分析，討論解決問題的方法和策略。
第三小時：團隊溝通與協(xié)作訓(xùn)練，通過團隊活動提高溝通效率。
第四小時：培訓(xùn)總結(jié)與反饋，收集服務(wù)員的意見和建議，改進培訓(xùn)內(nèi)容和方式。
六、考核評估
1.理論考核：在培訓(xùn)結(jié)束后，進行理論知識考試，考查服務(wù)員對服務(wù)知識和技能的掌握程度。
2.實際操作考核：觀察服務(wù)員在實際工作中的表現(xiàn)，評估其服務(wù)流程的規(guī)范性、服務(wù)技能的熟練程度等。
3.顧客滿意度調(diào)查：定期收集顧客的反饋意見，評估服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度。
4.綜合評估：根據(jù)理論考核、實際操作考核和顧客滿意度調(diào)查的結(jié)果，對服務(wù)員進行綜合評估，確定培訓(xùn)效果。
七、培訓(xùn)效果跟蹤
1.在服務(wù)員培訓(xùn)結(jié)束后，定期進行服務(wù)質(zhì)量檢查，觀察服務(wù)員的工作表現(xiàn)，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行指導(dǎo)和糾正。
2.收集顧客的反饋意見，了解顧客對服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量的評價，根據(jù)反饋意見調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容和方式。
3.對表現(xiàn)優(yōu)秀的服務(wù)員進行表彰和獎勵，激勵其他服務(wù)員不斷提高服務(wù)水平。
【餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)計劃】相關(guān)文章：
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)考試試題05-19
餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)資料03-21
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)考試試卷05-13
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)考試題04-19
2015年餐廳服務(wù)員培訓(xùn)考試試題12-05
關(guān)于家政服務(wù)員培訓(xùn)考試計劃12-07
酒店餐廳培訓(xùn)模擬試題03-23
中級餐廳服務(wù)員理論考試試題07-02
餐廳酒店培訓(xùn)考試題03-27