海參的營養(yǎng)價(jià)值

　　導(dǎo)語：海參是什么?海參和海鼠是同一種東西嗎?吃它到底好不好，有沒有營養(yǎng)價(jià)值呢?今天小編來給大家講講。
 

　　一、【海參】

　　別名：海男子、土肉、刺參、海鼠、海瓜皮。營養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點(diǎn)，即含膽固醇極低，脂肪含量相對(duì)少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。

　　海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。海參糖胺聚糖抗血栓 ：海參糖胺聚糖(hGAG)是從我國南海一帶海域廣泛生長的玉足海參體壁中提取的一種含巖藻糖(L-fu cos)的糖胺聚糖。

　　二、【海參的治療范圍】

　　1、腫瘤與癌癥

　　2、高血壓、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、靜脈血栓、心肌梗塞、心臟病

　　3、胃及十二指腸潰瘍、慢性腎炎、糖尿病、神經(jīng)衰弱

　　4、肝炎、肝功能不全、肝硬化5、貧血、肺結(jié)核、肺結(jié)核咯血及各種出血

　　6、腫瘤轉(zhuǎn)移、視網(wǎng)膜病、青光眼、老年黃斑變性

　　7、愛滋病、牛皮癬、免疫性及非免疫性炎癥、關(guān)節(jié)炎

　　8、多病、易感冒、病后體虛、產(chǎn)后體弱、術(shù)后補(bǔ)虛、久病低熱、腰疼、耳鳴生命保鮮劑--海參：(健腦、益智、長壽之神)　　海參含有50多種天然營養(yǎng)成份。其中酸性粘多糖和軟骨素具有延緩衰老的特效。它可以明顯地降低心臟組織中脂褐素和皮膚羥脯氨酸的數(shù)量，起到了延緩衰老的目的。海參精氨酸含量很高，號(hào)稱“大富翁”。它是合成人體膠原蛋白的重要原料。

　　另外，錳、�；撬岬榷紝�(duì)人體延緩衰老，老有獨(dú)特的功能。因此，海參又稱為"長壽之神"。糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓等患者的理想食療防止動(dòng)脈粥樣硬化、修復(fù)陳舊性心肌梗塞最有效的物質(zhì)。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血漿粘度，對(duì)腦血栓、心肌梗塞恢復(fù)期和缺血性心臟病的影響有明顯的依賴性，具有降血壓、降血脂、提高人體的免疫力。

　　對(duì)心肌梗塞和腦血栓恢復(fù)期有所改善，具有清血，預(yù)防高血壓，心腦血管疾病的作用;對(duì)糖尿病患者血糖、尿糖情況有改善海洋偉哥--海參刺參所含的鋅、酸性粘多糖、海參素等活性物質(zhì)，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求。刺參中含有的精氨酸最豐富，號(hào)稱"大富翁"。精氨酸是男性精細(xì)胞的主要成分。

　　在韓國、日本非常盛行用海參補(bǔ)腎。食用海參補(bǔ)腎秘袂在于按療程連續(xù)食用，連續(xù)食用6天以上，每天早晨空腹食用效果最佳抗癌靈丹--海參海參具很強(qiáng)的細(xì)胞毒性及魚毒，能抑制癌細(xì)胞，抑制蛋白質(zhì)、核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐能力強(qiáng)。海參中所含的硒，能抑制癌細(xì)胞及血管的生長，具有明顯的抗癌作用。海參對(duì)抗癌有明顯療效，對(duì)惡性腫瘤的生長、轉(zhuǎn)移具有顯著抑制作用，這已被科學(xué)所證明。

　　臨床上已廣泛應(yīng)用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、白血病、腦瘤及術(shù)后轉(zhuǎn)移復(fù)發(fā)的良性、惡性瘤等患者的食療和治療。孕婦的理想補(bǔ)品：婦女從懷孕期開始食用海參，能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明，從母乳中吸收了DNA的兒童，所生嬰兒記憶力特別強(qiáng);對(duì)兒童身體發(fā)育，智商水平有顯著的裨益。

　　通過對(duì)100名孕婦跟蹤調(diào)查，孕婦各食用刺參1000克，出生的嬰兒無一例弱智、缺鈣、患乙肝現(xiàn)象，并且頭發(fā)亮黑、奶牙超期不退。山東長島、蓬萊等沿海居民都有孕婦必食海參的習(xí)俗。因此，海參產(chǎn)區(qū)有"千元海參換一個(gè)健康聰明的孩子"的說法。

　　手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品：海參精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人體膠元蛋白的重要原料，對(duì)機(jī)體損傷后的修復(fù)有特效。有人曾做過對(duì)比實(shí)驗(yàn)：兩個(gè)病情相近，年齡和體重相差無幾的手術(shù)患者，每天食用一只海參的患者，會(huì)比另一患者提前20天左右全面康復(fù)�！　∫虼耍�手術(shù)后病人、產(chǎn)婦、骨折外傷患者、獻(xiàn)血者或其他失血過多者，食用海參止血、補(bǔ)血，恢復(fù)元?dú)�，�?fù)原壯體，能明顯縮短康復(fù)時(shí)間。海參被稱為"百補(bǔ)之首"和"補(bǔ)血之神"。

　　三、【海參的存儲(chǔ)】

　　1.將海參曬得干透，裝入雙層食品塑料袋中，加幾顆蒜，然后扎緊袋口，懸掛在高處，這樣不會(huì)變質(zhì)生蟲。

　　2.發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中。

　　四、【海參的食用方法】

　　泡參法：將海參置于冷水中，浸泡30小時(shí)左右(一海參泡軟為止)，然后將參剖開，刮掉參內(nèi)白筋和白皮，洗凈后添水上鍋加蓋煮沸，開鍋后用文火煮30分鐘左右(視質(zhì)量掌握時(shí)間)，待水涼后，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置于冰箱保鮮層內(nèi)，保持較低水溫，水以不結(jié)冰最好，三天后撈出單獨(dú)冷凍，以后可以隨吃隨取。

　　泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾污染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹。

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