餐飲店長日常工作流程

　　一家店的店長，每天都需要記錄和參照太多需要規(guī)范的東西，一來能夠縱觀前一天的工作安排，二來有利于開展新一天工作任務，那么作為餐飲店的店長，日常工作流程有哪些呢?

　　1.總綱

　　(1) 負責本店的全面日常管理工作

　　(2) 組織部門的例會(每周三次)

　　(3)對整個店的關(guān)鍵點負責任

　　(4) 本店的成本、費用控制

　　(5) 本店的經(jīng)營狀況

　　(6) 部門經(jīng)理的工作態(tài)度及管理能力的考核

　　(7) 根據(jù)部門的周工作計劃進行監(jiān)督落實

　　(8) 對本店的設備設施的完整負責

　　(9) 執(zhí)行總部的指令

　　2.每日工作：

　　1)9：00---9：30 到各崗位巡視并與一員工溝通了解部門近期的工作情況及部門經(jīng)理的工作方法是否得當;

　　2)9：30---10：30查看餐廳值班領(lǐng)班的紀錄并及時與部門經(jīng)理反饋并責落實;

　　3)10：30---11：00查看每日的營業(yè)報表及采購單;

　　4)11：00—-11：30機動

　　5)11：30---13：00 檢查餐廳與廚房的準備工作;巡視餐廳的服務及后廚的工作流程，處理投訴情況。

　　6)13：30---2：00準備會前的發(fā)言(工作要求，上周的會議落實情況);

　　7)2：00---3：00開會(例會)：了解部門經(jīng)理、領(lǐng)班、員工的工作狀態(tài)、上周的存在的問題，員工對酒店、管理人員工作的建議并做記錄;

　　8)3：30---4：00與相關(guān)部門落實整改及處理相關(guān)問題;

　　9)5：00---7：30檢查餐廳與廚房的準備工作; 巡視餐廳的服務及后廚的工作流程，處理投訴情況。

　　10)8：00---8：30每日工作記錄及感悟。

　　3.不定期的工作安排：

　　每周有一天7：00與廚師長到菜場了解原料情況。

　　每周有一天7：00到餐廳檢查食品驗收情況。

　　每周有一天了解周邊餐飲的營業(yè)情況，并作記錄。

　　每周有兩天22：00查看餐廳的收尾工作。

　　每周有兩天檢查員工的考勤情況。

　　每2周與部門經(jīng)理檢查本店的設施設備、衛(wèi)生、安全

　　4.關(guān)鍵點：

　　禮貌禮儀、紀律、服務質(zhì)量、菜肴質(zhì)量、成本費用、設備設施的維修保養(yǎng)。

　　5.管理責任：

　　﹠、對營業(yè)指標負責。

　　﹠、對服務質(zhì)量負責。

　　﹠、對員工紀律、衛(wèi)生負責。

　　﹠、對菜肴質(zhì)量負責。

　　﹠、對管理秩序負責。

　　﹠、對各項成本、費用負責。

　　﹠、對員工精神面貌負責。

　　﹠、對責任事故負責。

　　﹠、對設施完好負責。

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