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2017年上半年公共營養(yǎng)師二級模擬試卷
導(dǎo)語：公共營養(yǎng)師是應(yīng)社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，是國家人力資源和社會保障部頒布的2005年3季度第4批新職業(yè)之一。大家跟著百分網(wǎng)小編一起來看看相關(guān)的考試試題吧。
1.維生素E又叫生育酚，其中活性最強(qiáng)的是( A )
A.α生育酚
B.Β生育酚
C.γ生育酚
D.δ生育酚
2.體內(nèi)維生素E營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是( A )
A.α生育酚
B.Β生育酚
C.γ生育酚
D.δ生育酚
3.維生素B1在體內(nèi)參與何種輔酶的構(gòu)成( A )
A.焦磷酸硫胺素
B.黃素單核苷酸
C.輔酶Ⅱ
D.磷酸吡哆醛
4.維生素B1以輔酶的形式參與( D )
A.蛋白質(zhì)代謝
B.脂肪代謝
C.氨基酸代謝
D.糖代謝
5.暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素后破壞( D )
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素B2
6.賴皮病是由于缺乏( D )所致。
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素B2
D.尼克酸
7.胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)( C )
A.鐵
B.鈣
C.葉酸
D.維生素E
8.大劑量服用維生素C可能引起( C )
A.機(jī)體抵抗力下降
B.脂肪吸收增加
C.腹瀉
D.壞血病
9.下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素( B )
A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘
C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置
D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失
10.母乳中含量最低的營養(yǎng)素( D )
A.鈣和維生素D
B.鈣和維生素A
C.鐵和維生素A
D.鐵和維生素D
11.當(dāng)老年人某種營養(yǎng)素攝取量達(dá)到EAR水平，那就意味著( A )
A.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5
B.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0
C.他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0
D.都不對
12.用稱重法進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查比較準(zhǔn)確，一般調(diào)查時間為( A )天
A.3—7
B.10—15
C.15—30
D.90—180
13.從市場上購買的蘋果，回家后去除50g不可食部分，還留有250g可吃的部分，則蘋果的廢棄率是( B )
A.20%
B.16.7%
C.80%
D.83.3%
14.如果要在固體食物標(biāo)簽上標(biāo)為“低能量食物”，則其能量的含量應(yīng)( C )
A.≤80KJ/100g
B. ≤150 KJ/100g
C. ≤170 KJ/100g
D. ≤200 KJ/100g
15.食物營養(yǎng)標(biāo)簽營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量標(biāo)示應(yīng)( B )
A.保留整數(shù)
B.保留1位小數(shù)
C.保留2位小數(shù)
D.都可以，根據(jù)蛋白質(zhì)的含量而定
16.胃腸型食物中毒的主要治療措施( D )
A.及早使用抗菌藥物
B.洗胃、灌腸
C.及早應(yīng)用多價抗毒血清
D.根據(jù)患者情況及時補(bǔ)充液體
17.下列能引起血性腹瀉的細(xì)菌為(A )
A.侵襲性大腸桿菌、變形桿菌
B.腸出血性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌
C.腸出血性大腸桿菌、副溶血性弧菌
D.沙門菌、金黃色葡萄球菌
18.引起胃腸型食物中毒的最常見細(xì)菌為( D )
A.變形桿菌
B.大腸桿菌
C.金黃色葡萄球菌
D.沙門菌
19.運(yùn)動飲料攝入的適宜溫度為(D )
A.0-6℃
B.8-14℃
C.20-25℃
D.25-30℃
20.洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂飲食引起的( D )升高，改善動脈粥樣硬化。
A.血壓
B.血糖
C.血脂
D.血膽固醇
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