公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)第四部分章節(jié)練習(xí)題
多做題有助于同學(xué)們及時(shí)檢測(cè)自己的學(xué)習(xí)情況。希望提供的公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)第四部分章節(jié)練習(xí)題，能夠幫助大家鞏固所學(xué)知識(shí)，為今后的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)!
多項(xiàng)先擇題
1.下列各項(xiàng)中，不利于鈣吸收的是
A 脂肪 B 草酸鹽、植酸鹽 C 纖維素 D 乳糖 E 蛋白質(zhì)
2.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是
A 化學(xué)組成僅含碳、氫、氧 B 溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水
C 在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中 D 大劑量攝入能引起中毒
E 在食物中與脂類共同存在
3.影響乳汁分泌的主要因素有
A 內(nèi)分泌因素 B 哺乳期母親的營(yíng)養(yǎng)狀況
C 乳母的活動(dòng) D 乳母再次工作的早晚
E 在食物中與脂類共同存在
4.人體長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)，能量代謝負(fù)平衡一定時(shí)期后會(huì)出現(xiàn)
A 基礎(chǔ)代謝降代 B 兒童生長(zhǎng)發(fā)育停滯
C 成人消瘦，工作能力下降 D 心腦血管疾病、糖尿病等的危險(xiǎn)性增加
E 能量代謝將達(dá)到新的低水平上的平衡
5.過(guò)多攝入膳食纖維會(huì)導(dǎo)致
A 腸蠕動(dòng)增加 B 產(chǎn)氣量增加 C 影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收
D 有利于人體對(duì)維生素的吸收 E 影響微量元素的吸收
6.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有
A 構(gòu)成身體組織的成分 B 構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)
C 形成抗體 D 供給能量 E 防止產(chǎn)生酮體
7.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有
A 食物蛋白質(zhì)生物價(jià) B 食物蛋白質(zhì)凈利用率
C 營(yíng)養(yǎng)素的消化率 D 食物蛋白質(zhì)量
E 食物蛋白質(zhì)消化率
8.食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定主要包括哪幾部分
A 營(yíng)養(yǎng)素的種類 B 營(yíng)養(yǎng)素的含量 C 營(yíng)養(yǎng)素的消化率
D 營(yíng)養(yǎng)素的利用率 E 食品的合理烹調(diào)
9.營(yíng)養(yǎng)性疾病是指
A 因體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多引起的疾病 B 因體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起的疾病
C 因體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素不平衡引起的疾病 D 攝入“有毒食物”引起的疾病
10.計(jì)算體質(zhì)指數(shù)時(shí)，需要以下哪些數(shù)據(jù)
A 性別 B 年齡 C 身高 D 體重 E 籍貫
11.體內(nèi)碳水化合物的存在形式為
A 葡萄糖 B 糖原 C 含糖復(fù)合物 D 糊精 E 淀粉
12.使體內(nèi)鈣排出量增多的因素有哪些
A 維生素 B 檸檬酸 C 高維生素C D 酸中毒 E 補(bǔ)液
13.影響葉酸吸收利用的因素通常為
A 經(jīng)常飲酒 B 膳食攝入不足 C 吸煙 D 使用搞驚厥藥
E 口服避孕
14.人體在普通膳食下發(fā)生鉬缺乏的可能性很小的原因是
A 人體對(duì)鉬的需要量小 B 鉬廣泛存在于各種食物中
C 體內(nèi)可自身合成 D 食物中的鉬很容易補(bǔ)消化道吸收
E 可以從其他營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化來(lái)
15.與機(jī)休免疫功能關(guān)系密切的維生素有
A 維生素A B 維生素B2 C 維生素C D 維生素B6
E 維生素E
16.在哪些情況下機(jī)體為負(fù)氮平衡
A 饑餓 B 進(jìn)食低質(zhì)量蛋白 C 生長(zhǎng)發(fā)育 D 糖尿病
E 妊娠
17.對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是
A 含量較高 B 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低 C 人體吸收率較高
D 主要存在于蛋清中 E 蛋黃中的鐵與磷蛋白結(jié)合
18.對(duì)肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是
A 含量10%~20% B 生物學(xué)價(jià)值高 C 含人體需要的各類必需氨基酸