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三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師維生素D的常識(shí)考點(diǎn)
導(dǎo)語(yǔ)：維生素D(vitamin D)是類固醇的衍生物，又可分為維生素D2和維生素D3。下面我們一起來(lái)看看和維生素d相關(guān)的內(nèi)容吧。
一、維生素D與健康
維生素D對(duì)于孩子牙齒和骨骼的生長(zhǎng)有重要的作用，它可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣、磷的吸收和利用，調(diào)節(jié)血液中的鈣、磷水平，還與免疫功能有關(guān)。嬰幼兒缺乏維生素D時(shí)，可引起佝僂病，出現(xiàn)方頭、雞胸、漏斗胸，“O” 型、“X”型腿等，同時(shí)缺乏維生素D還會(huì)使小兒抵抗力下降，容易腹瀉、感染等。
二、預(yù)防缺乏
維生素D是唯一可由人體自身合成的維生素，在日光照射下，人類的皮膚可自行合成維生素D，預(yù)防維生素D缺乏最簡(jiǎn)便有效的方法就是多做戶外活動(dòng)，讓皮膚多接觸陽(yáng)光，平均每天讓孩子戶外活動(dòng)2小時(shí)(注意不要暴曬)，就可以預(yù)防維生素D缺乏了。
但是，夏球季節(jié)尚可經(jīng)常戶外活動(dòng)，那么到了寒冷的冬季怎么辦呢?到了冬季，或其它日照不足的情況下，維生素D就得靠飲食來(lái)補(bǔ)充了。一歲以前都提倡嬰幼兒進(jìn)食母乳，因?yàn)槟溉樗奶厥獾鞍子欣诰S生素D的吸收利用，此外其鈣磷的比例也最適合小兒需求，所以母乳喂養(yǎng)的孩子不易發(fā)生維生素D缺乏，有條件的家庭可以讓孩子食用母乳持續(xù)到2歲。不過(guò)母乳中的維生素D含量是很有限的，不能滿足孩子全部的需要，日曬不足的情況下，可以每日給孩子口服維生素D 200~400國(guó)際單位(IU);如果是人工喂養(yǎng)的則可以選擇維生素D強(qiáng)化的牛奶或奶粉，使用一般母乳化奶粉或嬰兒配方奶粉的孩子也可以參考母乳喂養(yǎng)的孩子，服用一些補(bǔ)充劑。
此外對(duì)于多胞胎、有腸道疾病，經(jīng)常腹瀉特別是脂肪瀉的孩子，也可采用口服補(bǔ)充劑的方法，適當(dāng)補(bǔ)充維生素D。
1～3歲的時(shí)候，孩子可以接受的食物種類和數(shù)量都更多，在日曬不好的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)注意為孩子選擇富含維生素D的食物。有些家長(zhǎng)以為只要帶“維生素”三個(gè)字的營(yíng)養(yǎng)素都是來(lái)自水果蔬菜的，可是維生素D就很特別，它的食物來(lái)源十分有限，含量最豐富的是魚肝和魚油，其次在雞蛋、小牛肉、咸水魚(如沙丁魚)中也含有一些，但是一般的牛乳含量很低，而蔬菜水果以及谷物中幾乎不含。不過(guò)，目前強(qiáng)化了維生素D的奶類也是良好的食物來(lái)源。因此不是所有的維生素都能靠水果蔬菜來(lái)補(bǔ)充!
我國(guó)0～3歲的孩子，每日應(yīng)食入400國(guó)際單位的維生素D，100克魚肝油含8500國(guó)際單位的維生素D，100克燉熟的雞肝大約含70國(guó)際單位，100克雞蛋大約含50國(guó)際單位。不過(guò)，維生素D 是所有維生素中最易引發(fā)中毒的，我國(guó)孩子可以攝入的最大量是800國(guó)際單位。一些家長(zhǎng)誤以為所有營(yíng)養(yǎng)素都是多多易善，在給孩子服用維生素D補(bǔ)充劑或使用強(qiáng)化食品時(shí)，也是一心求多，結(jié)果造成孩子中毒，出現(xiàn)厭食、嘔吐、嗜睡、頭痛、腹瀉等，如果長(zhǎng)期攝入過(guò)量，還可影響心臟、腎臟、血管、呼吸系統(tǒng)的功能。
此外，對(duì)于哺乳的媽媽而言，也沒(méi)有必要額外補(bǔ)充維生素D，因?yàn)椴溉椴](méi)有增加母體對(duì)維生素D的需要，同時(shí)額外補(bǔ)充的部分也不會(huì)通過(guò)乳汁供給孩子。因此哺乳期的媽媽只需要適量的戶外運(yùn)動(dòng)，正常飲食就可以滿足母子雙方的營(yíng)養(yǎng)需求了。
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